Polievka je základ, pokrm pre dušu a zdroj vitamínov. Nenadarmo naše staré mamy hovorili, že polievka je grunt. Pokladali ju za zdravé a výživné jedlo, ktoré bolo pre nich liekom na všetko a mali pravdu. Polievky nás naozaj dokážu zasýtiť, zahriať a telu dodajú potrebné živiny a tekutiny. V slovenskej kuchyni majú polievky odnepamäti čestné miesto a každá rodina má svoje overené recepty. Či už hľadáte inšpiráciu pre slávnostné menu alebo len chcete obohatiť svoj jedálniček, polievka je vždy skvelá voľba.
Úvod do sveta polievok
Polievky sa zvyčajne servírujú ako prvý chod z hlavného jedla. Pri slávnostnom menu sa polievka dokonca podáva po studenom predjedle a po nej nasleduje ešte teplé predjedlo. No niektoré hustejšie a sýtejšie polievky jeme radi aj samotné len s krajcom chleba či s iným chrumkavým pečivom.
Určite sa zhodneme, že kráľom polievok je nepochybne mäsový vývar so zeleninou a s domácimi rezančekmi. No čo keby ste vyskúšali nejaký nový recept? Tentoraz vám prinášame inšpirácie na tradičné i netradičné polievky, ktoré obohatia vaše slávnostné menu. Tak nečakajte a vydajte sa s nami na chutnú polievkovú cestu.
Tradičné a netradičné polievky v slovenskej kuchyni
Slovenská kuchyňa ponúka bohatý výber polievok, od klasických vývarov až po sýte kapustnice a fazuľové polievky. Každá rodina má svoje obľúbené recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Okrem tradičných polievok sa však oplatí experimentovať a vyskúšať aj netradičné kombinácie chutí.
Medzi tradičné slovenské polievky patria:
Prečítajte si tiež: Recepty na slávnostné predjedlá
- Slepačí vývar: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Vývar je základom mnohých ďalších polievok a je ideálny pri prechladnutí alebo chrípke.
- Kapustnica: Sýta polievka z kyslej kapusty, klobásy a húb. Kapustnica je obľúbená najmä v zimnom období a na Vianoce.
- Fazuľová polievka: Hustá polievka z fazule, zeleniny a údeného mäsa. Fazuľová polievka je výborný zdroj bielkovín a vlákniny.
- Hrachová polievka: Polievka z hrachu, zeleniny a údeného mäsa. Hrachová polievka je sýta a chutná, ideálna na chladné dni.
Medzi netradičné polievky, ktoré môžete vyskúšať, patria:
- Tekvicová polievka: Krémová polievka z tekvice, zázvoru a kokosového mlieka. Tekvicová polievka je zdravá a chutná, ideálna na jeseň.
- Cuketová polievka: Polievka z cukety, cesnaku a byliniek. Cuketová polievka je ľahká a osviežujúca, ideálna na leto.
- Špargľová polievka: Polievka zo špargle, smotany a muškátového orieška. Špargľová polievka je elegantná a chutná, ideálna na slávnostné príležitosti.
- Polievka z pečených paradajok: Polievka z pečených paradajok, cesnaku a bazalky. Táto polievka je plná chutí a vôní, ideálna na využitie sezónnych paradajok.
Polievky podľa sezóny: Inšpirácie pre každé ročné obdobie
Výber polievky môže závisieť aj od ročného obdobia. V lete uprednostňujeme ľahké a osviežujúce polievky, zatiaľ čo v zime siahneme po sýtych a zahrievacích polievkach.
- Jar: Špargľová polievka je jednoduchý a rýchly spôsob, ako využiť sezónnu zelenú špargľu.
- Leto: Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to skvelý recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov.
- Jeseň/Zima: Cviklová polievka je výbornou voľbou na jesenné, zimné obdobie či skorú jar, keď sa radi zasýtime krémovými polievkami plnými zeleniny. Dokonalá jesenná polievka je plná farieb, hrejivých korení a zásob od trhovníkov. Tieto aspekty spĺňa hokkaido polievka z pečenej hokkaido tekvice.
Rýchle a jednoduché polievky pre zaneprázdnených
Hľadáte recept na chutné, jednoduché a pritom rýchle polievky? Počas pracovného týždňa, keď náš čas letí oveľa rýchlejšie než chceme a my si nevieme poriadne nájsť čas na chutné jedlo, vám prídu vhod tieto recepty na polievky, ktoré sú jednoduché, pripravené zo zopár ingrediencií a hlavne rýchle!
Pri príprave polievok sa držte jednej zásady - zahusťujte zemiakmi alebo nejakou strukovinou, v žiadnom prípade múkou.
Odporúčame začať obľúbenou rýchlou cesnakovou polievkou, jar otvoriť polievkou z jarnej cibuľky, leto sezónnou cuketovou polievkou a pokračovať krémovými zeleninovými polievkami ako rýchla paradajková, brokolicová, karfiolová, či fazuľová polievka.
Prečítajte si tiež: Slávnostné Kura s nádychom kreativity
Ďalšie inšpirácie pre vaše polievkové menu
- Rascová polievka: Jednoduchá a rýchla na prípravu, rozvonia celú kuchyňu korením a v tomto počasí aj príjemne zahreje.
- Hŕstková polievka: Dokonalá na každé ročné obdobie, špeciálne od jesene do jari, keď sa potrebujeme príjemne zahriať a zasýtiť v jednom rýchlom a jednoduchom jedle.
- Talianska zeleninová polievka Minestrone: Výborne sa hodí nielen na nedeľu, ale najmä v čase sezóny, keď trh prekvitá výberom zeleniny a nás chytá prvá jesenná viróza či letná angína.
Prečítajte si tiež: Tipy na krásne prestretý stôl