Tzatziky je neoddeliteľnou súčasťou gréckej kuchyne, preslávený svojou osviežujúcou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Základom tohto obľúbeného pokrmu je šalátová uhorka, ktorá mu prepožičiava sviežosť. Pridáva sa cesnak, ktorý dodáva pikantnosť, a kôpor, ktorý obohacuje chuť o bylinkový nádych. Všetky tieto ingrediencie sa spájajú s hustým gréckym jogurtom a dochucujú sa olivovým olejom a citrónovou šťavou. Pre tých, ktorí chcú dosiahnuť dokonalú chuť tzatziky bez zdĺhavého hľadania správneho pomeru korenín, je tu korenie Tzatziky.
Čo je korenie Tzatziky?
Korenie Tzatziky je zmes korenia, ktorá je špeciálne navrhnutá na prípravu autentického gréckeho tzatziky. Táto zmes obsahuje vyvážený pomer solí, cesnaku, korenia a kurkumy, ktoré spoločne vytvárajú dokonalú harmóniu chutí. Niektoré varianty môžu obsahovať aj glutaman sodný (E621) ako zvýrazňovač chuti, sušenú kôprovú vňať, mleté biele korenie, glukózu, kyselinu citrónovú v prášku, cibuľu sušenú a protihrudkujúcu látku (E341, oxid kremičitý). Zloženie sa môže mierne líšiť v závislosti od výrobcu.
Zloženie typického korenia Tzatziky:
- Soľ (24-32,5 %)
- Cesnak (sušený, obsahuje prirodzené SO2)
- Zvýrazňovač chuti E621 (glutaman sodný)
- Korenie
- Kurkuma
- Cukor
- Citrónový prášok
- Cibuľa sušená
- Biele korenie mleté
- Kôpor sušený
- Protihrudkujúca látka (oxid kremičitý, E 341)
Výhody používania korenia Tzatziky
Používanie hotovej zmesi korenia Tzatziky má niekoľko výhod:
- Úspora času: Nemusíte odmeriavať jednotlivé koreniny, všetko potrebné máte v jednej zmesi.
- Konzistentná chuť: Zmes zaručuje vždy rovnakú a vyváženú chuť tzatziky.
- Jednoduché použitie: Stačí pridať do jogurtu a uhorky, a máte hotovo.
- Dostupnosť: Korenie Tzatziky je bežne dostupné v obchodoch s potravinami alebo online.
- Dlhá trvanlivosť: Korenie je balené v praktickom vrecúšku, ktoré zabezpečuje dlhú trvanlivosť a zachovanie arómy.
Ako používať korenie Tzatziky
Použitie korenia Tzatziky je veľmi jednoduché. Stačí zmiešať korenie s gréckym jogurtom, nastrúhanou uhorkou (zbavenou prebytočnej vody), prelisovaným cesnakom a olivovým olejom. Dôkladne premiešajte a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odležať, aby sa chute prepojili.
Orientačné dávkovanie:
- Na 200 g gréckeho jogurtu použite približne 1 lyžicu korenia Tzatziky.
Dávkovanie je však individuálne a závisí od vašich chuťových preferencií. Nebojte sa experimentovať a pridať viac alebo menej korenia podľa vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Komplexný prehľad vitamínu D
Všestranné využitie korenia Tzatziky v kuchyni
Korenie Tzatziky sa nemusí používať len na prípravu klasického gréckeho dipu. Jeho všestranné využitie v kuchyni je oveľa širšie.
Tipy na použitie korenia Tzatziky:
- Marináda na mäso: Zmiešajte korenie Tzatziky s olivovým olejom a citrónovou šťavou a použite ako marinádu na kuracie, bravčové alebo jahňacie mäso.
- Dochucovadlo do šalátov: Pridajte korenie Tzatziky do zeleninových šalátov pre grécky nádych.
- Prísada do omáčok: Obohaťte svoje omáčky o pikantnú chuť korenia Tzatziky.
- Korenie na grilovanú zeleninu: Posypte grilovanú zeleninu korením Tzatziky pre zaujímavú chuť.
- Prísada do nátierok: Zmiešajte korenie Tzatziky s tvarohom alebo smotanou a vytvorte chutnú nátierku na pečivo.
- Pečená treska: Použite zmes pri príprave pečenej tresky, ryba získa novú, nevšednú chuť.
- Do polievok a kaší: Nebojte sa použiť túto zmes do polievok a kaší.
Recepty s korením Tzatziky
1. Tzatziki dip
- 1 hrnček (240 ml) gréckeho jogurtu
- 1 stredne veľká uhorka, ošúpaná a nastrúhaná
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička sušenej mäty (alebo kôpru)
- 1 lyžička korenia Tzatziky
- 1/2 lyžičky soli
- 1 polievková lyžica olivového oleja
Postup:
- V miske zmiešajte jogurt, nastrúhanú uhorku, cesnak, mätu (alebo kôpor), korenie Tzatziky a soľ.
- Pokvapkajte olivovým olejom a dobre premiešajte.
- Ochutnajte a pridajte ďalšiu soľ alebo korenie podľa potreby.
- Podávajte s čerstvým chlebom, zeleninou alebo ako prísadu k mäsu.
2. Grécke tzatziki so zapečenou bagetou
Ingrediencie:
- 3 šalátové uhorky
- 500 g bieleho jogurtu
- 3 lyžice zmesi Tzatziki
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 veľké bagety
- 150 g syra s modrou plesňou
Postup:
- Uhorky nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte do sita a dôkladne z nich vyžmýkajte vodu.
- Pridajte jogurt, korenie a lyžicu olivového oleja. Nechajte v chladničke asi 1 hodinu odležať.
- Bagety nakrájajte na plátky, pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte plátkami nakrájaného syra.
- Dajte zapiecť na 5 až 7 minút do rúry vyhriatej na 150 °C.
Ako skladovať korenie Tzatziky
Korenie Tzatziky by sa malo skladovať v suchu a tme, aby si zachovalo svoju arómu a chuť. Ideálne je skladovať ho v uzavretej nádobe, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia.
Prečítajte si tiež: Bazový sirup: recept a benefity
Kde kúpiť korenie Tzatziky
Korenie Tzatziky je bežne dostupné v obchodoch s potravinami, supermarketoch, špecializovaných predajniach s korením a online obchodoch. Rodinný obchod Království chuti ponúka široký výber korenia, kávy, čaju a ďalších dobrôt, vrátane korenia na tzatziki.
Prečítajte si tiež: Fruktózový džem: Je zdravší?