Zemiaky sú obľúbenou a všestrannou potravinou, ktorú miluje takmer každý. Zemiakový šalát, chutné hranolky, zemiaky varené v šupke, zemiaková kaša, zemiakové placky či šúľance - to všetko sú jedlá, ktoré si bez zemiakov nevieme predstaviť. Čo však so zemiakovými šupkami, ktoré často končia v koši? Vedeli ste, že aj tie sa dajú využiť na prípravu chutných a zdravých čipsov?
Prečo nevyhadzovať zemiakové šupky?
Zemiakové šupky sú skvelým zdrojom živín, ktoré sú pre naše telo prospešné. Obsahujú vlákninu, bielkoviny, vitamíny a minerály, často vo vyššej miere ako samotný zemiak. Konzumácia zemiakových šupiek (ideálne organických) vám môže priniesť množstvo benefitov:
- Vláknina: Znižuje riziko rakoviny hrubého čreva, srdcových chorôb a cukrovky 2. typu.
- Draslík: Zemiakové šupky sú bohaté na draslík, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie organizmu.
- Vitamín B3: Pomáha bunkám zotaviť sa z fyziologického stresu.
- Regulácia krvného tlaku: Minerály ako draslík, horčík a vápnik pomáhajú prirodzene regulovať krvný tlak.
Okrem toho sa zemiakové šupky dajú využiť aj v kozmetike, napríklad na zbavenie sa tmavých kruhov pod očami, na ošetrenie akné a mastnej pleti.
Recept na domáce čipsy zo zemiakových šupiek
Príprava čipsov zo zemiakových šupiek je jednoduchá, rýchla a predstavuje zdravú a lacnú alternatívu ku klasickým chipsom. Môžete ich podávať ako zdravé občerstvenie, napríklad k telke alebo na párty.
Suroviny:
- Šupky z približne 1 kg zemiakov
- Olivový olej
- Soľ
- Sušené bylinky (napr. rozmarín, paprika, chilli, rasca - podľa chuti)
- (Voliteľné) Parmezán alebo iný syr
Postup:
- Príprava šupiek: Zemiaky dôkladne umyte a ošúpte. Šupky umyte, očistite a dobre vysušte.
- Predhriatie rúry: Rúru predhrejte na 200 stupňov Celzia.
- Ochutenie: Šupky osoľte, posypte obľúbenými bylinkami a korením.
- Pečenie: Šupky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a pokvapkajte olivovým olejom. Pečte v predhriatej rúre 15 až 20 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- (Voliteľné) Posypanie syrom: Ešte horúce čipsy môžete posypať parmezánom alebo iným obľúbeným syrom.
- Podávanie: Čipsy nechajte vychladnúť a podávajte s obľúbenou omáčkou alebo dipom.
Alternatívne spôsoby prípravy:
- Panvica: Zemiakové šupky môžete opiecť aj na panvici. Dôležité je, aby boli úplne suché a olej bol dobre rozpálený.
- Teplovzdušná fritéza: Ak máte teplovzdušnú fritézu, môžete ju využiť na prípravu zdravších čipsov s minimom oleja.
Ďalšie recepty s využitím zemiakových šupiek
Okrem čipsov existujú aj ďalšie spôsoby, ako využiť zemiakové šupky v kuchyni:
Prečítajte si tiež: Zdravé alternatívy čipsov
- Vývar: Zemiakové šupky môžete pridať do zeleninového vývaru pre zvýraznenie chuti a nutričnej hodnoty.
- Hnojivo: Zemiakové šupky sú skvelým prírodným hnojivom pre vaše rastliny. Stačí ich zakopať do pôdy alebo pridať do kompostu.
Domáce zemiakové lupienky z mikrovlnky
Ak nemáte čas na pečenie alebo vyprážanie, môžete si pripraviť rýchle zemiakové lupienky v mikrovlnke.
Suroviny:
- 2 ks väčších zemiakov
- ½ lyžičky sušeného cesnaku
- Olivový olej
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Zemiaky nakrájajte na tenké plátky pomocou strúhadla. Nemusíte ich okrajovať, stačí ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
- Plátky zemiakov osušte utierkou, rozložte na tanier a pokvapkajte olejom.
- Posypte cesnakom a korením podľa chuti.
- Ochutené plátky vložte do mikrovlnky na 2-3 minúty (mikrovlnku nastavte na najvyšší stupeň). Doba prípravy závisí od veľkosti plátkov a výkonnosti mikrovlnky.
- Po uplynutí času všetky plátky otočte a vložte do mikrovlnky na ďalšie 2-3 minúty.
- Chipsy sú hotové vtedy, keď sú zlatisté a na okrajoch chrumkavé.
- Hotové chipsy nechajte vychladnúť a podávajte s omáčkami podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalé domáce čipsy
- Výber zemiakov: Na prípravu čipsov sú najvhodnejšie pevné zemiaky s nízkym obsahom škrobu.
- Tenké plátky: Čím tenšie plátky zemiakov nakrájate, tým budú čipsy chrumkavejšie. Použite strúhadlo na uhorky alebo mandolínu.
- Odstránenie škrobu: Nakrájané zemiaky namočte do studenej vody s ľadom aspoň na 30 minút, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom ich dôkladne osušte.
- Rovnomerné pečenie/smaženie: Dbajte na to, aby boli plátky zemiakov rozložené v jednej vrstve na plechu alebo v panvici, aby sa rovnomerne upiekli alebo usmažili.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o nutričných hodnotách čipsov
Prečítajte si tiež: Recept na kalerábové čipsy