Točená torta s mascarpone: Recept na efektnú a chutnú tortu

sabor peruano
Rate this post

Točená torta je efektný a originálny spôsob, ako pripraviť tortu, ktorá zaujme nielen vzhľadom, ale aj chuťou. V tomto článku nájdete podrobné recepty a postupy na prípravu točenej torty s mascarpone, vrátane variantov s makom, jahodami a čokoládou.

Prečo si pripraviť točenú tortu?

  • Efektný vzhľad: Točená torta má jedinečný a zaujímavý vzhľad, ktorý vzniká stáčaním plátov cesta s krémom.
  • Variabilita: Môžete si ju prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť rôzne druhy cesta, krému a ovocia.
  • Prekvapenie v reze: Rez točenej torty je vždy prekvapením a poteší každého, kto ju ochutná.
  • Ideálna na oslavy: Točená torta je skvelá voľba na oslavy narodenín, sviatkov alebo iných významných udalostí.

Základný recept na točenú tortu s mascarpone

Tento recept je základom, ktorý si môžete obmieňať podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 4 vajcia
    • 120 g cukru
    • 120 g hladkej múky
    • 1 lyžička prášku do pečiva
    • 2 lyžice kakaa (voliteľné, pre kakaový korpus)
  • Krém:
    • 250 g mascarpone
    • 250 ml smotany na šľahanie (33%)
    • 80 g cukru
    • 1 lyžica citrónovej šťavy
    • Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky, višne…)
  • Čokoládová poleva (ganache):
    • 100 ml smotany na šľahanie
    • 100 g horkej čokolády

Postup:

  1. Príprava cesta:
    • Oddelíme žĺtky od bielkov.
    • Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do peny.
    • Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom na tuhý sneh.
    • Ak robíme kakaový korpus, preosejeme kakao s práškom do pečiva.
    • Zľahka premiešame žĺtkovú penu, sneh z bielkov a (ak používame) kakao s práškom do pečiva.
    • Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
    • Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
    • Po upečení stiahneme papier, necháme vychladnúť a pokrájame na 4 pláty.
  2. Príprava krému:
    • Smotanu vyšľaháme dotuha.
    • Zmiešame mascarpone, cukor a citrónovú šťavu.
    • Zľahka primiešame šľahačku.
  3. Zostavenie torty:
    • Krém rozotrieme na pláty a rozložíme naň ovocie prekrojené na polovicu. Trochu krému si necháme na vrch.
    • Zrolujeme prvý pás do slimáka, pripojíme druhý.
    • Prenesieme na podnos a opatrne z boku prikladáme ďalšie pásy.
    • Vrch natrieme zvyšným krémom a tortu stiahneme tortovou obručou.
    • Dáme do chladničky na pár hodín.
  4. Príprava čokoládovej polevy (ganache):
    • Smotanu zohrejeme nad parou.
    • Do horúcej smotany nalámeme čokoládu a necháme rozpustiť.
    • Nalejeme na vychladnutú tortu a necháme stekať.
    • Opäť dáme stuhnúť do chladničky.

Maková točená torta s jahodami

Táto variácia kombinuje chuť maku a jahôd, čo je veľmi obľúbená kombinácia.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 4 bielky
    • 90 g cukru
    • 4 žĺtky
    • 0,5 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
    • 60 g hladkej múky
    • 60 g 100 % Mak mletý Dr. Oetker
  • Na potretie:
    • 3 PL džem jahodový
  • Krém:
    • 250 g tvaroh polotučný vo vaničke
    • 250 g tvaroh tučný v kocke
    • 250 g mascarpone
    • 125 ml smotana na šľahanie (33%)
    • 80 g cukru
    • 1 balíček Vanilkový cukor Dr. Oetker
  • Na obloženie:
    • 250 g jahody čerstvé
    • 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
    • 250 ml voda
    • 2 PL cukor

Postup:

  1. Príprava cesta:
    • Vyšľaháme bielky s polovicou cukru (45g) dotuha.
    • V inej mise vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru (45g) a citrónovou kôrou šľahačom do peny.
    • Pridáme bielky, múku, mak a zľahka ručne zamiešame.
    • Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie.
    • Pečieme v predhriatej rúre pri 220 °C (elektrická rúra) alebo 200 °C (teplovzdušná rúra) asi 8-9 minút.
  2. Príprava upečeného plátu:
    • Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie poprášený múkou.
    • Papier opatrne stiahneme a necháme vychladnúť.
    • Okraje plátu zrežeme do roviny a celý plát potrieme džemom.
  3. Príprava krému:
    • V mise vyšľaháme oba tvarohy s mascarpone, smotanou, cukrom a vanilkovým cukrom šľahačom dohladka.
    • Asi 300 g krému odložíme bokom do chladničky.
  4. Zvinutie a chladenie rolády:
    • Krém rovnomerne nanesieme na plát cesta.
    • Plát pozdĺžne nakrájame na pásy široké asi 4 cm.
    • Z jedného pásu zrolujeme roládu a umiestnime na podnos.
    • Ďalšie pásy postupne prikladáme okolo prvého. Každý pás vždy zľahka pritlačíme.
    • Okolo upevníme okraj tortovej formy a na 2 hodiny odložíme do chladničky.
  5. Dokončenie:
    • Potom uvoľníme z formy a krémom potrieme povrch a strany torty.
  6. Zdobenie torty jahodami:
    • Na obloženie jahody očistíme, nakrájame na plátky a poukladáme po celom povrchu torty.
    • Tortové želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a jahody pomocou štetca alebo pierka potrieme.

Čokoládová točená tortička s letným ovocím a smotanovým krémom

Táto torta je ideálna pre milovníkov čokolády a sviežeho ovocia.

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • Rovnaký ako v základnom recepte, s pridaním 2 lyžíc kakaa
  • Krém:
    • Rovnaký ako v základnom recepte
  • Ovocie:
    • Rôzne druhy letného ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, višne…)
  • Ganache:
    • 100 ml smotany na šľahanie
    • 100 g horkej čokolády

Postup:

  1. Príprava korpusu:
    • Postupujeme rovnako ako v základnom recepte, s pridaním kakaa do cesta.
  2. Príprava krému:
    • Postupujeme rovnako ako v základnom recepte.
  3. Príprava ovocia:
    • Ovocie očistíme, opláchneme a vysušíme.
    • Višne odkôstkujeme a rozpolíme.
  4. Príprava ganache:
    • Postupujeme rovnako ako v základnom recepte.
  5. Dokončenie:
    • Korpus pozdĺžne rozrežeme na štyri alebo päť rovnakých častí.
    • Na každú časť rozotrieme krém a rovnomerne rozdelíme ovocie. Ovocie treba viac zatlačiť do krému, alebo ešte lepšie zamiešajte ho do krému pred rozotieraním na korpus. Torta tak bude lepšie držať tvar.
    • Opatrne začneme rolovať prvý pás korpusu.
    • Pripojíme k nemu druhý pás.
    • Takto zrolovaný korpus si uložíme na podnos.
    • Opatrne zboku k nemu postupne dookola priložíme ďalšie dva pásy.
    • Okolo korpusu stiahneme rafik. Ak sa otvára, spevníte ho šnúrkou.
    • Na vrch torty rozotrieme zvyšný krém a dáme na pár hodín do chladničky.
    • Na schladenú tortu rozotrieme ganache, len tak ležérne, necháme stekať po okrajoch.
    • Opäť dáme stuhnúť do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalú točenú tortu

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti.
  • Cesto neprepečte: Cesto by malo byť vláčne a pružné, nie suché a tvrdé.
  • Krém nechajte dobre vychladiť: Vychladený krém sa lepšie rozotiera a torta bude lepšie držať tvar.
  • Ovocie dobre osušte: Ak používate čerstvé ovocie, uistite sa, že je dobre osušené, aby krém nezredol.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a kombináciami. Môžete pridať napríklad vanilku, citrónovú kôru, orechy alebo čokoládu.
  • Použite džem na potretie cesta: Potretie cesta džemom dodá torte vlhkosť a lepšiu chuť.
  • Stiahnite tortu obručou: Tortová obruč pomôže udržať tortu v tvare a zabráni jej rozpadnutiu.
  • Nechajte tortu dobre vychladiť: Pred podávaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
  • Zdobenie: Tortu môžete ozdobiť podľa vlastnej fantázie. Použite čerstvé ovocie, čokoládové hobliny, orechy, šľahačku alebo rôzne posýpky.

Ďalšie inšpirácie pre točené torty

  • Prevrátaná torta: Zaujímavá variácia, kde sa ovocie umiestňuje na spodok formy a po upečení sa torta prevráti.
  • Šachová torta: Efektná torta so striedaním farebných kociek, ktorá pripomína šachovnicu.
  • Točená torta bez múky: Vhodná pre ľudí s intoleranciou na lepok.

Tabuľka: Porovnanie Krémov na Točenú Tortu

Krém č. 1Krém č. 2
Mascarpone zmiešame s cukrom, vanilkou a na zriedenie použijeme jogurt.Šľahačku vyšľaháme a pridáme mascarpone s cukrom.

Prečítajte si tiež: Tipy na zmrzlinu v Banskej Bystrici

Prečítajte si tiež: Spotrebiteľské informácie o zmrzline

Prečítajte si tiež: Nízkonákladový predaj točenej zmrzliny