Radi si doprajete netradičné chute a láka vás objavovanie nových kulinárskych zážitkov? Potom sa s nami ponorte do bohatej a rozmanitej ázijskej kuchyne. Tento článok vám priblíži nielen čínsku, ale aj japonskú a vietnamskú kuchyňu, ich charakteristické pokrmy a zaujímavosti.
Čínska kuchyňa: Harmónia chutí, farieb a vôní
Čínska kuchyňa je známa svojím dôrazom na rovnováhu. Táto rovnováha sa prejavuje v kombinácii chutí, farieb a vôní. Pre čínske jedlá je typická kombinácia sladkých, pikantných, horkých aj kyslých prvkov. Špeciality sú pripravované z čerstvých a pestrých surovín. Medzi najčastejšie používané ingrediencie patrí zelenina, bravčové, kuracie či hovädzie mäso, ryža, cestoviny, fazuľa a huby.
Tradičné čínske špeciality, ktoré musíte vyskúšať
- Kung Pao kura: Jedno z najznámejších čínskych jedál. Ide o kúsky marinovaného kurčaťa s chilli papričkami, ktorého výraznú chuť dopĺňa sečuánske korenie.
- Dim Sum: Rozkošné plnené taštičky z cesta, pripravované na slano alebo sladko. Názov tejto špeciality znamená „dotknite sa srdca“ a konzumujú sa ráno, prípadne popoludní.
- Jarné závitky: Závitky, ktoré si získali popularitu po celom svete.
- Čínska kapusta: Zelenina, ktorá je v Číne pestovaná už viac ako 1500 rokov. Vznikla pravdepodobne krížením špecifického druhu repy a čínskej zeleniny. Patrí k skupine hlúbovej zeleniny a teda do čeľade kapustovitých rastlín.
Čínska kapusta - všestranná ingrediencia s dlhou históriou
Čínska kapusta má bledozelené až biele listy, vnútro je biele. Listy čínskej kapusty môžu mať, podobne ako hlávkový kel, rôzne tvary. Vcelku je však čínska kapusta skôr valcovitá, podlhovastá a smerom nahor otvorená. V Číne sa čínska kapusta dokázateľne pestuje už od 5. storočia po Kristovi. Odtiaľ sa rozšírila najprv do východnej a juhovýchodnej Ázie a potom sa postupne začala pestovať aj v Európe.
Čínska kapusta sa zbiera predovšetkým od júna do decembra, preto ju možno označiť za letnú i zimnú zeleninu. Jej aróma je mimoriadne jemná a veľmi decentná. Čínsku kapustu možno konzumovať surovú, varenú, pečenú alebo dusenú. Používa sa ako zeleninová prísada pri príprave najrôznejších jedál, ako napríklad šalát z čínskej kapusty alebo nakladaná čínska kapusta.
Skladovanie čínskej kapusty: V chladničke v priehradke na zeleninu vydrží približne jeden týždeň. Pre predĺženie trvanlivosti ju uchovávajte v polyetylénovej fólii.
Prečítajte si tiež: Pikantná čínska kuchyňa
Japonská kuchyňa: Jednoduchosť a čerstvosť na prvom mieste
Japonskí gastro majstri si pri varení dávajú záležať na jednoduchosti. Japonská kuchyňa je zameraná na zachovanie prirodzenej chuti potravín a využívanie čerstvých surovín.
Sushi a ramen: Ikony japonskej kuchyne
Asi každého pri Japonsku ako prvé napadne vynikajúce čerstvé sushi. Neodmysliteľnou špecialitou je tiež ramen.
Zaujímavosť z Japonska
Tradícia využívania morských žraločích plutiev v japonskej kuchyni bola taká rozšírená, že ju vláda zakázala.
Vietnamská kuchyňa: Vyváženosť a aromatické bylinky
Vietnam si zakladá na vyváženosti chutí, ktorá je doplnená o rôzne bylinky a koreniny.
Gỏi cuốn a che ba mau: Ochutnajte Vietnam
Medzi tradičné dobroty z vietnamskej kuchyne patria Gỏi cuốn rolky. Jeden z najslávnejších vietnamských dezertov che ba mau symbolizuje trojicu vietnamských náboženstiev.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čínsku ostrokyslú polievku
Pho: Polievka s pôvodom v Hanoji
Vietnamské jedlo Pho má pôvod na severe Vietnamu v meste Hanoji. Prvýkrát sa začalo pripravovať v 20. storočí.
Ázijské chute na jednom mieste
Ak chcete objaviť prierez chuťami celej Ázie, navštívte miesta ako Viahe, Edo-Kin, Noodles by Yan a Pho.
Prečítajte si tiež: Kuracie recepty pre zdravý životný štýl