Čínska kapusta, známa aj ako pekinská kapusta (Brassica rapa subsp. pekinensis), si v posledných rokoch získala veľkú popularitu vďaka svojej všestrannosti, nutričným benefitom a jemnej chuti. Tento článok sa zameriava na komplexný pohľad na čínsku kapustu, od jej nutričného profilu a zdravotných benefitov až po rôzne spôsoby jej prípravy a využitia v kuchyni. Budeme sa venovať aj potenciálnym rizikám spojeným s jej konzumáciou a praktickým tipom na nákup a skladovanie.
Čo je čínska kapusta?
Čínska kapusta je listová zelenina, ktorá patrí do čeľade kapustovitých (Brassicaceae). Pochádza zo severnej Číny a postupne sa rozšírila do celého sveta. Vyznačuje sa podlhovastou hlávkou s bledozelenými, jemne zvlnenými listami a bielou, šťavnatou stonkou. Chuť čínskej kapusty je jemná, mierne sladkastá a osviežujúca, čo ju odlišuje od iných druhov kapusty.
Nutričný profil čínskej kapusty
Čínska kapusta je nízkokalorická a bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje:
- Vitamín C: Dôležitý antioxidant, ktorý podporuje imunitný systém a chráni bunky pred poškodením.
- Vitamín K: Zohráva kľúčovú úlohu pri zrážaní krvi a udržiavaní zdravých kostí.
- Vitamín A: Podporuje zdravý zrak, imunitný systém a rast buniek.
- Kyselina listová (vitamín B9): Dôležitá pre vývoj buniek a tvorbu červených krviniek, najmä počas tehotenstva.
- Draslík: Pomáha regulovať krvný tlak a udržiavať zdravú funkciu svalov a nervov.
- Vápnik: Nevyhnutný pre zdravé kosti a zuby, ako aj pre správnu funkciu svalov a nervov.
- Vláknina: Podporuje trávenie, reguluje hladinu cukru v krvi a znižuje riziko srdcových ochorení.
Okrem toho čínska kapusta obsahuje aj menšie množstvá vitamínov skupiny B, mangánu, horčíka a železa.
Zdravotné benefity čínskej kapusty
Vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu ponúka čínska kapusta množstvo zdravotných benefitov:
Prečítajte si tiež: Ako uvariť čínsku ostrokyslú polievku
- Podpora imunitného systému: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje imunitu a chráni pred infekciami.
- Ochrana pred rakovinou: Obsahuje glukozinoláty, ktoré sa v tele premieňajú na látky s protirakovinovými účinkami.
- Podpora zdravia srdca: Vláknina a draslík pomáhajú regulovať krvný tlak a znižovať hladinu cholesterolu.
- Podpora trávenia: Vláknina podporuje zdravé trávenie a predchádza zápche.
- Detoxikácia organizmu: Podporuje činnosť obličiek a pomáha odstraňovať toxíny z tela.
- Podpora zdravia očí: Vitamín A a beta-karotén chránia zrak a predchádzajú makulárnej degenerácii.
Štúdie tiež naznačujú, že konzumácia čínskej kapusty môže mať pozitívny vplyv na reguláciu hladiny cukru v krvi, znižovanie zápalov a zlepšovanie kognitívnych funkcií.
Použitie čínskej kapusty v kuchyni
Čínska kapusta je veľmi všestranná zelenina, ktorú možno použiť v rôznych pokrmoch. Tu je niekoľko nápadov:
- Šaláty: Čínska kapusta je ideálna do šalátov, pretože je chrumkavá a má jemnú chuť. Môžete ju kombinovať s uhorkami, mrkvou, paprikou, jablkami, kukuricou a rôznymi dresingami.
- Polievky: Pridajte čínsku kapustu do polievok pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chrumkavosti. Výborne sa hodí do ázijských polievok, ako je ramen alebo miso polievka.
- Stir-fry: Čínska kapusta je skvelá do stir-fry receptov, kde sa rýchlo orestuje s ostatnou zeleninou, mäsom alebo tofu.
- Plnené kapustné listy: Použite čínske kapustné listy na prípravu plnených kapustných listov s ryžou, mäsom a zeleninou.
- Kimchi: Čínska kapusta je hlavnou ingredienciou tradičného kórejského kvaseného jedla kimchi.
- Prílohy: Orestovaná alebo dusená čínska kapusta môže slúžiť ako chutná a zdravá príloha k mäsu, rybám alebo vegetariánskym jedlám.
Recepty z čínskej kapusty
Rýchly šalát z čínskej kapusty
Tento recept je jednoduchý, rýchly a osviežujúci. Je ideálny ako príloha alebo ľahký obed.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky čínskej kapusty
- 1 uhorka
- 1 mrkva
- 1/2 červenej cibule
- 2 lyžice ryžového octu
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička sezamového oleja
- 1/2 lyžičky cukru
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sezamové semienka na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájajte na tenké pásiky.
- Uhorku a mrkvu nastrúhajte na hrubo.
- Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte ryžový ocot, sójovú omáčku, sezamový olej, cukor, soľ a korenie.
- Pridajte nakrájanú zeleninu do misky s dresingom a dobre premiešajte.
- Šalát posypte sezamovými semienkami (voliteľné).
- Podávajte ihneď alebo nechajte chvíľu odstáť v chladničke.
Polievka z čínskej kapusty
Táto polievka je ľahká, zdravá a plná chuti. Je ideálna na chladné dni.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1 lyžička zázvoru (nastrúhaného)
- Soľ a korenie podľa chuti
- Sezamový olej na pokvapkanie (voliteľné)
- Zelená cibuľka na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Čínsku kapustu nakrájajte na hrubšie kúsky.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- Mrkvu a zemiak nakrájajte na kocky.
- V hrnci orestujte cibuľu a cesnak na troche oleja do sklovita.
- Pridajte mrkvu a zemiak a orestujte ich niekoľko minút.
- Pridajte zeleninový vývar, sójovú omáčku a zázvor.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte čínsku kapustu a varte ju niekoľko minút, kým nezmäkne.
- Dochuťte soľou a korením podľa chuti.
- Polievku pokvapkajte sezamovým olejom (voliteľné) a ozdobte zelenou cibuľkou (voliteľné).
- Podávajte horúcu.
Potenciálne riziká a upozornenia
Hoci je čínska kapusta vo všeobecnosti bezpečná na konzumáciu, existuje niekoľko potenciálnych rizík, na ktoré by ste mali byť upozornení:
Prečítajte si tiež: Kuracie recepty pre zdravý životný štýl
- Kontaminácia pesticídmi: Čínska kapusta môže byť náchylná na kontamináciu pesticídmi, preto je dôležité kupovať organickú kapustu alebo ju dôkladne umyť pred použitím.
- Nadúvanie a plynatosť: Čínska kapusta obsahuje rafinózu, komplexný cukor, ktorý môže u niektorých ľudí spôsobovať nadúvanie a plynatosť. Ak ste na to citliví, konzumujte ju s mierou.
- Interakcie s liekmi: Vysoký obsah vitamínu K môže interagovať s liekmi na riedenie krvi, ako je warfarín. Ak užívate tieto lieky, poraďte sa so svojím lekárom o vhodnom množstve čínskej kapusty v strave.
- Problémy so štítnou žľazou: Kapustovité zeleniny, vrátane čínskej kapusty, obsahujú goitrogény, látky, ktoré môžu ovplyvňovať funkciu štítnej žľazy. Ak máte problémy so štítnou žľazou, konzumujte čínsku kapustu s mierou a uprednostňujte varenú formu pred surovou.
Ako vybrať a skladovať čínsku kapustu
Pri výbere čínskej kapusty hľadajte hlávky, ktoré sú pevné, majú svieže, nepoškodené listy a žiadne známky vädnutia alebo hniloby. Vyhnite sa hlávkam, ktoré sú príliš mäkké alebo majú žlté listy. Čínska kapusta by mala byť ťažká na svoju veľkosť.
Čínsku kapustu skladujte v chladničke v perforovanom plastovom vrecku alebo v nádobe s vlhkým papierovým uterákom. Takto vydrží čerstvá až týždeň. Pred použitím ju dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Čínsku kapustu môžete aj zmraziť, ale jej textúra sa po rozmrazení zmení. Je vhodná skôr na varenie ako na konzumáciu v surovom stave. Pred zmrazením ju nakrájajte na menšie kúsky a blanšírujte ju vo vriacej vode po dobu 2-3 minút. Potom ju ochlaďte v ľadovej vode, osušte a vložte do mraziacich vreciek.
Alternatívy čínskej kapusty
Ak nemáte k dispozícii čínsku kapustu, môžete ju nahradiť inými druhmi zeleniny, ako napríklad:
- Biela kapusta: Má podobnú textúru, ale výraznejšiu chuť.
- Rímsky šalát: Chrumkavý a osviežujúci, vhodný do šalátov.
- Špenát: Bohatý na vitamíny a minerály, vhodný do polievok a stir-fry.
- Kel: Výživný a všestranný, vhodný do polievok, stir-fry a šalátov.
Čínska kapusta v rôznych kultúrach
Čínska kapusta má dôležité miesto v kuchyniach mnohých ázijských krajín. V Kórei je hlavnou ingredienciou kimchi, kvaseného jedla, ktoré je súčasťou každodenného jedálnička. V Číne sa používa v stir-fry receptoch, polievkach a plnených pokrmoch.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť ostro-kyslú polievku
Skladovanie kapusty pre dlhšiu trvanlivosť
Kapustu, vrátane čínskej, je možné bezpečne uskladniť aj niekoľko mesiacov, ak sa dodržia určité zásady. Hoci sa môže zdať, že hlávka kapusty vydrží dlho, nie je to úplne pravda. Aj kapusta môže po čase zvädnúť, uschnúť alebo začať hniť.
Pri nákupe si vyberajte hlávky, ktoré sú na svoju veľkosť prekvapivo ťažké, pevné a tvrdé na dotyk. Lesklá kapusta je tiež znakom čerstvosti. Ak plánujete spotrebovať kapustu hneď, napríklad k pečenej kačke, stále hľadajte pevnú a ťažkú hlávku.
Ak ste si už vybrali peknú hlávku, urobte jej miesto v zásuvke na zeleninu v chladničke. Predtým ju zabaľte do mikroténového vrecka, ak ponecháte hlávku celú. Uskladniť môžete aj polovicu alebo štvrtinu hlávky.
Ak chcete kapustu uskladniť dlhšie, môžete ju aj zmraziť.
Šaláty z čínskej kapusty pre zdravie a imunitu
Šaláty sú výbornou voľbou, ako udržať telo zásobené dôležitými vitamínmi a minerálmi. Základnou ingredienciou šalátov pre dobrú imunitu je mladá kapusta, ktorá posilňuje imunitu, zvyšuje odolnosť proti infekciám, je zásobárňou vitamínu C, bojuje proti jarnej únave, čistí tráviacu sústavu a udržiava zdravú mikroflóru v črevách. Okrem toho zmierňuje napätie, nervozitu a stres, pomáha pri liečbe nespavosti, upravuje činnosť štítnej žľazy, podporuje chudnutie a znižuje riziko rakoviny. U mužov zlepšuje potenciu, plodnosť a tvorbu spermií, a šťava z kapusty znižuje krvný tlak a cholesterol, a lieči žalúdočné a dvanástnikové vredy.
Trvanlivosť šalátu z čínskej kapusty v chladničke
Trvanlivosť šalátu z čínskej kapusty v chladničke závisí od niekoľkých faktorov, vrátane čerstvosti surovín, spôsobu prípravy a spôsobu skladovania. Vo všeobecnosti platí, že šalát z čínskej kapusty vydrží v chladničke 2-3 dni.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť:
- Čerstvosť surovín: Ak použijete čerstvé a kvalitné suroviny, šalát vydrží dlhšie.
- Spôsob prípravy: Ak šalát pripravujete s mokrými ingredienciami, ako napríklad uhorka alebo paradajky, môže sa rýchlejšie pokaziť.
- Spôsob skladovania: Šalát skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, aby ste zabránili prístupu vzduchu a vlhkosti.
Tipy na predĺženie trvanlivosti:
- Používajte suché ingrediencie: Pred pridaním do šalátu osušte všetky ingrediencie, aby ste zabránili jeho rýchlemu pokazeniu.
- Zálievku pridajte až pred podávaním: Zálievka urýchľuje proces vädnutia kapusty, preto ju pridajte až tesne pred podávaním.
- Skladujte v uzatvorenej nádobe: Šalát skladujte v uzatvorenej nádobe v chladničke, aby ste zabránili prístupu vzduchu a vlhkosti.
- Oddeľte ingrediencie: Ak pripravujete šalát vopred, skladujte suché a mokré ingrediencie oddelene a zmiešajte ich až pred podávaním.
Tradičný recept na kimchi
Čínska kapusta je mimoriadne zdravá a svieža. Je základom pre tradičný kórejský recept na kimchi.
Kapusta a tradičná čínska medicína (TČM)
Tradičná čínska medicína (TČM) pristupuje k strave inak ako moderná západná výživa. Dôvodom je pôsobenie tzv. Podľa TČM žalúdok a slezina predstavujú „ohnisko“, ktoré premieňa potravu na energiu. Surové ovocie a zelenina majú prirodzene chladnú povahu. Aby sme aj počas zimy mohli využívať benefity ovocia a zeleniny, TČM odporúča ich tepelné spracovanie. Dusené ovocie - jablká, hrušky či slivky krátko podusiť so škoricou alebo klinčekom. Polievky a vývary - zelenina varená vo vývare dodáva telu teplo a energiu. TČM odporúča počas zimných mesiacov uprednostniť sezónne a lokálne potraviny, ktoré prirodzene podporujú organizmus. Z pohľadu tradičnej čínskej dietetiky nie je v zimných mesiacoch vhodné pravidelne konzumovať surové ovocie a zeleninu, pretože oslabujú tráviaci systém a vnútorný oheň. Správnou cestou je ich tepelné spracovanie, ktoré mení ich povahu a robí ich pre organizmus prijateľnejšími.
Vplyv stravy na črevnú mikroflóru
V súčasnosti sa čoraz viac pozornosti venuje významu črevnej mikroflóry pre naše celkové zdravie. Výskum ukazuje, že náš črevný mikrobióm, teda komplexný ekosystém mikroorganizmov žijúcich v našich črevách, má kľúčovú úlohu pri ochrane pred mnohými zdravotnými problémami, vrátane diabetes, autoimunitných ochorení a dokonca aj psychických porúch. Ale čo ak je náš črevný systém mimo rovnováhy?
Príznaky narušenej črevnej mikroflóry:
- Narušené trávenie: Pocity ako plynatosť, nadúvanie, zápcha, hnačka či pálenie záhy sú časté známky problémov s črevami. Niekedy sa objavuje nevoľnosť a vracanie.
- Neodolateľná chuť na sladké: Strava bohatá na spracované potraviny a pridaný cukor môže znížiť množstvo „dobrých“ baktérií v čreve.
- Poruchy spánku alebo chronická únava: Nerovnováha v črevnom mikrobióme vplýva aj na kvalitu vášho spánku, čo môže viesť následne k únave.
- Kožné problémy: Nezdravý stav mikroorganizmov vo vašich črevách často býva spojený so vznikom kožných problémov, ako sú rôzne ekzémy.
- Autoimunitné ochorenia: Zmeny v črevnej mikroflóre môžu ovplyvniť imunitný systém a podporovať vznik autoimunitných ochorení, ako je psoriáza.
Ako zlepšiť zdravie čriev:
- Znížte úroveň stresu: Stres negatívne ovplyvňuje črevnú mikroflóru. Pomôcť zmierniť tento negatívny jav môžu praktiky ako meditácia, relax, joga alebo trávenie času s priateľmi.
- Dostatok spánku: Kvalitný a dostatočný spánok je kľúčový pre zdravie nielen vášho čreva ale i celkového organizmu.
- Jedzte pomaly: Pomalé jedenie a dôkladné žuvanie môže zlepšiť trávenie.
- Vysokovlákninové potraviny: Celé obilniny, zelenina, orechy a ovocie.
- Cesnak: Môže zvýšiť diverzitu črevnej mikrobiómy.
- Fermentované potraviny: Napríklad kimchi, kyslá kapusta, jogurt a kefír.
- Potraviny bohaté na kolagén: Ako vývar z kostí a koža z lososa.
Zlepšením svojho stravovacieho režimu, životného štýlu a využitím doplnkov, ak je to potrebné, môžete výrazne zlepšiť zdravie svojho čreva a tým prispieť k lepšiemu celkovému zdraviu. Zdravé črevo je základom nielen pre dobré trávenie, ale aj pre silný imunitný systém, lepšiu náladu a vyššiu odolnosť voči chorobám.
Kapusta a prevencia chorôb
Ak sa snažíte zdravšie stravovať, kapusta by mala byť na samom vrchole vášho zoznamu potravín. Hlávková kapusta patrí medzi hlúbovú zeleninu, ktorá je plná zdravých živín. Znižuje riziko vzniku aj vážnejších zdravotných problémov. Mnohé štúdie potvrdili, že konzumácia kapusty je prevenciou cukrovky, obezity, srdcovo-cievnych chorôb a celkovej úmrtnosti. Taktiež má pozitívny vplyv na pokožku, energiu a chudnutie.
Prevencia pred rakovinou:
Ak by ste zjedli aspoň polovicu šálky varenej kapusty, dodalo by vám to viac ako tretinu denného odporúčaného množstva vitamínu C. Vedci prišli na to, že látka nachádzajúca sa v kapuste, takzvaný 3,3-diindolylmetán chráni pred škodlivými účinkami radiačnej terapie. Diindolylmetán sa tvorí z rastlinných látok obsiahnutých v hlávkovej zelenine, ako je kapusta, ružičkový kel, karfiol a brokolica. Vedci tvrdia, že táto látka pomáha chrániť pred vznikom rakoviny prsníka, maternice, hrubého čreva, konečníka, prostaty a pomáha pri zmierňovaní príznakov PMS.
Ďalšou ochrannou látkou je sulforafán. Viacero výskumov v posledných tridsiatich rokoch potvrdilo, že konzumácia hlúbovej zeleniny je spojené s nižším rizikom vzniku rakoviny. Sulforafán, ktorý jej dodáva horkú chuť, je tiež látkou, ktorá účinne bojuje proti rakovine. Ďalšou ochrannou látkou je apigenín, ktorý má schopnosť zmenšovať nádor v agresívnej forme rakoviny prsníka. Vedci potvrdili, že apigenín má potenciál byť v budúcnosti netoxickým typom liečby rakoviny. Červená kapusta obsahuje silný antioxidant antokyán, ktory spomaľuje tvorbu rakovinových buniek, zabíja už vytvorené rakovinové bunky a zastavuje tvorbu nových nádorov.
Pre zdravé srdce:
Účinné antokyány v červenej kapuste chránia aj pred rizikom vzniku srdcovo-cievnych ochorení. Nedávna správa v časopise American Journal of Clinical Nutrition potvrdila spojitosť medzi príjmom potravín bohatých na flavonoidy a nižším rizikom úmrtia na srdcovo-cievne ochorenia. Dokonca aj malé množstvá potravín bohatých na flavonoidy môžu byť prospešné. Vysoký obsah polyfenolov v kapuste môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení, bráni vzniku krvných zrazenín a znižuje krvný tlak.
Na imunitu a dobré trávenie:
Fermentovaná kapusta je pre posilnenie imunity tou najlepšou voľbou. Takou môže byť nakladaná kyslá kapusta alebo kimči. Súčasťou kimči je čínska kapusta, japonské biele reďkovky, uhorky, korenie a soľ. Takto naložená kapusta sa okorení mletými červenými čili papričkami, pridá sa k nej cibuľa, cesnak, zázvor a rybacia omáčka. Kvasí sa niekoľko mesiacov ako aj naša tradičná kyslá kapusta. Rôzne druhy fermentovanej zeleniny plnej probiotík sú najlepšími pomocníkmi na imunitu a dobré trávenie. Obsah vlákniny a vody v kapuste pomáha predchádzať zápche a udržiavať zdravé trávenie.
Výživové hodnoty:
75 gramov hlávkovej kapusty obsahuje:
- 17 kalórií
- 4 gramy sacharidov
- 1 gram vlákniny
- 2 gramy cukrov
- 1 gram bielkovín
- 30 gramov varenej kapusty dodá telu 30 - 35 % denného odporúčaného množstva vitamínu C
- 81,5 mikrogramov vitamínu K
- 11 miligramov horčíka
- a menšie množstvo vitamínu B 6, vápnika, draslíka a tiamínu.
Kapusta obsahuje množstvo antioxidantov. Červená kapusta ich obsahuje ešte viac ako zelená kapusta.
Pozor na riedku krv:
Ak užívate lieky na riedenie krvi, je dôležité, aby ste náhle nezačali konzumovať väčšie množstvo potravín obsahujúcich vitamín K, ktorý hrá veľkú úlohu pri zrážaní krvi. Niektorí ľudia majú problémy s trávením hlúbovej zeleniny a môžu trpieť tráviacimi ťažkosťami. Konzumácia menších porcií a uvarenie zeleniny vám môže pomôcť.
Všetky choroby začínajú v črevách
Všetky mikróby ktoré žijú v ľudskom črevnom trakte, dokonca aj ako nezávislý orgán, sú rovnako dôležité ako naše srdce, mozog a pečeň. Vedci už dlho vedia, že v črevnom trakte sa nachádza hustá sieť neurónov, ktorá výrazne ovplyvňuje fungovanie tela ako „druhého mozgu”. Väčšina mikróbov žijúcich v črevnom trakte sú baktérie, ale dôležitú úlohu pri udržiavaní nášho zdravia zohrávajú aj kvasinky, vírusy a prvoky, ktoré žijú vedľa nich. Rôzne poškodenia narušujú rovnováhu mikrobiómov v črevnom trakte, t. j. Keď je mikrobiomová rovnováha rozrušená, v tele sa vyvíja lokálny a systémový zápal, ktorý vedie k rozvoju chronických chorôb. ( Hand a kol., 2016 ). Ukázalo sa, že mikrobióm zohráva významnú úlohu vo funkcii a vývoji imunitného systému. Zohráva tiež dôležitú regulačnú úlohu vo funkcii respiračného imunitného systému, t.j. Vírusové infekcie napádajú tkanivá a orgány vrátane: horných dýchacích ciest a pľúc (napr. Rhinovírusy a chrípka, COVID19), hrubého čreva (napr. Rotavírus), pečene (napr. Vírus hepatitídy B), miechy (napr. Poliovírus) a bielych krviniek (napr .:HIV). Bez ohľadu na výhody probiotík je nepravdepodobné, že budú mať priamy vplyv na infekciu SARS-CoV-2. V tomto ohľade môžu probiotiká pomôcť napraviť poruchy mikrobioty pozorované v každom prípade COVID-19 inhibíciou rastu konkrétnych oportúnnych baktérií a / alebo podporou hojenia prospešných baktérií.
Os črevo-pľúca:
Mikrobióm interaguje priamo s imunitným systémom a cez lymfatický systém s pľúcnym tkanivom. Počas klinických skúšok sa zistilo, že kombinácia niekoľkých probiotických kmeňov znižuje príznaky vírusových infekcií horných dýchacích ciest o viac ako 27%. Vôbec nie je jedno že ako sa stravujeme, pretože to v podstate určuje naše myslenie.
Huby a ich vplyv na zdravie
Huby obsahujú bioaktívne polysacharidy a esenciálne aminokyseliny, minerály: vápnik, draslík, horčík, železo, zinok. Huby majú významný obsah bielkovín. Sacharidy tvoria asi polovicu obsahu sušiny v hubách. Sacharidy a beta-glukány v hubách hrajú významnú úlohu liečivými vlastnosťami. Minerál, ktorý prevláda v hubách, je draslík. Obsah kyseliny askorbovej 150 - 300 mg / kg, riboflavín 2,6 - 9 mg / kg, niacín 63 - 83 mg / kg. Priemerný obsah ergosterolu je 1,98 mg / g, obsah vitamínu D2 je 16,88 µg / g. Obsah vitamínu D2 v hubách sa môže zvýšiť UV žiarením.
Reishi / Ganoderma lucidum:
Nazýva sa kráľom húb, má silný protizápalový účinok, prispieva k dlhému životu a lepšej imunitnej funkcii. Vďaka obsahu triterpénu má upokojujúci účinok na nervový systém. Zložky G. lucidum majú priaznivý vplyv na črevnú flóru, a preto pôsobia ako prebiotikum, takže za jej vlastnosti sú zodpovedné polysacharidy. Jeho prebiotický účinok sa prejavuje najmä zvýšením počtu bifidobaktérií. Výsledky potvrdzujú, že GL sa môže použiť ako prebiotikum na prevenciu črevnej dysbiózy a metabolických porúch súvisiacich s obezitou u obéznych jedincov.
Huby Chaga (huba jaseňovej kôry):
Chaga sa tradične vyrába na čaj, ktorý sa používa na liečbu mnohých chorôb, ako sú rakovina, vírusové a bakteriálne infekcie, žalúdočné a črevné choroby. Vyvoláva zmeny v črevnej mikroflóre a zvyšuje počet baktérií na úrovne trupu a prináša zmeny smerom k zdravému bakteriálnemu profilu, t.j. CSP zlepšil rozmanitosť mikrobiálnych spoločenstiev a moduloval celkovú štruktúru črevného mikrobiotu. Analýza taxonomického zloženia ukázala, že CSP zvýšila množstvo probiotík (Lactobacillus, bifidobaktérie, bakteriály) a znížil počet patogénnych baktérií.
Ježová huba:
Účinky účinných látok ježovej huby sú dvojaké, pretože súčasne podporujú fungovanie tráviaceho systému a nervového systému. Nie je zbytočné tvrdiť, že ten, kto ho pravidelne konzumuje, bude mať oceľový nerv a levú myseľ. Budhistickí mnísi pravidelne konzumujú čaj z neho vyrobený pred meditáciou. Depresia a úzkosť boli študované v japonskej štúdii. Ďalšia štúdia sa zamerala na ženy s menopauzou počas štyroch týždňov. Príznaky menopauzálneho nervového systému, t. j. podráždenosť, úzkosť, zhoršená koncentrácia, vykazovali významné zlepšenie v dôsledku extraktu ježkovej huby a vegetatívne príznaky, ako sú búšenie srdca, sa znížili. Nestačí konzumovať len probiotiká. Prebiotiká sú látky, ktoré spôsobujú rast alebo účinky mikroorganizmov.