Čínska kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí, vôní a farieb. Kuracie mäso je v nej veľmi obľúbenou ingredienciou, a preto existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré si môžete pripraviť aj doma. V tomto článku vám predstavíme niekoľko inšpiratívnych receptov na čínske kuracie jedlá, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Či už ste začiatočník v ázijskej kuchyni, alebo skúsený kuchár, určite si nájdete ten správny recept pre seba. Zabudnite na reštaurácie a bistrá, teraz si môžete vychutnať autentickú čínsku kuchyňu priamo u vás doma.
Kuracia čína: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Kuracia čína je jedným z najpopulárnejších čínskych jedál na svete. Je to rýchle, jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť z bežne dostupných surovín. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základom je vždy kuracie mäso, zelenina a omáčka.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky alebo rezance)
- Cibuľa (nakrájaná na tenké rezance)
- Červená a žltá paprika (nakrájaná na tenké rezance)
- Cesnak (nastrúhaný)
- Zázvor (nastrúhaný)
- Brokolica (rozobratá na ružičky)
- Mrkva (nakrájaná na kolieska alebo rezance)
- Sójová omáčka
- Med
- Kukuričný škrob (na zahustenie omáčky, voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Ryža alebo čínske rezance (ako príloha)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky alebo tenké rezance. Vložte ich do misky a pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte.
- Vo veľkej panvici alebo woku rozohrejte olivový olej na vysokom stupni ohrevu.
- Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte, aby sa opekalo rovnomerne.
- Medzitým si nakrájajte cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, zázvor, brokolicu a mrkvu. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 5 - 7 minút restujte, kým zelenina nezmäkne.
- Vráťte kuracie mäso naspäť na panvicu so zeleninou.
- Prilejte sójovú omáčku a med. Premiešajte, aby sa ingrediencie spojili.
- Ak chcete zahustenú omáčku, rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte 1 - 2 minúty povariť.
- Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.
Tipy a triky:
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili papričku alebo chilli prášok.
- Namiesto medu môžete použiť hnedý cukor.
- Do omáčky môžete pridať aj paradajkový pretlak alebo kečup.
- Ak máte radi chrumkavé mäso, pred vyprážaním ho obaľte v kukuričnom škrobe.
- Pre bohatšiu chuť môžete pridať aj huby (napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú).
Sladko-kyslé kuracie prsia: Exotická chuť, ktorá vás očarí
Sladko-kyslé kuracie prsia sú ďalším obľúbeným jedlom čínskej kuchyne. Kombinácia sladkej a kyslej chuti je neodolateľná a perfektne sa hodí k ryži.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na kocky)
- Múka
- Škrob
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Kypriaci prášok
- Voda
- Suroviny na omáčku (napríklad kečup, ocot, cukor, sójová omáčka, ananásový kompót)
- Olej (na vyprážanie)
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kocky.
- Pripravte si cesto: Vo väčšej miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.
- Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte, aby bolo obalené.
- Spravte si omáčku: Všetky prísady na omáčku spolu zmiešajte v miske. Množstvo jednotlivých prísad závisí od vašej preferencie sladkosti a kyslosti.
- Mäso vyprážajte vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážajte dozlatista.
- Kuracie kúsky vyberte a ihneď ich dajte do omáčky, poriadne zamiešajte, aby sa obalili.
- Vyberte, poukladajte do misky a podávajte s ryžou.
Tipy a triky:
- Do omáčky môžete pridať kúsky ananásu z kompótu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku.
- Namiesto klasického octu môžete použiť ryžový ocot.
- Ak chcete, aby bola omáčka hustejšia, môžete ju zahustiť kukuričným škrobom.
Kuracie rezance na čínsky spôsob: Rýchla a chutná večera
Kuracie rezance na čínsky spôsob sú skvelou voľbou pre rýchlu a chutnú večeru. Môžete použiť rôzne druhy rezancov, zeleniny a omáčok, takže si môžete prispôsobiť recept podľa svojich preferencií.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (nakrájané na tenké rezance)
- Čínske rezance (ryžové alebo vaječné)
- Zelenina (napríklad mrkva, paprika, cibuľa, pór, huby)
- Sójová omáčka
- Olej
- Korenie (napríklad zázvor, cesnak, čili)
Postup:
- Uvarte rezance podľa návodu na obale.
- Medzitým si nakrájajte zeleninu na tenké rezance alebo kocky.
- Vo woku alebo veľkej panvici rozohrejte olej.
- Pridajte kuracie mäso a opečte ho, kým nie je hotové.
- Pridajte zeleninu a opekajte ju, kým nezmäkne.
- Pridajte uvarené rezance a sójovú omáčku.
- Dobre premiešajte a opekajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Dochuťte korením podľa chuti.
- Podávajte horúce.
Tipy a triky:
- Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, karfiol, alebo cuketu.
- Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať čili omáčku alebo chilli papričky.
- Môžete pridať aj huby, ako napríklad šampiňóny alebo hlivu ustricovú.
- Ak chcete, aby boli rezance šťavnatejšie, môžete pridať trochu kuracieho vývaru.
Ďalšie inšpirácie pre čínske kuracie recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné čínske kuracie jedlá. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ázijská pochúťka z kuracích pŕs
- Kuracie krídelká na ázijský spôsob: Kuracie krídelká marinované v sójovej omáčke, cesnaku, zázvore a čili, pečené alebo vyprážané dozlatista. Posypte ich sezamom a jarnou cibuľkou pre farebný kontrast.
- Mongolské hovädzie (alebo kuracie): Hoci názov naznačuje hovädzie mäso, tento recept sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom. Ide o jednoduché a rýchle jedlo, ktoré nájdete v mnohých čínskych reštauráciách.
- Čínska vyprážaná ryža: Ryža opečená s kuracím mäsom, zeleninou a vajcami.
- Exotické čínske kura s ryžovými rezancami: Lahodná a výživná večera pripravená z bežne dostupných surovín. Mäso orestujte s hubami a zeleninou, pridajte kurací vývar a dochuťte korením.
Prečítajte si tiež: Kuracia čína: Jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť hovädzie po čínsky