Polievka patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a mnohé z nich sú natoľko sýte, že dokážu nahradiť aj hlavný chod. Syrové polievky sú obzvlášť populárne, a to najmä vo Francúzsku, krajine preslávenej svojimi syrmi. V tomto článku vám predstavíme recepty na vynikajúce syrové polievky, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Prečo si zamilovať syrové polievky?
Syrové polievky sú nielen chutné, ale aj:
- Sýte: Vďaka obsahu syra a ďalších ingrediencií zasýtia na dlhšiu dobu.
- Variabilné: Môžete ich pripravovať na množstvo spôsobov a experimentovať s rôznymi druhmi syrov a prísad.
- Obľúbené: Deti ich milujú, a preto sú ideálne pre rodinné obedy a večere.
- Zahrejú: Sú skvelým pokrmom v chladnejších mesiacoch.
- Fantastické: Starostlivo vyberané ingrediencie vytvárajú kombináciu chutí, ktorej sa nedá odolať.
Recepty na syrové polievky
Syrová polievka s brokolicou
Ingrediencie:
- 250 g brokolice
- 1 PL masla
- 1 ks cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 1 liter zeleninového vývaru
- 200 g tvrdého syra
- 200 ml mlieka
- 4 PL smotany na varenie
- Soľ
Príprava:
- V hrnci rozpustite maslo a dosklovita na ňom opečte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Brokolicu umyte, rozdeľte na malé ružičky a pridajte k cibuli.
- Krátko spolu orestujte, poprášte múkou, premiešajte, zalejte vývarom a za občasného miešania povarte aspoň 15 minút.
- K polievke primiešajte postrúhaný syr, prilejte mlieko a ešte krátko povarte.
- Polievku odstavte, rozmixujte, pridajte smotanu a dochuťte soľou.
- Pred servírovaním ju prehrejte a podávajte s pečivom.
Syrová polievka s ryžou
Ingrediencie:
- 500 g kuracieho filé
- 400 g taveného syra
- 150 g ryže
- 400 g zemiakov
- 150 g mrkvy
- 150 g cibule
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti
Príprava:
- Kuracie prsia umyte, zalejte vodou (3 litre), osoľte, okoreňte a varte do mäkka.
- Keď je mäso pripravené, vyberte ho z hrnca.
- Do vývaru z mäsa dajte ryžu a varte 10 minút.
- Nakrájajte zemiaky na kocky, nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle a jemne nakrájajte cibuľu.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Do vývaru pridajte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Varte 5-7 minút.
- Potom pridajte mäso a varte, kým nie sú zemiaky pripravené.
- Pridajte syr, dobre premiešajte a odstavte z tepla.
- Pri servírovaní ozdobte zelenými bylinkami.
Polievka so syrom Niva
Ingrediencie:
- 4 PL hladkej múky
- 150 ml oleja
- 250 g syra Gouda alebo Eidam
- 100 g syra Niva
- 500 ml mlieka
- 500 ml zeleninového vývaru (bujón)
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Soľ (v tomto prípade nemusí byť potrebná, Niva je slaná)
- Muškátový oriešok
Príprava:
- Najskôr si postrúhajte oba syry, časť si odložte na ozdobu.
- Z oleja a múky si pripravte zápražku.
- Odstavte z ohňa a zalejte mliekom, miešajte, až kým nevznikne hladký bešamel.
- Pridajte syr a nechajte ho roztopiť.
- Vráťte na oheň a postupne prilievajte vývar, miešajte, aby sa polievka pekne spojila.
- Priveďte do varu, trošku povarte a odstavte z ohňa.
- Nakoniec vlejte šľahačku a ochutnajte, či nechýba soľ.
- Postrúhajte trošku muškátového orieška pre zjemnenie a servírujte posypané syrom a s malými bagetkami.
Voňavá syrová polievka s hubami
Ingrediencie:
- 400 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 3-4 zemiaky
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 300 g polomäkkého alebo taveného syra
Príprava:
- Nalejte do hrnca 2,5 litra vody a dajte variť.
- Cibuľu nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji, pridajte nakrájané huby a restujte.
- Ošúpané zemiaky uvarte vo vriacej vode.
- Keď sú zemiaky pripravené, pridajte do hrnca nastrúhaný tavený syr, potom pridajte huby s cibuľou.
- Osoľte a okoreňte podľa chuti.
- Ozdobte zelenými bylinkami.
Syrová polievka na francúzsky spôsob
Ingrediencie:
- 450 g kuracieho mäsa
- 200 g polotvrdého alebo smotanového syra
- 400 g zemiakov
- 150 g cibule
- 180 g mrkvy
- Maslo podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
- Bobkový list podľa chuti
- Zelené bylinky podľa chuti
Príprava:
- Dajte mäso do hrnca a zalejte vodou.
- Akonáhle sa zmes začne variť, pridajte 1 lyžičku soli, korenie podľa chuti a 2-3 bobkové listy.
- Keď sa voda začne variť, nechajte na plameni ešte 20 minút. Potom vyberte mäso.
- Zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky, nastrúhajte mrkvu, mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Syr nakrájajte na kocky alebo nastrúhajte.
- Pridajte zemiaky do vývaru a varte asi 5-7 minút.
- Zatiaľ cibuľu orestujte na panvici, potom pridajte mrkvu. Osoľte a okoreňte.
- Potom pridajte cibuľu a mrkvu do polievky a varte ďalších 5-7 minút.
- Pridajte mäso, varte 3-4 minúty, potom vmiešajte roztavený syr, dobre premiešajte a odstavte z tepla.
- Pred podávaním posypte bylinkami.
Syrová polievka s lososom a píniovými orieškami
Ingrediencie:
- 250 g filé z lososa
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 30 g kôpru
- 3 zemiaky
- 3 polievkové lyžice píniových orieškov
- 350 g taveného syra
- 1 liter vody
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
Príprava:
- Mäso z lososa vložte do hrnca a zalejte vodou.
- Akonáhle vývar začne vrieť, pridajte 1 lyžičku soli, korenie podľa chuti a 2-3 bobkové listy.
- Od momentu varu varíme 20 minút. Potom mäso odstráňte z vývaru.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, rovnako si nakrájate aj syr, cibuľu a mrkvu.
- Mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte zemiaky do vývaru. Varíme 5-7 minút od varu.
- Zatiaľ cibuľu orestujeme na oleji, pridáme mrkvu a osolíme.
- Potom zeleninu pridáme do polievky a varíme ďalších 5-7 minút.
- Potom pridáme mäso, varíme 3-4 minúty.
- Nakoniec vmiešame syr a po pár minútach odstavíme z plameňa.
- Pred podávaním ozdobte bylinkami.
Syrová polievka s údenou klobásou
Ingrediencie:
- 2 tavené syry
- 150 g údenej klobásy
- 3 zemiaky
- 1 mrkva
- 2 cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- Slnečnicový olej podľa chuti
- Zelené bylinky podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- 1,2 litra vody
- Krutóny
Príprava:
- Ošúpte zeleninu, nakrájajte cibuľu a cesnak, nakrájajte mrkvu na malé kúsky.
- Nakrájajte zemiaky na kocky.
- Vezmite hrniec s hrubším dnom, cesnak nakrájajte a osmažte v slnečnicovom oleji (tak, aby nezhorel, ale sa len orestoval 30 sekúnd), pridajte cibuľu a mrkvu.
- Uvarte prísady, kým cibuľa nebude priesvitná.
- Potom dajte nakrájané klobásy na panvicu, pár minút ich varte, pridajte zemiaky.
- Neustále miešajte a smažte po dobu 10 minút.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Naplňte hrniec vodou a varte polievku, kým nie sú zemiaky pripravené (asi 15 minút).
- Miešajte v polievke, kým sa syr úplne neroztopí.
- Vyberte hrniec z ohňa a pridajte nasekané zelené bylinky.
- Pri servírovaní posypte krutónmi.
Tipy a triky pre dokonalú syrovú polievku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita syra a ostatných ingrediencií sa priamo odrazí na chuti polievky.
- Experimentujte s druhmi syra: Vyskúšajte rôzne druhy syra, ako napríklad Gouda, Eidam, Niva, Čedar, alebo tavený syr. Každý syr dodá polievke inú chuť.
- Nebojte sa pridať zeleninu: Brokolica, mrkva, zemiaky, cibuľa a huby sú skvelé prísady do syrových polievok.
- Dochucujte opatrne: Syrové polievky sú často dosť slané, preto so soľou opatrne. Radšej ochutnávajte a pridávajte postupne.
- Servírujte s pečivom: K syrovej polievke sa skvele hodia krutóny, bagetky, alebo iné pečivo.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Použite smotanu na varenie alebo šľahačku.
- Pre pikantnejšiu chuť: Pridajte štipku čili, alebo kajenského korenia.
- Nezabudnite na bylinky: Nasekané bylinky, ako petržlen, kôpor, alebo pažítka, dodajú polievke sviežu chuť a arómu.
Prečítajte si tiež: História francúzskej paštéty
Prečítajte si tiež: Kalórie vo francúzskej cibuľovej polievke
Prečítajte si tiež: Tradičné francúzske jedlá