Plnené vajíčka, nakladané vajíčka, vajíčková nátierka, francúzske zemiaky, plnená bageta, zeleninový šalát, cestovinový šalát, zemiakový šalát, polievky, omáčky, obložená misa, avokádo s vajíčkami a nakladané vajíčka v červenej repe. Varené vajíčka sú univerzálna potravina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a je vhodná na rôzne príležitosti. Či už hľadáte nápad na raňajky, obed, večeru alebo pohostenie pre návštevu, vajíčka sú vždy dobrou voľbou. V tomto článku vám prinášame inšpiráciu na recepty s vajíčkami, ako aj tipy a triky pre ich dokonalú prípravu.
Plnené vajíčka: Klasika s nekonečnými možnosťami
Plnené vajíčka, známe aj ako "diabolské vajíčka", sú obľúbená pochúťka, ktorá sa hodí na rôzne oslavy a udalosti. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a pritom ponúkajú širokú škálu možností na experimentovanie s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Ak máte v chladničke kopu vajíčok, napríklad po Veľkej noci, plnené vajíčka sú skvelý spôsob, ako ich chutne zužitkovať a vyhnúť sa stereotypu v kuchyni.
Základný recept na plnené vajíčka
Tento recept je základom pre ďalšie variácie a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Šunka
- Kyslá smotana
- Chren
- Maslo
- Soľ a korenie podľa chuti
- Nasekaná bazalka
Postup:
- Vajcia uvarte natvrdo, ošúpte a pozdĺžne rozrežte na polovicu.
- Žĺtky vyberte a vložte do misy.
- K žĺtkom pridajte šunku, kyslú smotanu, chren, maslo, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hladký krém.
- Do hotového krému pridajte nasekanú bazalku.
- Krémom naplňte bielky.
- Uložte do chladničky, kým ich nebudete servírovať.
Variácie plnených vajíčok
Základný recept môžete obohatiť o rôzne ingrediencie a vytvoriť tak originálne a chutné variácie. Tu je niekoľko inšpirácií:
Plnené vajíčka s plesňovým syrom a slaninou
Táto kombinácia je ideálna pre milovníkov výrazných chutí.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Vajcia
- Plesňový syr (Niva)
- Slanina
- Kyslá smotana
- Horčica
- Čierne korenie
- Kyslé uhorky alebo nakladané baranie rohy na ozdobu
Postup:
- Slaninu nakrájajte na drobné kocky a na panvici opražte do chrumkava. Nechajte vychladnúť.
- Uvarené vajíčka rozrežte na polovice. Vyberte žĺtky a dajte ich do misy.
- K žĺtkom pridajte plesňový syr a roztlačte.
- Pridajte slaninu, kyslú smotanu a horčicu, premiešajte a dochuťte čiernym korením.
- Zmesou naplňte bielky.
- Ozdobte kyslými uhorkami alebo nakladanými baraními rohmi nakrájanými na krúžky.
Plnené vajíčka s tresčou pečeňou
Ingrediencie:
- Vajcia
- Tresčia pečeň bez oleja
- Kyslá smotana
- Horčica
- Jarná cibuľka
- Soľ, čierne korenie a citrónová šťava podľa chuti
Postup:
- Do misy dajte tresčiu pečeň bez oleja. Ak sa vám zmes bude zdať hustá, pridajte trochu oleja z tresčej pečene.
- Uvarené vajíčka rozrežte na polovice. Vyberte žĺtky a pridajte ich do misy k tresčej pečeni. Roztlačte.
- Pridajte kyslú smotanu, horčicu a jarnú cibuľku nakrájanú nadrobno.
- Premiešajte a dochuťte soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou.
- Zmesou naplňte bielky.
Plnené vajíčka so šunkou a kyslou uhorkou
Klasická kombinácia pre tých, ktorí preferujú tradičné chute.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Šunka
- Majonéza
- Horčica
- Kyslá smotana
- Kyslé uhorky
- Čierne korenie
Postup:
- Šunku rozmixujte alebo nakrájajte na veľmi drobné kúsky.
- Uvarené vajíčka rozrežte na polovice. Vyberte žĺtky a pridajte ich k šunke. Roztlačte.
- Pridajte majonézu, horčicu, kyslú smotanu a kyslé uhorky nakrájané nadrobno.
- Premiešajte a dochuťte čiernym korením.
- Zmesou naplňte bielky.
Nakladané vajíčka: Konzervovanie chuti a tradície
Nakladané vajíčka sú ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať varené vajíčka a zároveň ich dlhšie uchovať. Existuje mnoho receptov na nakladané vajíčka, od jednoduchých nálevov s octom a korením až po zložitejšie receptúry s rôznymi prísadami.
Nakladané vajíčka v červenej repe
Tento recept kombinuje nakladané vajíčka s plnenými vajíčkami.
Ingrediencie na nakladané vajíčka:
- 6 vajec uvarených na tvrdo
- 3,5 dcl zaváraninového pohára s nakladanou červenou repou, aj s nálevom
- 200 ml jablčného octu
- 70 g trstinového cukru
- 1 čajová lyžička soli
- 1 zarovnaná polievková lyžica celého čierneho korenia
- 10 ks klinčekov
Ingrediencie na plnené vajíčka:
- 6 vajec uvarených na tvrdo (prípadne pred tým naložených v červenej repe)
- 80 - 100 g zmäknutého masla
- 3 - 4 čajové lyžičky dijonskej horčice
- 2 menšie prelisované strúčiky cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky mletej kurkumy
- soľ podľa potreby
Na ozdobenie:
- čerstvé bylinky - nasekaná pažítka, žerucha, jedlé kvety a pod.
Postup:
- PRIPRAVTE SI REPNÝ NÁLEV A NALOŽTE VAJCIA: Do pohára s objemom 1 liter nasypte trstinový cukor, soľ, čierne korenie a klinčeky. Zalejte jablčným octom a poriadne zamiešajte, aby sa cukor v octe rozpustil. Pripravenú cviklu preceďte a nálev vlejte k ochutenému octu. Zamiešajte a pridajte štvrtinu cvikly. Potom do pohára vložte dve ošúpané vajcia, prevrstvite s ďalšou štvrtinou cvikly a takto pokračujte, kým miniete všetky vajcia aj cviklu. Pohár zavrite viečkom a odložte do chladničky na minimálne 18 hodín. Po tomto čase už budú vajcia na povrchu sfarbené do ružova, väčšia časť bielka však ostane biela. Čím dlhšie sa budú vajcia v náleve marinovať, tým hlbšie do vnútra vajec prenikne cviklovo-octový nálev. Nálev neovplyvní iba farbu vajec, ale aj ich chuť.
- NAPLŇTE VAJCIA: Po 18 - 24 hodinách vyberte vajcia z nálevu. Maslo vyberte z chladničky a nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu. Vajcia pozdĺžne prekrojte na polovice a vyberte z nich žĺtky. Tie v mise zmiešajte so zmäknutým maslom a ostatnými ingredienciami. Vajcia naplňte maslovo-žĺtkovou penou. Na plnenie môžete použiť vrecko na zdobenie alebo obyčajnú dezertnú vidličku.
Ďalšie recepty na nakladané vajíčka
- Nakladané vajíčka v sójovej omáčke: Uvarené vajcia naložte do sójovej omáčky a vznikne vám "tisícročné čierne vajce".
- Nakladané vajíčka s cibuľou a citrónom: 10 varených vajec olúpeme a dáme do pohára. Celé vajíčka prekladáme plátkami nakrájanou červenou cibuľou, plátkami 1/2 citrónu, kúskami rozmarínu. Zalejeme studeným nálevom, ktorý si pripravíme z 5 bob. listov, 5 čili papričiek, 1 lyžička čierneho mletého korenia a trošku soli.
- Čínske nakladané vajíčka: Do nálevu pridajte sójovú omáčku a sypaný čierny čínsky čaj. Z korenia sa tam dáva napríklad badián, škorica, klinček, sečuánske korenie a fenikel.
- Japonské nakladané vajíčka: K vajíčkam pridajte pažítku, červenú papriku, sójovú omáčku, šťava z citróna a sezamové semienka. Takto naložené vajcia stačí v chladničke marinovať iba 2 - 3 dni.
Ďalšie inšpirácie na využitie varených vajíčok
- Vajíčková nátierka: Posekané vaječné bielky a žĺtky zmiešajte s čímkoľvek - kyslou smotanou, tvarohom, obyčajným maslom, majonézou, taveným či smotanovým syrom. Doplniť lyžičkou dijonskej horčice, soľou a čiernym korením, obľúbenými bylinkami - a raňajky sa môžu podávať.
- Francúzske zemiaky: Zapekané zemiaky so smotanovou zálievkou, prevrstvené varenými vajíčkami. Doplnené ľubovoľnou údeninou alebo obľúbenou zeleninou, môžu byť skvelým rýchlym obedom či večerou.
- Plnená bageta: Bagetu natrite maslom, syrom, majonézou alebo obľúbenou nátierkou, naplňte nakrájanými vajíčkami a čerstvými šalátovými listami, rukolou či špenátom, pridajte čierne olivy a podávajte.
- Zeleninový šalát: Na osobu je možné rátať minimálne s jedným vajcom.
- Cestovinový šalát: Uvarené cestoviny zmiešajte so syrom a vajcami nakrájanými na malé kúsky. Pridajte ľubovoľnú zeleninu (kukuricu, červenú papriku, varenú brokolicu…) a všetko premiešajte s jemnou zálievkou, napríklad z kyslej smotany či bieleho jogurtu.
- Zemiakový šalát: Časť vajec môžete zapiecť vo fašírke a časť použiť ako súčasť zemiakového šalátu
- Do polievok: Natvrdo uvarenými vajcami sa dá ozdobiť množstvo polievok - napríklad šošovicová, alebo kyslá zemiaková s hubami.
- Ako príloha k omáčkam: Špenátový prívarok s vajíčkom; zemiakový či šošovicový prívarok, alebo kôprová omáčka
- Obložená misa: Vajcia rozdeľte na štvrtiny, syr nakrájajte na kocky, slaninu zas na pásiky a opečte ju. Všetko naložte na jednu misu spolu s chrumkavým šalátom, rukolou či špenátom a podávajte.
- Spojte varené vajcia s avokádom: Spravte si guacamole, zmiešajte ho so žĺtkami a naplňte nim bielka. Alebo si spravte toasty obložené na pásiky nakrájaným avokádom, vajíčkami a sušenými paradajkami - je to rýchla a lahodná kombinácia.
Tipy a triky pre dokonalé varené vajíčka
- Uľahčite si lúpanie: Aby sa vajíčka ľahšie lúpali, pridajte do vody pri varení lyžicu octu alebo sódy bikarbóny. Po uvarení ich prelejte studenou vodou.
- Hladký krém: Pre dosiahnutie hladkého krému môžete žĺtky pretlačiť cez sitko.
- Používajte kvalitné ingrediencie: Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom pre chutné plnené vajíčka.
- Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Môžete pridať napríklad avokádo, údenú papriku, kari korenie, alebo čerstvé bylinky.
- Servírovanie: Plnené vajíčka môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, paprikou, alebo posypať strúhaným syrom.
- Ekologický chov: Ak vám nevadí si za vajíčka trochu priplatiť, odporúčam kupovať iba čerstvé vajcia z ekologického chovu. To spoznáte podľa prvého čísla na vajíčku. Číslo 1 znamená - vajce od sliepok z voľného výbehu, číslo 2 - z halového chovu, 3 - z klietkového chovu a 0 (ktorú kupujem ja) - vajcia z ekologického chovu.
Çılbır: Turecké vajcia pre gurmánov
Çılbır, v preklade turecké vajcia sú pošírované vajíčka na gréckom jogurte ochutenom kôprom, cesnakom a preliate pikantným maslom (v našom prípade olivovým olejom). Chutia vynikajúco s čerstvým chlebom, prípadne opečenými hriankami.
Ingrediencie:
- 2 čerstvé vajcia
- 2 krajce chleba
- 200 g gréckeho jogurtu
- 1 strúčik cesnaku
- Veľká hrsť čerstvého kôpru
- soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 PL octu
- na chilli olej
- 1 PL olivového oleja
- 1/4 ČL rímskej rasce
- 1/2 ČL mletej údenej papriky
- drvené chilli podľa chuti
Postup:
- Najskôr si pripravíme ochutený jogurt - grécky jogurt zmiešame s pretlačeným cesnakom, nasekaným kôprom, soľou a korením podľa chuti. Jogurt už nedávame do chladničky, mal by byť izbovej teploty.
- Následne na panvici necháme rozohriať olej, pridáme k nemu všetky koreniny, dôkladne premiešame a odstavíme z plameňa.
- Na záver si pripravíme pošírované vajíčka. Vo vyššom a užšom hrnci si zohrejeme vodu s octom, voda však nesmie vrieť. Vajíčko si vyklopíme do žufanky alebo malej misky a keď sa vo vode začnú objavovať prvé bublinky, vo vode vytvoríme lyžicou vír a vajíčko z malej výšky a rýchlo preklopíme do jeho stredu. Vajce varíme (v nevriacej vode) cca 3 minútky. V hrnci varíme len jedno vajíčko, teda ich pripravujeme postupne.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom