Agát biely (Robinia pseudoacacia), pôvodom zo Severnej Ameriky, sa v súčasnosti hojne vyskytuje aj na Slovensku. Táto drevina, patriaca do čeľade bôbovité, je známa svojimi voňavými bielymi kvetmi, ktoré kvitnú od mája do júna. Hoci je agát považovaný za inváznu rastlinu, má svoje uplatnenie v tradičnej ľudovej medicíne, včelárstve a kulinárstve. Treba však dbať na opatrnosť, pretože okrem kvetov sú ostatné časti rastliny jedovaté.
Agát biely: Charakteristika a výskyt
Agát biely je nenáročný strom, ktorý dorastá do výšky 20 až 25 metrov. Má riedku korunu a nepárno perovito zložené listy. Kvety sú usporiadané v bohatých, visiacich strapcoch a intenzívne voňajú. Plodom je podlhovastý struk so semenami. Agát sa rýchlo rozširuje aj v horších podmienkach a je odolný voči škodcom a chorobám. Na Slovensku sa vyskytuje hlavne na juhu.
Zber a spracovanie agátových kvetov
Na liečebné účely sa zbierajú výhradne agátové kvety, a to odstrihávaním strapcov a následným otrhaním jednotlivých kvetov bez stopiek. Zber sa vykonáva spravidla od mája do júna. Kvety sa sušia v tenkých vrstvách na vzdušnom mieste, v tieni, bez priameho slnka. Skladujú sa v dobre uzatvárateľných nádobách na tmavom a chladnom mieste, pričom sa odporúča ich spotreba do 6 mesiacov.
Účinky agátu na zdravie
Agátové kvety obsahujú flavonoidy, éterické oleje, antokyanidíny, tanín, albumíny, karotín, cukry a iné prospešné látky. V tradičnej ľudovej medicíne sa agát využíva pri rôznych tráviacich ťažkostiach, ako je pálenie záhy, žalúdočné a črevné kŕče. Povzbudzuje chuť do jedla a vylučovanie tráviacich enzýmov. Má mierne laxatívne a močopudné účinky, pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela a prečisťovať organizmus. Používa sa aj pri liečbe problémov s močovými cestami.
Čaj z agátových kvetov
Zo sušených agátových kvetov si môžeme pripraviť čaj. Jednu čajovú lyžičku sušenej drogy zalejeme 2,5 dcl vriacej vody a necháme lúhovať asi 10 minút. Pri ťažkostiach sa odporúča piť 2 až 3 razy denne. Agátový čaj môže pomôcť pri pálení záhy, nadmernom zadržiavaní vody v tele a pri ochoreniach dýchacích ciest, kedy uľahčuje vykašliavanie a rozpúšťa hlieny.
Prečítajte si tiež: Agát biely: Použitie a recepty
Agátový sirup
Z agátových kvetov sa dá pripraviť aj lahodný sirup. Na prípravu potrebujeme:
- 40 rozkvitnutých agátových kvetov bez stonky
- 4 kg kryštálového cukru
- 1 citrón
- 100 g kyseliny citrónovej
- 3,5 l prevarenej vody
Postup: Agátové kvety umyjeme a dáme do veľkej nádoby. Pridáme citrón nakrájaný na plátky, zalejeme prevarenou vodou a necháme dva dni lúhovať na chladnom mieste. Pravidelne premiešame. Potom scedíme, z kvetov vytlačíme tekutinu a do výluhu pridáme cukor. Na miernom ohni zahrievame do rozpustenia. Pridáme kyselinu citrónovú a privedieme k varu. Odstavíme, nalejeme do fliaš a uskladníme na chladnom mieste. Sirup je vhodný na riedenie vodou a pitie od smädu.
Ďalšie využitie agátových kvetov v kuchyni
Agátové kvety majú svoje miesto aj v kreatívnej kuchyni:
- Obaľované agátové kvety v cestíčku: Kvety sa namáčajú do sladkého alebo slaného cestíčka a smažia na panvici dozlatista. Podávajú sa ako dezert s práškovým cukrom, medom alebo škoricou.
- Agátové kvety v dezertoch: Používajú sa ako vonný a vizuálny doplnok do krémov, panna cotty či želé.
- Kandizované agátové kvety: Kvety sa namočia do bielka, obalia v kryštálovom cukre a nechajú zaschnúť. Používajú sa ako dekorácia na zákusky, torty alebo ovocné misy.
- Ochutený med s agátom: Čerstvé kvety sa lúhujú v kvalitnom pastovanom mede, čím sa získa jemne aromatický med.
- Ľadové kocky s agátovým kvetom: Jednotlivé kvety sa zamrazia vo forme na ľad s vodou alebo limonádou.
Kontraindikácie a bezpečnosť používania agátu bieleho
Pri užívaní agátu bieleho je dôležité dodržiavať opatrnosť. Ostatné časti rastliny (listy, kôra, semená a plody) sú toxické a obsahujú jedovaté látky, ktoré môžu spôsobiť nevoľnosť, vracanie, bolesti brucha, závraty či pokles krvného tlaku. Na vnútorné použitie sa používajú výhradne kvety bez stopiek.
Použitie agátových kvetov sa neodporúča:
Prečítajte si tiež: Kontroverzie okolo plazmovej gule
- tehotným a dojčiacim ženám,
- deťom do 12 rokov,
- osobám s nízkym krvným tlakom alebo srdcovými poruchami,
- pri užívaní diuretík alebo liečiv ovplyvňujúcich trávenie,
- pri známej alergii na bôbovité rastliny.
Agát by sa nemal užívať dlhodobo, najmä vo forme silných záparov alebo čajov.
Agátové placky: Sladký olovrant
Agátové placky sú chutný spôsob, ako využiť agátové kvety v kuchyni. Sú prirodzene sladké vďaka banánu a agátu, a ak chceme, môžeme ich dochutiť medom alebo javorovým sirupom.
Ingrediencie:
- Agátové kvety
- Quinoa vločky
- Banán
- Olej na vyprážanie
- Med alebo javorový sirup (voliteľné)
Postup:
- Quinoa vločky necháme niekoľko hodín vopred, alebo cez noc, rozmočiť.
- Natrháme agátové kvety a „stiahneme“ ich zo spoločnej stopky.
- Banán olúpeme a nakrájame.
- Všetky ingrediencie zmiešame a vytvoríme cesto.
- Na oleji vyprážame placky dozlatista.
- Podávame s medom alebo javorovým sirupom.
Dôležité upozornenie: Do tohto receptu nikdy neprimiešavame listy agátu, celá rastlina je s výnimkou kvetov jedovatá.
Záver
Agát biely je drevina s mnohostranným využitím. Jeho kvety sú cennou surovinou v ľudovej medicíne, včelárstve a kulinárstve. Pri ich používaní je však dôležité dbať na opatrnosť a dodržiavať odporúčané dávkovanie. Správne spracované a uskladnené agátové kvety môžu byť prínosom pre naše zdravie a obohatením našej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Ružový sirup pre zdravie