Hľadáte recept na poctivú, hrejivú a sýtu polievku, ktorá vás zasýti a zároveň nezaberie veľa času? Táto polievka z hlávkovej kapusty s mletým mäsom je presne to, čo potrebujete. Je plná chutí, nabitá zeleninou a mäsom, a jej príprava je neuveriteľne jednoduchá a rýchla.
Prečo si zamilujete túto polievku?
- Jednoduchá a rýchla: Ideálna voľba na víkendový obed, rýchlu večeru po práci, alebo kedykoľvek, keď potrebujete pripraviť chutné jedlo bez zbytočného stresu.
- Sýta a výživná: Vďaka kombinácii kapusty, mletého mäsa a zeleniny je táto polievka skvelým zdrojom živín a energie.
- Plná chutí: Orestovaný zeleninový základ s mletým mäsom a pridané koreniny vytvárajú hlboké a uspokojujúce chute.
- Variabilná: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Recept na polievku z hlávkovej kapusty s mletým mäsom
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas varenia: 25-30 minút
- Počet porcií: 4 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Suroviny
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (alebo mix bravčového a hovädzieho)
- 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 g póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 veľká mrkva
- 150 g koreňového zeleru
- 1 ks koreňového petržlenu
- 1300 ml mäsového alebo zeleninového vývaru (horúceho)
- 1 hlávka kapusty
- 1 ks bobkového listu
- 3 guličky nového korenia
- 1 ks vajce
- Soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 PL rastlinného oleja
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu, voliteľné)
- Mletá paprika (sladká)
- Múka (hladká)
- Rasca (mletá)
- Cukor
- Ocot
- Kôpor
Postup prípravy krok za krokom
- Príprava základu: Najprv si pripravíme všetku zeleninu. Cibuľu, cesnak a pór očistíme a nakrájame nadrobno. Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Kapustu nakrájame alebo postrúhame, ale nie na moc veľké kusy.
- Orestovanie zeleniny a mäsa: Vo väčšom hrnci rozpálime olej. Pridáme cibuľu a restujeme ju na strednom ohni do sklovita. K cibuli pridáme cesnak s pórom a restujeme ďalšiu minútu, kým sa krásne nerozvonia. Následne pridáme všetku nastrúhanú koreňovú zeleninu (mrkvu, zeler, petržlen) a za občasného miešania restujeme približne 5 minút. Zvýšime teplotu, do hrnca pridáme mleté mäso a pomocou varešky ho rozbíjame na menšie kúsky. Restujeme ho, kým sa nezatiahne a neprestane byť ružové.
- Varenie polievky: Orestovanú zmes mäsa a zeleniny zalejeme horúcim vývarom. Pridáme nakrájanú kapustu, bobkový list, guľôčky nového korenia, dochutíme soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Všetko spolu premiešame, privedieme k varu, potom znížime teplotu, hrniec prikryjeme a polievku necháme na miernom ohni variť 15-20 minút, kým kapusta nezmäkne.
- Zahustenie polievky (voliteľné): V cca 3-4 dcl mlieka poriadne rozmiešame 3 PL hladkej múky, aby sme nemali v polievke hrudky a vylejeme do polievky a necháme 10 minút prevrieť. Prevárame na miernom ohni, aby polievka nevykypela.
- Dokončenie polievky: Po uplynutí doby varenia vyberieme z polievky bobkový list a guličky korenia. Ak chceme, v malej miske si vidličkou dôkladne rozšľaháme celé vajíčko. Polievku za stáleho miešania metličkou alebo vidličkou vlejeme tenkým prúdom rozšľahané vajíčko. Vytvoria sa tak krásne jemné vaječné vlákna.
- Dochutenie: Ku koncu varenia dochutíme polievku soľou, korením, cukrom, octom a kôprom. Množstvá koľko čoho si musíte uz vychytať sami, lebo niekto ma rád kyslejšie, niekto sladšie.
- Servírovanie: Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou a s chlebom alebo iným múčnym jedlom.
Alternatívny postup prípravy
- Pokrájanú kapustu dáme do hrnca, zalejeme vodou, osolíme a necháme variť do polomäkka.
- Do panvice dáme trocha oleja, pridáme mäso, osolíme a necháme zakryté, aby si pustilo vlastnú šťavu. Potom necháme na strednom stupni ohrevu, kým z mäsa všetka šťava nevyvrie.
- Následne zvýšime plameň a mäso rýchlo opečieme ako oškvarky.
- Následne pridáme k mäsu pokrájanú zeleninu a celé dobre prehrejeme. Pridáme mletú papriku, necháme chvíľku poškvrčať a dáme bokom.
- Keď je kapusta už do polovice uvarená, pridáme k nej do hladka rozmiešanú múku s trochou vody.
- Keď polievka začne znova vrieť, pridáme do nej pripravenú zeleninu a ešte podľa potreby polievku dosolíme.
Tipy a triky pre vylepšenie polievky
- Pre extra sýtosť a zmenu textúry môžete do polievky 10 minút pred koncom varenia pridať hrsť drobných cestovín, napríklad písmeniek alebo hviezdičiek.
- Ak máte radi pikantnejšie jedlá, pridajte na začiatku spolu s cibuľou aj polovicu nadrobno nasekanej chilli papričky. Polievka získa príjemnú ostrosť.
- Do zeleninového základu môžete pridať aj na kocky nakrájaný zemiak, ktorý polievku prirodzene zahustí a ešte viac zasýti.
- Polievka je skvelá aj na druhý deň, keď sa všetky chute ešte viac prepoja. Podávajte ju s plátkom čerstvého chrumkavého chleba.
- Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť bravčové alebo ich kombináciu.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a použite zeleninový vývar. Môžete pridať viac zeleniny, napríklad huby alebo fazuľu.
Koložvárska kapusta ako inšpirácia
Ak máte radi Koložvársku kapustu, môžete sa inšpirovať jej chuťou a pridať do polievky kyslú kapustu. Recept na Koložvársku kapustu zvyčajne obsahuje:
- Kyslá kapusta (1 kg)
- Mleté mäso (500 g)
- Klobása (2 ks)
- Guľatozrnná ryža (200 g)
- Sladká červená paprika
- Cibuľa (1 ks)
- Granulovaný cesnak
- Soľ
Podobne ako pri Koložvárskej kapuste, aj pri polievke môžete vrstviť kapustu, mäso a klobásu. Nezabudnite na mletú papriku pre autentickú chuť.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka