Čierne ríbezle, malé nenápadné bobuľky so špecifickou chuťou, sú v lete vítaným spestrením záhrad. Hoci sa často konzumujú priamo, vďaka svojej výraznej chuti sa skvele hodia aj do rôznych koláčov a dezertov. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na koláče s čiernymi ríbezľami, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Čierne ríbezle: "Citrónovník severu" s množstvom benefitov
Ríbezle sú bohaté na vitamín C, preto sa im často hovorí aj „citrónovník severu". Okrem osviežujúcej kyslej chuti ponúkajú aj množstvo benefitov pre organizmus. Obsahujú minerály, vitamíny, flavonoidy, polyfenoly a rutín, ktorý je dôležitý pre správne fungovanie cievneho systému. Všetky druhy ríbezlí sú bohaté na vlákninu. Čierne ríbezle majú výraznejšiu chuť ako červené a biele, preto sa v koláčoch používajú často v kombinácii s iným ovocím alebo ingredienciami, ktoré ich chuť zjemnia a vyvážia.
Rýchly a osviežujúci koláč s čiernymi ríbezľami a tvarohom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly koláč, ktorý je zároveň osviežujúci a chutný.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Maslo
- Tvaroh
- Cukor
- Jogurt
- Vajíčka
- Čierne ríbezle
- Solamyl
Postup:
- Formu na pečenie koláča si vystelieme papierom na pečenie.
- Sušienky rozmixujeme v mixéri a zmiešame ich spolu s maslom.
- Riadne premiešame a utľapkáme do formy.
- Vo veľkej mise vymiešame pomazánky, tvarohy, cukor, jogurt a esenciu a postupne pridávame vajíčka.
- Pripravenú plnku nalejeme na keksové cestíčko a necháme piecť na 150 stupňoch asi hodinu a 15 minút.
- Cukor nasypeme na panvicu a necháme ho skaramelizovať, potom pridáme ríbezle a necháme prevariť asi 10 minút.
- Napokon zahustíme Solamylom, a potom necháme vychladnúť.
- Nalejeme na pripravený koláč a necháme opäť vychladnúť.
Nepečený dezert z čiernych ríbezlí
Tento dezert je ideálny na letné dni, kedy sa nechcete zdržiavať pečením v rúre. Je jednoduchý na prípravu a osviežujúci.
Ingrediencie:
- Sušienky
- Maslo
- Čierne ríbezle
- Cukor
- Želatína
Postup:
- Sušienky rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným maslom.
- Do hrnca nasypeme ríbezle a cukor a rozmixujeme ponorným mixérom.
- Tekutinu privedieme k varu a stiahneme zo sporáka.
- Rozmiešame vodu a želatínu a necháme 5 minút napučať.
- Zahrejeme, kým sa rozpustí a dôkladne vmiešame do vychladnutej ríbezľovej zmesi.
- Nalejeme na sušienkový základ a necháme stuhnúť v chladničke.
Tvarohový koláč s ríbezľovou omáčkou
Tento koláč kombinuje jemnú chuť tvarohu s kyslou chuťou ríbezlí, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Ingrediencie:
- Sušienky
- Maslo
- Med
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Želatína
- Citrónová šťava
- Kyslá smotana
- Čierne ríbezle
Postup:
- Korpus: sušienky podrvíme alebo rozmixujeme na malé kúsky a premiešame ich s roztopeným maslom a tekutým medom.
- Zmes potom utlačíme na dno tortovej formy (25 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie (dno) a uložíme do chladničky.
- Krém: plátky želatíny namočíme do studenej vody a necháme cca 10 minút napučať a zmäknúť.
- Medzitým si v miske metličkou premiešame tvaroh s práškovým a vanilkovým cukrom.
- Želatínu vyžmýkame a rozpustíme v zahriatej citrónovej šťave (nevaríme).
- Rozpustenú želatínu dobre rozmiešame v kréme a ešte ho odľahčíme kyslou smotanou.
- Krém uhladíme na korpus a koláč uložíme do chladu na minimálne 6 hodín, ideálne cez noc.
- Na vrch rozvaríme ríbezle (červené, čierne alebo zmes) spolu s cukrom a nakrájaný tvarohový koláč zdobíme ríbezľovou omáčkou.
Čokoládovo-ríbezľové muffiny
Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a rýchlu prípravu. V kombinácii s čokoládou a ríbezľami získajú nový rozmer.
Ingrediencie:
- 125 g masla
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínový cukor
- 2 vajíčka
- 125 ml vlažného mlieka
- 250 g polohrubej múky
- 2 KL prášok do pečiva
- 50 g horkej čokolády
- Čerstvé ríbezle
Postup:
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme elektrickým šľahačom s cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme vajíčka a prešľaháme.
- Striedavo pridávame vlažné mlieko a preosiatu múku s práškom do pečiva.
- Ríbezle odstopkujeme, umyjeme a necháme mierne oschnúť.
- Čokoládu posekáme na drobné kúsky a vareškou jemne zamiešame do cesta.
- Trochou ríbezlí a čokolády posypeme aj povrch muffín.
- Pečieme v muffinovej forme v papierových košíčkoch, ktoré naplníme do 3/4.
- Pečieme pri teplote 180°C približne 20 minút. Necháme vychladnúť.
Inšpirácie na ďalšie recepty s čiernymi ríbezľami
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších možností, ako využiť čierne ríbezle v koláčoch a dezertoch. Inšpirovať sa môžete napríklad týmito nápadmi:
- Ríbezľový koláč s posýpkou: Na krehkom ceste vynikne kombinácia kyslých červených ríbezlí s aromatickými, sladkými čiernymi.
- Mandľovo-ríbezľová bublanina bez lepku: Klasická bublanina v bezlepkovej verzii s mandľami a ríbezľami.
- Super ríbezľový koláčik: S kokosovo-orechovým snehom navrchu.
- Tvarohovo-ríbezľový koláč: Tvaroh s kyslou smotanou a, samozrejme, ríbezle sú kráľovnami tohto koláčika.
- Ríbezľový sirup: Používam ho na koláče.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom