Mlynček na korenie je nenahraditeľným pomocníkom v každej kuchyni. Čerstvo namleté korenie má neporovnateľnú chuť a arómu oproti vrecúškovému koreniu. Výber správneho mlynčeka však môže byť náročný. Rozhodujete sa medzi manuálnym a elektrickým modelom? Záleží vám na type mechanizmu a materiáli? Tento článok vám pomôže zorientovať sa v ponuke a vybrať si ten najlepší mlynček pre vaše potreby.
Manuálny alebo elektrický mlynček?
Mlynčeky na korenie sa delia na manuálne (mechanické) a elektrické (automatické).
Manuálne mlynčeky:
- Sú ideálne pre tých, ktorí si cenia tradíciu a radi pripravujú jedlo sami.
- Vyžadujú si určitú námahu zo strany používateľa.
- Sú spoľahlivé a nepotrebujú batérie.
- Umožňujú lepšiu kontrolu nad množstvom a hrúbkou mletia korenia.
Elektrické mlynčeky:
- Sú určené pre tých, ktorí uprednostňujú rýchlu, pohodlnú a nenáročnú prípravu jedla.
- Melú korenie automaticky za niekoľko sekúnd.
- Väčšina modelov má viacstupňový mechanizmus na nastavenie hrúbky zrna.
- Vyžadujú výmenu batérií, čo môže byť nevýhodou.
Výber závisí od vašich preferencií. Oba typy mlynčekov vám umožnia vychutnať si jedinečnú chuť čerstvo namletého korenia.
Materiály mlynčekov: Drevo, oceľ alebo plast?
Na trhu je k dispozícii množstvo mlynčekov na korenie vyrobených z rôznych materiálov, ako napríklad nehrdzavejúca oceľ, masívne drevo, plast, kameň a sklo.
- Drevené mlynčeky: Sú takmer nezničiteľné, ale pri častom kontakte s vodou môžu stratiť farbu.
- Oceľové mlynčeky: Vyznačujú sa maximálnou odolnosťou a dlhou životnosťou.
- Plastové mlynčeky: Sú dostupné v širokej škále farieb a dajú sa ľahko zladiť s akýmkoľvek dizajnom kuchyne.
Výber materiálu závisí od vášho osobného vkusu a dizajnu kuchyne.
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom
Typy mechanizmov elektrických mlynčekov
Medzi elektrickými mlynčekmi na korenie sa rozlišujú dva základné typy mechanizmu:
- Drážkové mlecie kamene: Umožňujú nastaviť stupeň mletia zŕn bez toho, aby to ovplyvnilo kvalitu korenia. Fungujú podobne ako mechanické mlynčeky.
- Nárazové mlyny: Sú vybavené špeciálnymi nožmi a nemajú kontrolu mletia. Korenie mleté v takomto mlyne má vždy podobu jemného prachu.
Keramický vs. oceľový mechanizmus
Základným prvkom mlynčeka na korenie je jeho mlecí mechanizmus. Mal by byť ostrý a odolný. Používajú sa dva typy mechanizmu: keramický a oceľový.
Keramický mechanizmus:
- Je drahšie riešenie, ktoré melie zrnká korenia s výnimočnou presnosťou.
- Nedrví zrnká, čím sa zachováva ich pôvodná aróma a chuť.
- Vyznačuje sa vysokou životnosťou a odolnosťou voči poškodeniu.
- Má tichú prevádzku.
Oceľový mechanizmus:
- Je mimoriadne odolný voči otupeniu a poškriabaniu.
- Nerezová oceľ je odolná voči hrdzaveniu.
Prečo mlieť korenie v mlynčeku?
Mlynček na korenie umožňuje vychutnať si čerstvo namleté korenie, ktoré má hlbšiu chuť a vôňu ako korenie vo vrecúšku. Mleté korenie uskladnené v pohároch alebo vreckách stráca svoju arómu a chuť oveľa rýchlejšie. Mlynček navyše umožňuje vyskúšať rôzne druhy korenia, ktoré sú niekedy dostupné len vo forme zrniek.
Tipy pre skladovanie korenia
Pre zachovanie chuti a arómy skladujte korenie na suchom a chladnom mieste (v izbovej teplote), ktoré nie je vystavené priamemu slnku, ale ani zdroju tepla alebo vlhka. Korenie skladujte v uzatvárateľných vrecúškach alebo v sklenených koreničkách.
Druhy korenia a ich využitie
- Čierne korenie Lampong: Pochádza z indonézskej oblasti Lampung v Južnej Sumatre. Má pálivú, suchú a ostro korenistú chuť s tónmi čerstvého dreva a živicovým pozadím.
- Zelené korenie: Sú to bobuľky, ktoré sa oberajú asi dva týždne pred dozretím.
- Čierne korenie: Vznikne vysušením a dozretím zelených bobuliek.
- Biele korenie: Sa vyrába olúpaním šupky čierneho korenia.
- Ružové bobule: Sú sušené červené plody tropického stromu zo strednej a južnej Ameriky, majú ovocnú arómu a dodávajú pokrmom dekoratívny vzhľad.
Každý druh korenia má odlišný obsah éterických a pálivých zložiek, čo umožňuje narábať s ním podľa potreby.
Prečítajte si tiež: Elektrický mlynček na korenie a soľ: Sprievodca výberom
Korenie a zdravie
Korenie obsahuje látky, ktoré stimulujú tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Opatrní by mali byť ľudia s vredovou chorobou. Pre väčšinu zdravých ľudí je však korenie prospešné: obsahuje napríklad piperín, ktorý má silné antioxidačné a antibakteriálne vlastnosti a podporuje metabolizmus.
Prečítajte si tiež: Elektrický mlynček na čierne korenie: všetko, čo potrebujete vedieť