V dnešnej dobe, keď sú mleté koreniny bežne dostupné v supermarketoch a menších obchodoch, sa zdá, že mlynčeky na korenie strácajú na popularite. Avšak, pre tých, ktorí si cenia čerstvú arómu a chuť, zostáva mlynček na korenie nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni. Čerstvo pomleté korenie totiž dodáva jedlám jedinečnú vôňu a chuť, ktorá sa nedá porovnať s vopred zomletým korením.
Prečo používať mlynček na korenie?
Možno sa pýtate, prečo si kupovať celé korenie a mlynček, keď môžete jednoducho siahnuť po už pomletom korení. Hlavným dôvodom je kvalita. Použitím celého korenia, ktoré si zomeliete tesne pred použitím, zachováte jeho arómu, ktorá sa naplno rozvinie až počas prípravy jedla. Celé korenie jednoznačne vyhráva z hľadiska kvality.
Mlynček na korenie však neslúži len na mletie čierneho korenia. Využijete ho aj na hrubozrnnú soľ, ktorá na rozdiel od tej už pomletej neobsahuje zbytočné protihrudkujúce látky. Môžete tak siahnuť po zdravších alternatívach, ako je morská alebo ružová himalájska soľ. Pri pečení sladkých dobrôt oceníte arómu čerstvo pomletej škorice, klinčekov či muškátového orecha.
Ako vybrať ten správny mlynček?
Ak radi a často varíte a zvažujete kúpu mlynčeka na korenie, určite premýšľate, ktorý typ bude pre vás najvhodnejší. Na trhu je množstvo dizajnov, materiálov, veľkostí a funkcií.
Základné rozdelenie mlynčekov
Mlynčeky na korenie sa delia podľa spôsobu mletia a obsluhy. Môžu byť elektrické, s motorčekom, ktorý korenie rýchlo pomelie, alebo manuálne, kde musíte na rozdrvenie korenia použiť vlastnú silu. Elektrický mlynček je rýchle riešenie, ale efektívnejší je pri kratšom používaní. Manuálny mlynček je k dispozícii kedykoľvek a kdekoľvek, bez potreby batérií.
Prečítajte si tiež: Elektrický mlynček na korenie a soľ: Sprievodca výberom
Elektrické vs. manuálne mlynčeky
Elektrické mlynčeky sú napájané batériami alebo zo siete a horšie sa čistia ako manuálne. To môže byť nepraktické na chate alebo na cestách. Tradičné mlynčeky na korenie boli ručné s kľukou. Moderné ručné mlynčeky majú otočný mechanizmus, vďaka čomu sú kompaktnejšie. Hoci tvoria väčšinu ponuky mlynčekov v rôznych cenových reláciách, v predajnosti ich predbiehajú elektrické mlynčeky.
Ručné mlynčeky sa obsluhujú jednoducho - protichodným otáčaním po obvode dochádza k mletiu korenia. Nepotrebujú žiadny zdroj energie a sú k dispozícii kedykoľvek. Lacné ručné mlynčeky s plastovým mlecím mechanizmom nevydržia dlho a časom sa zadrhávajú. Na občasné používanie sú však vhodné. Ak chcete spoľahlivý mlynček na dlhé roky, investujte do keramického mlecího mechanizmu a kvalitného plášťa. Na mletie potrebujete obe ruky, čo môže pri príprave jedla spôsobiť zdržanie. Pri práci s mäsom alebo vajíčkami sa tak nevyhnete častejšiemu umývaniu rúk. Preto sú čoraz populárnejšie elektrické mlynčeky na korenie.
Elektrické mlynčeky majú elektrický mlecí mechanizmus. Na bežné domáce použitie nie sú napájané zo siete, ale batériami (AA alebo AAA, 4-6 kusov). Mlynček sa aktivuje stlačením tlačidla alebo obrátením. Na pomletie korenia stačí jedna ruka. Druhou rukou môžete napríklad otáčať steaky. Nevýhodou je, že sa batérie môžu vybiť a s klesajúcou kapacitou klesá aj výkon mlynčeka. Je potrebné dokupovať batérie a občas sa mlynček zastaví, keď to najmenej čakáte. Ďalšou nevýhodou je prehrievanie. Kým na ručných mlynčekoch môžete mlieť koľko potrebujete, elektrické sa po určitej dobe vypnú a znova sa dajú spustiť až po vychladnutí.
Materiály
Dôležitým kritériom pri výbere mlynčeka je jeho materiál. Rozhoduje o funkčnosti a životnosti mlynčeka. Plastový mlynček je lacný, ale nevydrží dlho. Klasické mlynčeky sú z dreva, ktoré sa hodí do rustikálneho aj moderného interiéru. Drevo je odolné, ale ľahko naberá pachy korenín. Populárne sú aj nehrdzavejúca oceľ, sklo, keramika alebo kombinácia viacerých materiálov. Tieto materiály sú tvrdé, odolné a zaručujú dlhú životnosť.
Nikto si nekúpi mlynček, ktorý sa mu nepáči. Okrem funkcie je mlynček aj estetickým prvkom v kuchyni. Často sa vyberá podľa dizajnu a materiálu plášťa (tela).
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Aké materiály sú najvyhľadávanejšie?
- Plast: Používa sa najmä na lacných ručných mlynčekoch. Môžu to byť aj jednorazové mlynčeky, ktoré sú už naplnené korením od výrobcu. Plastové mlynčeky sú náchylné na prasknutie pri pádoch.
- Nehrdzavejúca oceľ: Dodáva mlynčekom decentný dizajn, univerzálnosť a odolnosť. Nerezové mlynčeky sú kvalitnejšie a pomer cena/kvalita je presvedčivý. Jednoducho sa udržujú v čistote a niektoré úpravy sú bezodtlačkové.
- Drevo: Drevené mlynčeky pôsobia tradične a sú odolné. Uprednostnite lakované alebo farbené drevo, inak sa na ňom objavia mastné odtlačky.
- Sklo: Používa sa v kombinácii s nerezom. V nerezovej časti je mlecí mechanizmus, priehľadná sklenená časť je zásobník. Bežné sklo pád na podlahu nezvládne, borosilikátové sklo je odolnejšie.
Mlecí mechanizmus
Pri klasických mlynčekoch na korenie sú mlecím mechanizmom mlecie kamene. Používajú sa v manuálnych aj elektrických mlynčekoch. Mlecie kamene zaručia, že sa korenie rozdrví na prášok. V manuálnych mlynčekoch sú poháňané ručným mletím, v elektrických motorčekom. Elektrické mlynčeky môžu mať aj kovové čepele. Tieto mlynčeky sa často predávajú ako mlynčeky na kávové zrná, ale používajú sa aj na mletie korenia.
Okrem materiálu plášťa je dôležitý aj materiál mlecího mechanizmu. Plastový mechanizmus nemá dlhú životnosť a rýchlo sa opotrebuje. Nerezové a keramické mlecie mechanizmy sú kvalitnejšie, odolnejšie a nepreberajú pachy.
Zásobníky
Mlynčeky na korenie s mlecími kameňmi sú väčšinou určené na okamžité použitie, preto majú menšie zásobníky. Aj keď je mlynček na pohľad veľký, skontrolujte si objem zásobníka. Keďže mlynček ľahko naberá pach korenia, niektoré modely majú 2 zásobníky na 2 rôzne koreniny (čierne korenie a hrubozrnnú soľ). Drahšie modely môžu mať aj 3-4 zásobníky. Viac zásobníkov ale nemusí vždy znamenať lepší mlynček. Ak by ste v jednom mlynčeku držali škoricu, čierne korenie, klinčeky a fenikel, získali by ste zmes zaujímavých pachov.
Rýchlosť mletia
Elektrické mlynčeky sú rýchlejšie. S manuálnym mlynčekom sa môžete potrápiť, najmä pri tvrdších koreninách, ale nemusíte sa obávať prehriatia.
Kvalita mletia
Kvalita mletia závisí od typu mlecích kameňov alebo čepelí. Ostré čepele z nehrdzavejúcej ocele odvedú poctivú prácu. Kvalita mletia elektrických mlynčekov závisí od motorčeka - ten musí byť silný, aby pomlel aj to najtvrdšie korenie.
Prečítajte si tiež: PRESIDENT 2 v 1: Naša skúsenosť
Nastavenie hrubosti mletia
Kvalitný elektrický mlynček na korenie by mal mať nastaviteľnú hrúbku mletia. Do omáčky potrebujeme korenie čo najjemnejšie, na steaky, pečené mäso alebo do šalátu sa hodia väčšie kúsky. Nastavenie hrubosti mletia je výsadou kvalitnejších mlynčekov. Pomocou regulácie na mlecom mechanizme môžete nastaviť jemnosť/hrubosť mletia.
Čistenie
Náročnosť čistenia je dôležitá pre životnosť mlynčeka. Mnohé moderné modely majú odnímateľné zásobníky, ktoré môžete vložiť do umývačky riadu. Iné modely majú fixné nádobky, ktoré nemožno odňať, kvôli čomu bude umývanie trvať dlhšie. Čím jednoduchšie čistenie váš mlynček ponúka, tým lepšie pre jeho životnosť. Pravidelné umývanie zásobníkov by malo byť samozrejmosťou, no nezabudnite ani na mlecí mechanizmus. Pomôcť si môžete jednoduchým trikom. Mlynček bez zvyšného korenia naplňte ryžou. Mletím ryže sa zbavíte zmesi pachov a ryža absorbuje aj zvyšné oleje z korenín či semienok. Pri čistení mlecích kameňov teda stačí pomlieť ryžu, vyčistiť zásobník a suchou utierkou alebo kefkou sa zbaviť zvyšných nečistôt zvnútra mlynčeka.
Ak kupujete mlynček na korenie s myšlienkou častej zmeny mletých korenín, výsledok sa vám nemusí pozdávať. Trvá, kým sa z mlecieho mechanizmu dostane aj posledný kúsok predchádzajúceho korenia, nehovoriac o aromatických látkach a uvoľnených olejoch. To všetko sa môže odzrkadliť na chuti ďalšieho druhu korenia. Jediným riešením je možnosť precízneho čistenia mlecieho mechanizmu, avšak nie ku každému je plný prístup a môže byť náchylný na zanášanie. Vybavte sa jemnou hustou kefkou a pomeľte napríklad suchú ryžu, ktorá prechodom cez mlecí mechanizmus pohltí časť pachov a aróm.
Ďalšie parametre
- Typ konštrukcie: Samostatný mlynček na korenie, dvojitý mlynček (dva zásobníky v jednom tele) alebo set mlynčekov na korenie a soľ?
- Kapacita nádobky na korenie/soľ: Objem nádobky nie je bežne dostupnou informáciou, tak nezostáva nič iné ako vizuálny odhad. Ak neuvažujete o častej výmene značky korenín, môžete siahnuť po objemnejšom zásobníku. V opačnom prípade a pri častejšej výmene korenia voľte zásobník menší.
- Spôsob čistenia: Dá sa nádobka na korenie odňať od tela mlynčeka alebo je jeho pevnou súčasťou? Ak máte možnosť nádobu plne odňať, čistenie bude podstatne pohodlnejšie.
- Protišmykový povrch: Je praktickou výbavou na ručných aj elektrických mlynčekoch.
Recenzie vybraných mlynčekov
Tu je niekoľko recenzií vybraných mlynčekov na korenie od rôznych výrobcov:
Mlynček na soľ alebo korenie Billund: Kompaktný, pohodlný.
Mlynčeky na korenie Enfinigy 2 ks: Elegantný, pevne vyrobený, dobre melie.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Le Creuset 11 cm 2 ks: Veľmi pekné mlynčeky, dobre melú korenie.
Mlynček na soľ alebo korenie Stockholm porcelánový 17 cm: Konštrukcia odolná voči nečistotám, melie pekne, chýba návod na zmenu hrubosti mletia.
Mlynček na soľ a čierne korenie Duomill drevený 2 v 1: Esteticky dokončený, brúsny mechanizmus z plastu je trochu pochybný, ale budeme musieť počkať a uvidíme.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Paris hnedá: Skvelé brúsky! Nastavenie brúsenia, vzhľad, prispôsobenie mojej ruke mi veľmi vyhovuje.
Mlynček na korenie alebo soľ Hammershøi 14,5 cm: Krásny design a zatiaľ slúži.
Mlynček na soľ alebo korenie eMill.5: Produkt spĺňa očakávania.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Nancy: Zakúpený ako darček, vyzerá krásne a splní očakávania.
Elektrické mlynčeky na soľ a korenie Profi 2 ks: Veľmi pekné mlyny a praktické. Dobre sa v nich melie soľ a korenie. Led osvetlenie. Výkonný keramický mlynček, napájaný 6x batériami (súčasťou balenia).
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Paris biela: Bez obalu. Len plastové vrecko. Nízka hodnota za peniaze.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Aarhus 2 ks: Mlynčeky na soľ a čierne korenie Aarhus 2 ks.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Textura Grande: Mechanizmus funguje hladko, takže s jeho ovládaním nebude mať problém ani niekoľkoročné dieťa a telo je celé z dreva.
Mlynček na korenie alebo soľ Hammershøi 18,5 cm: Veľmi štýlové a efektívne.
Mlynčeky na korenie a soľ Brabantia v zostave: Veľmi dobré výrobky, pekne prezentované. Sú veľmi praktické doma aj na cestách. Jednoduché používanie.
Mlynček na čierne korenie Alessi 9098: Veľmi pekná, elegantná a funkčná položka.
Mlynček na soľ alebo korenie Yono LP: Položka vyzerá slušne. Kúpil som ho ako darček, takže možno neskôr zistím, ako funguje.
Mlynčeky na čierne korenie Paris vysoká hnedá: Odporúčam brúsky. Odvádzajú dobrú prácu
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Le Creuset 11 cm: Veľmi pekné mlynčeky, dobre melú korenie a o to išlo. Som spokojný.
Mlynčeky na soľ alebo korenie Bottle Grinder keramické pieskové 2 ks: Výrobok spĺňa všetky očakávania, forma aj spracovanie sú v súlade s popisom a fotografiami. Produkt vrelo odporúčam.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Sabri 2 diely: Veľmi pekné, pohodlné a dizajnové výrobky. Som spokojná :) vyzerajú ako na obrázku.
Mlynček na korenie Alessi MP0210: Vyzerá to dobre. Malá vec, ale radosť. Vrelo odporúčame!
Mlynček na soľ alebo korenie Spin otočný: Hľadanie jedinečnosti sa nachádza v dokonalosti spracovania a nepopierateľnom štýle mlyna. Vrelo odporúčame!
Mlynček na soľ alebo korenie Trico: Používam ho krátko. Uvažujem o kúpe druhého
Elektrický mlynček na soľ a korenie Profi oceľový: Produkt má funkciu a nepoužíval sa dlho, asi dva roky, súdiac podľa batérií.
Súprava mlynčekov na soľ a korenie Menage Crystal: Elegantný výrobok z vysokokvalitných materiálov.
Mlynček na soľ Tahiti 15 cm biely: Vizuálne v poriadku, ale ako mlynček už nie. Boli buď veľmi hrubé, alebo vôbec. Plytvanie peniazmi.
Súprava mlynčekov na soľ a korenie Menage Molto: Malá kapacita. Žiadne pokyny v poľštine.
Mlynček na soľ a čierne korenie Antique 20 cm: Produkt, ktorý som si vedome kúpil, plne splnil moje očakávania. Čo viac napísať.
Mlynčeky na soľ a čierne korenie Paris červená: Slušne vyrobené, skvelé brúsenie.
Elektrické mlynčeky na soľ a korenie WMF 2 ks: Poškodená, zlomená plastová časť, mlyn bol použitý a osoba zodpovedná za balenie ho zabalila na prepravu bez kontroly. Plus staré vyliate batérie.
Mlynček na soľ alebo korenie Billund: Plast, pretože mlynček je malý, vyzerá nejako neohrabane. Mlynček v tejto farbe som nikde nenašiel, bohužiaľ musí zostať. Ale celkovo nie som spokojná.