Čierna torta, známa aj ako Schwarzwaldská torta alebo Black Forest torta, je obľúbená pre svoju neodolateľnú kombináciu chutí: višne (alebo čerešne), kakao a šľahačka. Tento recept prináša zjednodušenú verziu, ktorá zachováva podstatu klasickej chuti, ale je menej náročná na prípravu.
Ingrediencie a postup
Recept kombinuje princípy tradičnej Schwarzwaldskej torty s jednoduchšími postupmi a variáciami, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Korpus
Na prípravu korpusu zmiešame zvlášť sypké a zvlášť tekuté prísady.
Ingrediencie:
- 5 bielkov
- 5 PL cukru
- 5 žĺtkov
- 0,5 dl oleja (napríklad bodliakový)
- 0,5 dl vlažnej kávy
- 5 PL hladkej múky
- 2 PL karobu
- 1 kypriaci prášok
Postup:
- Bielka vyšľaháme na penu a postupne pridávame cukor, šľaháme do tuha.
- Znížime rýchlosť šľahania a postupne zašľaháme žĺtky a olej, následne vlažnú kávu.
- Stierkou jemne vmiešame preosiatu múku, karob a kypriaci prášok.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (priemer 22 cm) vystlanej papierom na pečenie.
- Formu pobúchame, aby sa uvoľnili vzduchové bublinky.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (teplovzdušne) približne 15 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry, preto odporúčame kontrolovať prepečenie špajľou.
Čerešňová plnka
Plnka je srdcom tejto torty. Kombinácia čerešní (alebo višní) s jemným zahustením dodáva torte šťavnatosť a výraznú ovocnú chuť.
Ingrediencie:
- Čerešne a višne (môžu byť čerstvé, mrazené alebo zavárané)
- Cukor (podľa chuti)
- Voda
- 2 PL Zlatého klasu (alebo kukuričného škrobu)
- Citrónová šťava (voliteľné, pre kyslejšiu chuť)
Postup:
- Čerešne a višne odkôstkujeme a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny.
- Ovocie vložíme do kastrólika, zasypeme cukrom a pridáme trochu vody.
- Prikryjeme a varíme na miernom ohni približne 10 minút, kým ovocie nezmäkne a nepustí šťavu.
- Časť tekutiny odoberieme a rozmiešame v nej Zlatý klas.
- Zmes Zlatého klasu vrátime do hrnca s ovocím a prevaríme, miešame ešte minútu, kým plnka nezhustne.
- Necháme úplne vychladnúť.
Tip: Ak nemáte čas variť plnku, môžete použiť aj neuvarené čerešne priamo na plnku.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Krém z bielej čokolády
Krém z bielej čokolády dodáva torte jemnosť a luxusný nádych.
Ingrediencie:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 300 g bielej čokolády
Postup:
- Smotanu zohrejeme na sporáku (nesmie vrieť).
- Odstavíme z tepla a pridáme nalámanú bielu čokoládu.
- Počkáme 2 minúty a premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- Dáme na noc do chladničky.
Šľahačkovo-tvarohový krém (alternatívny krém)
Pre ľahšiu a menej sladkú verziu môžete použiť šľahačkovo-tvarohový krém.
Ingrediencie:
- Šľahačka na šľahanie
- Smetafix (na stuženie šľahačky)
- Vanilkový cukor
- Tvaroh (jemný alebo hrudkovitý, podľa preferencie)
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Šľahačku vyšľaháme so smetafixom a vanilkovým cukrom do tuha.
- Vmiešame tvaroh a prípadne dosladíme podľa chuti.
Zostavenie torty
- Korpus prerežeme na dve alebo tri časti.
- Každú časť korpusu potrieme čerešňovou plnkou.
- Na plnku nanesieme krém (z bielej čokolády alebo šľahačkovo-tvarohový).
- Poukladáme čerstvé čerešne (prípadne maliny).
- Vrchnú časť torty ozdobíme krémom, čerešňami a hoblinkami čokolády.
Pivo-kakaový korpus
Alternatívny recept na kakaový korpus, ktorý využíva pivo pre zaujímavú chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- Pivo
- Maslo
- Trstinový cukor
- Kyslá smotana
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Kakao
- Štipka soli
- Múka
- Prášok do pečiva
Postup:
- V hrnci zohrejeme pivo, maslo a trstinový cukor.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, vajíčka a kryštálový cukor.
- Keď sa maslo v pive roztopí, pridáme preosiate kakao a chvíľu povaríme. Necháme vychladnúť.
- Vychladnutú kakaovú zmes primiešame do smotanovej zmesi a pridáme štipku soli.
- Na záver primiešame múku a prášok do pečiva.
- Vymiešame vláčne cesto a prelejeme do formy vystlanej papierom na pečenie.
- Pečieme približne 30-40 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
- Na vychladnutú tortu nanesieme vyšľahanú šľahačku a posypeme kakaom.
Tipy a triky
- Príprava vopred: Korpus si môžete upiecť deň vopred, aby ste si rozložili prácu.
- Ovocie: Okrem čerešní a višní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad maliny alebo jahody.
- Alkohol: Pre dospelých môžete korpus pokvapkať čerešňovým likérom alebo rumom.
- Dekorácia: Kreativite sa medze nekladú! Ozdobte tortu podľa vlastnej fantázie, napríklad marcipánom, čokoládovými ozdobami alebo čerstvými kvetmi.
- Zmrzlina: Odrezky z korpusu môžete použiť na prípravu zmrzlinového pohára.
- Čokoládové hobliny: Ak nemáte hotové hobliny, môžete si ich jednoducho vyrobiť ostrým nožom z tabuľky čokolády.
Prečo si vybrať tento recept?
- Jednoduchosť: Recept je upravený tak, aby bol menej náročný na prípravu ako tradičná Schwarzwaldská torta.
- Variabilita: Môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
- Chuť: Kombinácia čokoládového korpusu, čerešňovej plnky a šľahačky je neodolateľná.
- Vhodnosť: Torta je ideálna na rôzne príležitosti, od narodenín po rodinné oslavy.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Prečítajte si tiež: Bazový sirup krok za krokom