Čierna soľ, známa tiež ako Kala Namak, je viac než len obyčajná soľ. Svojou výraznou chuťou a potenciálnymi liečivými účinkami si získava popularitu po celom svete. Pochádza z vulkanických oblastí Indie, Pakistanu, Bangladéša a Nepálu. Táto nerafinovaná soľ s šedo-fialovou farbou a chuťou po vajíčkach, ktorú spôsobujú siričité zložky, sa stáva obľúbenou ingredienciou v kuchyniach a ajurvédskej medicíne.
Čo je čierna soľ a prečo by ste ju mali poznať?
Čierna soľ je obľúbená najmä v indickej a ázijskej kuchyni, no zaujímavou chuťou a liečivými účinkami zaujala aj množstvo ľudí v našich končinách. Ak ju ešte nepoznáte, mali by ste vedieť, že naproti bežnej kuchynskej soli je čierna soľ omnoho zdravšia. Môže za to aj fakt, že v sebe ukrýva menej prídavných látok a viac zdraviu prospešných látok. Podľa mnohých odborníkov je dokonca zdravšou alternatívou bežnej kuchynskej soli.
Zdravotné benefity čiernej soli
Čierna soľ nie je len o chuti, ale aj o potenciálnych zdravotných prínosoch. Hoci je potrebný ďalší výskum, niektoré štúdie a tradičné medicínske systémy naznačujú, že čierna soľ môže mať pozitívny vplyv na rôzne aspekty zdravia.
Podpora pri chudnutí
Keďže čierna soľ dokáže rozpustiť enzýmy a lipidy, často ju nájdete v zložení produktoch na chudnutie. Hoci samotná soľ nie je zázračným prostriedkom na chudnutie, jej vlastnosti môžu prispieť k lepšiemu metabolizmu tukov.
Pomoc pri tráviacich problémoch
Mávate časté problémy s trávením? Začnite si do jedál pridávať čiernu soľ a uvidíte, že sa váš stav zlepší. Táto ingrediencia je totiž skvelou pomocníčkou pri zápche, podráždení žalúdka či iných ochoreniach.
Prečítajte si tiež: Morušový sirup: Recepty a tradícia
Úľava od svalových kŕčov
Či už vás omínajú svalové kŕče po cvičení alebo pri menštruácii, mali by ste si naservírovať čiernu soľ. Tá obsahuje draslík, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu svalov.
Zmiernenie pálenia záhy
Pálenie záhy je väčšinou je spôsobené prebytočnou kyselinou v žalúdku, vďaka čomu vie byť poriadne nepríjemné. Čierna soľ môže pomôcť neutralizovať túto kyselinu a priniesť úľavu.
Starostlivosť o pleť a vlasy
Ak potrebujete rozžiariť pokožku, pridajte si do vášho čistiaceho prostriedku čiernu soľ. Vďaka nej sa zbavíte pórov, mastnoty a matnosti. Čierna soľ dokáže pomôcť aj pri vypadávaní vlasov a problémoch s lupinami.
Využitie čiernej soli v kuchyni
Čierna soľ je vďaka svojej špecifickej chuti všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá využiť v rôznych pokrmoch.
Vegánska kuchyňa
Medzi vegánami je čierna soľ obľúbená ako dochucovadlo evokujúce chuť vajec. Pridáva sa preto do tofu praženice alebo “tofíček” (ideálne ešte s lyžičkou lahôdkového droždie). Využiť ju môžete aj na dochutenie bezvaječného leča alebo hubové praženice. Ak jej dosolíme cícerová či hrachovú múku, získate zmiešaním s vodou “cesto” na skvelé slané omelety alebo cestíčko na obaľovanie.
Prečítajte si tiež: Prečo jesť čiernu mrkvu?
Univerzálne použitie
Hodí sa aj do šalátov alebo nátierok a pri rade ďalších príležitostí, kde by sa využila bežná soľ.
Čierna soľ a ajurvéda
Podľa ajurvédy má rad prospešných vlastností. V tradičnej indickej medicíne sa používa na podporu trávenia, zmiernenie nadúvania a ako súčasť rôznych liečebných procedúr.
Umami a ďalšie tipy pre dochucovanie
Prirodzené korenie a dochucovanie jedál je skutočným umením rastlinnej kuchyne. Povieme si pár slov o piatej chuti umami a pozrieme na zúbok najčastejším ingredienciám, ktoré vám pomôžu doladiť tú správnu chuť.
Omáčky bez smotany a mäsa
Klasické omáčky bez smotany alebo mäsového vývaru? V omáčkovom špeciáli vám poradíme tipy a triky, ako dosiahnuť čo najvernejšiu chuť, čím zahustiť a ktoré alternatívy mäsa sa hodia k sviečkovej, kôprovej či do boloňskej.
Fazuľa: Bohatý zdroj živín
Bohatá rodina fazule sa môže pochváliť širokou paletou farieb, veľkostí a chuťou. Pre všetkých platí, že sú cenným zdrojom kvalitných sacharidov, bielkovín a ďalších živín. Prečítate si, ako ich môžete využiť v kuchyni.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť aróniový sirup
Kukuričná polenta: Všestranná ingrediencia
Kukuričná polenta sa pripravuje z krupice a jej využitie je skutočne pestré. Patrí medzi stálice talianskej kuchyne, kde sa podáva najčastejšie ako príloha v podobe kaše. Pripravíte z nej ale mnoho ďalších jedál. Od koláča, cez nákyp až po hranolky.