Cícerová polievka je jedlo, ktoré si vďaka svojej univerzálnosti a možnostiam prispôsobenia obľúbi celá rodina. Je sýta, výživná, ľahko stráviteľná a vďaka rôznym variantom prípravy nikdy neomrzí. Či už hľadáte zdravý obed, rýchlu večeru alebo teplý pokrm na sychravé dni, cícerová polievka je vždy skvelou voľbou.
Ako Vznikla Táto Polievka
Mnohé jedlá vznikajú neplánovane, na základe aktuálnych zásob v chladničke alebo komore a momentálnej chuti. Aj táto polievka vznikla vďaka zásobe vareného cíceru, ktorý bol pôvodne určený na prípravu hummusu. Cícer je lokálna, tradičná strukovina, bohatá na bielkoviny, s rôznorodým využitím. Môže sa použiť na prípravu koláčov, placiek z cícerovej múky, polievok, nátierok alebo fašírok. Je dobré mať ho v komore aj konzervovaný, v prírodnom (neslanom) náleve, aby ste ho mohli rýchlo použiť bez čakania na uvarenie.
Cícer má neutrálnu chuť, mierne odsolený chutí ako oriešky. Vtedy je super ho uvarený odcediť a upiecť s čili a lupienkovou soľou ako chutnú pochúťku na chrúmanie alebo pre návštevu k vínu. Vegánky dokonca skúšajú vyšľahať vodu z vareného cíceru s cukrom na pusinky namiesto bielkov.
Prečo zaradiť cícerovú polievku do jedálnička?
Cícerová polievka je ideálna pre všetkých, ktorí chcú jesť zdravo, chutne a zároveň sa najesť dosýta. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu aj zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov aj ľudí na redukčnej diéte.
Základný Recept na Cícerovú Polievku Krok za Krokom
Veľkou výhodou cícerovej polievky je jej univerzálnosť a možnosť prispôsobiť ju podľa vlastných chutí a dostupných surovín. Pripraviť ju zvládne aj začiatočník v kuchyni, pričom výsledok je vždy chutný, výživný a zasýti na dlhý čas.
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
Ingrediencie:
- 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 petržlen alebo kúsok zeleru
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej papriky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
- Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
- Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.
- Polievku podávajte s celozrnným pečivom alebo chrumkavými krutónmi. Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, nebojte sa polievku rozmixovať úplne alebo pridať viac zeleniny.
Varianty Cícerovej Polievky
Cícerová polievka je veľmi vďačná na obmieňanie. Ak máte radi jemné chute, rozmixujte celú polievku na hladký krém a pridajte trochu smotany, kokosového mlieka alebo rastlinnej alternatívy. Výsledok bude lahodne krémový a sýty, ideálny aj pre deti alebo ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie polievky.
Obľúbená je aj cícerová polievka s kokosovým mliekom a kari korením, ktorá vás zahreje a poteší exotickou chuťou. Skúsiť môžete aj variant so zemiakmi, cestovinou, paradajkami, špenátom alebo pečenou zeleninou. Kreativite sa medze nekladú - cícer si rozumie s väčšinou byliniek a korenín. Každý si tak môže nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Inšpirácie pre gurmánov:
- Ázijská cícerová polievka s kokosovým mliekom: Na posekanej šalotke opražíme uvarený, scedený cícer. Zalejeme trochou vody, pridáme pokrájanú koreňovú zeleninu a kurkumu. Uvedieme do varu, pridáme kokosové mlieko a listy karí (môžete použiť aj citrónovú trávu). Prevaríme tak, aby zelenina bola al dente, pridáme časť nasekaných vňatí, soľ. Vyberieme lístky karí, ako i citrónovú trávu ak ste ju použili. Vymixujeme do hladka. Na záver dochutíme ume octom, limetkovou šťavou alebo vločkami dulse rias. Pri podávaní naservírujeme polievku na tanier, pridáme surovú nastrúhanú mrkvu na jemné plátky a zvyšok byliniek, ako aj vysušené naklíčené semienka alfa alfa a horčice.
- Pikantná cícerová polievka: Na zvýraznenie chuti môžete použiť zázvor, galangal alebo čili. Pre gurmánov môžete po dovarení do polievky naliať deci slivkového vína.
Zdravotné Benefity Cíceru a Polievky
Cícer je známy svojím vysokým obsahom rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí aj udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Polievka z cíceru je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií. Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera. Cícer obsahuje viaceré vitamíny skupiny B, vitamíny C a K, draslík, horčík či fosfor. Nemalú časť hmotnosti cícera tvoria spomínané bielkoviny, v o niečo menšom množstve ukrýva vlákninu.
Tipy a Triky na Dokonalú Cícerovú Polievku
- Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
- Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
- Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
- Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
- Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.
- Každý si môže polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Najčastejšie Chyby pri Príprave Cícerovej Polievky
- Nedostatočne namočený alebo uvarený cícer môže byť tvrdý a ťažko stráviteľný.
- Príliš veľa soli alebo korenín môže prekryť prirodzenú chuť cíceru.
- Zabudnutie na bobkový list alebo bylinky ochudobní polievku o vôňu a sviežosť.
- Príliš rýchle varenie spôsobí, že zelenina bude rozvarená, nie jemne chrumkavá.
- Neochutnajte len na konci - priebežne dolaďujte chuť podľa vlastných preferencií.
Dôležité je tiež dbať na kvalitu surovín a správny postup. Ak použijete čerstvú zeleninu a kvalitný cícer, výsledok bude vždy chutný a zdravý. Nebojte sa skúšať nové kombinácie a dolaďovať polievku podľa sezóny.
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka pre zdravie
Recept na Cícerovú Polievku s Mliekom (Tradičný Variant)
Tento recept je jednoduchý a rýchly, vhodný na bežný deň.
Ingrediencie:
- Cícer (suchý alebo konzervovaný)
- Voda
- Soľ
- Bobkový list
- Zemiaky
- Mlieko
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na 24 hodín. Vodu z odmočeného cíceru vylejte.
- Dajte cícer do tlakového hrnca, pridajte soľ, bobkový list a vodu. V tlakovom hrnci varte 30 minút.
- Pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút.
- Keď je všetko mäkké, pridajte mlieko a s pučidlom na zemiaky popučte zopár cícerov so zemiakmi (nie všetko, len kvôli zhusteniu).
- Chvíľu pred dovarením si do pohára dajte trochu z polievky na ochutnanie.
Táto polievka z cíceru má príjemne sladkastú chuť. Pokiaľ už máte cícer uvarený, je pripravená rýchlo.
Cícerový Krém s Mrkvou - Recept
Táto krémová cícerovo-mrkvová polievka vás dokonale zasýti aj zahreje a navyše chutí skvele.
Postup:
- Cícer vopred namočte do vody aspoň na 12 hodín.
- Ďalší deň cíceru vymeňte vodu a uvarte ho domäkka. To spravidla trvá okolo 60 minút, niekedy viac. Ak je však cícer dostatočne vymáčaný, tak zmäkne skôr. Pridajte aj nasekané strúčiky cesnaku.
- Následne pridajte kurkumu aj rascu, pokojne po pol lyžičke, taktiež trochu okoreňte a osolte.
- Cibuľku s koreninami ešte chvíľu opekajte a pridajte na menšie kolieska pokrájanú mrkvu.
- Po chvíli zalejeme vývarom. Pridajte okolo 1,5 l vývaru (alebo vody), prípadne o niečo viac. Záleží na tom, akú hustú chcete polievku mať.
- Nechajte variť a čakajte, kým mrkva zmäkne. Potom pridajte uvarený cícer.
- Premiešajte, nechajte chvíľočku povariť a následne rozmixujte ponorným mixérom.
- Podľa potreby a chuti ešte pridajte soľ, korenie či kurkumu. Povaríme a odstavíme z ohňa.
A krémová cícerová polievka s cesnakom sa môže podávať. Dobrú chuť!
TIP: Malú časť vývaru s cícerom môžete odložiť a pridať následne až do rozmixovaného krému, ak chcete mať v polievke aj celé kúsky cíceru. Prípadne si priamo odložte jednu či dve hrste uvareného cíceru a pridajte ich do rozmixovanej polievky. Na ozvláštnenie chutí môžete pridať aj čerstvé bylinky.
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka: Jednoduché recepty
Exotická Cícerová Polievka s Kokosovým Mliekom a Korením
Postup:
- Vo veľkom hrnci zahrejeme olivový olej na strednom ohni.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a červenú papriku a opražíme ich, kým nebudú mäkké a zlatisté, čo trvá približne 5-7 minút.
- Potom pridáme nasekaný cesnak a čili papričky a opražíme ich ešte 1-2 minúty, aby začali uvoľňovať svoju vôňu.
- Pridáme mletú rascu, kurkumu a mletú papriku a dobre premiešame, aby sa koreniny rovnomerne rozložili.
- Pridáme scedený a opláchnutý cícer a opäť dobre premiešame.
- Následne pridáme zeleninový vývar a priveďme k varu, potom znížime teplotu a necháme polievku jemne vrieť asi 20 minút.
- Po 20 minútach použijeme ponorný mixér a rozmixujeme polievku do hladka.
- Do hrnca pridáme kokosové mlieko, potom dobre premiešame a necháme polievku opäť jemne vrieť ďalších 5-10 minút, aby sa chute prepojili.
- Na záver ochutnáme polievku a podľa potreby pridáme soľ, čierne korenie a šťavu z limetky, pričom všetko dobre premiešame.