Cícerová polievka s hráškom je chutná a výživná polievka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Cícer, ako strukovina bohatá na bielkoviny, vlákninu a minerály, je vynikajúcou náhradou mäsa a prispieva k zdravému tráveniu. Hrášok dodáva polievke sladkú chuť a vitamíny. Táto kombinácia vytvára sýtu a chutnú polievku, ktorá je ideálna pre každodenné varenie, ale aj pre návštevy.
Prečo zaradiť cícer do jedálnička?
Cícer patrí medzi najzdravšie potraviny. Je výborným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Navyše má vysoký obsah rastlinných bielkovín, a preto je vynikajúcou náhradou mäsa v mnohých vegetariánskych jedlách. Cícer obsahuje veľké množstvo sacharidov, medzi ktorými je najviac zastúpený škrob. Ten sa počas trávenia pomaly mení na glukózu, ale musí sa dobre rozžuť a premiešať so slinami. Obsahuje aj zinok, ktorý posilňuje obranyschopnosť a má blahodarné účinky na štítnu žľazu. Po celom svete je známych približne 43 druhov. Druh cícer baraní (Cicer arietinum), známy tiež ako Rímsky hrach, bol domestikovaný už od dávnych dôb a je pestovaný ako strukovina.
Recept na cícerovú polievku s hráškom
Existuje mnoho variácií na prípravu cícerovej polievky s hráškom. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje cícer s hráškom a ďalšími chutnými ingredienciami:
Ingrediencie:
- 1 plechovka Bonduelle Vapeur cícera (425 ml) alebo sušený cícer
- 150 g koreňovej zeleniny na polievku (mrkva, petržlen, zeler)
- 2 cibule
- 50 g masla alebo olivového oleja
- 600 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 4 strúčiky cesnaku
- Soľ, mleté čierne korenie
- Petržlenová vňať
- Mrazený alebo čerstvý hrášok
- Voliteľné: kukuričný škrob (maizena) na zahustenie
Postup:
- Príprava cícera: Ak používate sušený cícer, umyte ho a nechajte cez noc namočený v osolenej vode. Na druhý deň vodu zlejte a dajte variť do tlakového hrnca s troškou oleja na 40 minút, alebo do bežného hrnca, kým nie je mäkký (približne 1-1,5 hodiny). Ak používate cícer z konzervy, scedíme ho.
- Príprava zeleniny: Koreňovú zeleninu a cibuľu pokrájajte na kocky.
- Orestovanie zeleniny: V hrnci rozohrejte maslo alebo olivový olej a orestujte na ňom pokrájanú zeleninu a cibuľu. Krátko poduste.
- Varenie polievky: Pridajte cca 2/3 cícera (ak používate cícer z konzervy, pridajte ho až neskôr), zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom, priveďte do varu a niekoľko minút povarte.
- Mixovanie: Keď je zelenina mäkká, všetko rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém.
- Dochutenie: Pridajte zvyšok cícera (ak ste použili cícer z konzervy, pridajte ho teraz), prelisovaný cesnak a mrazený alebo čerstvý hrášok. Znova krátko povarte, kým hrášok nie je mäkký.
- Zahustenie (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, môžete pridať trochu kukuričného škrobu (maizeny) rozmiešaného v troche studenej vody.
- Servírovanie: Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Tipy a triky
- Konzistencia: Ak máte radi hustejšiu polievku, môžete pridať viac cícera a zeleniny, alebo zahustiť polievku kukuričným škrobom. Ak preferujete redšiu polievku, pridajte viac vody alebo vývaru.
- Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami podľa vašej chuti. Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať napríklad rascu, majoránku, tymián alebo kurkumu.
- Prílohy: K cícerovej polievke sa hodia rôzne prílohy, napríklad krutóny, opečený chlieb, halušky alebo strúhanka.
- Vegetariánska/vegánska verzia: Táto polievka je prirodzene vegetariánska. Ak chcete vegánsku verziu, použite rastlinný olej namiesto masla a zeleninový vývar namiesto vody.
- Rýchla verzia: Ak nemáte čas variť sušený cícer, použite cícer z konzervy. Skráti to čas prípravy polievky.
- Zaujímavá obmena: Pre zaujímavú chuť môžete pridať do polievky aj údené mandle.
Variácie na cícerovú polievku
- Cícerová polievka s kari: Pridajte do polievky kari korenie a kokosové mlieko pre exotickú chuť.
- Cícerová polievka s paradajkami: Pridajte do polievky konzervované alebo čerstvé paradajky pre bohatšiu chuť.
- Cícerová polievka so špenátom: Pridajte do polievky čerstvý alebo mrazený špenát pre extra vitamíny a minerály.
- Cícerová polievka s údeným mäsom: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky údené mäso alebo klobásu.
Iné recepty s cícerom
Cícer sa dá použiť v mnohých ďalších jedlách. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cícerové fašírky: Výborná alternatíva mäsových fašírok.
- Falafel: Známa chuť Blízkeho východu.
- Cícerový guláš: Guláš nemusí byť vždy iba z mäsa.
- Cícer na paprike: Recept z Biokuchařky Hanky Zemanové. Veľmi dobré s celozrnnými cestovinami, pšenom, ryžou basmati, v podstate s čímkoľvek…
- Hummus: Cícerová nátierka, ktorá sa hodí k zelenine, chlebu alebo ako dip.
- Pečený cícer: Chrumkavý a chutný snack.
- Šalát s cícerom: Cícer sa hodí do rôznych šalátov, napríklad s uhorkou, paradajkami, paprikou a cibuľou.
Prečítajte si tiež: Sýta cícerová polievka
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka pre zdravie