Cícerová polievka je vynikajúci spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac strukovín. Je to zdravé, chutné a sýte jedlo, ktoré si obľúbi celá rodina. Je ideálna pre zdravý obed, rýchlu večeru alebo teplý pokrm na chladné dni. Navyše, je veľmi variabilná a jednoduchá na prípravu, takže ju zvládne aj začiatočník v kuchyni.
Prečo zaradiť cícerovú polievku do jedálnička?
Cícerová polievka je ideálna pre každého, kto chce jesť zdravo, chutne a zároveň sa najesť dosýta. Cícer je bohatý na bielkoviny, vlákninu a minerály, ktoré podporujú trávenie, imunitu a zdravie srdca. Polievka z cíceru je vhodná pre vegetariánov, vegánov, celiatikov a ľudí na redukčnej diéte.
Zdravotné benefity cíceru a cícerovej polievky
Cícer je známy pre svoj vysoký obsah rastlinných bielkovín a vlákniny, čo z neho robí ideálneho pomocníka pri chudnutí a udržiavaní stabilnej hladiny cukru v krvi. Pravidelná konzumácia cíceru podporuje zdravé trávenie, znižuje cholesterol a pomáha predchádzať srdcovo-cievnym ochoreniam.
Cícerová polievka je výborným zdrojom železa, horčíka, draslíka a ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka tomu posilňuje imunitu, podporuje vitalitu a zasýti na dlhý čas bez zbytočných kalórií. Je vhodná aj pre deti a ľudí so zvýšenou fyzickou aktivitou. Navyše, cícerová polievka nezaťažuje trávenie a je vhodná aj ako ľahká večera.
Kedy zaradiť strukoviny do stravy detí?
Polievky sú výbornou súčasťou jedálnička detí od 1 roka. Sú skvelým spôsobom, ako začať pridávať rôznorodé chute a živiny do jedálnička detí už od 1 roka. Pre mamičky je iste dôležité mať po ruke jednoduché a chutné recepty, ktoré deťom nielen chutia, ale aj podporujú ich zdravý vývoj.
Prečítajte si tiež: Sýta cícerová polievka
Strukoviny sú veľmi výživné - majú vysoký obsah bielkovín, vápnika, obsahujú komplexné sacharidy, vitamíny skupiny B, horčík, fosfor, železo a množstvo vlákniny. Sú zdravé nielen pre najmenších, ale aj pre ich súrodencov či rodičov.
Dojčatám v druhom polroku možno raz alebo dvakrát týždenne odporúčaný mäsovo-zeleninový príkrm nahradiť strukovinovým jedlom s ľahšie stráviteľnými strukovinami. Klasické strukoviny sa odporúča zaradiť do stravy medzi ukončeným 10. mesiacom a 1. rokom. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny môže deťom spôsobiť plynatosť a tráviace problémy.
Preventívne opatrenia
Nasledovnými preventívnymi opatreniami by ste týmto nepríjemnostiam mali predísť:
- Pri prvých pokusoch dajte vášmu dieťaťu do jedla iba malé množstvo strukovín, napr. lyžičku hnedej šošovice dajte zavariť do zeleninovej polievky, ktorú dieťa jedáva bežne. Pokiaľ sa neobjavia problémy so zažívaním, nabudúce môžete ponúknuť viac.
- Strukoviny je vhodné na niekoľko hodín namočiť, ideálne cez noc, a pred varením dobre opláchnuť. Červenú šošovicu namáčať nemusíte, len opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nepoužívajte konzervované strukoviny. Obsahujú konzervačné látky a veľa sodíka, čím prispievajú k ďalším tráviacim ťažkostiam.
- Samotné strukoviny sú väčšinou chuťovo málo výrazné a tak sa veľmi ľahko spájajú s rôznymi príchuťami.
S čím kombinovať strukoviny?
Medzi potraviny, ktoré je chuťovo vhodné miešať so strukovinami, patria:
- Ovocie: jablká, broskyne, hrozno
- Zelenina: zelená fazuľka, zemiaky, batáty, cuketa, tekvica, mrkva
- Iné: ryža, kuskus, quinoa, hydinové a hovädzie mäso, vajce
Ktoré strukoviny sú vhodné ako prvé?
Určité druhy strukovín môžete ponúknuť už po 6. mesiaci (nedojčeným deťom od ukončeného 4. mesiaca), a to červenú šošovicu a mladý jarný hrášok. Zelené fazuľkové struky sa nepokladajú za strukovinu, ale za zeleninu a sú tiež vhodné medzi prvými príkrmami. Červená šošovica nespôsobuje tak často plynatosť, pretože oproti hnedej šošovici obsahuje menej vlákniny (11 % vs. 31 %). Dá sa uvariť do hustej, kašovitej konzistencie, čo malé dieťa pravdepodobne viac ocení. Navyše má jemne nasladlú chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravá cícerová polievka: pripravte si ju doma
Na druhej strane, starším deťom sa bude možno viac páčiť klasická šošovica alebo fazuľa - ako jedlo tej správnej veľkosti a konzistencie na chytenie medzi dva prstíky. Nezostávajte však iba pri ľahšie stráviteľných druhoch strukovín - je dôležité dieťa vývojovo pripraviť aj na konzumáciu ťažšie stráviteľných strukovín, plných zdravej vlákniny.
Plusom je, že strukoviny sú veľmi zriedka zodpovedné za akýkoľvek typ alergickej reakcie.
Recepty na cícerovú polievku pre deti
Rýchla cícerová polievka
Táto cícerová polievka je rodinným pokladom. Je plná zdravej zeleniny, kde kraľuje cícer, stopkový zeler, pór. Z korenín je úžasná čerstvá kurkuma, ktorá je plná antioxidantov, je pohladením pre žalúdok a povzbudením pre náš imunitný systém. Z byliniek sa môže pridať medvedí cesnak.
Pridáme precedený a opláchnutý cícer, ktorý sme vopred namáčali aspoň 12 hodín. Zalejeme asi 1,5 litra vriacej vody a varíme prikryté pokrievkou na miernom ohni dovtedy, kým cícer nezmäkne. Namiesto medvedieho cesnaku môžeme na dochutenie použiť nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať alebo pažítku.
Základný recept na cícerovú polievku krok za krokom
Ingrediencie:
- 200 g suchého cíceru (alebo 1 konzerva cíceru)
- 1 väčšia cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 petržlen alebo kúsok zeleru
- 1 bobkový list
- 1 ČL mletej rasce
- 1 ČL sladkej papriky
- soľ, čierne korenie podľa chuti
- 1,5 l zeleninového vývaru alebo vody
- 2 PL olivového oleja
Postup:
- Ak používate suchý cícer, namočte ho na noc do studenej vody. Na druhý deň vodu zlejte a cícer uvarte domäkka (cca 45-60 minút). Konzervovaný cícer stačí len scediť a prepláchnuť.
- V hrnci na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte na kolieska nakrájanú mrkvu, zemiaky, petržlen a cesnak. Restujte 3-5 minút.
- Prisypte rascu, sladkú papriku, bobkový list, osoľte a okoreňte. Premiešajte a zalejte vývarom alebo vodou.
- Pridajte uvarený (alebo konzervovaný) cícer a varte 20-25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Podľa chuti môžete časť polievky rozmixovať na krém a zvyšok nechať vcelku. Dochuťte čerstvými bylinkami alebo kvapkou citrónovej šťavy.
- Polievku podávajte s celozrnným pečivom alebo chrumkavými krutónmi.
Ak máte radi hustejšiu konzistenciu, nebojte sa polievku rozmixovať úplne alebo pridať viac zeleniny.
Prečítajte si tiež: Cícerová polievka pre zdravie
Výživná cícerová polievka s jačmennými krúpami
Čo budeme potrebovať na cca 5 porcií?
- ½ šálky cíceru
- 2 hrste jačmenných krúpov
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- petržlenovú vňať
- himalájsku soľ, kurkumu, mletú rascu na dochutenie
Ako na to?
- Cícer necháme cez noc namočený vo vode.
- Ráno vodu zlejeme a vysypeme ho do hrnca.
- Pridáme premyté jačmenné krúpy a zalejeme vodou. Necháme variť.
- Po cca 20 minútach pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen. Dolejeme vodu a varíme do zmäknutia (možno bude treba ešte priliať vodu, keď krúpy napučia).
- Na záver pridáme nakrájanú petržlenovú vňať, dochutíme a pokvapkáme olivovým olejom alebo zjemníme maslom.
Cícerová polievka od Terky
Ingrediencie:
- Cícer
- Cibuľa
- Cesnak
- Kari
- Čierne korenie
- Rasca
- Mrkva
- Zeleninový vývar
- Tekvicový olej
- Medvedí cesnak
Postup:
- Cícer umyjeme a namočíme na niekoľko hodín - ideálne cez noc.
- Cibuľku nakrájame na malé kocky, cesnak pomliagame a opražíme na oleji alebo masle.
- Pridáme kari, čierne korenie a rascu podľa chuti. Spolu opekáme, kým to v kuchyni nezačne rozvoniavať.
- Pridáme nakrájanú mrkvu a zalejeme dostatočným množstvom zeleninového vývaru.
- Cícer zvykneme variť separátne a v tlakovom hrnci - trvá to 35 minút namiesto 50 až 90 minút v normálnom hrnci.
- Cícer premyjeme a dáme k ostatnej zeleninde do polievky.
- Nakoniec 3/4 polievky rozmixujeme dohladka a zmiešame s nerozmixovanou časťou.
- Dochutíme tekvicovým olejom, medvedím cesnakom alebo inou obľúbenou pochutinou.
Varianty cícerovej polievky
Cícerová polievka je veľmi vďačná na obmieňanie. Ak máte radi jemné chute, rozmixujte celú polievku na hladký krém a pridajte trochu smotany, kokosového mlieka alebo rastlinnej alternatívy. Výsledok bude lahodne krémový a sýty, ideálny aj pre deti alebo ľudí, ktorí uprednostňujú jemnejšie polievky.
Obľúbená je aj cícerová polievka s kokosovým mliekom a kari korením, ktorá vás zahreje a poteší exotickou chuťou. Skúsiť môžete aj variant so zemiakmi, cestovinou, paradajkami, špenátom alebo pečenou zeleninou. Kreativite sa medze nekladú - cícer si rozumie s väčšinou byliniek a korenín. Každý si tak môže nájsť svoju obľúbenú kombináciu.
Tipy a triky na dokonalú cícerovú polievku
- Ak máte radi hustejšiu polievku, časť cíceru rozmixujte a vráťte späť do hrnca.
- Na dochutenie použite čerstvé bylinky, citrónovú šťavu alebo kvapku olivového oleja.
- Skúste pridať trochu údenej papriky, kari alebo kurkumy pre zaujímavejšiu chuť.
- Polievku môžete obohatiť o kúsky kuracieho mäsa, klobásku alebo opečené tofu.
- Ak chcete polievku ešte sýtejšiu, podávajte ju s celozrnným pečivom alebo krutónmi.
- Každý si môže polievku prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Najčastejšie chyby pri príprave cícerovej polievky
- Nedostatočne namočený alebo uvarený cícer môže byť tvrdý a ťažko stráviteľný.
- Príliš veľa soli alebo korenín môže prekryť prirodzenú chuť cíceru.
- Zabudnutie na bobkový list alebo bylinky ochudobní polievku o vôňu a sviežosť.
- Príliš rýchle varenie spôsobí, že zelenina bude rozvarená, nie jemne chrumkavá.
- Neochutnajte len na konci - priebežne dolaďujte chuť podľa vlastných preferencií.
Dôležité je tiež dbať na kvalitu surovín a správny postup. Ak použijete čerstvú zeleninu a kvalitný cícer, výsledok bude vždy chutný a zdravý. Nebojte sa skúšať nové kombinácie a dolaďovať polievku podľa sezóny.