Cibuľový chlieb je obľúbenou pochúťkou mnohých ľudí. Jeho príprava nemusí byť zložitá a výsledok stojí za to. V tomto článku nájdete recept na domáci cibuľový chlieb, ktorý si môžete upiecť aj sami doma.
Úvod
Domáci cibuľový chlieb je skvelou alternatívou ku kupovanému chlebu. Nielenže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, ale aj viete, aké suroviny ste použili. Tento recept je vhodný pre začiatočníkov aj pre skúsených pekárov.
Ingrediencie
- Múka (hladká alebo špaldová)
- Droždie (sušené alebo čerstvé)
- Cukor (kryštálový)
- Voda (teplá)
- Soľ
- Rasca
- Cibuľa (červená alebo biela)
- Slanina
- Olej (olivový alebo iný)
- Bylinky (tymián alebo iné)
Postup
- Príprava kvásku: Z droždia, vody a cukru zarobíme kvások. Necháme ho 5 minút postáť, aby začalo pracovať a vytvorili sa bublinky.
- Príprava cesta: Pridáme múku, vodu, soľ a rascu a zamiesime pevné cesto. Misu zakryjeme viečkom alebo fóliou a necháme kysnúť aspoň dve hodiny. Ak použijeme špaldovú múku, pridáme viac teplej vody, pretože špaldová múka je hutnejšia a pohltí viac tekutiny.
- Príprava cibuľovej zmesi: Cibuľku nakrájame na drobno a opražte ju na miernom plameni do zlata. Posypte ju kryštálovým cukrom a pokračujte v pražení do hneda, aby skaramelizovala.
- Príprava slaniny: Slaninku opražte na kvapke oleja a primiešajte ku skaramelizovanej cibuľke.
- Prekladanie cesta: Cesto roztiahnite na naolejovanej doske, toľko koľko sa dá a posypte opraženou cibuľkou a slaninkou bez oleja. Následne cesto 4 hodiny prekladajte každých 30-45 minút pri izbovej teplote. V lete v horúčavách sa čas môže skrátiť aj na 2,5 hodiny.
- Tvarovanie cesta: Cesto opäť roztlačíme rukami a naťahovaním poprekladáme. Potom z cesta vyformujeme požadovaný tvar, vložíme do formy na chlieb alebo na pekáč a necháme podkysnúť asi 30 minút.
- Pečenie: Predhrejeme rúru na 250 °C. Cesto potrieme studenou osolenou vodou a dáme piecť na 14 minút so záparou a potom znížime teplotu na 200 °C a pečieme ešte asi 10 minút. Doba pečenia závisí od veľkosti chleba.
Alternatívne postupy a tipy
- Pečenie v pekárničke: Cibuľový chlieb môžete upiecť aj v pekárničke. Postupujte podľa inštrukcií pre vašu pekárničku.
- Ocotová voda: Pred vložením chleba do rúry ho môžete ľahko potrieť vodou s octom. Počas pečenia chlieb čo 10 minút potierajte octovou vodou.
- Bylinky: Na vrch chleba môžete pridať bylinky podľa ľubovôle, napríklad tymián.
- Tuk: Ako tuk môžete použiť olivový olej, roztopenú bravčovú či husaciu masť.
- Múka: Domáci cibuľový chlieb je možné upiecť z klasickej hladkej múky, ale aj z múky hladkej špaldovej, ktorá je omnoho výživnejšia.
- Skladovanie: Domáci cibuľový chlieb ako aj iné druhy chleba sa skladujú najlepšie v plátenom vrecku alebo zabalené v bavlnenej utierke.
Servírovanie
Chrumkavý cibuľový chlieb chutí úžasne s maslom a domácimi nátierkami, s pečeňovou paštétou, ale aj s domácou tekvicovou nátierkou. Je výborný napríklad na grilovačku, k mäsu.
Inšpirácie a obmeny
- Cibuľový chlieb so syrom: Do cesta môžete pridať nastrúhaný syr, napríklad čedar alebo eidam.
- Cibuľový chlieb s cesnakom: Pridajte do cesta prelisovaný cesnak pre výraznejšiu chuť.
- Cibuľový chlieb s olivami: Pridajte do cesta nakrájané olivy pre stredomorskú chuť.
Zdravotné aspekty
Cibuľový chlieb môže byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a nepreženiete to s množstvom tuku. Špaldová múka je výživnejšia ako klasická hladká múka a obsahuje viac vlákniny.
Prečítajte si tiež: Recept na cibuľový sirup pre deti od 1 roka
Prečítajte si tiež: Recept na cibuľový sirup
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť paradajkový šalát