Slovenská kuchyňa je bohatá na chutné a sýte jedlá, ktoré sú často pripravované z lokálnych surovín. Jedným z takýchto jedál je aj cibuľa s kuracou pečeňou, ktorá je rýchla, lacná a veľmi chutná. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a tradičné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke s ryžou
Tento recept je typickou ukážkou slovenskej kuchyne. Je rýchly, lacný a pripravuje sa z ľahko dostupných surovín. Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať.
Suroviny:
- Kuracia pečeň
- Cibuľa
- Olivový olej
- Ryža
- Maslo
- Drvená rasca
- Gulášové korenie
- Kurkuma
- Bobkový list
- Majoránka
- Zemiakový škrob (voliteľné)
- Dijonská horčica (voliteľné)
- Soľ
- Korenie
Postup prípravy:
- Príprava ryže: V kanvici zovrieme vodu. Ryžu si poriadne premyjeme pod tečúcou vodou. Do hrnca dáme trochu olivového oleja, necháme rozpáliť, pridáme ryžu a pol minútky poopekáme. Zalejeme vriacou vodou tak dva centimetre nad, oheň znížime, prikryjeme pokrievkou a varíme cca 10 min. Pozrieme, ako sa vyparila voda, vypneme, vhodíme kus masla, posolíme, zamiešame a necháme ešte pod pokrievkou dôjsť 10 min.
- Príprava pečienky: Pečienky si nakrájame na malé kúsky. Čím menšie, tým chutnejšie. Môžeme ich zbaviť aj bielych kapilár - žiliek, ktoré pečienky majú. Tak zostanú úplne jemné. Cibuľku si nakrájame nadrobno a orestujeme ju na olivovom oleji cca 1 minútku.
- Soté: Pridáme pečienky, drvenú rascu a restujeme spolu celé 5 minút. Pridáme gulášové korenie, kurkumu, bobkový list, zalejeme vodou tak, aby boli všetky ponorené a pod pokrievkou varíme 10 min. Keď sú uvarené, vyberieme bobkový list, osolíme, pridáme majoránku a ešte dochutíme podľa vlastnej chuti. Omáčku môžeme jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžicky v 1 PL vody, alebo aj nemusíme.
Tipy:
- Ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo zvečera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže.
- Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
Lokše s pečienkovou zmesou a viedenskou cibuľou
Ďalšou chutnou variantou sú lokše plnené pečienkovou zmesou a podávané s viedenskou cibuľou.
Suroviny:
- Zemiaky
- Soľ
- Múka
- Masť
- Cibuľa
- Kuracia pečeň
- Rasca
- Olej
- Mletá paprika
- Petržlenová vňať
Postup prípravy:
- Lokše: Zemiaky umyjeme a upečieme ich spolu so šupkou v rúre pri 180°C domäkka (približne 90 minút, podľa veľkosti). Vytiahneme ich a necháme úplne vychladnúť. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno do misky. Pridáme soľ, múku a vymiesime cesto. Cesto rozdelíme na menšie guľôčky (100g) a na pomúčenej doske ich budeme vaľkať na tenké placky. Počas vaľkanie použijeme viac múky, aby sa nám nelepili. Lokše opekáme na suchej rozohriatej panvici z každej strany, dokým sa trochu nenafúknu a nechytia zlatistú farbu. Trvá to približne 1-2 minúty. Ak sa bude lokša veľmi nafukovať priklopíme ju pomocou obracačky. Po opečení každej lokše z panvice utrieme prebytočnú múku.
- Pečienková zmes: Na masti opražíme nakrájanú cibuľu dozlatista. Pridáme očistené a nakrájané pečienky okoreníme a pridáme rascu. Keď budú pečienky hotové, odstavíme ich a dosolíme.
- Viedenská cibuľa: Cibuľu nakrájame na plátky a obalíme v hladkej múke a mletej paprike. Vypražíme ju v oleji dozlatista a dáme vysušiť na papierovú utierku.
- Podávanie: Lokše potrieme masťou, naplníme pečienkovou zmesou a zrolujeme. Podávame s viedenskou cibuľou dozdobenú petržlenovou vňaťou.
Restovaná kuracia pečeň
Restovaná kuracia pečeň je ďalší jednoduchý a chutný spôsob, ako si pripraviť toto jedlo.
Suroviny:
- 1/2 kg kuracia pečeň
- 1 ks cibuľa
- 1-2 polievkové lyžice múka hladká
- 1-2 lyžičky mletá červená paprika
- soľ
- olej
Postup prípravy:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, rozoberieme a osmažíme v hlbokej panvici na oleji.
- Pridáme šampiňóny a premiešame.
- Primiešame pečienky, podlejeme trochou vody a 15 minút dusíme pod pokrievkou.
- Nakoniec očistíme cesnak a pretlačíme ho do obsahu panvice. Premiešame a tesne pre podávaním osolíme.
- Podávame s bagetami opečenými na masle.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť cibuľu s kuracou pečeňou. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cibule, pridať ďalšiu zeleninu, ako napríklad papriku alebo huby, alebo použiť rôzne koreniny a bylinky.
Prečítajte si tiež: Tajomstvá dokonalej karamelizovanej cibule
- Kuracia pečeň na cibuli a slanine s krémovým zemiakovo-cibuľkovým pyré: Táto kombinácia je veľmi sýta a chutná.
- Restovaná kuracia pečeň s listovým kelom Tuscano: Táto varianta je zdravšia a obsahuje viac vitamínov.
- Kuracia pečeň s jablkom a čili omáčkou: Táto kombinácia je zaujímavá a ponúka sladko-pikantnú chuť.
- Kuracia pečeň s jadrovníkmi paprík a hubami: Táto varianta je plná chutí a textúr.
- Kuracia pečeň na paprikách: Jednoduchá a chutná varianta s paprikou.
Tipy a triky pre dokonalú kuraciu pečeň
- Výber pečienky: Vyberajte si čerstvú kuraciu pečeň, ktorá má peknú farbu a nie je príliš suchá.
- Príprava pečienky: Pred prípravou pečienku umyte a zbavte ju blán a žiliek.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Kuracia pečeň sa dobre kombinuje s rascou, majoránkou, tymiánom, rozmarínom, ale aj s čili alebo zázvorom.
- Teplota: Pečienku restujte na strednom ohni, aby sa nespálila.
- Čas prípravy: Pečienku neprepečte, inak bude suchá. Stačí ju restovať, kým nie je hotová, ale v strede ešte mierne ružová.
Prečítajte si tiež: Chlieb s cibuľou: inšpirácie
Prečítajte si tiež: Sýte recepty: Cibuľa, zemiaky, klobása