Článok sa zaoberá problematikou stravovania pri špecifickej sacharidovej diéte (SCD), konkrétne povoleným chlebom, a zároveň zdôrazňuje dôležitosť zinku pre ľudské zdravie, s prihliadnutím na prínos profesora Ananda S. Prasada v oblasti výskumu deficitu zinku.
Špecifická sacharidová diéta (SCD) a chlieb
Špecifickú sacharidovú diétu (SCD) zaviedla Elaine Gottschall, bunková biologička a nutričná biochemička. Diéta je založená na princípe obmedzenia komplexných sacharidov, ktoré sú ťažko stráviteľné a môžu prispievať k rastu nežiaducich baktérií v čreve. Elaine sa začala výskumu venovať po tom, ako jej dcéra ochorela na ulceróznu kolitídu. Táto diéta jej údajne pomohla k uzdraveniu.
Chlieb povolený pri SCD diéte:
Pri SCD diéte je konzumácia bežného chleba obmedzená kvôli obsahu komplexných sacharidov. Existujú však alternatívne recepty na chlieb, ktoré sú v súlade s princípmi SCD. Tieto recepty zvyčajne využívajú múky z orechov, semien alebo kokosu, ktoré sú povolené.
Alternatívny recept na chlieb:
Existuje recept na "chlieb", ktorý je vhodný pre PKD (Paleo Ketogénna Diéta) alebo Carnivore diétu. Tento chlieb nie je chlieb v pravom slova zmysle, ale ide o spestrenie jedálnička. Dá sa jesť samostatne alebo ako podklad na nátierky.
Príprava:
Zvolené mäso by nemalo byť príliš mastné. Vložíme do vymastenej alebo papierom vyloženej formy a pečieme 35 až 40 minút. Chlieb necháme vychladnúť na mriežke. Najlepší je čerstvý, v chladničke vydrží cca 5 dní. Na chlieb môžete použiť aj iné mäso, napríklad jahňacie.
Prečítajte si tiež: Arabský chlieb: Kalorické hodnoty
Význam zinku pre ľudské zdravie a objav jeho deficitu
PharmDr. MUDr. uvádza, že doba od objavenia esenciálneho významu zinku pre ľudský organizmus je relatívne krátka, ale veľmi intenzívna. Početné štúdie a výskumy potvrdzujú univerzálnosť tohto stopového prvku a jeho zapojenie do početných fyziologických procesov.
Kľúčová úloha profesora Prasada:
Kľúčovú úlohu v objavení deficitu zinku u človeka zohral profesor Ananda S. Prasad, M.D. Prof. Prasad, lekár indického pôvodu, v roku 1957 úspešne ukončil doktorandské štúdium na Univerzite v Minnesote, USA.
Prvé prípady deficitu zinku:
V roku 1957 dostal Prasad ponuku na dvojročný pobyt v nemocnici v chudobnej iránskej provincii Šíráz. Tam sa stretol s pacientmi, ktorí mali výraznú rastovú a pohlavnú retardáciu, nevyvinuté pohlavné sekundárne znaky, drsnú kožu na tvári, znaky mentálnej retardácie a výraznú anémiu.
Strava pacientov:
V podrobnej anamnéze pacientov ho zaujali informácie o ich stravovaní. Ich potrava bola veľmi jednoduchá a nutrične chudobná, jedli výlučne chlieb z nekvasenej múky, takmer žiadne mliečne výrobky a mäso, zriedka zeleninu. Navyše bežne konzumovali hlinu (geofágia).
Hypotéza o deficite zinku:
Prasadovi pomohla jednoduchá periodická tabuľka chemických prvkov a tip padol na zinok. V roku 1961 publikoval článok o syndróme nedostatku železa, anémie, hepatosplenomegálie, hypogonadizmu, dwarfizmu a geofágie. V článku predstavil hypotézu, že príčinou by mohol byť nutričný deficit zinku.
Prečítajte si tiež: Ako správne jesť chlieb pri Mačingovej diéte?
Potvrdenie deficitu zinku a jeho liečba:
Počas štúdia v Egypte sa Prasadovi a jeho tímu podarilo dokázať deficit zinku u pacientov a potvrdiť, že podávaním zinku sa normalizoval pohlavný vývoj a telesná výška.
Význam zinku pre imunitný systém:
Prasad si uvedomil, že zinok zohráva v ľudskom organizme komplexnejšiu úlohu, než je len regulácia rastu a vývoja, a že súvisí s imunitným systémom.
Využitie zinku v medicíne:
Liečba zinkom znižuje mortalitu u detí s akútnou diareou a je súčasťou liečebných odporúčaní WHO. Je nevyhnutná aj u ľudí s genetickými ochoreniami ako Wilsonova choroba, acrodermatitis enteropathica či kosáčikovitá anémia. Môže byť prospešná aj pri bežnom prechladnutí.
Zinok sa cielene využíva pri liečbe vekom podmienenej makulárnej degenerácie. Antioxidačné a protizápalové účinky zinku sa budú v budúcnosti využívať pri liečbe diabetu 2. typu.
Sušenie potravín a recenzie na sušičku ETA
Používatelia sušičky ETA sú s ňou vo všeobecnosti spokojní. Mnohí oceňujú jej priestrannosť, tichý chod, rovnomerné sušenie a jednoduchú obsluhu. Nerezové pláty sú ľahko umývateľné. Sušička je vhodná na sušenie ovocia, zeleniny, húb, mäsa a byliniek. Niektorí používatelia uvádzajú, že by uvítali možnosť dokúpenia plastových vkladov na plechy pre sušenie byliniek a plato pre pyré.
Prečítajte si tiež: Špaldový chlieb: zdravšia alternatíva?
Pozitívne hodnotenia:
- Veľká plocha na sušenie
- Rovnomerné sušenie
- Tichý chod
- Jednoduchá obsluha
- Nerezové pláty
- Možnosť sušenia rôznych druhov potravín
Negatívne hodnotenia:
- Nemusí byť až tak pravdivé rovnomerné sušenie, kedy spodná časť suší lepšie než časť horná.
- Malá stabilita konštrukcie.
- Nemôžnosť dokúpiť plastové výlisky pre sušenie bylinek a plato pre pyré.
- Vyššia spotreba energie.
Alternatívne diéty a ich vplyv na zdravie čriev
Okrem SCD existujú aj ďalšie diéty, ktoré sa zameriavajú na zdravie čriev, ako napríklad GAPS (Gut and Psychology Syndrome). GAPS diétu vyvinula Dr. Natasha Campbell-McBride a používa ju pre pacientov so syndrómom trávenia a psychiky.
Protagonisti SCD a GAPS sú presvedčení, že oprava črevnej mikroflóry spôsobí "nápravu" črevnej integrity. Žiaľ, neexistuje dôkaz, ktorý by túto teóriu podporoval. Najprv musí dôjsť k "oprave" celistvosti a to cieleným zostavením stravovania, ktoré podporuje regeneračné procesy (výmenu poškodených buniek črevnej steny) organizmu.
Porucha imunitných bariér je pravou príčinou chronických zápalov, autoimunitných a neurodegeneratívnych ochorení.