Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré postihuje tenké črevo a vyžaduje si prísnu bezlepkovú diétu. Táto diéta vylučuje potraviny obsahujúce pšenicu, jačmeň, raž a niektoré druhy ovsa. Pre celiatikov je teda výber potravín výrazne obmedzený, čo môže viesť k stereotypnému stravovaniu a vyšším výdavkom, keďže bezlepkové potraviny bývajú drahšie. Našťastie, v súčasnosti existuje množstvo možností, ako si bezlepkovú diétu uľahčiť a spestriť, vrátane receptov na domáci chlieb, predajní so širokým sortimentom bezlepkových produktov a možnosťou získať bezlepkové potraviny na predpis.
Bezlepková diéta a jej špecifiká
V rámci bezlepkovej diéty je nevyhnutné vyhýbať sa potravinám, ktoré obsahujú lepok. To znamená vylúčiť pšenicu, jačmeň, raž a ovos (pokiaľ nie je certifikovaný ako bezlepkový). Okrem toho je dôležité sledovať zloženie potravín, pretože lepok sa môže nachádzať aj v rôznych spracovaných produktoch, ako sú údeniny, konzervy, paštéty a niektoré omáčky. Pri počiatočnom nasadení diéty sa odporúča obmedziť aj mliečne výrobky kvôli možnej prechodnej intolerancii laktózy.
Bezlepkové potraviny na predpis
Pacienti s potvrdenou diagnózou celiakie majú na Slovensku možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis. Táto možnosť predstavuje významnú finančnú úľavu, pretože cena takýchto potravín je nižšia v porovnaní s bežnou cenou v obchodoch, zvyčajne o 20-30%. Okrem toho, na predpis sú dostupné aj potraviny, ktoré v bežných obchodoch nenájdete.
Ako získať bezlepkové potraviny na predpis?
Bezlepkové potraviny na predpis Vám môže predpísať gastroenterológ alebo obvodný lekár. Recept je možné vybaviť aj na tri mesiace dopredu, čím sa zníži frekvencia návštev lekára. Hoci slovenské zdravotníctvo a sociálna pomoc nie sú na špičkovej úrovni, možnosť získať bezlepkové potraviny na predpis je v mnohých krajinách nedostupná.
Zoznam bezlepkových potravín na predpis
Zoznam bezlepkových potravín na predpis obsahuje základné potraviny, na ktoré dopláca poisťovňa. Na začiatku môže byť orientácia v zozname náročná, no časom si celiatik vytvorí prehľad a zistí, ktoré produkty mu vyhovujú najviac. Medzi najčastejšie zastúpené značky patria Schär, Novalim, Felicia a Jizerka. Dôležité je sledovať aktuálny zoznam, pretože kategorizácia dietetických potravín a doplatky sa môžu meniť.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Finančná pomoc pre celiatikov
Okrem bezlepkových potravín na predpis majú celiatici nárok aj na ďalšie formy finančnej pomoci. Každý pacient s diagnostikovanou celiakiou môže požiadať o príspevok od štátu prostredníctvom úradu práce v mieste trvalého bydliska. Tento príspevok je určený na kompenzáciu zdravotného znevýhodnenia a jeho výška sa určuje na základe príjmu a majetku jedinca. Okrem toho, celiatici sú držiteľmi preukazu ZŤP, ktorý im umožňuje získať ďalšie benefity v štátnych aj súkromných inštitúciách.
Predajne s bezlepkovými potravinami
V súčasnosti existuje široká sieť kamenných predajní a internetových obchodov, ktoré sa špecializujú na predaj bezlepkových potravín. Tieto predajne ponúkajú široký sortiment produktov, vrátane chleba, pečiva, cestovín, múk, sladkostí a ďalších potravín, ktoré sú vhodné pre celiatikov.
Príklady predajní s bezlepkovými potravinami:
- Predajňa bezlepkových a dia potravín na Autobusovej stanici Mlynské Nivy v Bratislave: Ponúka široký výber bezlepkových a diabetických potravín.
- Bezlepková cukráreň MAJA v Žiline: Ponúka bezlepkové zákusky a torty.
- Rôzne internetové obchody: Ponúkajú široký sortiment bezlepkových potravín s doručením domov.
Recepty na bezlepkový chlieb
Stravovanie pre celiatikov môže byť stereotypné, preto je dôležité hľadať nové recepty a spôsoby, ako si spestriť jedálniček. Jednou z možností je príprava domáceho bezlepkového chleba. Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov na bezlepkový chlieb, ktoré využívajú rôzne druhy bezlepkových múk, ako napríklad kukuričnú, ryžovú, pohánkovú alebo zemiakovú.
Tipy na prípravu bezlepkového chleba:
- Používajte kvalitné bezlepkové múky a zmesi.
- Pridajte do cesta psyllium alebo xantánovú gumu, ktoré zlepšia štruktúru chleba.
- Nechajte cesto dobre vykysnúť.
- Pečte chlieb pri správnej teplote a dostatočne dlho.
Príklady bezlepkového chleba dostupného v predajniach:
- LoveDiet Bezlepkový biely chlieb krájaný: Bezlepkový a bezlaktózový biely chlieb krájaný, na priamu konzumáciu.
- LoveDiet Bezlepkový viaczrnný chlieb krájaný: Bezlepkový a bezlaktózový viaczrnný chlieb krájaný, na priamu konzumáciu.
- Schär Classic bezgluténový krájaný chlieb: Bezgluténový chlieb, krájaný na priamu konzumáciu.
- Schär Ciabatta bezgluténové žemle: Bezgluténové predpečené žemle k dopečeniu, výborné na raňajky či desiatu.
- Schär Duo Mini Baguette bezgluténové rohlíky: Bezgluténové jemné rohlíky, bagetky k dopečeniu, výborné na raňajky či desiatu.
- Schär Hamburger bezgluténové žemle: Bezgluténové žemle, ktoré sú vhodné na priamu konzumáciu.
Skladovanie bezlepkového chleba
Správne skladovanie je dôležité pre zachovanie čerstvosti a kvality bezlepkového chleba. Najčastejšie sa odporúča skladovať chlieb v textilnom vrecku, ideálne ľanovom, ktorý je prirodzene antibakteriálny a odolný voči plesniam.
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii