Chlieb je základnou potravinou v mnohých kultúrach a jeho príprava doma môže byť obohacujúci zážitok. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a postupy na prípravu chleba dlháňa, ako aj na ďalšie tipy a triky pre chutný domáci chlieb.
Chlieb dlháň - tmavý a tenký
Chlieb dlháň je typ chleba, ktorý je tmavý, tenký a podobný sendviču. Môže sa podávať s rôznymi prísadami, ako napríklad údené mäso, šaláty alebo zelenina. Tu je jeden spôsob, ako si pripraviť chlieb dlháň:
Ingrediencie:
- Plátok údeného (surové údené)
- Vajce uvarené na tvrdo (8 minút) a následne varené v mletej zrnkovej káve (10 minút)
- Šalát
- Feferónka alebo čili
- Zelená vňať
Postup:
- Chlieb dlháň nakrájame na tenké krajce.
- Pomocou vidličky alebo lyžičky rovnomerne rozložíme šalát na krajce chleba.
- Chlebíček dozdobíme čerstvou feferónkou alebo čili a zelenou vňaťou.
Ďalší recept na chlieb dlháň
Ingrediencie:
- 750g hladkej múky
- 200g LM (alebo ražného kvásku)
- 350ml vody (možno bude treba aj 400ml, záleží od múky)
- 2 PL zemiakových vločiek (cca 30g)
- 3 čl soľ
- 2 čl celá rasca
- 2 PL olivový olej
- Tekvicové semená (voliteľné)
Postup:
- Všetky ingrediencie spolu vymiesime robotom do hladka.
- Cesto necháme v robote stáť 30 minút a potom pridáme soľ a znovu miesime, aby sa soľ zapracovala.
- Cesto by sa malo 3 krát prekladať, ale nemusí to byť pri každom chlebe.
- Po vymiesení dáme cesto na dosku a vytvarujeme bochník.
- Bochník vložíme do poprášenej ošatky a necháme kysnúť na linke, kým nemá dvojnásobný objem (môže to trvať 4-7 hodín, záleží od teploty v byte).
- Rúru si zohrejeme na 250°C. Dáme aj plech na spodok rúry pre záparu.
- Chlieb pečieme na kameni.
- Vložíme chlieb, zavrieme rúru, počkáme minútu a vlejeme horúcu vodu do plechu na záparu.
- Takto pečieme chlieb 30 minút.
- Po 30 minútach otvoríme rúru a vyvetráme ju. Zatiaľ kým sa vetrá, stiahneme teplotu na 200°C a vyberieme plech na záparu.
Recept na domáci chlieb s kváskom
Kváskový chlieb je obľúbený pre svoju chuť a trvanlivosť. Tu je recept na domáci chlieb s kváskom:
Ingrediencie:
- 750g hladkej múky
- 200g LM (alebo ražného kvásku)
- 350ml vody (záleží aká je múka, stane sa že dávam aj 400ml)
- 2 PL zemiakových vločiek ( cca 30g)
- 3 čl soľ
- 2 čl celá rasca
- 2 PL olivový olej
- Ja dávam aj tekvicová semená
Postup:
- Všetko spolu vymiesim robotom do hladka, nechám cesto v robote stáť 30 minút a potom pridám soľ a znovu cesto miesim aby sa soľ zapracovala.
- maloo by sa 3 krát cesto prekladať, no mne sa to nechce pri každom chlebe.
- Po vymiesení si dám cesto na dosku a vytvarujem bochník.
- Do poprášenej ošatky šupnem bochník a nechám chlieb kysnúť na linke kým nemá dvojnásobný objem. Tu sa čas ťažko určuje, mne sa stane že kysne 4 hodiny aj 7 hodín. Záleží kto má akú teplotu v byte a napríklad aj to či ti do okna svieti slnko.
- Rúru si zohrejem 250°C dávam aj plech na spodok rúry pre záparu, chlieb pečiem na kameni.
- Vložím chlieb zavriem rúru, počkám minútu a vlejem horúcu vodu do plechu na záparu. Takto pečiem chlieb 30 minút.
- Po 30 minútach otvorím rúru a vyvetrám ju, zatiaľ kým sa vetrá stiahnem teplotu na 200°C a vyberiem plech na záparu.
Zemiakový šalát ako príloha k chlebu
Zemiakový šalát je obľúbená príloha k chlebu, najmä v letných mesiacoch. Tu je recept na zemiakový šalát:
Ingrediencie:
- 2 ks stredne veľkých kyslých uhoriek
- 2 Polievkové lyžice majonézy
- Nálev z uhoriek a sterilizovanej mrkvy s hráškom
- Zemiaky v šupke
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Olej
- Cukor
- Soľ
- Korenie
- Mrkva s hráškom
Postup:
- Do vody dáme variť zemiaky v šupke. Z uvarených zemiakov stiahneme šupku a necháme na chladnom mieste vychladnúť.
- Vajíčka si uvaríme na tvrdo, ošúpeme.
- Pripravené zemiaky a vajíčka pretlačíme cez klasické koliesko na šaláty do misky a potrieme ich olejom.
- Pridáme, cukor, soľ, korenie, na maličké kocky nakrájané uhorky a zľahka premiešame.
- Pridáme majonézu, šťavu z uhoriek a mrkvy.
- Všetko jemne premiešame a na koniec vmiešame mrkvu s hráškom.
- Zemiaky varíme v šupke približne 20 minút.
Recyklovaný chlieb - buchtičky zo starého chleba
Ak máte starý chlieb, ktorý by ste inak vyhodili, môžete ho použiť na prípravu chutných buchtičiek. Tu je recept na recyklované buchtičky zo starého chleba:
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Ingrediencie:
- Suchý chlieb
- Kvások (1/2 kocky)
- Hladká múka
- Hrubozrnná morská soľ
Postup:
- Suchý chlieb pokrájame a dáme do teplej, skorej horúcej vody, aby sa rozmočil.
- Zatiaľ si pripravíme kvások.
- Rozmočený chlieb trochu vyžmýkame a pridávame hladkú múku, tak aby nám vzniklo hustejšie cestíčko, do ktorého na koniec pridáme kvások.
- Necháme ho vykysnúť jednu hodinu.
- Urobíme podlhovasté buchtičky a dva krát ich prestrihneme a posolíme hrubozrnnou morskou soľou.
- Dáme ich piecť do predhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme jednu hodinu.
Ďalšie tipy a recepty
Roláda so syrom a syrokrémom
Táto roláda je skvelá ako predjedlo alebo na oslavu.
Ingrediencie:
- 200 g syra (eidam 45 %)
- 200 g syrokrému
Postup:
- Pevne zrolujeme do rolády, aby nevznikli bubliny.
- Roládu zabalíme do fólie, alebo alobalu a necháme stuhnúť v chladničke, minimálne cez noc.
- Syr v sáčku, rozpustený vo vodnom kúpeli môžete rozvaľkať priamo v sáčku, bez toho, aby ste ho zo sáčku vyberali.
Šálky plnené oštiepkom a šunkou
Zaujímavý spôsob, ako využiť oštiepok a šunku.
Ingrediencie:
- Oštiepok
- Smotana
- Šunka
- Pažítka
- Vajcia
- Maslo
Postup:
- Oštiepok nakrájame na plátky a v smotane ho rozpustíme.
- Necháme prechladnúť, pridáme na drobno nakrájanú šunku, nasekanú pažítku a rozšľahané vajcia.
- Zmesou naplníme kávové šálky (formičky) do výšky 2/3, ktoré vymastíme maslom a vo vodnom kúpeli v rúre pečieme 20 - 30 minút pri 180 °C.
Sendvič s údenou šunkou a chrenom
Jednoduchý a chutný sendvič.
Ingrediencie:
- Chlieb
- Maslo
- Strúhaný chren
- Údená šunka
Postup:
- Sendvič si potrieme maslom, posypeme jemne strúhaným chrenom.
- Pridáme údenú šunku.
Olivy a ich využitie
Olivy sú zdravé a chutné plody, ktoré sa dajú využiť v mnohých receptoch.
- Zrelé plody obsahujú viac ako 50 % tuku.
- Získavame z nich olivový olej, Najkvalitnejší je panenský, ten sa nelisuje, len olivy vykvapkávajú prebytočný olej.
- Druhý najkvalitnejší je lisovaný za studena, nefiltrovaný obsahuje veľmi chutné kvalitné triesloviny, ktoré sú veľmi výživné a pôsobia na tráviaci trakt.
- Nefiltrované oleje sa tepelne neupravujú. Na filtrovaných olejoch je možná tepelná úprava.
- Najmenej kvalitný olej je filtrovaný za tepla a ten sa využíva na varenie.
- Plody sa upravujú varením, prípadne pečením, restovaním.
- Z nich môžeme pripravovať rôzne chuťovky, ktoré kombinujeme s pečivom, penami, syrmi.
- Taktiež môžeme pripravovať rôzne špízy, zo sterilizovaných surovín ako sú kapary, artičoky, malé sterilizované šampiňóny, mini uhorky, nakladané paradajky, mini zelenina.
- Olivy sa môžu podávať samostatne dochutené rôznymi dresingami, alebo sú súčasťou studených výrobkov, prípadne sa využijú na ozdobu.
- Klasické Slovenské chuťovky s olivou sú napr.: pečivo a čips slaniny, bryndzová pena a oliva, pečivo údeninová pena a oliva, syrová roláda plnená olivami, košíček plnený olivovým šalátom (olivy, kapary, cibuľka).
Výživové hodnoty chleba
Výživové hodnoty chleba sa môžu líšiť v závislosti od typu chleba a použitých surovín. Tu sú niektoré všeobecné informácie o výživových hodnotách chleba:
Prečítajte si tiež: Ako sa vyrába chlieb?
- Energetická hodnota: 210 kcal / 881 kJ
- Bielkoviny: 6,9 g
- Sacharidy: 41 g
- Cukry: 3,8 g
- Tuky: 2,1 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,5 g
- Vláknina: 1,2 g
- Soľ: 1,2 g
- PHE: 345 mg
Ako sledovať svoj denný príjem
Existujú rôzne nástroje a aplikácie, ktoré vám môžu pomôcť sledovať váš denný príjem kalórií a živín. Tieto nástroje vám môžu pomôcť dosiahnuť vaše ciele v oblasti zdravia a hmotnosti.
- Energetická hodnota: 210 kcal
- Bielkoviny: 6,9 g
- Sacharidy: 41 g
- Tuky: 2,1 g
- Vláknina: 1,2 g
- Soľ: 1,2 g
Sledovanie nutričných hodnôt vám môže pomôcť lepšie porozumieť tomu, čo jete a ako to ovplyvňuje vaše telo.
Skúsenosti užívateľov s chudnutím pomocou sledovania stravy
Mnoho ľudí dosiahlo úspechy v chudnutí pomocou sledovania svojho denného príjmu kalórií a živín. Tu sú niektoré skúsenosti užívateľov:
- "Neverila som, ze mozem schudnut sledovanim udajov v tabulke ale funguje to!!!!! Neustale som sa snazila schudnut, a neslo to…uz viem preco! Ked si pozriem KJ niektorych potravin, ktoré som jedla s domniekou, ze su nizkokaloricke ..mylila som sa. Vdaka za tuto skvelu stranku, po tyzdni islo prve kilo dole, a pritom netreba ani vela namahy, staci sa len obmedzit v porciach a zahnrnut vela zeleniny a ovocia, spravne kombinovat potraviny a vsetko sa da!"
- "Mám 54 rokov a neustále som priberala ako sa hovorí, aj keď som sa vody napila. Konečne som vďaka vaším tabuľkám spokojná, že môžem chudnúť a jesť čo mi chutí, akurát že si to odvážim, rozmyslím si čo celý deň pojem a dopredu si to zadám do tabuľky a potom obmieňam. Sledujem si aj zloženie stravy, kcal a hlavne sa mi darí chudnúť, čo už v mojom veku a s váhou potrebujem. Samozrejme sú dni keď to nedodržím, veď inak by som nemala nadváhu, ale potom znova pokračujem a zhadzujem. Po týždni sa pridal ku mne aj manžel a do dnes si to chváli. Jedávame rôzne jedlá a píše si tam svoje čo kto zje. Manžel aj pocvičí, ja len tie ľahké domáce práce. Obaja sme nadmieru spokojní, funguje to a patrí vám veľká vďaka. Ja osobne nejem chudnúce tabletky, už konečne neskúšam žiadne diéty a ide mi to. Pre nás, celoživotných lajdákov je toto jediný a \"najsamlepší\" spôsob chudnutia a v neposlednom rade veeeeľká vďaka, že sú tieto tabuľky zadarmo. Držím palce všetkým. :-) :-) : -)"
- "Ďakujem, vďaka vašej stránke sa mi otocil zivot o 180 stupnov. Podarilo sa mi schudnut cez 30 kg. Ešte raz ďakujem."
Prečítajte si tiež: O stravovaní a zábave v histórii