Ríbezle sú v lete obľúbeným ovocím, ktoré sa dá využiť na množstvo spôsobov. Či už máte radi bublaninu, štrúdľu, kysnutý koláč s posýpkou alebo jednoduché mafiny, ríbezle im dodajú ten správny kyslastý šmrnc. Ak sa navyše vyhýbate lepku, nemusíte sa obávať, existuje množstvo receptov na bezlepkový ríbezľový koláč, ktoré sú rovnako chutné ako tradičné recepty.
Ríbezľový koláč s posýpkou
Na krehkom ceste vynikne kombinácia kyslých červených ríbezlí s aromatickými, sladkými čiernymi.
Viničkový koláč naopak
Viničky, tak v regióne autorky tohto receptu volajú červené ríbezle.
Mandľovo-ríbezľová bublanina bez lepku
To by ani nebolo leto, keby sme si neupiekli bublaninu. Stará dobrá osvedčená klasika, ktorá poteší každého milovníka koláčikov.
Super ríbezľový koláčik
S kokosovo-orechovým snehom navrchu. Mňamka preveliká…
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Tvarohovo-ríbezľový koláč
Tvaroh s kyslou smotanou a, samozrejme, ríbezle sú kráľovnami tohto koláčika.
Bezlepkové ríbezľové minikoláčiky
Máte doma náš bezlepkový muffin, ale na muffiny práve nemáte chuť? Nebojte sa trochu zaexperimentovať si, naše bezlepkové zmesi sa dajú použiť aj na iné dobroty a tak sa ich nikdy neprejete. Dnes sme so zmesi na bezlepkový muffin Novalim upiekli šťavnaté ríbezľové minikoláčiky. Zmesi na muffiny nasypeme do väčšej misy, pridáme vodu a olej ako píše návod na obale muffinov a premiešame. Postupne vmiešavame pohánku. Pohánková múka dodá muffinom extra vláčnosť a nadýchanosť. Na dno plechu dáme papier na pečenie a posypeme ho trstinovým cukrom. Na cukor naukladáme ríbezle. Hotový koláč preklopíme na čistý plech.
Recept na bezlepkový ríbezľový koláč s Cake mixom
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Cake mix (bezlepkový)
- Vlažné mlieko
- Ríbezle
- Kryštálový cukor
- Bielky
Postup:
- Zmäknuté maslo prešľaháme a postupne do neho pridávame žĺtky a práškový cukor.
- Ručne vmiešame Cake mix a vlažné mlieko.
- Cesto rozotrieme na vymastený a pomúčený plech.
- Pečieme pri teplote 170-180 °C približne 10 minút.
- Na predpečené cesto rovnomerne rozložíme ríbezle a pečieme ďalších 25 minút na 170-180 °C. Ak sú ríbezle príliš kyslé, môžeme ich jemne posypať práškovým cukrom.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, do ktorého postupne pridávame kryštálový cukor.
- Sneh rozotrieme na takmer upečený koláč a zapečieme pri 130 °C do mierneho zhnednutia snehu.
- Necháme úplne vychladnúť.
Ďalší recept na bezlepkový ríbezľový koláč
Ingrediencie:
- Suché ingrediencie (špecifikované v recepte)
- Mlieko
- Olej
- Sójový jogurt
- Ríbezle
Postup:
- Suché ingrediencie zmiešame, pridáme mlieko, olej zmiešame, sójový jogurt a nakoniec ríbezle.
- Dáme piecť na 180 stupňov cca 40 minút.
Bezlepkový koláč s ríbezľami od Adriany Kemky
Tento bezlepkový koláč s ríbezľami od Adriany Kemky, manželky Juraja Kemku, pečieme, od kedy nám darovala recept… je JEDNODUCHÝ a MŇAM! Určite si ho upečte, aj keď môžete lepok. Pohánková múka mu pridáva na chuti, no pokojne ju nahraďte hladkou špaldovou múkou, ak chcete - bude takisto skvelý!
Aké bezlepkové múky používa Adriana Kemka?
- Bezlepkové zmesi: „Preferujem konkrétnu značku z Anglicka Doves Farm, ktorá ponúka univerzálnu a samokypriacu múku. Vlastne si nespomínam, že by som ňou pokazila čo len jeden bezlepkový dezert.“
- Prirodzene bezlepkové múky: „Moja naj do koláčov je z blanšírovaných mandlí pomletých na jemno. Pokojne ju však môžete nahradiť obyčajnými mandľami, ktoré doma najemno zomeliete. Perfektná je aj pohánková múka s orieškovým nádychom, ktorá ladí s letným ovocím, a ešte prirodzene sladkastá kokosová múka.“
Adrianin hrnčekový koláč
- Sušené kokosové mlieko je parádna vychytávka! „Vyzerá ako práškový cukor, no na rozdiel od neho sa na koláčoch netopí a je zdravé.
- Tortovú formu (20 cm) vyložte papierom na pečenie alebo vymastite.
- Roztopené maslo vymiešajte s cukrom a vajíčkami do nadýchanej peny.
- Prisypte preosiatu múku s práškom do pečiva, nastrúhanú citrónovú kôru a dobre premiešajte.
- Upečený a vychladnutý koláč poprášte sušeným kokosovým mliekom a ozdobte ovocím aj bylinkami. Máte hotovo.
Bezlepkový ríbezľový koláč so želatínou
Záhrada plná ovocia a vy ste ešte neupiekli ríbezľový koláč so želatínou? Že ste alergický na lepok? To vôbec nevadí. Recept je zaujímavý aj tým, že nepoužijeme hotovú bezlepkovú zmes na pečenie ale namiešame vlastnú z rôznych múk bez lepku. Príprava je jednoduchá, no treba zachovať presný pomer použitých surovín, aby sa koláč vydaril. Okrem „bezlepkáčov“ si na sviežom koláči pochutia aj vegetariáni.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor (135 g + 100 g)
- Ryžová múka
- Tapioková múka
- Škrob
- Xantán
- Kypriaci prášok
- Ríbezle
- Voda
- Vanilkový cukor
- Agar
Postup:
- Vajcia vyšľaháme so 135 g cukru do peny.
- V druhej miske zmiešame ryžovú, tapiokovú múku, škrob, xantán a kypriaci prášok.
- Vznikne hutnejšie cesto, ktoré rozotrieme na dno vymastenej a formy.
- Zatiaľ si pripravíme želatínu. Do hrnca dáme vodu, zvyšné ríbezle, 100 g cukru, vanilkový cukor a varíme asi 10 minút.
- Odstavíme, ovocie ešte zľahka popučíme vareškou a sirup necháme trocha vychladnúť.
- Agar rozmiešame v troche vody a pridáme do hrnca.
- Keď je želatína dostatočne tuhá, môžeme koláč nakrájať a ponúknuť návštevu.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Používajte kvalitné bezlepkové múky: Na trhu je množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojou chuťou a vlastnosťami. Experimentujte s rôznymi druhmi a nájdite tie, ktoré vám najviac vyhovujú.
- Nezabudnite na spojivo: Bezlepkové múky neobsahujú lepok, ktorý je zodpovedný za pružnosť cesta. Preto je potrebné pridať do cesta spojivo, ako je xantánová guma alebo psyllium.
- Dávajte pozor na teplotu pečenia: Bezlepkové koláče sa často pečú pri nižšej teplote ako tradičné koláče. Dôkladne si prečítajte recept a dodržujte odporúčanú teplotu.
- Nechajte koláč vychladnúť: Bezlepkové koláče sú krehkejšie ako tradičné koláče, preto ich nechajte úplne vychladnúť predtým, ako ich nakrájate.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé stravovanie
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre bezlepkový jablkový koláč