Každá mamička chce pre svoje dieťa len to najlepšie, najmä keď príde na prvé príkrmy. Horlivo sleduje knihy, blogy a články, aby svojmu drobcovi pripravila tú najlepšiu kašičku. Zelenina je dôležitou súčasťou jedálnička, no neskôr, keď má dieťa rok, dva alebo tri, sa z jedál vytráca a deti ju odmietajú. Ako zabezpečiť, aby sa zelenina nachádzala v jedálničku v dostatočnom množstve? Existuje zopár praktických tipov, kam všade sa dá prepašovať - nenásilne a chutne, pre všetkých členov domácnosti.
Zeleninové pyré namiesto zemiakového
Úplne najjednoduchší tip, kam schovať zeleninu, je pyré ako príloha k mäsu alebo rybe. Keď ku 3-4 zemiakom pridáte kus zeleniny, nikdy to nie je zlá voľba. Obľúbené kombinácie sú s batatmi, zelerom, brokolicou, karfiolom, petržlenom, tekvicou alebo kalerábom. Niekedy, keď zostanú kúsky zeleniny z polievky, pridajte ich variť k zemiakom a zmixujte. Na záver zjemnite maslom, pridajte trošku soli a kurkumy.
Rozmixovanú zeleninu môžete pridať aj k uvarenej ryži, pšenu, bulguru, pohánke či inej obilnine. Cvikla alebo tekvica nikdy nesklamú a netreba jedlo ani zvlášť dochucovať. Postačia bylinky, trošku soli a syru.
Halušky zo zeleniny
Zeleninové halušky sú skvelý spôsob, ako pridať zeleninu do stravy. Obľúbené sú cviklové a tekvicové, ale dajú sa vyrobiť aj zo špenátu, cukety či mrkvy. Stačí povariť zeleninu a pomixovať na pyré, pridať 1-2 vajíčka a dosypať špaldovú múku tak, aby ste dosiahli cesto haluškovej konzistencie. Nesmie byť veľmi tekuté, aby halušky držali tvar. Ak máte zeleniny málo, môžete pridať aj trošku vody.
Z obyčajného jedla tak vznikne pokrm plný vitamínov. Na záver stačí primiešať biely jogurt, ricottu alebo pasterizovanú bryndzu (tú iba pre deti od 3 rokov a dospelých).
Prečítajte si tiež: Výber najzdravšieho mäsa
Keksíky so zeleninou namiesto cukru
Pyré sa dá použiť aj do keksíkov. Stačí ho zmiešať s maslom a múkou (špaldovou, pohánkovou alebo ovsenou). Pre malé deti ich netreba vôbec sladiť. Keksíky z tekvice či cvikle sú sladké vďaka zelenine. Malé deti netreba učiť na veľmi sladké chute. Niekedy môžeme do cesta primiešať kokos či pomleté semienka a získať tak ďalšie cenné látky. Je to lepšie ako kupované chrumky do kočíka.
Zeleninové placky
Kto by nepoznal zemiakové alebo cuketové placky? Sú parádnou večerou aj pre malé deti. K cukete môžete pridať mrkvu alebo petržlen, dochutiť podľa veku dieťaťa a podávať s dobrým jogurtom.
Placky je možné vyrobiť aj z uvarenej tekvice, šošovice alebo batatu. Rozmixovať, pridať žĺtok, pomleté ovsené vločky a máte jedlo pre dieťa už od 10 mesiacov (od obdobia, keď dokáže samé rozžuvať väčšie kúsky).
Mafiny, lievance či vafle
Kto povedal, že mafiny musia byť len dezert s cukrom, múkou a bez výživných látok? Parádne mafiny či lievance si viete vyčarovať aj zo zeleninového pyré - cviklového, tekvicového či cuketového. Pre väčšie deti sa dá pridať kvalitná horká čokoláda alebo oriešky, prípadne len do cesta nastrúhať mrkvu. Dosladiť medom, zrelými banánmi alebo datľami. Skvelú desiatu alebo olovrant, ktorý poteší aj rodičov, máte raz-dva na stole.
Výživná polievka
Netreba zabúdať na jedno z najdôležitejších jedál - polievku. Do krémovej viete schovať hocijakú zeleninu a zamaskovať ju pod chuťou tej obľúbenej. Ak dieťaťu polievka nechutí, pridajte na vrch biely jogurt či nastrúhaný syr. Netreba zabúdať ani na strukoviny, ktoré obsahujú cenné bielkoviny a vitamíny. Ak ich dieťa nemá v obľube, znova polievočku vymixujeme. A ak sa vám nechce večer pripravovať niečo teplé, krémová polievka (napríklad tekvicová, brokolicová alebo s červenou šošovicou) sa dá využiť aj ako omáčka na cestoviny. Potom stačí len pridať syr alebo trošku oleja a môžete podávať.
Prečítajte si tiež: Je polievka skutočne zdravá?
Zelenina ku každému jedlu
Dajte si doma zásadu, že ku každému jedlu sa bude jesť aj nejaká zelenina. Ak si vaše dieťa želá jesť napríklad len chlieb s maslom a syrom, pokojne mu to môžete dovoliť, ak si k nemu vyberie nejakú zeleninu. Obľúbená je surová alebo varená mrkva, kaleráb či uhorka.
Recepty
Batatové keksíky s kokosom (pre deti od 1 roka)
- Doba prípravy: 1 hodina
- Doba chladenia: 1 hodina
- Doba pečenia: 15 minút
Čo budeme potrebovať na 60 ks?
- 120 g batatového pyré
- 100 g kvalitného masla
- 180 g hladkej špaldovej múky
- 60 g pohánkovej múky (príp. špaldovej múky)
- 20 g kokosu
- 1 lyžičku domáceho medu
- trošku mletej škorice
Ako budeme postupovať?
- Z uvareného batatu vymixujeme pyré.
- Pridáme ostatné ingrediencie a rukami vymiesime cesto.
- Necháme ho asi 1 hodinu odpočívať v chladničke.
- Následne vyhrejeme rúru na 170 °C a cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm.
- Vykrajujeme obľúbené tvary a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Cviklové halušky s jogurtom (pre deti od 1 roka)
Budeme potrebovať na 2 dospelácke a 2 detské porcie?
- 1 stredne veľkú uvarenú cviklu
- 2 vajíčka
- trošku himalájskej soli
- cca 150 g hladkej špaldovej múky (závisí to od veľkosti cvikle, takže podľa potreby)
Ako budeme postupovať?
- Cviklu je dobré mať uvarenú vopred. Necháme ju vychladnúť a rozmixujeme ponorným mixérom. Vznikne cviklové pyré.
- Zmiešame ho s 2 vajíčkami. Osolíme.
- Následne pridávame múku tak, aby vzniklo cesto haluškovej konzistencie. Ak to s múkou preženieme, zriedime s vodou.
- Necháme zovrieť vodu a keď sa varí, stíšime plameň a hádžeme do nej halušky.
- Varíme ich cca 10 minút a podávame s kvalitným jogurtom alebo s ricottou.
Ďalšie tipy a inšpirácie pre zdravé placky
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné a zdravé placky pre deti. Dôležité je experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, obilnín a prísad, aby ste našli kombinácie, ktoré vašim deťom najviac chutia.
Ovsené vločky ako tajná ingrediencia
Ovsené vločky sú veľmi zdravá potravina a vítaná súčasť každého zdravého jedálnička. Sú zdrojom bielkovín, zložených sacharidov, vlákniny, minerálov (draslík, mangán, fosfor, horčík) a vitamínov skupiny B. Ak ich dieťa odmieta, skúste ich pridať do placiek.
Ako pripraviť chutné ovsené placky:
- Cuketové placky s ovsenými vločkami: Do cesta dávajte jemné vločky a pridajte trochu pohánkovej múky. Ak chcete bezlepkové placky, použite bezlepkové vločky.
- Lievance z ovsených vločiek: Vločky zalejte mliekom a nechajte ich napučať aspoň 15 minút. Potom pridajte vajce, škoricu, med, kypriaci prášok aj štipku soli. Vymiešajte cesto a pripravujte lievance na panvici s trochou kokosového oleja.
- Banánové lievance z ovsených vločiek: Rozmixujte vločky, pridajte vajíčka, popučené banány a škoricu. Tyčovým mixérom všetko rozmixujte na hladké a husté cesto. Opekajte dozlata na nepriľnavej panvici.
- Placky z vločiek na turecký spôsob: Zmiešajte 200 g vločiek, 2-3 dcl vody, 2 väčšie surové zemiaky (postrúhať), 2-3 strúčiky cesnaku, majoránku, petržlenovú vňať, 2 celé vajcia, 1-2 cibule udusené na oleji a soľ. Robte ako placky zo zemiakov.
Tipy a triky pre prípravu placiek
- Pri príprave palaciniek namočte vločky do mlieka, keď napučia, pridajte vajcia, štipku soli, trošku oleja a hladkú múku (alebo celozrnnú) podľa potreby. Mixujte s ponorným mixérom a nechajte odstáť.
- Ak sa palacinka trhá, pridajte vajce, keď je cesto husté, pridajte mlieko alebo bublinkovú minerálku.
- Pri príprave placiek z ovsených vločiek ich pečte na troche oleja a robte ich čo najtenšie, aby boli menej mastné.
Zeleninové placky pre deti - recepty
- Mrkvové placky: Nastrúhajte 1 väčšiu mrkvu namiesto hrášku.
- Zeleninové placky z hrášku: Hrášok rozpučte v miske vidličkou alebo zadnou stranou lyžice. Pridajte vajce a strúhanú mozzarellu.
Prečítajte si tiež: Recept na zdravé hranolky