Chlebová polievka je tradičné jedlo, ktoré ocení každý, kto nerád vyhadzuje starší chlieb. Je to jednoduchý, lacný a sýty pokrm, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy, ako si túto polievku pripraviť doma.
Čo je chlebová polievka?
Chlebová polievka je polievka, ktorej základ tvorí starší chlieb alebo pečivo. Ide o jedlo chudobných, ktoré vzniklo ako spôsob, ako zužitkovať zvyšky chleba. Dnes je chlebová polievka obľúbená pre svoju jednoduchosť, sýtosť a variabilitu. Dá sa pripraviť na sladko aj na slano, s rôznymi prísadami a dochucovadlami.
Prečo jesť chlebovú polievku?
- Ekonomická výhodnosť: Chlebová polievka je lacné jedlo, pretože využíva starší chlieb, ktorý by inak skončil v koši.
- Nutričná hodnota: Chlieb je zdrojom sacharidov, ktoré sú dôležité pre energiu. Pridaním ďalších surovín, ako je zelenina, mäso alebo vajcia, sa nutričná hodnota polievky ešte zvýši.
- Jednoduchá príprava: Chlebová polievka je veľmi jednoduchá na prípravu a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni.
- Variabilita: Recept na chlebovú polievku sa dá prispôsobiť vlastným preferenciám a dostupným surovinám.
Základný recept na chlebovú polievku
Tento recept je základný a dá sa obmieňať podľa chuti.
Ingrediencie:
- Starší chlieb (rôzne druhy)
- Voda alebo vývar (zeleninový alebo kurací)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Petržlenová vňať alebo pažítka (na ozdobu)
Postup:
- Chlieb nakrájame na kocky.
- Na masti alebo oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
- Pridáme mletú červenú papriku a nakrájaný chlieb.
- Chvíľu opekáme a zalejeme vývarom alebo vodou. Ak použijeme vodu, pridáme bujón.
- Privedieme k varu, osolíme, okoreníme a varíme, kým sa chlieb nerozpadne.
- Polievku prepasírujeme alebo rozmixujeme.
- Nakoniec pridáme rozšľahané vajíčko (voliteľné) a odstavíme.
- Posypeme petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Vylepšené recepty na chlebovú polievku
Chlebová polievka s vajcom
Do hotovej polievky, tesne pred odstavením, vmiešame rozšľahané vajce. Dobre premiešame, aby sa vajce uvarilo.
Chlebová polievka so zeleninou
Do polievky môžeme pridať rôznu zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen, zeler, alebo brokolicu a karfiol. Zeleninu pridáme spolu s cibuľou a cesnakom a orestujeme.
Prečítajte si tiež: Recepty na Chlebovú Tortu
Chlebová polievka s hubami
Pre vylepšenie chuti môžeme do polievky pridať huby. Najlepšie sú sušené huby, ktoré predtým namočíme vo vode. Huby pridáme spolu s cibuľou a cesnakom a orestujeme.
Chlebová polievka so slaninou
Pre výraznejšiu chuť môžeme do polievky pridať slaninu. Slaninu nakrájame na kocky a opražíme spolu s cibuľou a cesnakom.
Chlebová polievka so smotanou
Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme do polievky pridať smotanu na varenie. Smotanu pridáme tesne pred odstavením a dobre premiešame.
Chlebová polievka s belugou
Pre zdravšiu verziu môžeme do polievky pridať čiernu šošovicu - belugu. Šošovicu pridáme spolu s chlebom a varíme, kým nezmäkne.
Chlebová polievka s horčicou a čili
Ingrediencie:
- Chlieb nakrájaný na krajce
- Šalotka
- Cesnak
- Slanina
- Vývar
- Mlieko
- Smotana
- Horčica
- Soľ
- Čierne korenie
- Čili
- Tymian
- Maslo
Postup:
- Chlieb opečieme na suchej panvici do zlatista.
- Na masle speníme nakrájanú šalotku, cesnak, pridáme slaninku a nadrobno natrhaný chlieb.
- Chvíľku popražíme, zalejeme vývarom, mliekom a smotanou.
- Na záver dochutíme horčicou, soľou a čiernym korením.
- Varíme asi 10 minút, rozmixujeme, môžeme aj prepasírovať cez sitko a polievku zjemníme troškou masla.
- Pred podávaním do polievky nasekáme čili, pridáme chlebové krutóny, ktoré sme si predtým opražili na masle a posypali soľou a tymianom.
Tipy a triky
- Čím starší chlieb použijete, tým bude polievka lepšia.
- Môžete použiť rôzne druhy chleba a pečiva, aby ste dosiahli zaujímavú chuť.
- Ak nemáte vývar, môžete použiť vodu s bujónom.
- Polievku môžete dochutiť rôznymi bylinkami a korením, napríklad majoránkou, tymianom, alebo rozmarínom.
- Ak chcete, aby bola polievka krémovejšia, môžete pridať smotanu alebo maslo.
- Pred podávaním môžete polievku ozdobiť petržlenovou vňaťou, pažítkou, alebo krutónmi.
- Ak nechcete polievku mixovať, môžete ju prepasírovať cez sitko.
- Namiesto vajíčka môžete do polievky pridať nastrúhaný syr.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať čili papričku.
Ako zužitkovať starý chlieb?
Chlebová polievka je len jeden z mnohých spôsobov, ako zužitkovať starý chlieb. Tu je niekoľko ďalších tipov:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť chlebovú polievku
- Krutóny: Chlieb nakrájame na kocky, opečieme na panvici alebo v rúre a použijeme ako krutóny do polievok alebo šalátov.
- Strúhanka: Chlieb usušíme a zomelieme na strúhanku, ktorú môžeme použiť na obaľovanie mäsa alebo zeleniny.
- Žemľovka: Zo starého chleba môžeme pripraviť žemľovku, sladký nákyp.
- Chlebový puding: Podobne ako žemľovka, aj chlebový puding je sladký nákyp zo starého chleba.
- Francúzsky toast: Plátky staršieho chleba namočíme do vajíčka a opečieme na panvici.
- Knédle: Starý chlieb môžeme použiť na prípravu knedlí.
Prečítajte si tiež: Použitie celozrnnej pšeničnej múky