Cestoviny sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a sú ideálne pre všetky vekové kategórie. Ich variabilita umožňuje prispôsobiť recepty preferenciám detí aj dospelých. V tomto článku sa zameriame na recepty, ktoré kombinujú cestoviny so sójovým mliekom a hubami, a ponúkneme vám inšpirácie pre ich prípravu. Sójové mlieko je skvelou alternatívou pre tých, ktorí hľadajú bezlaktózové alebo vegánske možnosti, a v kombinácii s hubami vytvára lahodné a sýte jedlo.
Bezmäsité cestoviny: Zdravá a chutná alternatíva
Ak hľadáte alternatívu k mäsovým jedlám, cestoviny so sójovým mliekom a hubami sú vynikajúcou voľbou. Tieto ingrediencie sú bohaté na živiny a poskytujú telu potrebné bielkoviny a vitamíny. Navyše, cestoviny sú skvelým základom pre bezmäsité jedlá, ktoré sú čoraz populárnejšie.
Základné ingrediencie a ich príprava
Sójové mlieko
Sójové mlieko je rastlinná alternatíva mlieka, ktorá sa vyrába zo sójových bôbov. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny a minerály, a neobsahuje laktózu ani cholesterol.
Príprava domáceho sójového mlieka:
Ak máte čas a chuť, môžete si sójové mlieko pripraviť aj doma. Je to jednoduché a budete mať istotu, že používate kvalitné suroviny.
- Pol kilogramu sójových bôbov (ideálne v bio kvalite) namočíme na 10 - 12 hodín do studenej vody.
- Pokúsime sa prepadnúť bôby v rukách a zbaviť ich aspoň časti šupiek. Väčšia časť oligosacharidov spôsobujúcich nadúvanie je práve v nich a mlieko bude aj chutnejšie.
- Bôby zalejeme 1 litrom vody a rozmixujeme ich na hustú kašu.
- Tú prelejeme do väčšieho hrnca, pridáme 2,5 litra čistej vody, štipku soli, premiešame a privedieme do varu.
- Stiahneme plameň a na miernom ohni varíme 15 - 20 minút. Tu a tam pozbierame penu.
- Husté mlieko necháme pre lepšiu manipuláciu vychladnúť a potom ho precedíme cez plátno alebo jemnejší sitko. Drvina, ktorá zostane, sa volá okara a môžeme ju ďalej použiť.
- Mlieko necháme úplne vychladnúť a potom stočíme do čistých fliaš. V chladničke vydrží 4 - 5 dní. Odporúčame časť nechať sfermentovať s probiotikami na jogurt.
Huby
Huby sú skvelým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov. V kombinácii so sójovým mliekom tvoria lahodnú a sýtu omáčku na cestoviny. Môžete použiť rôzne druhy húb, ako napríklad šampiňóny, hliva ustricová, kuriatka alebo lesné huby.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Cestoviny
Cestoviny sú základom tohto jedla. Môžete použiť akékoľvek cestoviny podľa vlastnej chuti. Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou.
Recepty na cestoviny so sójovým mliekom a hubami
Krémové hubové cestoviny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre pracovné dni.
Ingrediencie:
- Cestoviny (podľa vlastného výberu)
- Cibuľa
- Huby (šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby)
- Sójové mlieko (alebo smotana)
- Víno (biele alebo červené, voliteľné)
- Soľ, korenie
- Syr (parmezán, grana padano, voliteľné)
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu.
- Cibuľu nakrájame na tenké plátky a orestujeme na oleji, kým nezačne karamelizovať.
- Pridáme nakrájané huby a opekáme, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- Podlejeme vínom (voliteľné) a necháme alkohol odpariť.
- Pridáme sójové mlieko (alebo smotanu), soľ a korenie. Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Cestoviny zmiešame s omáčkou a podávame posypané syrom (voliteľné).
Celozrnné cestoviny farfalle s hubovou omáčkou a avokádovo-bazalkovým pestom
Tento recept kombinuje zdravé celozrnné cestoviny s krémovou hubovou omáčkou a osviežujúcim pestom. Je ideálny pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- 350 g celozrnných cestovín farfalle
- 250 g hnedých šampiňónov
- 2 PL olivového oleja
- 3 strúky cesnaku
- 1 červená cibuľa (nemusí byť)
- 1 bio zeleninový bujón
- 1 PL cícerovej múky / kukuričnej
- 250 ml nesladeného sójového mlieka
- 1 avokádo
- Zväzok čerstvej bazalky
- 1/2 bio citróna
- Cca 2 hrste vlašských orechov
- Morská soľ
- Čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode, scedíme a neoplachujeme.
- Šampiňóny očistíme a nakrájame na malé kúsky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej, pridáme nakrájanú cibuľu, cesnak a šampiňóny a 3 minúty restujeme.
- Prilejeme sójové mlieko, pridáme bujón a soľ, prevaríme a zahustíme cícerovou múkou zmiešanou v 1 dcl vody. Omáčku dobre premiešame a odstavíme.
- Pesto pripravíme tak, že v mixéri zmiešame očistené avokádo, vodu, bazalku, cesnak, vlašské orechy, citrónovú šťavu a soľ.
- Hubovú omáčku zmiešame s cestovinami a podávame s avokádovo-bazalkovým pestom.
Ďalšie inšpirácie
- Cestoviny s hubovou omáčkou a sójovým mäsom: Pridajte sójové mäso do hubovej omáčky pre zvýšenie obsahu bielkovín.
- Zapečené cestoviny s hubami a sójovým mliekom: Uvarte cestoviny, zmiešajte s hubovou omáčkou a zapečte v rúre so sójovým mliekom a strúhaným syrom. Pre prípravu zapečených cestovín môžete použiť remosku, ktorá má menšiu spotrebu energie ako klasická rúra.
- Cestoviny s hubovou omáčkou a špenátom: Pridajte čerstvý špenát do hubovej omáčky pre zvýšenie obsahu vitamínov a minerálov.
- Rezance pad thai a kapustou bok choy: Na zahustenie použijeme kokosové mlieko, a takto jednoducho nám vznikol ďalší vegánsky recept. V hrnci necháme zovrieť vodu. Potom plameň vypneme a necháme vo vode rozmočiť cestoviny 10 minút. Bok choy zbavíme tvrdých bielych častí a nakrájame zvyšok na plátky. Jarnú cibuľku nakrájame našikmo na malé kúsky. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na tenké plátky. Cesnak očistíme a prelisujeme. V panvici rozpálime sezamový olej a opečieme na ňom suroviny z predchádzajúceho kroku. Priebežne premiešavame a na stredne veľkom plameni varíme 4 minúty. Tofu zbavíme nadbytočných tekutín papierovými utierkami a nakrájame ho na malé kocky. Pridáme ho spolu s cestovinami do panvice a opatrne premiešavame, aby sa zmes z panvice dostala pomedzi cestoviny. Krémové cestoviny s tofu a zeleninou rozdelíme do misiek a môžeme jesť.
Tipy a triky pre prípravu cestovín so sójovým mliekom a hubami
- Výber cestovín: Použite cestoviny podľa vlastnej chuti. Celozrnné cestoviny sú zdravšou alternatívou.
- Výber húb: Experimentujte s rôznymi druhmi húb pre rôzne chute a textúry. Šampiňóny, hliva ustricová, kuriatka alebo lesné huby sú skvelou voľbou.
- Sójové mlieko: Použite nesladené sójové mlieko pre neutrálnejšiu chuť. Ak preferujete sladšiu chuť, môžete použiť sladené sójové mlieko alebo pridať trochu cukru do omáčky.
- Zahustenie omáčky: Na zahustenie omáčky môžete použiť cícerovú múku, kukuričnú múku alebo klasickú hladkú múku.
- Dochutenie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami pre zvýraznenie chuti. Cesnak, cibuľa, petržlenová vňať, bazalka, oregano, tymián, čierne korenie, červená paprika alebo čili paprička sú skvelé možnosti.
- Príprava pesta: Pesto si môžete pripraviť doma z čerstvých surovín alebo použiť kupované pesto.
- Servírovanie: Cestoviny podávajte horúce, posypané syrom (voliteľné) a ozdobené čerstvými bylinkami.
Kreatívne využitie húb v kuchyni
Okrem cestovín môžete huby využiť aj v iných jedlách. Napríklad, sírovec žltooranžový je výborný na prípravu:
- Kura z lesa: Sírovec nakrájame na kocky a orestujeme s kuracím mäsom, cesnakom, citrónom a bylinkami.
- Sírovec s fazuľou po mexicky: Sírovec nakrájame na kocky a dusíme s fazuľou, paprikou, paradajkami, cibuľou, cesnakom a korením.
- Pečenáče zo sírovca žlutooranžového: Sírovec obalíme v múke a upečieme v rúre.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny