Kelová polievka je tradičné jedlo, ktoré si získava popularitu vďaka svojej chuti a výživovým hodnotám. Je to skvelý spôsob, ako zaradiť kel, bohatý na vitamíny a minerály, do svojho jedálnička. Kelová polievka je rýchla polievka, ktorú miluje celá rodina. Zjedia ju dospelí aj deti. Ak máte chuť na akékoľvek dobré jedlo, či už polievky, mäsko alebo aj bez neho, tak mám pre vás odskúšané recepty na chutné jedlá. Kde sa dobre varí, tam sa dobre darí.
Prečo si vybrať kelovú polievku?
Kelová polievka nie je len chutná, ale aj mimoriadne prospešná pre vaše zdravie. Vďaka obsahu kelu, ktorý je bohatý na vitamíny A, C a K, antioxidanty a vlákninu, prispieva k posilneniu imunitného systému, podpore zdravia očí a kostí a zlepšeniu trávenia. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravé a sýte jedlo.
Zdravotné benefity kelu
- Vitamín A: Podporuje zdravie očí a imunitného systému.
- Vitamín C: Silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitu a pomáha v boji proti voľným radikálom.
- Vitamín K: Dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí.
- Vláknina: Zlepšuje trávenie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Antioxidanty: Chránia bunky pred poškodením a znižujú riziko chronických ochorení.
Rôzne varianty kelovej polievky
Kelovú polievku je možné pripraviť na mnoho spôsobov, s rôznymi prísadami a príchuťami. Medzi najobľúbenejšie varianty patria:
- Kelová polievka so zemiakmi: Klasická verzia, ktorá je sýta a chutná.
- Kelová polievka s krúpami: Pridanie krúp robí polievku ešte výživnejšou a sýtejšou.
- Kelová polievka s fazuľou: Verzia bohatá na bielkoviny, ideálna pre vegetariánov a vegánov.
- Kelová polievka s údeným mäsom: Pridanie údeného mäsa dodáva polievke výraznú chuť a arómu.
- Kelová polievka s ryžou: Do vody dáme variť nakrájaný kel. Posypeme rascou a osolíme. Uvarený ho zahustíme zápražkou z múky, oleja, mletej papriky a korenia. Dochutíme cesnakom a polievkovým korením. Ryžu uvaríme…
- Kelová polievka s párkami: Pokrájanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme červenú papriku, očistený, na rezance pokrájaný kel, soľ, čierne korenie, rascu, rozotretý cesnak, zalejeme vývarom a varíme. Neskoršie pridáme…
Recept na klasickú kelovú polievku s krúpami
Tento recept je jednoduchý a rýchly, a výsledkom je chutná a výživná polievka, ktorú si zamiluje celá rodina.
Potrebujeme:
- 1 väčší kel
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- Zeleninový vývar
- Hrsť sušených húb (voliteľné)
- Šálku krúp
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletú červenú papriku
- Hladkú múku
- Olej
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Krúpy prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a varíme do mäkka cca 30 až 50 podľa veľkosti.
- Kel umyjeme, nakrájame a dáme do hrnca. Zalejeme ho vodou, osolíme a dáme variť.
- Pridáme vopred namočené huby aj prebraté a umyté krúpy a varíme, kým nebudú všetky ingrediencie takmer mäkké.
- V kastróle zohrejeme olej a opražíme na ňom najemno nasekanú cibuľu. Prisypeme k nej červenú papriku aj lyžicu múky a urobíme zápražku, ktorú zalejeme vývarom.
- Vlejeme ju k polievke a necháme všetko dobre prevariť.
Recept na kelovú polievku so zemiakmi
Ingrediencie (4 porcie):
- 200 g kelu
- 3-4 stredne veľké zemiaky
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL oleja
- 2 PL hladkej múky
- Mletá rasca
- Červená mletá paprika
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Kel umyte a nakrájajte na tenké pásiky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Cesnak ošúpte a prelisujte.
- V hrnci rozohrejte olej a orestujte na ňom prelisovaný cesnak.
- Pridajte nakrájaný kel a zemiaky a krátko orestujte.
- Zalejte vodou (alebo vývarom) tak, aby boli zelenina ponorené.
- Pridajte soľ, čierne korenie a mletú rascu podľa chuti.
- Varte, kým zemiaky a kel nezmäknú (približne 20-25 minút).
- V malej miske zmiešajte hladkú múku s trochou studenej vody, aby ste vytvorili hladkú kašičku.
- Kašičku vlejte do polievky a dobre premiešajte, aby sa polievka zahustila.
- Pridajte červenú mletú papriku a varte ešte 5 minút.
- Podávajte horúce.
Tipy a triky pre dokonalú kelovú polievku
- Použite kvalitný kel: Vyberte si kel s tmavozelenými, pevnými listami. Vyhnite sa kelu, ktorý má žlté alebo vädnúce listy.
- Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky aj inú zeleninu, ako napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler. Koreňovú zeleninu očistíme a mrkvu nakrájame na kolieska a polkolieska a petržlen nakrájame na menšie kúsky. Pridáme k cibuli a dusíme. Keď začne zelenina mäknúť, pridáme zemiaky nakrájané na malé kocky a zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice.
- Zvýraznite chuť: Pridajte do polievky kúsok údeného mäsa alebo slaniny pre výraznejšiu chuť. Údenú slaninu pokrájame na kocky a rozškvaríme, zalejeme teplou vodou, osolíme a prevaríme.
- Zjemnite chuť: Ak je polievka príliš horká, pridajte do nej lyžičku cukru alebo citrónovej šťavy.
- Zahustenie: Okrem múky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti zeleniny. Keď sú zemiaky mäkké a kel uvarený, spravíme malú zápražku s menšou cibuľkou nakrájanou na drobné kocky. Pridáme mletú červenú papriku a pretlačený cesnak.
- Servírovanie: Podávajte s čerstvým chlebom alebo krutónmi.
Kelová polievka pre rôzne diéty
Kelová polievka je veľmi flexibilné jedlo, ktoré sa dá ľahko prispôsobiť rôznym diétam a stravovacím preferenciám.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
- Vegetariánska/Vegánska verzia: Použite rastlinný vývar a vynechajte mäso. Pridajte viac fazule alebo šošovice pre zvýšenie obsahu bielkovín. Do tejto polievky sme nepridávali žiadne mäso.
- Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku na zahustenie polievky alebo ju zahustite rozmixovaním časti zeleniny.
- Nízkokalorická verzia: Použite menej oleja a pridajte viac zeleniny.
- Pre diabetikov: Kontrolujte množstvo zemiakov a pridajte viac vlákniny vo forme fazule alebo šošovice.
Ďalšie recepty s kelom a krúpami
Fazuľová polievka s údeným mäsom a krúpami
Údené mäso pokrájame a uvaríme takmer do mäkka spolu s vopred namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Potom pridáme očistenú nakrájanú zeleninu a dovaríme. Podľa chuti osolíme a podávame.
Východniarska polievka
Uvaríme vopred namočenú fazuľu s krúpami a v teplej vode vyumývaným údeným mäsom aspoň 1 hodinu. Pridáme nadrobno pokrájané zemiaky, cesnak, neskôr čierne korenie, kôpor a podľa chuti…
Fazuľová polievka
Fazuľu preberieme a na niekoľko hodín namočíme do studenej vody. Mäso pokrájame na menšie kúsky a dáme variť spolu s namočenou fazuľou a namočenými krúpami. Do polomäkkej fazule pridáme…
Hlivová polievka s krúpami
Krúpy umyjeme, zalejeme vývarom a uvaríme. Uvarenú hlivu posekáme nadrobno. Zemiaky pokrájame na kocky a pred koncom uvarenia pridáme ku krúpam. Pridáme opraženú cibuľu a vývar z hlív spolu…
Časté chyby pri príprave kelovej polievky
Aj pri príprave kelovej polievky sa môžete dopustiť niektorých chýb, ktoré môžu ovplyvniť jej chuť a kvalitu.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
- Prevarenie kelu: Kel sa pri dlhom varení stáva horkým. Pridajte ho do polievky až ku koncu varenia. Do vriacej vody vložíme očistenú, pokrájanú zeleninu v takom množstve, aby dávka kelu prevyšovala všetky ostatné druhy. Súčasne pridáme prebratú a umytú ryžu a prikrytú zeleninu varíme 25 minút. Potom vložíme tie druhy zeleniny, ktoré treba len krátko povariť, ako je zelený hrášok, zelená paprika, rajčiaky, špargľa a tiež cestoviny. Varíme ďalej 10 minút. Polievku ochutíme mletým korením a po odstavení z platne vložíme nadrobno pokrájanú petržlenovú vňať. Prikrytú uvarenú polievku necháme 10 minút odstáť.
- Nedostatočné dochutenie: Nebojte sa experimentovať s koreninami a bylinkami.
- Použitie nekvalitného kelu: Vyberte si čerstvý, tmavozelený kel, ktorý nie je poškodený.
- Príliš riedka polievka: Polievku zahustite múkou, rozmixovaním časti zeleniny alebo pridaním viac zemiakov.
Ďalšie varianty kelovej polievky pre inšpiráciu
- Kelová polievka na oleji: Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľku, na nej orestujeme nakrájaný kel, pridáme koreňovú zeleninu, na kocky pokrájané zemiaky a šampiňóny, zalejeme horúcou vodou, osolíme. a pridáme…
- Kelová polievka s bravčovým mäsom: Vykostené bravčové mäso pokrájame na malé kocky a uvaríme spolu s koreňovou zeleninou do mäkka, pričom penu, ktorá sa tvorí na povrchu, často zberáme. Z kelu odstránime rebrá listov,…
- Kelová polievka s jarnou cibuľkou: Jarnú cibuľku nasekáme nadrobno. Do hrnca vlejeme trochu oleja a rozohrejeme ho. Na oleji opražíme cibuľku. Do hrnca vsypeme tiež ryžu a primiešame k cibuli.
Inšpirácie pre ďalšie polievky
- Šampiňónovo-kapustová polievka: Kapustu nakrájame na pásiky, cibuľu nasekáme najemno, huby na osminky a zemiaky na kocky.V hrnci zohrejeme olej a postupne k nemu pridávame cibuľu, zemiaky a huby. Necháme ich chvíľu restovať, potom ich osolíme, okoreníme, posypeme rascou a pridáme aj paradajkový pretlak. Zalejeme vývarom a necháme zovrieť. Potom do polievky pridáme nakrájanú kapustu, v prípade potreby ju dochutíme a dovaríme.
- Slepý guláš: Nadrobno nasekanú cibuľu opražíme na oleji a keď bude mať zlatistú farbu, pridáme k nej klobásu, ktorá môže byť pokrájaná na kolieska alebo na kocky. Potom k nej pridáme na kocky nakrájané zemiaky a všetko osolíme, okoreníme, posypeme majoránkou i štedrou dávkou červenej papriky. Podlejeme vodou, nie však priveľa, aby sme napokon mali hustú výdatnú šťavu. Varíme asi pol hodiny a podávame posypaný petržlenovou vňaťou.
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka