Brokolica, často prehliadaná zelenina, sa môže stať hviezdou detského jedálnička, ak ju správne pripravíme. Cestoviny s brokolicovou omáčkou sú skvelý spôsob, ako deťom nenápadne dopriať dôležité vitamíny a minerály. Tento recept je jednoduchý, rýchly a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa preferencií vašej rodiny. Navyše, príprava domácej omáčky vám umožní kontrolovať pridané látky a vyhnúť sa zbytočným konzervantom a umelým prísadám, ktoré sa často nachádzajú v kupovaných omáčkach.
Prečo zaradiť brokolicu do jedálnička?
Brokolica je doslova nabitá zdravím! Obsahuje vitamín C, vitamín K, vlákninu a antioxidanty. Vitamín C posilňuje imunitný systém, vitamín K je dôležitý pre zrážanie krvi a zdravie kostí, vláknina podporuje trávenie a antioxidanty chránia bunky pred poškodením. Pravidelná konzumácia brokolice tak prispieva k lepšiemu zdraviu a celkovej pohode dieťaťa i dospelého.
Rýchly recept z jednej panvice, ktorý si zamilujete
Hľadáte jednoduchý a chutný obed, ktorý je hotový za polhodinku? Tento recept na cestoviny s brokolicou je ideálny pre zaneprázdnených rodičov. Inšpirujte sa receptom, ktorý sa stal hitom na Instagrame s takmer 1 miliónom videní!
Ingrediencie:
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín (kolienka, mušličky, písmenká)
- 300 g brokolice (čerstvá alebo mrazená)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára (prípadne iný syr: čedar, eidam)
- 20 g orieškov kešu (môžeme nahradiť píniovými alebo vlašskými orechmi)
- 200 ml smotany na varenie (12% tuku alebo vyššia, prípadne rastlinná smotana)
- Muškátový oriešok (štipka, voliteľné)
- 200g kuracích pŕs, nakrájaných na kocky (voliteľné, pre zvýšenie nutričnej hodnoty)
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno (prípadne šalotka alebo pór)
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
Postup:
- Príprava brokolice: Brokolicu umyjeme a rozdelíme na menšie ružičky. Ak používame mrazenú, necháme ju mierne rozmraziť.
- Varenie cestovín: Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale v osolenej vode. Po uvarení ich scedíme a odložíme bokom. Nezabudneme si odložiť asi 100 ml vody z cestovín, ktorú môžeme použiť na zriedenie omáčky, ak bude príliš hustá. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Príprava základu omáčky: V hrnci zohrejeme olivový olej na strednom ohni. Pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme ju do sklovita (cca 5 minút). Potom pridáme prelisovaný cesnak a opekáme ešte 1 minútu, kým sa rozvonia. Dávame pozor, aby sa cesnak nespálil, inak bude omáčka horká.
- Varenie brokolice: Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá. K cibuli a cesnaku pridáme brokolicu a krátko ju opekáme (cca 2 minúty). Zalejeme ju malým množstvom vody (cca 100 ml), prikryjeme hrniec pokrievkou a dusíme brokolicu do mäkka (cca 10-15 minút). Brokolica by mala byť mäkká, ale stále mierne pevná.
- Mixovanie omáčky: Uvarenú brokolicu spolu s vývarom preložíme do mixéra alebo použijeme tyčový mixér priamo v hrnci. Mixujeme do hladkej krémovej konzistencie. Ak je omáčka príliš hustá, pridáme trochu vody z cestovín.
- Dokončenie omáčky: Vrátime omáčku späť do hrnca. Pridáme smotanu na varenie, strúhaný syr, soľ, čierne korenie a štipku muškátového orieška (ak používame). Všetko spolu dobre premiešame a necháme prehriať na miernom ohni (cca 5 minút), kým sa syr nerozpustí a omáčka nezhustne. Nevaríme omáčku príliš dlho, inak sa môže syr zraziť.
- Pridanie kuracieho mäsa (voliteľné): Ak používame kuracie mäso, opečieme ho na panvici do zlatista a pridáme ho do omáčky.
- Servírovanie: Cestoviny pridáme k pestu a podávame. Uvarené cestoviny zmiešame s brokolicovou omáčkou. Podávame teplé.
Tip: Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno. Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto. Pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny s brokolicou
- Pre jemnejšiu chuť: Pred pridaním brokolice do omáčky ju môžete krátko blanšírovať (ponoriť do vriacej vody na 2-3 minúty a potom schladiť v ľadovej vode). Tým sa zjemní jej chuť a zachová si krásnu zelenú farbu.
- Pre bohatšiu chuť: Do omáčky môžete pridať aj ďalšie druhy zeleniny, napríklad mrkvu, zeler alebo petržlen. Zeleninu nakrájajte na drobné kocky a opečte ju spolu s cibuľou a cesnakom.
- Pre extra krémovosť: Do omáčky môžete pridať aj kúsok taveného syra alebo mascarpone. Avšak pozor na tavené syry, ktoré znižujú vďaka taviacim soliam absorbciu vápnika.
- Pre pikantnejšiu chuť: Do omáčky môžete pridať štipku chilli vločiek alebo pár kvapiek tabasca.
- Prispôsobenie pre alergikov: Pre bezlaktózovú verziu použite rastlinnú smotanu a syr bez laktózy. Pre bezlepkovú verziu použite cestoviny bez lepku.
- Zvyšky: Zvyšky omáčky môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3 dni. Pred podávaním ju dobre prehrejte.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syra, zeleniny a korenia. Vytvorte si vlastnú verziu brokolicovej omáčky, ktorá bude chutiť vašej rodine najviac.
- Alternatívy a vylepšenia: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť tuniaka, lososa, tofu alebo cícer. Experimentujte s rôznymi bylinkami, ako je bazalka, oregano, tymián alebo petržlen. Môžete tiež pridať sušené paradajky, olivy alebo kapary. Ak je omáčka príliš riedka, môžete ju zahustiť lyžicou kukuričného škrobu rozmiešaného v malom množstve studenej vody.
Servírovanie a prezentácia
Brokolicovú omáčku na cestoviny podávajte teplú. Môžete ju ozdobiť čerstvými bylinkami, strúhaným syrom alebo kvapkou olivového oleja. Pre deti môžete omáčku servírovať v zábavných tvaroch, napríklad s cestovinami v tvare zvieratiek alebo písmeniek.
Prečítajte si tiež: Brokolica a cestoviny: chutná kombinácia
Brokolica aj inak?
Ak hľadáte ďalšie spôsoby, ako pripraviť brokolicu, skúste ju uvariť na pare alebo vo vode tak, aby nebola úplne rozvarená. K tomu sa hodia varené zemiaky s petržlenovou vňaťou a domáci smotanovo-jogurtový dressing (cesnakovo-bylinkový alebo na spôsob tatarky). Celkom sa hodí aj zapečená brokolica.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny