Vianoce sú časom radosti, pokoja, rodinných stretnutí a zdieľania jedla. Pre vegetariánov a vegánov môže byť príprava sviatočného stola výzvou, ale existuje množstvo chutných a výživných receptov, ktoré sú vhodné pre všetkých. Vegánske Vianoce nemusia byť nudné alebo obmedzené.
Vegánstvo ako Životný Štýl
Vegánstvo je životný štýl, ktorý odmieta akékoľvek používanie živočíšnych produktov, či už v strave, kozmetike alebo móde. Vegánska strava vychádza z vegetariánskej stravy a je založená na potravinách rastlinného pôvodu. Ak sa k vegánskej strave pristupuje správne, tento štýl stravovania je veľmi prospešný pre zdravie. Hoci sa to na prvý pohľad nezdá, vegánsky jedálniček môže byť veľmi pestrý a vyvážený.
Alternatívy v Vegánskej Kuchyni
Mlieko nemusí byť len kravské alebo kozie. Môžete ho nahradiť rastlinnými alternatívami, ako je mandľové, kokosové alebo sójové mlieko. Aj mäso sa dá vo vegánskej strave nahradiť rôznymi spôsobmi. Strukoviny okrem bielkovín obsahujú aj veľa prospešnej vlákniny a veľké množstvo minerálnych látok vrátane železa. Orechy sú neodmysliteľnou súčasťou vegánskej stravy. Sú zdrojom zdravých tukov, veľkého množstva bielkovín, vlákniny a sacharidov. Dôležitou súčasťou veganskej stravy sú aj semienka, ako napríklad ľanové alebo slnečnicové.
Inšpirácie pre Vegánske Vianočné Menu
Ak hľadáte inšpiráciu na vegánske vianočné jedlá, tu je niekoľko receptov a nápadov, ktoré môžete vyskúšať:
Predjedlá a Snack
- Avokádovo-hrášková pomazánka:
- Ingrediencie: 2 zrelé avokáda, cca 100 g mrazeného hrášku, 1/2 citrónu, morská soľ, štipka mletého sušeného cesnaku, konopné semiačka alebo iné semienka na ozdobu.
- Postup: Mrazený hrášok dáme na 3 minúty do vriacej vody, scedíme a rozmačkáme s avokádom. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou a cesnakom. Ozdobíme semienkami.
Polievky
- Šošovicová karí polievka:
- Ingrediencie: 150-200 g červenej šošovice, 2 karotky, stopkový zeler, 2-3 strúčiky cesnaku, 2 PL olivového oleja, 1 ČL kurkumy, 1 ČL bio karí korenia, 1/2 ČL mletej červenej papriky, 200 ml kokosového mlieka, morská soľ, čili (voliteľné).
- Postup: Na oleji orestujeme mrkvu, zeler, cesnak, pridáme šošovicu a koreniny. Zalejeme vodou, varíme 7 minút, dochutíme soľou a čili. Nakoniec pridáme kokosové mlieko.
Hlavné Jedlá
Jarný zemiakový šalát s reďkovkou:
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
- Ingrediencie: 1000g zemiakov, 10-12 reďkoviek, jarná cibuľka, 150 g vegánskej majonézy, 2-3 PL horčice, 3-farebné korenie, morská soľ.
- Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme nakrájanú reďkovku, cibuľku, majonézu, horčicu, soľ a korenie.
Alternatívy ku kaprovi: Ak chcete nahradiť tradičného kapra, môžete použiť Hrašku na obaľovanie a morskú riasu Nori na evokovanie rybacej chuti. Obaliť môžete tofu, tempeh, seitan, sójové plátky, zeler alebo hlivu ustricovú.
Koláče a Dezerty
Mrkvové muffiny:
- Ingrediencie: 2 menšie karotky, 1,5 hrnčeka špaldovej múky, 50 g mletých vlašských orechov, 1 ČL cejlónskej škorice, 1 zrelý banán, 50 ml javorového sirupu, 3 PL kokosového oleja, 150 ml mandľového mlieka, 1 PL vínneho kameňa.
- Poleva: vegánsky jogurt (napr. Alpro Citrón), maliny, pistácie, passion fruit na posypanie.
- Postup: Zmiešame suché ingrediencie, pridáme mokré ingrediencie a nastrúhanú mrkvu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180° približne 25-30 minút.
Kokosové ježe: Táto brazílska sladkosť, kokosové guľky v karamele, je ako stvorená na Vianoce.
Perníkové crinkles: Po čokoládových a pomarančových crinkles si pripravíme perníkové.
Vegan medovníky s lekvárom: Zamilujú si ich aj medovníkový grinč.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Vegan kokosové guličky à la raffaello: Skvelá pochúťka, ktorú si zamilujete.
Vegan točený slivkový medovník: Výborný vianočný dezert.
Vegan plnené kokosky s džemovou náplňou: Medzi najobľúbenejšie vianočné koláčiky.
Bezlepkové Alternatívy
Ak chcete pripraviť pohostenie pre človeka s intoleranciou lepku, vyhnite sa pšenici a pšeničnej múke. Lepok je obsiahnutý aj v žite a jačmeni. Vianočku môžete upiecť z bezlepkovej múky. Pokiaľ pripravujete zahustenú polievku, použite bezlepkovú múku - napríklad ryžovú či pohánkovú.
Vianočný Stôl Plný Pohody
Vianočné sviatky by mali byť o vzájomnom rešpekte a snahe vyjsť si navzájom v ústrety. Pripraviť pohostenie aj pre blízkych, ktorých sa stravovanie mierne vymyká zabehnutému štandardu, je to najmenšie, čo pre nich môžete urobiť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy
Tipy na Vianočné Prestieranie
- Farby: Klasické farby ako červená, zelená, zlatá a strieborná nikdy nesklamú.
- Riad: Kvalitný a štýlový riad zvýrazní krásu vianočného stola.
- Dekorácie: Vianočné gule, sviečky, prírodné materiály ako sú šišky a vetvičky.
- Osvetlenie: Sviečky vytvárajú domácku a pohodovú atmosféru.
Ďalšie Vegánske Recepty a Inšpirácie
- Tekvicová omáčka: Pripravuje sa rýchlo a jednoducho a môžete na ňu použiť tekvicu hokkaido aj maslovú.
- Vegánsky syr: Skvelá alternatíva k syru.
- Chia puding: Jednoduchý zdravý puding sa pripravuje z chia semienok a čerstvého alebo mrazeného ovocia.
- Hrášková polievka s kešu orechami: Chutná a zdravá krémová polievka.
- Vegánsky cícer na paprike: Skvelá alternatíva kurčaťa na paprike.
- Vegánsky recept na kari: Veľmi jednoduchý, ale hlavne chutný.
- Tekvicová polievka: Veľmi obľúbený a veľmi jednoduchý recept.
- Mandľové mlieko: Skvelá alternatíva kravského mlieka.
- Nepečený čučoriedkový cheesecake: Vynikajúci dezert.