Vôňa čerstvého chleba je lákadlom, ktorému v obchode len ťažko odolávame. Málokto však vie, že mnohé z týchto voňavých výrobkov sú v skutočnosti dopekané polotovary. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka o pekárskych výrobkoch, cukrárskych výrobkoch a cestovinách definuje pojmy a označovanie čerstvých, rozmrazených a dopekaných výrobkov. Aké sú rozdiely a ako sa orientovať v ponuke? A akú úlohu zohrávajú domáce pekárne, ako napríklad SILVERCREST® z Lidla, v kontexte širokej ponuky chleba?
Čerstvý chlieb verzus dopekané polotovary
Čerstvý chlieb je definovaný ako nebalený pekársky výrobok, ktorý sa predáva najneskôr do 24 hodín po upečení a neprešiel predpečením. Označenie "čerstvý" nájdete priamo na cenovke. V obchodných reťazcoch sú takto spravidla označené rožky, žemle a chlieb.
Dopekané výrobky sú tie, ktoré obchodné reťazce ponúkajú pod sloganmi ako "priamo z pece" alebo "teplý chlebík". Tento marketingový ťah však skrýva proces, ktorý zahŕňa výrobu, pečenie (cca 80%), schladenie, šokové zmrazenie, zabalenie a následne rozmrazenie (u chleba cca 6 hodín, u pečiva menej, 2-3 hodiny) a dopečenie (minimálne 30 minút) priamo v predajni. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí byť označený na cenovke ako "vyrobené dopečením z chladeného polotovaru" alebo "vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru".
Rozmrazené výrobky neprechádzajú fázou dopečenia v predajni. Vytiahnu sa z mraziaceho zariadenia, rozmrazia a ponúkajú na predaj. Aj tieto výrobky musia byť označené slovom "rozmrazené". Ide napríklad o šišky, donuty a slané výrobky.
Tmavé pečivo nemusí byť celozrnné
Tmavá farba pečiva automaticky neznamená, že ide o celozrnný výrobok. Tmavosť môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže, alebo pridaním kávoviny či karamelovej zložky. Preto je dôležité čítať zloženie uvedené na obale alebo v katalógu. Poradie jednotlivých múk v zložení určuje ich množstvo vo výrobku.
Prečítajte si tiež: 100 receptov na chlieb
Znížená sadzba DPH
Znížená sadzba DPH sa vzťahuje na čerstvý chlieb nakyprený kvasom alebo droždím, ktorý je celý (nebalený alebo balený s hmotnosťou viac ako 400 g), alebo je balený (krájaný alebo porciovaný, aj s nižšou hmotnosťou ako 400 g) a je dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi najneskôr do 24 hodín po upečení u prvopredajcu. V prípade chlebov s dátumom minimálnej trvanlivosti je rozhodujúci čas dodania do predajne, nie dátum minimálnej trvanlivosti, avšak pri predaji je nevyhnutné dodržať dátum minimálnej trvanlivosti stanovený výrobcom.
Znížená sadzba dane sa nevzťahuje na chlieb, ktorý bol vyrobený dopečením z predpečeného chladeného alebo zmrazeného polotovaru, bol vyrobený predpečením a ponúka sa ako chladený alebo mrazený polotovar, bol rozmrazený a bez ďalšej úpravy ponúknutý spotrebiteľovi, alebo bol dodaný do predajne a ponúknutý spotrebiteľovi po uplynutí 24 hodín po upečení.
Prečo čítať etikety a kupovať slovenské potraviny
Obchody ponúkajú široký výber výrobkov, preto je dôležité čítať informácie na výrobkoch alebo v katalógoch. Nízka cena nemusí vždy znamenať kvalitu. S nižšou cenou stúpa pravdepodobnosť, že výrobok obsahuje menej kvalitné suroviny, náhrady, konzervanty a stabilizátory.
Slovenské potraviny majú vysoké požiadavky na kvalitu. Pri domácich výrobkoch je pod kontrolou celý výrobný proces, od poľa až po predajňu. Slovenské potraviny nemusia cestovať tisíce kilometrov, sú čerstvejšie a nemusia obsahovať veľké množstvo solí a konzervačných látok. Kúpou domácich výrobkov podporujeme slovenskú ekonomiku, zamestnanosť a rozvoj vidieka. Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, hľadajte na obale logo Značky kvality SK.
Lidl a ponuka chleba: Príklady a špecifiká
Lidl ponúka široký sortiment chleba a pečiva, od tradičných druhov až po špeciálne receptúry. Medzi príklady patria:
Prečítajte si tiež: Domáci ražný chlieb
- Rožky bez éčok: Lidl ako prvý reťazec na Slovensku ponúka rožky bez emulgátorov a pridaných látok.
- Dreváručný chlieb: Chrumkavé pečivo s vysokým podielom rastlinných proteínov, nenasýtených mastných kyselín, minerálnych solí a vitamínov. Obsahuje zmes semien ľanu, sóje, sezamu, slnečnice, jačmeňa a pšenice.
- Pšenično-ražný chlieb: Tradičná receptúra bez pridania droždia s celkovou dobou prípravy 33 hodín. Vyrába sa len z 5 prísad a obsahuje repkový olej s omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami. Bez konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
- Lámankový chlieb: Viaczrnný chlieb s obsahom ľanu, pšeničnej trhanky, sušených zemiakových vločiek, slnečnice, ražnej lámanky, sladu, ovsených vločiek a sezamu. S vysokým obsahom vlákniny, ktorá znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb a reguluje hladinu cukru v krvi.
- Cmarový chlieb: Návrat k tradičnej výrobe domáceho chleba s využitím moderných surovín a technológií.
- Viaczrnný chlieb: S pevnou štruktúrou a jemne kyslou chuťou vďaka pridanému ražnému kvásku. Obsahuje ľanové, slnečnicové, sezamové a makové semienka.
- Kaizerka: Podľa tradičnej receptúry bez pridania konzervačných prísad, aditív, stabilizátorov a regulátorov chuti.
- Fitness žemľa: Vyrobená z pšeničnej a ražnej múky, slnečnicových, sójových a ľanových semiačok.
- Kaizerka špeciál: S chrumkavou kôrkou a typickou ražbou na povrchu, posypaná ľanovými a sezamovými semienkami.
- Cereálna kaizerka: S vysokým obsahom vlákniny, obsahuje 10% zmes ľanových, sezamových, slnečnicových semien a sójových bôbov.
- Francúzska bageta: Svetlá bageta v klasickom francúzskom štýle s jemnou striedkou a pravidelnými menšími pórmi.
- Kornbageta: Tmavá viaczrnná bageta s cereáliami a semienkami, posypaná ovsenými vločkami, ľanovými semienkami a sezamom.
- Oškvarkový pagáč: Typický maďarský produkt s obsahom oškvarkov.
Domáce pekárne: Alternatíva pre náročných
Pre tých, ktorí preferujú absolútnu kontrolu nad surovinami a procesom pečenia, sú domáce pekárne ideálnym riešením. Lidl ponúka model SILVERCREST® Domáca pekáreň SBB 850 F2, ktorý patrí k drahším v ponuke.
SILVERCREST® Domáca pekáreň SBB 850 F2: Vlastnosti a funkcie
- Dizajn a spracovanie: Pekný dizajn a kvalitné spracovanie.
- Ovládací panel: Prehľadný s popisom programov v slovenčine.
- Rozmery: Cca 27,2 x 42,2 x 29,2 cm.
- Príslušenstvo: Forma na pečenie s 2 hnetacími hákmi s nepriľnavou vrstvou ILAG®, odmerná nádobka, odmerná lyžica, vyberač hnetacích hákov, návod na obsluhu a stručné informácie.
- Programy: 16 rôznych programov s 3 voliteľnými stupňami zhnednutia a voľbou hmotnosti 1 000 g, 1 250 g a 1 500 g.
- Funkcie: Udržanie tepla počas 60 minút, 15-hodinový časovač pre oneskorené pečenie, možnosť naprogramovať až 8 individuálnych programov.
- Programy na: Pečenie bieleho a tmavého chleba, celozrnných chlebov, sladkých druhov chleba alebo trených báboviek. Špeciálne programy na pečenie bez lepku, prípravu rezancového cesta, cesta na pizzu alebo prípravu marmelády a jogurtu.
- Ďalšie vlastnosti: Akustické a vizuálne upozornenie na odstránenie hnetacieho háku pred pečením, signál na pridanie plodov, orechov alebo podobných prísad.
- Technické údaje: Príkon: 850 W, dĺžka sieťového kábla: cca 1,5 m.
Skúsenosti s používaním:
Používatelia si pochvaľujú jednoduchosť obsluhy, spoľahlivosť a kvalitné materiály. Výhodou je aj možnosť doobjednania náhradných dielov. Niektorí zákazníci si však sťažujú na hlučnosť pekárne a absenciu receptára v slovenčine pre tento konkrétny model.
Prečítajte si tiež: Fit den chlieb: Analýza obsahu lepku