Hľadáte recept na chutný a sýty guláš, ktorý si zamiluje celá rodina? Vyskúšajte cestovinový guláš s bravčovým mäsom! Tento guláš je plný lahodných chutí a vôní, ktoré sa dokonale prepoja a vytvoria jedinečný zážitok pre vaše chuťové bunky. Guláš je ideálny na obed alebo večeru a skvele sa hodí k farebným cestovinám.
Príprava mäsa: Základ úspechu
Najdôležitejšia časť tohto receptu sa odohráva deň pred samotným varením - príprava mäsa. Mäso v páci rozhoduje o povahe a chuti guľáša.
- Deň pred varením mäso odblaňte a nakrájajte na kocky.
- Hovädzie a bravčové mäso ochuťte marinádou, ktorú pripravíte z oleja, mletého čierneho korenia, kmínu a pretlačeného cesnaku.
- Mäso v páci by malo byť minimálne 12 hodín, aby prevoňalo koreninami.
Tip: Pokrájajte všetko mäso na kocky, ale nepomiešajte ho! Divinu a hovädzie uložte do jednej misky a bravčové osobitne do druhej. Do misiek z diviny a hovädzieho nasypte 20 g mletej sladkej červenej papriky a 10 g mletej údenej sladkej papriky. Pridajte štipku dve údenej bhut jolokie, posoľte a okoreňte čiernym korením. Na záver pretlačte 3 strúčiky cesnaku, pridajte asi 1 dcl oleja a dobre premiešajte. Obe misky obaľte potravinárskou fóliou alebo alobalom a uložte do chladničky.
Príprava základu: Voňavý základ guľáša
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a začnite ju dusiť na bravčovej masti.
- Keď je cibuľa sklovitá, pridajte hovädzie mäso a nechajte ho trochu zatiahnuť.
Tip: Akonáhle sa začne cibuľa zafarbovať, pridajte štipku červenej papriky a vzápätí pridajte aj divinu a hovädzie mäso v páci. Dobre premiešajte a do hrnca vytlačte tú skvelú paprikovú pastu.
Varenie guláša: Trpezlivosť prináša ruže (a chutný guláš)
- Potom pridajte mletú červenú papriku, kmín, čierne mleté korenie, soľ, korenie na divinu a trochu bieleho alkoholu, ktorý zabezpečí krehkosť a mäkkosť mäsa.
- Kým sa hovädzie mäso dusí, nakrájajte jeden až dva zemiaky na menšie kúsky a pridajte do kotla.
- Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké, a potom pridáme bravčové mäso.
- Keď je bravčové mäso polomäkké, pridáme zvyšné zemiaky.
- Varíme, kým zemiaky nie sú úplne mäkké, potom pridáme lečo.
- Medzitým si nakrájame cesnak. Nemačkáme ho, aby nestratil chuť.
- Keď je všetko mäkké, pridáme cesnak a majorán.
Tip: Hrniec uzavrite a nechajte podusiť. Zhruba po takej hodine pridajte do hrnca mrkvu a 2 na kocky nakrájané zemiaky na zahustenie. Po celý čas sa skúste motať okolo hrnca, občas premiešať, občas ochutnať, či dosoliť. Ochutnajte divinu a hovädzie mäso a ak je už tak na pol uvarené, tak pridajte aj mäso z druhej misky. Po pridaní tretieho druhu mäsa varte guľášik naďalej asi hodinu. Nalejte alebo nasypte všetky pokrájané zemiaky do hrnca dolejte vodu, avšak vody musí byť tak akurát, aby guľáš nebol ani vodový , ale ani nie príliš hustý. Zemiaky väčšinou potrebujú cca 30-40 minút, kým sú mäkké. Počas posledných minút príde na rad finálne dolaďovanie podľa potreby - soľ, chilli.
Prečítajte si tiež: Diétny šalát pre zdravý životný štýl
Putimský diabolský guláš s bravčovým mäsom a nakladanou zeleninou
Ak máte radi pikantnejšie chute, vyskúšajte recept na Putimský diabolský guláš.
Postup:
- Nachystajte si všetky ingrediencie.
- Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja.
- Opražte bravčové mäso na vysokom ohni, kým nebude mať peknú zlatohnedú farbu.
- Do panvice s mäsom pridajte nakrájanú cibuľu.
- Pridajte do zmesi paradajkový pretlak a lyžicu horčice.
- Do panvice vložte nakrájané šampiňóny a pridajte lyžicu worcestrovej omáčky.
- Zalejte celú zmes hovädzím vývarom. Nechajte prevrieť a potom znížte teplotu.
- Po uplynutí 15 minút pridajte do gulášu nakladané uhorky, nakladanú kápiu a chilli podľa chuti.
- Pridajte lyžičku cukru a soli podľa chuti.
- Na záver, zahustite guláš lyžičkou zemiakového škrobu, ktorý predtým rozpustite v malej porcii vody.
Ďalšie recepty na guláš: Inšpirujte sa!
Existuje mnoho variácií guláša, ktoré môžete vyskúšať:
- Segedínsky guláš
- Viedenský guláš
- Maďarský guláš
- Znojemský guláš
- Cigánsky guláš
- Jahňací guláš
- Hovädzí guláš
- Mexický guláš
- Bratislavský guláš
Každý z týchto gulášov má svoje špecifické ingrediencie a postupy, ktoré mu dodávajú jedinečnú chuť.
Tipy a triky: Ako dosiahnuť dokonalý guláš
- Kvalitné mäso: Používajte kvalitné bravčové pliecko alebo stehno.
- Trpezlivosť: Guláš potrebuje čas na to, aby sa chute prepojili.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Zahustenie: Ak je guláš príliš riedky, zahustite ho múkou rozmiešanou v troche vody alebo zemiakovým škrobom.
Servírovanie: S čím podávať guláš?
Vynikajúce bravčové mäso, ktoré môžete podávať s knedľou, zemiakmi alebo cestovinami. U nás sú obľúbené farebné cestoviny.
Prečítajte si tiež: Cestovinový šalát s kapustou
Prečítajte si tiež: Tipy na chutné cestovinové šaláty pre deti