Máte doma prebytok tekvíc a hľadáte inšpiráciu na ich spracovanie? Tekvica, symbol jesene, ponúka nielen širokú škálu chutí a textúr, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva aj redukčných diét. Existuje mnoho druhov tekvice, vrátane cukety, s rôznymi farbami šupky a dužiny. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu. Vynikajúci je aj tekvicový olej a semienka. Od tradičných polievok až po inovatívne dezerty, strúhaná tekvica sa dá využiť na nespočetné spôsoby. Pripravte sa na objavovanie receptov, ktoré oslavujú túto jesennú hviezdu.
Sladké recepty zo strúhanej tekvice
Tekvica sa skvele hodí aj do sladkých receptov. Pridaním strúhanej tekvice do cesta získate vláčny, jemne sladký a krásne zafarbený dezert. Vďaka vysokému obsahu vody pomáha tekvica udržať koláč mäkký aj niekoľko dní po upečení. Navyše, tekvica je bohatá na betakarotén, vitamíny C a E, draslík a vlákninu, ktorá prospieva tráveniu a pomáha udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Tekvicový koláč s tvarohom
Tento voňavý jesenný dezert spája jemnú sladkastosť tekvice, vláčnosť tvarohu a arómu vanilky s rumom. Na rozdiel od klasických koláčov sa pripravuje z nastrúhanej surovej tekvice, ktorá sa pridáva priamo do cesta. Vďaka tomu je koláč ešte šťavnatejší a má jemnú chuť.
Ingrediencie:
- Tekvicové cesto (recept nižšie)
- Tvarohový krém (recept nižšie)
- Hrozienka (Sultánky sú špeciálnou drobnou odrodou hrozienok z Turecka. Sultánky majú zaujímavú sladkú chuť, a hoci sú malé, sú prekvapivo šťavnaté. Sú najpoužívanejšími hrozienkami pri pečení. Preto si naše sultánky vyslúžili aj prezývku hrozienka na pečenie.)
Postup:
- Na spodnú časť plechu sa naleje tekvicové cesto.
- Na tekvicové cesto sa rozotrie tvarohový krém s hrozienkami namočenými v rume.
- Pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Tekvicové cesto:
- Vyšľahajte žĺtky s trstinovým cukrom do svetlej peny.
- Pridajte kokosový olej a trochu rumu.
- Primiešajte nastrúhanú surovú tekvicu, ktorú predtým jemne vytlačte, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Všetko premiešajte, kým nevznikne hladké cesto.
- Nakoniec vyšľahajte bielky do tuhej peny a opatrne ich vmiešajte do cesta.
- Do cesta môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov, čokoládové kúsky alebo vaše obľúbené sušené ovocie. Skvelá je aj verzia s kokosovým mliekom namiesto časti tuku - tekvicový koláč tak získa jemnú exotickú chuť.
Tvarohový krém:
- Pripravuje sa z mäkkého tvarohu, žĺtka, vanilkového cukru a hrozienok, ktoré je vhodné vopred namočiť v rume, aby boli mäkké a voňavé. Ak hrozienka nemáte radi, pokojne použite brusnice alebo sušené slivky. Hrozienka je dobré pred pridaním k tvarohu nakrájať na menšie kúsky.
- Tvarohový krém je jemný, mierne sladký a pri pečení sa prepojí s tekvicovým cestom do nádhernej krémovej konzistencie.
Tip: Na slávnostnejší vzhľad skúste pripraviť rozvar z lesného ovocia a pridať kopček šľahačky - získate skvelý dezert. Tekvicový koláč uchovávajte v chlade, ideálne v uzavretej dóze v chladničke. Vydrží 3 - 4 dni vláčny a svieži.
Ďalšie sladké recepty
- Jesenná bábovka s tekvicovým pyré: Výborná jesenná bábovka s tekvicovým pyré, kyslou smotanou, kakaom s vôňou škorice.
- Jednoduchá tekvicová bábovka: Jednoduchá bábovka, ktorej farba a vôňa okamžite prezradia jej tajnú ingredienciu.
- Tekvicový koláč: Vynikajúce jesenné koláčiky s krásnym sfarbením a vôňou hrejivých korenín.
- Štrúdľa z tekvice: Skúšali ste ju pripraviť aj z tekvice?
- Medovníky z tekvice: Takmer vianočný recept na chutné medovníčky alebo sušienky s jablkom a tekvicovým pyré.
- Bábovka z maslovej tekvice: Voňavá bábovka s prídavkom hrejivých korenín a pyré z pečenej maslovej tekvice.
- Voňavý tekvicový koláč: Perníkový korpus zjemnený tekvicovým pyré s krémovou čokoládovou plnkou.
Slané recepty zo strúhanej tekvice
Tekvica sa dá využiť aj v slaných jedlách, kde dodáva zaujímavú chuť a textúru.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Polievky zo strúhanej tekvice
Tekvicová polievka je ideálnou voľbou pre chladné jesenné dni. Je krémová, hrejivá a plná farieb.
Klasická tekvicová polievka z bielej tekvice
Táto polievka je základom slovenskej kuchyne. Jemná chuť bielej tekvice vynikne v kombinácii s cibuľou, červenou paprikou a octom. Zjemňuje sa zátrepkou z mlieka a smotanou.
Ingrediencie:
- 1 menšia biela tekvica na varenie
- 1 cibuľa
- Olej alebo masť na opekanie
- 1 ČL mletej červenej papriky
- Soľ, cukor podľa chuti
- 200 ml mlieka
- 1 PL hladkej múky (na zátrepku)
- 150 ml smotany na varenie
- Ocot podľa chuti
Postup:
- Na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista, pridáme mletú červenú papriku a krátko premiešame.
- Nastrúhanú bielu tekvicu vložíme do hrnca, podlejeme vodou, osolíme, pridáme trochu cukru a varíme, kým nezmäkne.
- Medzitým si pripravíme zátrepku - v mlieku rozmiešame múku a vlejeme ju do polievky. Za stáleho miešania povaríme, aby sa polievka zahustila.
- Na záver prilejeme smotanu na varenie, necháme ešte chvíľku prevrieť a po odstavení dochutíme octom podľa chuti.
Jednoduchá tekvicová polievka s kôprom
Ľahká a jemná polievka, v ktorej vynikne chuť tekvice v kombinácii s maslom a kôprom.
Ingrediencie:
- 1 menšia biela tekvica na varenie
- 1 cibuľa
- 1-2 PL masla
- 200 ml smotany na varenie
- Čerstvý kôpor podľa chuti
- Soľ, cukor podľa chuti
- Ocot podľa chuti
Postup:
- Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nastrúhanú tekvicu, premiešame a podlejeme vodou tak, aby bola zakrytá. Osolíme, pridáme štipku cukru a varíme, kým tekvica nezmäkne.
- Nakoniec prilejeme smotanu, premiešame a krátko povaríme, aby sa chute spojili. Do hotovej polievky vmiešame čerstvo nasekaný kôpor a podľa chuti pridáme trochu octu, ktorý jej dodá jemne kyslastý tón.
Tekvicová polievka Hokkaido
Táto polievka je obľúbená pre svoju sladkastú chuť a krémovú konzistenciu. Hokkaido tekvicu netreba šúpať.
Ingrediencie:
- 1 stredná tekvica hokkaido
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL oleja alebo masla
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie
- Štipka muškátového orieška alebo kúsok čerstvého zázvoru
- 100 ml smotany na varenie
Postup:
- Tekvicu hokkaido umyjeme, rozpolíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme tekvicu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
- Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom alebo kúskom strúhaného zázvoru. Nakoniec zjemníme smotanou.
Ďalšie varianty tekvicových polievok
- Tekvicová polievka so zemiakmi
- Krémová tekvicová polievka z maslovej tekvice
- Orientálna tekvicová polievka s kokosovým mliekom a kari
- Polievka z tekvice, paradajok a červenej šošovice
Hlavné jedlá zo strúhanej tekvice
Tekvica sa dá použiť aj ako hlavná ingrediencia v rôznych hlavných jedlách.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
- Tekvicové placky: Pridajte ovsené vločky, vďaka nim budú placky chrumkavejšie.
- Pečená tekvica so zeleninou: Výborná jesenná príloha alebo bezmäsité jedlo.
- Tekvicové rizoto: Polovicu pečenej tekvice rozmixujte na pyré a spolu so syrom vmiešajte do ryže.
- Pečená tekvica: Nakrájané kúsky tekvice premiešajte s lyžicou oleja a šalviou a dajte na plech vyložený papierom na pečenie. Pečte 30 minút dozlatista.
- Tekvicové slimáky: Kysnuté cesto s plnkou zo strúhanej tekvice, cesnaku a kečupu.
Cestoviny zo strúhanej tekvice
Tekvica sa výborne hodí aj do cestovinových jedál.
- Tekvicové halušky: Namiesto tekvice môžeme zvoliť aj cuketu či patizón, uvaríme tak úžasné cuketové - patizónové halušky. Dôležitá je správna konzistencia - hustota cesta. Cesto nesmie byť ani riedke, ani príliš husté, aby neboli domáce tekvicové halušky tvrdé. Ešte zaujímavejšia chuť? Do tekvicového (cuketového) cesta na halušky pridáme roztlačený cesnak. Pre peknú farbu primiešame zasa nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať alebo pažítku, doplníme dôležitý vitamín C.
Zaváranie strúhanej tekvice
Zaváranie je skvelý spôsob, ako uchovať strúhanú tekvicu na neskoršie použitie.
Prečo zavárať strúhanú tekvicu?
Strúhaná tekvica je skvelý spôsob, ako pridať do cesta vláčnosť, šťavnatosť a vlhkosť. Navyše, ak ju skombinujete s celozrnnou múkou, zvýšite aj nutričnú hodnotu vašich obľúbených koláčov. Niektoré druhy tekvice majú prirodzene sladkú chuť, takže môžete znížiť množstvo pridaného cukru.
Aké druhy tekvíc sú vhodné na zaváranie?
Použiť môžete prakticky všetky druhy tekvíc, od patizónu cez špagetovú tekvicu až po hokkaido. Ak chcete vyzdvihnúť niektoré konkrétne druhy, maslová a hokkaido tekvica sú výbornou voľbou.
Recept na zaváranú strúhanú tekvicu:## Ingrediencie:
- 2 ks tekvica
- 1 ks deko
- 1 zväzok
Postup:
- Na oleji orestujte cibuľku, pridajte na kúsky nakrájanú tekvicu a krátko osmažte.
- Potom zmes podlejte vodou, pridajte soľ a korenie a pod pokrievkou nechajte variť.
- V polovici varenia pridajte cesnak.
- Ak je tekvica mäkká, rozmixujte ju do krémovej konzistencie.
- Následne pridajte trochu smotany alebo vody a ešte raz krátko povarte.
Tipy a triky pre prácu s tekvicou
- Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
- Tekvica nemusí skončiť len v polievke alebo ako prívarok. Vyskúšajte zaváranie strúhanej tekvice a objavte nové chute v koláčoch, bábovkách a iných sladkých i slaných pochúťkach.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím