Kysnuté a krehké: Recepty na lahodné koláče z múky a tvarohu

sabor peruano
Rate this post

Kysnuté koláče sú nadčasová klasika, ktorej neodolajú ani moderní cukrári. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na prípravu cesta z múky a tvarohu, od tradičných kysnutých variantov až po rýchle krehké koláčiky. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, nájdete tu inšpiráciu na sladké potešenie pre každú príležitosť.

Univerzálne kysnuté cesto s tvarohom

Tento recept na univerzálne kysnuté cesto s tvarohom si získal obľubu pre svoju vláčnosť a trvanlivosť. Pečivo z neho je chutné a mäkké aj na druhý a tretí deň, vďaka pridanému tvarohu.

Ingrediencie:

  • Múka (špecifikovaný typ a množstvo nebolo uvedené)
  • Cukor
  • Soľ
  • Vanilkový cukor
  • Olej
  • Mäkké maslo
  • Med
  • Citrónová šťava
  • Mlieko (2 dl + cca 1 dl podľa potreby)
  • Droždie

Postup:

  1. V jednej miske zmiešajte lyžicou múku, cukor, soľ a vanilkový cukor.
  2. Pridajte olej, mäkké maslo, med, citrónovú šťavu a droždie, ktoré ste predtým nechali napučať v 2 dl mlieka.
  3. Postupne pridávajte zvyšné mlieko (cca 1 dl), podľa potreby, pri vypracúvaní cesta. Množstvo mlieka závisí od typu múky.
  4. Vypracujte kypré cesto, ktoré je trošku mäkšie ako polomäkké a oddeľuje sa od misky.
  5. Na záver cesto krátko vymiesime do tvaru bochníka, poprášime múkou a necháme kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky:

Počas kysnutia cesta si pripravte plnku zmiešaním všetkých potrebných surovín. Množstvo cukru závisí od vašej chuti (odporúča sa 2 dl). Pridaním pudingového prášku do plnky zabránite jej vytečeniu počas pečenia, pretože šťava, ktorá vznikne, stuhne. Citrónová kôra dodá plnke fantastickú chuť.

Tvarovanie a pečenie koláčov:

  1. Nakysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyváľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 5-6 mm.
  2. Pokrájajte ho na 12 rovnakých častí.
  3. Do stredu každého cesta dajte bohatú vrstvu plnky.
  4. Koláče uzavrite spojením dvoch protiľahlých špicov, ktoré dobre stlačte, aby vznikli "batôžky".
  5. Poukladajte koláče na plech s papierom na pečenie a potrite ich bielkom.
  6. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.

Kysnuté koláče s tvarohom, čučoriedkami a posýpkou

Tieto koláče sú obľúbenou letnou pochúťkou. Recept na cesto je univerzálny a dá sa použiť aj na iné druhy pečiva, ako sú buchty, slimáky alebo šatôčky. Koláče sú chutné aj na druhý deň, a ak ich nestihnete zjesť, môžete ich zamraziť.

Recept na kysnuté cesto je dosť univerzálne. Využijete ho aj na buchty, slimáky, šatôčky, na čo máte chuť. Koláče sú chutné aj na druhý deň, ak ich však nestihnete zjesť, môžete ich po upečení zamraziť. Len ich najprv nechajte dobre vychladnúť. Pečené buchty s rôznymi náplňami nájdete v tomto recepte.

Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto

Kysnutý tvarohový koláč s višňami

Tento koláč je mäkký, šťavnatý a svieži, a napriek svojej jednoduchosti pôsobí luxusne.

Ingrediencie:

  • Na kysnuté cesto:
    • 50 ml mlieka
    • 7 g sušeného droždia
    • 50 g hladkej múky
    • 80 g krupicového cukru
    • 250 g polohrubej múky
    • 1 vajce
    • Štipka soli
    • 50 g masla
    • 20 ml rumu
  • Na náplň:
    • 500 g plnotučného mäkkého tvarohu v alobale
    • 2 vajcia
    • 70 g práškového cukru
    • 500 g višní alebo čerešní
    • 60 g masla + na vymazanie formy
    • Višne alebo čerešne na ozdobenie
    • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. V hrnčeku zmiešajte vlažné mlieko, droždie, 2 lyžice múky a 1 lyžicu cukru. Nechajte vzísť kvások v teple.
  2. V mise zmiešajte obe múky, cukor, vajce, soľ a kvások. Prepracujte a nakoniec pridajte vychladnuté a rozpustené maslo s rumom.
  3. Vypracujte cesto, ktoré necháte kysnúť asi 30 minút.
  4. Potom ho vyvaľkajte na veľkosť formy s vrúbkovaným okrajom a priemerom 24 cm, vložte do formy a okraje zarovnajte.
  5. Suroviny na náplň krátko prešľahajte a premiešajte s vykôstkovanými višňami.
  6. Náplňou potrite povrch cesta.
  7. Pečte v predhriatej rúre pri 165 °C asi 45 minút.
  8. Pred podávaním ozdobte višňami alebo čerešňami a posypte práškovým cukrom.

Babičkine kysnuté tvarohové koláče (šatky)

Tento recept pripomína tradičné koláče od babičky, s tvarohovou náplňou a charakteristickým tvarom šatky.

Ingrediencie:

  • 60 dkg hladkej múky
  • 5 dkg sušeného droždia
  • 10 dkg masla
  • 8 dkg kryštálového cukru
  • 1 ČL vanilkového cukru
  • 2 žĺtky
  • Štipka soli
  • 3 dcl mlieka
  • Na náplň:
    • 50 dkg tvarohu
    • 3 PL krupice
    • 10 dkg kryštálového cukru
    • 1 ČL vanilkového cukru
    • 2 vajcia
    • Voliteľné: citrónová kôra, hrozienka
  • Na potretie:
    • 1-2 vajcia
    • 1 ČL kyslej smotany

Postup prípravy:

  1. Do nádoby vložte deciliter teplého mlieka, pridajte kvasnice a lyžičku cukru, a všetko dôkladne premiešajte.
  2. Do ďalšej nádoby nasypte múku, pridajte žĺtky, cukor, vanilkový cukor a kvások, a všetko poriadne premiešajte.
  3. Túto zmes spojíme so zvyškom teplého mlieka.
  4. Na záver pridajte rozpustené maslo a všetko dôkladne premiešajte rukami.
  5. Cesto zakryte a nechajte ho kysnúť.
  6. Keď je cesto nakysnuté, vyvaľkajte ho do tvaru obdĺžnika.
  7. Potom ho nakrájajte na kocky, ktoré majú stranu približne 10 cm.
  8. Príprava náplne: do nádoby vložte tvaroh, cukor, vanilkový cukor, žĺtky, krupicu a všetko dôkladne premiešajte. Následne pridajte vyšľahané bielka a opäť všetko premiešajte.
  9. Na každú kocku cesta naneste lyžicu náplne a rohy preložte smerom do stredu, aby ste vytvorili šatku.
  10. Tieto šatky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte ich odstáť 30 minút.
  11. Na záver šatky potrite zmesou z vajíčka a kyslej smotany.
  12. Pečieme v predhriatej rúre do zlatista.

Rýchle tvarohové cesto: Šúľance, gule aj pirohy 3v1

Tento recept na rýchle tvarohové cesto je ideálny na prípravu šúľancov, gulí alebo pirohov. S cestom sa výborne pracuje a príprava je rýchla. Podľa toho, aký vodnatý je tvaroh, si cesto môže pýtať trochu viac či menej múky, čo budete cítiť pod rukami. Malo by byť nelepivé.

Postup:

  1. Všetky suroviny vymiesime na kompaktné cesto.
  2. Cesto môžete hneď spracovať, alebo si pripraviť vopred.
  3. Šúľance: cesto krájame na menšie časti, z ktorých šúľame valčeky.
  4. Pirohy: cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske, nakrájame na štvorce a naplníme lekvárom.
  5. Slivkové gule: z cesta vytvarujeme valček, ktorý nakrájame na placky. Do každej placky zabalíme celú slivku a vyformujeme guľu.

TIP: Ak si pripravíte väčšie množstvo cesta, môžete si šúľance, pirohy či gule aj zamraziť. Po vytvarovaní ich surové rozložte na tácku a odložte do mrazničky.

Servírovanie:

  • Pirohy plnené slivkovým lekvárom, posypané makom a cukrom, preliate rozpusteným maslom.
  • Slivkové gule posypané orechami.

Krehké tvarohové koláčiky z 3 prísad

Hľadáte recept na chutný a jednoduchý dezert, ktorý vydrží celý týždeň? Tieto krehké tvarohové koláčiky z 3 prísad sú perfektnou voľbou! Sú veľmi jednoduché na prípravu a zvládne ich aj menej skúsený kuchár.

Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia

Ingrediencie:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 100g zmäknuté maslo
  • 200g mäkký tvaroh
  • Posýpka:
    • Kryštálový cukor

Postup:

  1. Rúru nastavte na 180 stupňov.
  2. Do misky nasypte preosiatu múku. Pridajte tvaroh.
  3. Pridajte nakrájané na kúsky zmäknuté maslo a vypracujte jednotné cesto.
  4. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Prepracujte trochu v rukách, kým sa cesto nelepí.
  5. Cesto rozvaľkajte na plát s hrúbkou 4 mm.
  6. Plát cesta nakrájajte na štvorce (dĺžka strany asi 6 cm).
  7. Každý štvorec obaľte v cukre. Následne preložte na polovicu a ešte raz na polovicu.
  8. Znova obaľte v cukre.
  9. Preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  10. Pečte vo vyhriatej rúre na 180 stupňov asi 20 minút.

Tipy na vylepšenie chuti a textúry:

  • Pre extra chuť: Vanilka, citrónová kôra, rum, škorica, kakaový prášok.
  • Pre lepšiu textúru: Vajcia, kyslá smotana, jogurt, mleté orechy, ovocie.
  • Na ozdobu: Poleva (čokoládová, citrónová, karamelová), posýpka (orechy, kokos, farebná posýpka, strúhaná čokoláda), cukrárske zdobenie, jedlé kvety.

Krehký tvarohový koláč

Tento recept na krehký tvarohový koláč kombinuje jemné krehké cesto s lahodnou tvarohovou plnkou. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a chutný dezert.

Ingrediencie:

  • Na cesto:
    • 200 g masla
    • 120 g cukru
    • 2 vajcia
    • 430-450 g hladkej múky
    • 1 polievková lyžica kyslej smotany
    • 1 lyžička prášku do pečiva
  • Plnka:
    • 600 g tvarohu
    • 1 vaječný bielok
    • 100 g cukru
    • 1 polievková lyžica kyslej smotany
    • 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
  • Na dokončenie:
    • Práškový cukor na posypanie
  • Veľkosť formy: 17×28 cm

Postup prípravy:

  1. Príprava cesta: V miske vyšľahajte zmäknuté maslo s cukrom, až kým nevznikne jemná krémová zmes. Pridajte vajcia a opäť dobre premiešajte. Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a kyslú smotanu. Vypracujte hladké cesto. Cesto rozdeľte na 2 časti - 2/3 a 1/3. Väčšiu časť zabaľte do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
  2. Príprava plnky: V miske zmiešajte tvaroh, vaječný bielok, cukor, kyslú smotanu a kukuričný škrob, kým nevznikne hladká plnka.
  3. Skladanie koláča: Predhrejte rúru na 180 °C. Vyberte väčšiu časť cesta z chladničky a vyvaľkajte ju do veľkosti formy (17×28 cm).

Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta