Roláda je obľúbený dezert, ktorý ponúka nespočetné množstvo variantov a chutí. Či už preferujete klasickú piškótovú roládu s džemom, alebo hľadáte niečo originálnejšie, existuje recept pre každého. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na rolády, ktoré si môžete pripraviť doma, s dôrazom na jednoduché recepty z 3 prísad.
Základné cesto na roládu z 3 ingrediencií
Na prípravu perfektnej piškóty potrebujete iba 3 prísady a 20 minút času. Dá sa naplniť akýmkoľvek krémom, takže si vždy môžete vychutnať inú lahodnú chuť.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 90 g cukru
- 90 g múky
Voliteľné (náplň):
- Tvarohový krém
- Pudingový krém
- Žĺtkový krém
- Šľahačka
- Mascarpone
- Džem
Na ozdobu:
- Čokoládová poleva
- Strúhaná čokoláda
- Čerstvé ovocie
- Mandľové lupienky
- Práškový cukor
Postup:
- Vyšľahajte vajíčka s cukrom. Nie je potrebné rozdeliť na bielky a žĺtky, ale je dôležité, aby ste ich dobre vyšľahali.
- Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Dbajte na to, aby ste v ceste nemali hrudky.
- Navrstvite cesto na plech vystlaný papierom na pečenie, pečte pri teplote 190 stupňov po dobu 14 až 17 minút (v závislosti od rúry).
- Cesto uložíme na čistú kuchynskú utierku a cesto jemne stočíme aj s papierom na pečenie.
- Keď cesto vychladne, opatrne zložíme papier a naplníme ľubovoľným krémom. Stačí aj tvaroh zmiešaný s práškovým cukrom a hrozienkami.
- Pred nakrájaním chvíľu počkajte.
Tip: Na pečenie môžete použiť veko od skleneného pekáča. Je akurát tak nízke, ako je na roládu potrebné, aby sa dobre krájala.
Ďalší variant receptu z 3 surovín
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 140 g cukru krupica
- 80 g hladkej múky
Voliteľné:
- Marmeláda na potretie
- Krém
- Ovocie
Postup:
- Vyšľaháme bielky + cukor krupica do hustej peny, potom postupne zašľaháme žĺtky a nakoniec vmiešame múku.
- Rozotrieme na papier na pečenie a pečieme na 180 st. 7-10 minút do ružova.
- Vychladnutý piškótu potrieme marmeládou, krémom (napríklad len jednoduchým tvarohovým krémom), dáme akékoľvek ovocie a stočíme.
Roláda s čerešňami a čokoládou
Čerešne kombinované s lahodným krémom a čokoládou pôsobia ako kombinácia snov.
Ingrediencie na cesto:
- 3 vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 60 g hladkej múky
- 20 g kakaového prášku
- 1 PL vody
- 1-2 ČL práškového cukru
Ingrediencie na krém:
- 250 ml smotany na šľahanie (33-35%)
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
Ingrediencie na plnku:
- 60 g čerešní konzervovaných vo vlastnej šťave
- 100 ml čerešňovej šťavy z konzervy
Ingrediencie na polevu:
- 60 ml smotany na šľahanie (33-35%)
- 100 g horkej čokolády
Postup:
- Na začiatku vystelieme plech papierom na pečenie, pričom vytvarujeme okraje, aby sme získali rozmery 28 x 38 cm.
- Vajcia šľaháme mixérom, kým sa nespenia. Potom pridáme práškový cukor, vanilkový cukor a pri zvyšovaní rýchlosti mixéra šľaháme ďalších 10-12 minút, kým sa nestanú objemnými, nadýchanými, belavými a metličky zanechávajú na povrchu trvalé stopy.
- Pridáme preosiatu múku spolu s kakaovým práškom. Miešame špachtľou do hladka a robíme rýchle kruhové pohyby zdola nahor. Potom pridáme lyžicu vody (izbovej teploty), miešame špachtľou a vykonáme rovnaký typ pohybov.
- Cesto preložíme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme. Pečieme 12 minút v predhriatej rúre na 180°C, pričom plech položíme do stredu.
- Kým sa pečie cesto, vezmeme kúsok papiera na pečenie a posypeme ho práškovým cukrom. Čistú kuchynskú utierku namočíme do vody.
- Plech vyberieme z rúry a ihneď vyklopíme cesto aj s papierom na pripravený papier na pečenie posypaný cukrom. Prikryjeme vyžmýkanou utierkou a necháme na 20 minút vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme krém: do hlbokej misy pridáme šľahačku, mascarpone a práškový cukor. Zamiešame lyžicou, aby sme získali rovnorodú kompozíciu. Potom šľaháme mixérom, kým nezískame jemný, nadýchaný a stabilný krém, ktorý dáme vychladnúť na 10 minút do chladničky.
- Zložíme rolku: odstránime kuchynskú utierku, papier na pečenie a opatrne zarovnáme okraje. Pomocou silikónovej metličky nanesieme na cesto čerešňovú šťavu alebo cukrový sirup. Krém rovnomerne rozotrieme na povrch cesta, pričom jeden z krátkych okrajov necháme voľný (trochu krému si necháme na natretie okrajov rolky). Čerešne umiestnime do radu blízko kraja pokrytého krémom.
- Cesto zvinieme do rolády s papierom na pečenie, pričom začíname z kraja, kam sme umiestnili čerešne. Okraje rolády potrieme zvyšným krémom.
- Roládu zabalíme do papiera na pečenie a opatrne ju preložíme na tácku. Dáme ju do chladničky na 60 minút, aby krém stuhol.
Špenátová roláda s vajíčkovou plnkou
Tento recept sa hodí vždy po veľkonočných sviatkoch.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
Ingrediencie na cesto:
- Mrazený špenát
- 3 vajcia
- Olivový olej
- Múka
- Cesnak
- Soľ
Ingrediencie na plnku:
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Medvedí cesnak
- Jarná cibuľka
- Paradajka
- Vaničková plnka
Postup:
- Mrazený špenát si necháme rozmraziť. Tekutinu zlejeme.
- Do väčšej misky pridáme špenát, žĺtky, olivový olej, múku, roztlačený cesnak a soľ podľa chuti. S ponorným mixérom premiešame.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme do hustého snehu. Potom ho opatrne vareškou zapracujeme do špenátového cesta.
- Cesto vlejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút.
- Vajíčka umyjeme a uvaríme na tvrdo (10 minút). Horúcu vodu zlejeme a vajíčka zalejeme studenou vodou. Po vychladnutí ich olúpeme.
- Umyjeme si medvedí cesnak, jarnú cibuľku, paradajku (nakrájame bez dužiny ) a všetko na jemno nasekáme.
- Po upečení roládu necháme trošku vychladnúť. Ešte vlažnú ju zrolujeme aj s papierom na pečenie. Keď je úplne vychladnutá, opatrne odstránime papier na pečenie.
Cesto na lyžice
Cesto na lyžice, vždy sa vydarí a chutí absolútne dokonale.
Potrebujeme:
- 5 vajec
- 5 lyžíc polohrubej muky
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- štipka soli
Na plnenie (voliteľné):
- džem
- tvaroh
- smotana na šľahanie
- granko
Na ozdobu (voliteľné):
- čokoládová poleva
- práškový cukor
Postup:
- Vajcia si rozdelíme na bielky a žĺtky.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Po lyžiciach pridáme do snehu cukor.
- Keď sa rozpustí a sneh je tuhý, prestaneme šľahať.
- Do snehu pridáme žĺtky.
- Zľahka prešľaháme.
- Potom pomocou cukrárskeho jazyka ručne vmiešame múku.
- Plech na pečenie si vystelieme papierom.
- Nalejeme naň cesto a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 15 minút.
- Upečené cesto necháme asi 5 minút postáť.
- Potom stočíme spolu s papierom.
- Necháme zatočenú vychladnúť (položíme ju tak, aby bol spoj na spodku rolády).
- Vychladnutú roládu roztočíme.
- Papier zložíme natrieme a opäť stočíme.
- Podávame nakrájané na plátky.
Trasená karamelová OLÉ roláda s orechmi
Ingrediencie na cesto:
- 4 ks vajce
- 50 g práškový cukor
- 60 g hladká múka
- 1 PL voda vlažná
- 2 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- štipka soľ
Ingrediencie na náplň:
- 2 balenia Crème Olé Slaný karamel Dr. Oetker
- 1 balenie Smeta-fix Dr. Oetker
- 50 g orechy vlašské
- 600 ml mlieko plnotučné
Ingrediencie na slaný karamel:
- 70 g cukor
- 30 g maslo
- 40 ml smotana na šľahanie (33%)
- 0,5 KL soľ
Ingrediencie na dozdobenie:
- orechy vlašské
Postup:
- Príprava cesta a pečenie: Žĺtky oddelíme od bielkov a spolu s práškovým cukrom a vodou ich vyšľaháme do bledožltej peny. Pridáme preosiatu múku, kypriaci prášok a cesto jemne premiešame. Na záver doň opatrne vmiešame sneh, ktorý vyšľaháme z bielkov a štipky soli. Cesto rozotrieme na plech vystlaným papierom na pečenie a pečieme ho približne 10 minút pri teplote 180°C.
- Príprava upečeného plátu: Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie ľahko posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Plát stočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Zakiaľ cesto chladne, pripravíme si krém a slaný karamel. Do uzatvárateľnej nádoby dáme mlieko, nasekané orechy, Crème Olé, Smeta-fix a nádobu uzatvoríme viečkom. Nádobou energicky trasieme cca 1 minútu, kým sa ingrediencie neprepoja a krém nezhustne. Krém ešte jemne premiešame stierkou a zatiaľ ho odložíme do chladničky.
- Príprava karamelu: Na panvici za občasného miešania roztopíme cukor a vmiešame doň maslo nakrájané na menšie kúsky. Karamel miešame až kým sa cukor s maslom neprepojí, prilejeme smotanu a karamel necháme ešte krátko prebublať. Na záver do karamelu vmiešame soľ a odstavíme ho z plameňa.
- Dokončenie: Vychladnuté cesto potrieme ¾ pripraveného krému, roládu zrolujeme a zvyšný krém rozotrieme na vrch a po bokoch rolády.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti rolády. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a maslo.
- Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení. Piškótové cesto by sa malo piecť pri teplote 180°C.
- Nezabudnite na vlhkú utierku: Horúce cesto ihneď po upečení zrolujte s vlhkou utierkou.
- Teplota surovín: Dôležitá je teplota zvolených surovín, všetky by mali mať izbovú teplotu.
Rolovanie bez prasklín - ako na to?
- Predrolovanie za horúca: Ihneď po vytiahnutí piškóty z rúry položíme čistú kuchynskú utierku na pracovnú plochu a posypeme ju práškovým cukrom (to zabráni prilepeniu). Piškótu preklopíme na utierku a opatrne odstránime papier na pečenie. Pomocou utierky piškótu opatrne zrolujeme do rolky, kým je ešte horúca.
- Chladenie: Piškótu necháme v utierke úplne vychladnúť.
- Plnenie: Po vychladnutí roládu opatrne rozvinieme. Na piškótu rovnomerne nanesieme obľúbený džem, maslový krém alebo inú plnku. Opäť opatrne zrolujeme, tentokrát už bez utierky. Roládu necháme chvíľu odležať, aby sa chute prepojili.
- Vlhkosť: Rolovanie za horúca je veľmi dôležité.
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta