Zemiaky sú základnou potravinou v mnohých kuchyniach, vrátane tej slovenskej. Sú lacné, výživné a dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Dĺžka varenia zemiakov závisí od ich veľkosti, typu a spôsobu varenia. Použitie tlakového hrnca môže výrazne skrátiť čas varenia a zachovať viac živín.
Prečo používať tlakový hrniec?
Tlakový hrniec, známy aj ako "tlakáč" alebo "Papinov hrniec", je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý zefektívňuje varenie. Vďaka skrátenej dobe varenia šetrí až 70 % energie a zároveň pomáha uchovať viac chuti a živín v potravinách. Tlakový hrniec využíva zvýšený tlak na urýchlenie varenia, čo prináša tieto výhody:
- Úspora času: Strukoviny alebo mäso sa uvaria za zlomok času potrebného pri bežnom varení.
- Viac chuti a vitamínov: Vďaka menšiemu množstvu vody a kratšej dobe varenia si jedlo zachováva prirodzenú chuť a živiny.
- Nižšia spotreba energie: Rýchlejšie varenie znamená úsporu elektriny alebo plynu.
Čo sa dá pripraviť v tlakovom hrnci?
Tlakový hrniec je univerzálny a môžete v ňom pripraviť rôzne jedlá:
- Mäso: Hovädzí guláš, dusené kuracie stehná alebo bravčové pliecko budú hotové rýchlejšie a mäkšie.
- Strukoviny: Fazuľa, cícer alebo šošovica sa uvaria v priebehu niekoľkých minút bez potreby dlhého namáčania.
- Polievky a vývary: Vývar môžete pripraviť rýchlo a chutne bez dlhého varenia.
- Prílohy: Zemiaky, ryža alebo zelenina budú hotové za zlomok času.
Ako variť zemiaky v tlakovom hrnci
Varenie zemiakov v tlakovom hrnci je rýchle a jednoduché. Môžete variť ošúpané zemiaky alebo zemiaky v šupke, ktoré obsahujú dôležité vitamíny. Doba varenia zemiakov je približne 6 minút od natlakovania hrnca. V porovnaní s klasickým hrncom, kde sa prílohové zemiaky typu B varia približne 10 až 12 minút, je varenie v tlakovom hrnci približne o polovicu kratšie.
Príprava zemiakov v tlakovom hrnci krok za krokom:
- Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky (štvrtiny alebo osminy). Ak chcete variť zemiaky v šupke, vyberte zemiaky približne rovnakej veľkosti, aby sa uvarili rovnomerne.
- Vložte zemiaky do tlakového hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli ponorené.
- Pridajte soľ podľa chuti.
- Uzavrite tlakový hrniec a varte na vysokom stupni, kým hrniec nedosiahne požadovaný tlak.
- Znížte teplotu a varte 6 minút od natlakovania hrnca.
- Po uplynutí času vypnite sporák a nechajte tlak v hrnci prirodzene klesnúť alebo opatrne vypustite paru podľa pokynov výrobcu.
- Otvorte hrniec a skontrolujte, či sú zemiaky uvarené. Ak sú mäkké a ľahko sa prepichnú vidličkou, sú hotové.
Tipy a triky pre varenie zemiakov
- Výber správnych zemiakov: Na varenie sú najlepšie stredne veľké a rovnomerné zemiaky. Pre šalát sú najvhodnejšie zemiaky varného typu A, ktoré dobre držia tvar. Na kašu sú vhodnejšie zemiaky varného typu B alebo C.
- Solenie vody: Pridanie soli do vody pred varením pomáha zvýrazniť chuť zemiakov.
- Varenie s cibuľou: Varenie zemiakov spolu s cibuľou pridáva jemnú sladkú chuť a arómu. Nakrájajte cibuľu na drobné kúsky, opečte ju na oleji alebo masle, pridajte zemiaky a zalejte vodou.
- Zachovanie živín: Ak chcete zachovať viac živín, ošúpte zemiaky čo najtenšie alebo varte so šupkou.
Servírovanie a využitie varených zemiakov
Varené zemiaky môžete podávať ako prílohu s cibuľkou, pažítkou a roztopeným maslom. Môžete ich tiež rozpučiť s mliekom na zemiakovú kašu alebo ich použiť na ďalšie kuchárske dobroty, napríklad zemiakový šalát. Nastrúhané zemiaky sa používajú ako prísada do zemiakových placiek a zemiakových ciest, aby bola vianočka, mazanec alebo šišky s makom vláčnejšie.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Riešenie problémov pri varení zemiakov
Pri varení zemiakov sa môžu vyskytnúť niektoré problémy:
- Prevarenie: Ak sa zemiaky varia príliš dlho, môžu sa rozpadnúť. Dôležité je sledovať čas varenia a kontrolovať zemiaky vidličkou.
- Nedovarenie: Ak sa zemiaky nevaria dostatočne dlho, môžu byť tvrdé.
- Nadmerné solenie: Ak pridáte príliš veľa soli do vody, zemiaky môžu byť príliš slané. V takom prípade ich opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nerovnomerne uvarené zemiaky: Ak máte veľké zemiaky, vnútro môže byť tvrdšie než vonkajšok. Skontrolujte ich pomocou vidličky.
Bezpečnostné tipy pre varenie v tlakovom hrnci
- Skontrolujte ventil: Pred každým použitím sa uistite, či je ventil čistý a funkčný.
- Dostatok tekutín: Pri varení v tlakovom hrnci je nutné použiť dostatok tekutín podľa návodu.
- Naplnenie hrnca: Nádobu naplňte maximálne do 2/3, u strukovín, polievok alebo ryže len do polovice kvôli zväčšovaniu objemu.
- Uzavretie a tlakovanie: Hrniec pevne uzavrite a zahrievajte na vysoký výkon, kým nedosiahne požadovaný tlak.
- Regulácia teploty: Hneď ako hrniec dosiahne tlak, znížte teplotu na minimum a udržujte stabilný tlak.
- Uvoľnenie tlaku: Paru vypúšťajte vždy až po odstavení hrnca zo sporáku. Po poklese indikátora tlaku môžete hrniec bezpečne otvoriť.
- Čítajte návod: Každý tlakový hrniec má svoje špecifiká, preto vždy čítajte návod na jeho použitie.
Tabuľka: Doba varenia vybraných potravín v tlakovom hrnci
| Potravina | Doba varenia v tlakovom hrnci | Poznámka |
|---|---|---|
| Zemiaky (ošúpané) | 6 minút | Čas sa počíta od natlakovania hrnca. |
| Cícer | 40 minút | |
| Fazuľa (menšia) | 25 minút | |
| Sója | 30 minút | |
| Šošovica, Hrach | 20 minút | |
| Kukurica | 10 minút | |
| Hovädzie mäso | 30 minút | Po natlakovaní |
| Bravčové mäso | 25 minút | Po natlakovaní |
Kvalitné tlakové hrnce TESCOMA
Varenie v tlakových hrncoch TESCOMA je jednoduché, bezpečné a efektívne. Tlakový varič by nemal chýbať v žiadnej kuchyni. Môžete si vybrať klasické modely, ktoré sú vhodné na všetky typy ohrevu, alebo pokrokový elektrický tlakový hrniec PRESIDENT, ktorý ponúka širokú škálu funkcií a možností.
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko