Domáce cestoviny predstavujú kulinársky zážitok, ktorý presahuje bežné jedlo. Ich príprava je umenie, ktoré sa dedí z generácie na generáciu, no zároveň je dostupné pre každého, kto má chuť a trpezlivosť. Od jednoduchých receptov až po zložité techniky, domáce cestoviny ponúkajú nekonečné možnosti pre kreatívne varenie.
História a pôvod domácich cestovín
História cestovín siaha až do staroveku. Hoci sa často spájajú s Talianskom, ich pôvod je omnoho zložitejší a siaha do rôznych kultúr. Predchodcovia cestovín sa objavili už v starovekej Číne, kde sa pripravovali rezance z prosa. Do Európy sa dostali pravdepodobne cez arabských obchodníkov a postupne sa stali základnou súčasťou talianskej kuchyne. V Taliansku sa cestoviny vyvinuli do nespočetného množstva tvarov a druhov, pričom každý región má svoje vlastné špeciality.
Domáca výroba cestovín bola po stáročia bežnou praxou v mnohých domácnostiach. Ženy sa učili recepty od svojich matiek a babičiek a odovzdávali ich ďalej. S príchodom priemyselnej výroby sa síce domáca výroba cestovín čiastočne vytratila, no v posledných rokoch zažíva renesanciu. Ľudia sa opäť vracajú k tradičným receptúram a oceňujú kvalitu a chuť čerstvo pripravených cestovín. V dnešnej dobe vieme kúpiť v nákupných reťazcoch cestoviny od výmyslu sveta. Cestoviny rôznych tvarov, veľkostí, príchutí a z rôznych surovín. Avšak naše predchádzajúce generácie domáce cestoviny bežne pripravovali doma. Šikovné gazdinky robili napríklad domáce niťovky do slepačej polievky.
Základné suroviny a ich vlastnosti
Na prípravu domácich cestovín potrebujeme len niekoľko základných surovín, no ich kvalita a správny pomer sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalého výsledku. Medzi najdôležitejšie suroviny patria:
- Múka: Výber múky je zásadný. Najčastejšie sa používa hladká múka (typ 00), ktorá má jemnú štruktúru a vysoký obsah lepku. Lepok je proteín, ktorý dodáva cestu pružnosť a elasticitu. Pre hrubšie cestoviny, ako napríklad cestoviny typu orecchiette, sa môže použiť semolina, čo je hrubá múka z tvrdej pšenice. Semolina dodáva cestovinám pevnú štruktúru a mierne orieškovú chuť. Cestoviny sú pokrm najčastejšie z nekysnutého pšeničného cesta. Veľmi dobré sú zo semolíny. Sú výživnejšie a veľkým plusom je, že sa nerozvaria. V dnešnej dobe sa sortiment cestovín rozšíril, nielen tvarovo, ale aj zložením. Okrem klasických pšeničných a semolínových cestovín, existuju aj celozrnné, alebo z iných obilnín ako pšenica. Napríklad špaldové či ražné. Či zdravšie alternatívy zo strukovín, ktoré naviac obsahujú bielkoviny. Mali by ste vedieť, že Taliani pri príprave cestovín používajú prakticky len dva druhy múky. Semolinu, teda múku z tvrdej pšenice alebo bielu hladkú múku typu 00. Občas sa tieto druhy kombinujú. Samozrejme, regionálne sa môžete stretnúť s množstvom ďalších druhov cestovín - od ryžových až po také, pri ktorých príprave sa používa gaštanová alebo cícerová múka. No a občas sa aj rôzne dofarbujú - repou, špenátom či atramentom zo sépie. Ak však hovoríme o základnom recepte budeme sa držať klasiky.
- Vajcia: Vajcia dodávajú cestu farbu, chuť a bohatosť. Na 500 g múky sa zvyčajne používa 4-5 vajec. Vajcia by mali byť čerstvé a ideálne izbovej teploty. Niekedy sa používajú iba žĺtky, ktoré dodávajú cestu intenzívnejšiu žltú farbu a bohatšiu chuť. Cestoviny sa dajú pripraviť len s použitím vody, alebo naviac s vajíčkami, vďaka ktorým sa ich výživová hodnota zvýši. Zvolili sme verziu s vajíčkom aj keď často sa pri príprave cestovín používa len voda. Nič viac do základného receptu nejde, žiadna soľ ani olivový olej. Cestoviny sa dochucujú pri varení v osolenej vode a samotnými omáčkami.
- Voda (prípadne olivový olej): Voda sa pridáva, ak je cesto príliš suché. Množstvo vody závisí od vlhkosti múky a veľkosti vajec.
Recept na základné cesto
Tu je jednoduchý recept na prípravu základného cesta na domáce cestoviny:
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky (typ 00)
- 4-5 vajec
- Štipka soli (voliteľné)
- Lyžica olivového oleja (voliteľné)
Postup:
- Príprava cesta: Na pracovnú dosku nasypte múku a vytvorte v strede jamku. Do jamky rozbite vajcia a pridajte soľ (ak používate). Ak máme mixér ktorý nám vie rozmixovať aj cesto tak to dáme doňho . Ako prvé (platí aj pre ručnú aj strojovú výrobu) rozšľaháme vajcia so soľou a po častiach pridávame múku. V stroji sa nam vytvoria take hrudky tie si potom vysypeme na pomúčenú dosku a dopracujeme na nelepivé cesto. Ručne to už je väčšia makačka ale dá sa to :) Vodu ani iné tekutiny nepridávame. Cesto nemusí byť celkom hladké ak používame rezancovač. Ručne: múku vysypte na dosku, spravte v nej dieru a pridajte tri veľke vajíčka. Rukami spracujte na pružné cesto. Nebude to trvať dlhšie ako 10 minút. Cesto by malo naozaj pružiť, tj. Pomocou mixéra: cesto vsypte do kuchynského robota s nadstavcom nožou. Pridajte vajcia a rozmixujte. Vznikne vám hmota trochu pripomínajúca drobenku. Vysypte na dosku a spracujte pružného cesta. V oboch prípadoch spracované cesto zabaľte do potravinovej fólie a odložte na 30 minút do chladničky.
- Miešanie: Vidličkou pomaly rozšľahajte vajcia a postupne do nich zapracovávajte múku z okrajov jamky.
- Hnetenie: Keď sa vajcia spoja s väčšinou múky, začnite cesto hniesť rukami. Hnette ho približne 10-15 minút, kým nie je hladké, pružné a elastické. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu vody. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky.
- Odpočinok: Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte ho odpočívať v chladničke aspoň 30 minút. Odpočinok umožní lepku uvoľniť sa, čo uľahčí valkanie cesta.
- Valkanie: Cesto rozdeľte na menšie časti. Každú časť vyvaľkajte na tenký plát. Môžete použiť valček alebo strojček na cestoviny. Rozdelíme ho na 4 guľky. Postupne jednu po druhej v rukách rozpučíme na placku a dáme do rezancovača na najväčšiu hrúbku a prevalcujeme, potom si cesto preložíme na polovicu a opäť prevalcujeme (stále na najväčšej hrúbke) takto pokračujeme ďalej až kým nám nevznikne krásne jemné a hladké cesto. potom ho valcujeme na najtenšiu hrúbku a použijeme ako treba . Ja som ho použila ako cestovinu na lasagne. Po polhodine už cesto môžete ďalej spracovávať - pomocou valčeka ako naše mamy a staré mamy alebo pomocou strojčeka na cestoviny. Najprv ho rozdeľte na tri rovnaké časti - pripravujeme totiž tri rozdielne druhy cestovín.
- Tvarovanie: Vyvaľkané cesto nakrájajte na požadované tvary (napríklad rezance, fliačky, lasagne).
- Sušenie (voliteľné): Cestoviny môžete nechať krátko vysušiť na vzduchu, aby sa pri varení nerozvarili. Výsledný plát cesta necháme pár minút preschnúť alebo rovno režeme na rezance pretože dost rýchlo uschne a potom sa láme :)
- Varenie: Cestoviny varte v osolenej vriacej vode, kým nie sú al dente (na skus). Čas varenia závisí od hrúbky a tvaru cestovín. Varíme len 3 -4 minútky. Ich tepelná úprava je jednoduchá. Spočíva v tom, že sa vložia do vriacej vody.
Tipy a triky pre dokonalé cestoviny
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná múka a čerstvé vajcia sú základom dobrých cestovín.
- Hnette cesto dôkladne: Dôkladné hnetenie je kľúčové pre rozvoj lepku, ktorý dodáva cestu pružnosť.
- Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinok umožní cestu uvoľniť sa a uľahčí valkanie.
- Valkajte cesto rovnomerne: Snažte sa vyvaľkať cesto na rovnomernú hrúbku, aby sa cestoviny varili rovnomerne.
- Varte cestoviny al dente: Cestoviny by mali byť uvarené al dente, čo znamená, že sú na skus pevné, nie rozvarené.
- Používajte dostatok vody pri varení: Na varenie cestovín použite dostatok vody, aby sa cestoviny mali dostatok priestoru a nelepili sa.
- Osolte vodu: Osolenie vody je dôležité pre chuť cestovín.
Rôzne druhy domácich cestovín a ich tvarovanie
Základné cesto na domáce cestoviny sa dá použiť na prípravu rôznych druhov cestovín. Tu je niekoľko príkladov:
- Rezance: Vyvaľkané cesto nakrájajte na tenké pásiky. Môžete použiť nôž alebo strojček na cestoviny. Ak chceme tenké niťovky, pásy cesta nakrájame na obdĺžniky, alebo štvorce. Poctivé domáce rezance, ručne vyrábané - recept
- Fliačky: Vyvaľkané cesto nakrájajte na malé štvorčeky.
- Lasagne: Vyvaľkané cesto nakrájajte na široké pláty. Ja som ho použila ako cestovinu na lasagne.
- Ravioli: Vyvaľkané cesto nakrájajte na štvorčeky alebo kruhy, naplňte ich plnkou (napríklad ricotta, špenát, mäso) a preložte ich na polovicu. Okraje dobre zatlačte. Ak chceme cesto na plnené cestoviny, pásy nakrájame na štvorce a tie plníme plnkou. Príprava domácich plnených rezancov je časovo náročná, avšak výsledok stojí za to.
- Tortellini: Vyvaľkané cesto nakrájajte na malé kruhy, naplňte ich plnkou a zrolujte ich do tvaru prsteňa.
- Gnocchi: Tieto cestoviny sa pripravujú z varených zemiakov, múky a vajec. Z cesta sa tvarujú malé valčeky, ktoré sa potom nakrájajú na kúsky.
- Tagliatelle: Pripravte si domáce cestoviny - nemali by byť širšie ako 10 mm.
- Linguine: Pripravte si domáce cestoviny. Pomocou strojčeka alebo ručne ich spracujte na šírku 4 mm.
- Orecchiette: Z cesta vytvarujte dlhé valčeky a z nich malé guličky. Každú guličku zatlačte palcom a potiahnite (video nižšie). Orechiette môžete tvarovať aj pomocou odkrojenia nožom a potiahnutím k sebe, tento spôsob si však už vyžaduje istú dávku praxe.
Bežné chyby pri príprave domácich cestovín a ako sa im vyhnúť
Pri príprave domácich cestovín sa môžete dopustiť niekoľkých bežných chýb. Tu je niekoľko z nich a tipy, ako sa im vyhnúť:
- Príliš suché cesto: Ak je cesto príliš suché, ťažko sa hnetie a valká. Pridajte trochu vody alebo olivového oleja.
- Príliš lepkavé cesto: Ak je cesto príliš lepkavé, ťažko sa s ním pracuje. Pridajte trochu múky.
- Nedostatočné hnetenie: Ak cesto nie je dostatočne hnetené, nebude pružné a elastické. Hnette ho aspoň 10-15 minút.
- Príliš hrubé cesto: Ak je cesto príliš hrubé, cestoviny budú ťažké a gumové. Valkajte ho na tenkú vrstvu.
- Rozvarené cestoviny: Ak sú cestoviny rozvarené, budú mäkké a lepkavé. Varte ich al dente.
Prispôsobenie receptov rôznym stravovacím preferenciám
Recepty na domáce cestoviny sa dajú prispôsobiť rôznym stravovacím preferenciám. Tu je niekoľko príkladov:
- Bezlepkové cestoviny: Namiesto pšeničnej múky použite bezlepkovú múku (napríklad ryžovú, kukuričnú, pohánkovú).
- Vegánske cestoviny: Namiesto vajec použite vodu alebo rastlinné mlieko.
- Cestoviny s celozrnnou múkou: Namiesto hladkej múky použite celozrnnú múku.
- Cestoviny s príchuťou: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad špenát (pre zelené cestoviny), paradajkový pretlak (pre červené cestoviny), alebo čierne sépie (pre čierne cestoviny).
Varenie a servírovanie domácich cestovín
Domáce cestoviny sa varia v osolenej vriacej vode. Čas varenia závisí od hrúbky a tvaru cestovín. Zvyčajne trvá 2-5 minút. Cestoviny sú hotové, keď sú al dente. Po uvarení ich sceďte a ihneď podávajte s obľúbenou omáčkou. Inšpirácie a Recepty z Varecha.sk Varecha.sk ponúka množstvo inšpiratívnych receptov na prípravu domácich cestovín a jedál z nich.
- Domáce cestoviny s paradajkovou omáčkou: Rýchla a chutná večera. Domáce cestoviny si pripravíme veľmi jednoducho a sú mnohokrát lepšie ako kupované. Skúste paradajkovú omáčku na cestoviny namiesto varenia jednoducho upiecť….
- Domáce rezance s hovädzím: Na Vareche je toľko krásnych a výborných receptov na domáce rezance, tak som dnes už neodolal a mali sme ich na obed.
- Makarónový nákyp s mletým mäsom: Tento makarónový nákyp s mletým mäsom, so syrom a s bešamelovou omáčkou je pôvodne grécke jedlo,…
- Kurací perkelt s cestovinami: Výborný a celkom jednoduchý kurací perkelt s poriadnou porciou cestovín. Obed či večera bude na stole…
- Krémové cestoviny s hubami: Jednoduchý a hlavne celkom rýchly recept pre tých, čo majú radi huby a krémové cestoviny….
- Šaláty s cestovinami: Šaláty sú v lete ideálnym jedlom. Rýchlo hotové a môžeme jesť…. Hotová za 15 minút, sýta a veľmi pestrá.
- Cestoviny s rybou a hráškom: Rýchly obed alebo večera.
- Slivkové guľky z cestovín: Pozor, sú vláčne, sýte a neskutočne dobré. Určite budete milo prekvapené kuchtičky, ale ja si robím rezance domáce, robila ich moja babka z Modry… jednoduchá… Nemala som čas vyvárať, tak vznikol tento rýchly a chutný receptík. množstvá,… Nedá mi aby som v dobe hojnosti ovocia neponúkla tieto knédle, plnené slivkami. Robím ich aj s…
- Farebné cestoviny s pestom: Svojou farbou určite priláka všetkých k stolu a chuťou presvedčí všetkých, ktorí majú radi svieže, …
- Cestoviny "ČSDN": Veľmi vďačný variant využitia surovín „ČSDN“ (Čo Sa Doma Nájde), alebo už mnoho razy prekladaných v chladničke….
- Cestoviny z jednej panvice: Chutné a sýte jedlo pripravené v jednej panvici.
- Sladké cestoviny s orechami: Sladké a predsa aspoň trocha zdravé vďaka orechom….
- Domáce cestoviny plnené syrom a slaninou: Domáce cestoviny plnené čerstvým syrom a navrchu chrumkavá slaninka s lieskovými orieškami.
- Tortellini s paradajkovou omáčkou: Tortellini nájdete na pultoch obchodov s rôznymi náplňami. K paradajkovej omáčke sa hodia tortelliny plnené prosciuttom…
- Experimentálne cestoviny: Nebojte sa experimentovať a vyskúšať nové kombinácie, ktoré vás prekvapia skvelou chuťou.
- Pirohy z pohánkovej múky: Na hornom Zemplíne sa pirohy pripravujú z tatarky, ako sa v tomto regióne hovorí pohánkovej múke…. ako pre teba….
- Ľahké letné cestoviny: Aj v lete, keď už slnko zapadne, sa nám zažiada niečo ľahké a zdravé na večeru….
- Cestoviny s chrumkavými semienkami a mandľami: Semienka a mandle sú skvelou chrumkavou zásobárňou zdravých olejov.
- Krupicové halušky do polievky: Krupicové halušky patria u nás medzi obľúbené vložky do polievok, najčastejšie ich dávam do domácich mäsových…
- Maďarské halušky ako príloha: V Madarsku sú veľmi obľúbené halušky ako príloha k mäsám, upraveným na šťave, perkeltom či…
- Spišské pirohy: Pirohy sa u nás na Spiši varia roky. Zemiakov sa tu urodilo dosť, takže pirohy na…
- Granadír: Prišla dcéra z cudziny domov a zaželala si granadír, no neurob ho, keď ho má…
- Halušky s kyslou kapustou: Zo zbytku kyslej kapusty som sa rozhodla uvariť moje najobľúbenejšie jedlo - halušky s kyslou kapustou….
- Halušky pre tých, čo nemusia bryndzu: Toto sú halušky pre tých, čo bryndzové moc nemusia, ako ja a sú hotové za pár minút….
Medzi najobľúbenejšie omáčky patria:
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
- Paradajková omáčka: Jednoduchá omáčka z paradajok, cesnaku, cibule a byliniek.
- Pesto: Omáčka z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, parmezánu a olivového oleja.
- Carbonara: Omáčka zo slaniny, vajec, parmezánu a čierneho korenia.
- Aglio e olio: Omáčka z cesnaku, olivového oleja a čili papričiek. Aglio olio e Peperoncino alebo cesnak, olej a chilli - a to je naozaj (takmer) všetko, čo nájdete v tomto recepte. Občas sa používaju sušené vločky chilli, občas čerstvé papričky nadrobno nakrájané. Základom je kvalitný olivový olej (tu si naozaj dajte záležať), na ktorom sa na tenké plátky nakrájané strúčiky cesnaku orestujú, pridá sa chilli a nadrobno nakrájaná hladkolistá petržlenová vňať. Pridanie trochy vody z cestovín zastaví smaženie (aby sa cesnak nespálil a nezhorkol) a vytvorí príjemnú emulziu. A to je celé.
- Bolognese: Mäsová omáčka z mletého hovädzieho a bravčového mäsa, paradajok, cibule, mrkvy a zeleru. Špagety Bolognese milujem. Raz som videla v tv jednu reláciu o nich z tadiaľ som si…
- Cacio e pepe: Alebo syr a peper. Toto až absurdne jednoduché jedlo pozostáva zo syra Pecorino Romano a čerstvo namletého čierneho korenia. Nič ďalšie v recepte už naozaj nenájdete. Znovu sa často kombinuje so špagetami (dôvody, prečo si ich nebudeme pripravovať sme si popísali vyššie) alebo s tradičnými tonnarello.
- Pomodoro: Pomodoro znamená v preklade paradajka. Jedná sa o základnú paradajkovú omáčku, sôsobov jej prípravy existuje hneď niekoľko, my sme zvolili verziu s cibuľou a lúpanými krájanými paradajkami, tie však môžete pokojne vymeniť za paradajky čerstvé, hlavne v lete. Cesnak, trochu cukru, soľ a korenie a na ozvláštnenie aj trocha kvalitného bieleho suchého vína.
Rýchly recept na makaróny so syrom
Milovníci syra pozor! Nie je nič jednoduchšie, než zmiešať všetko v jednej panvici, vykúzliť výborný obed za 10 minút a užiť si roztekajúci sa syr. Tak sa s nami poď rovno vrhnúť na toto rýchle a výživné jedlo - makaróny so syrom. Cestoviny uvar podľa návodu na obale (radšej ale al dente, budeš ich potom ešte zahrievať v syrovej zmesi, tak nech sa zbytočne nerozvaria). Medzitým si nastrúhaj cheddar a eidam 30 %. Do panvice prihoď kurkumu, sušený cesnak a lyžičku horčice. Ďalej podlej zmesou zo smotany a ricotty a chvíľu povar. V zmesi nechaj chvíľu povariť a roztopiť nastrúhané syry, potom pridaj cestoviny. Tak dobrú chuť!
Príprava domácich Tagliatelle, Linguine a Orecchiette
V mojom prípade som si zamiesila cesto z 300 gramov múky a 3 vajíčok. Vymiesené cesto odpočívalo polhoďku v chladničke. A potom prišla zábavná časť - dodatočné miesenie na strojčeku. Cesto som postupne stenčovala nastavením hrúbky medzi valčekmi. Ale cesto sme nakoniec skrotili. Cestoviny som posypala trochou múky, aby sa nezlepili a dala na minútku povariť do hrnca s vriacou vodou. Pripravte si vašu obľúbenú omáčku… a vaše domáce tagliatelle sú na svete. Takéto cestoviny chutia úplne inak ako tie z obchodu a príprava na strojčeku je naozaj veľmi jednoduchá a rýchla. Tieto recepty sme si náročky naplánovali na koniec mája. Blížia sa totiž teplé letné dni, počas ktorých každý z nás vyhľadáva radšej ľahké jedlá. Preto je leto časom šalátov, cestovinových jedál, studených polievok (hlavne v zahraničí) a podobne. My sa dnes budeme venovať cestovinám, alebo ak chcete talianskej paste, a pripravíme si spolu domáce cestoviny, konkrétne tagliatelle, linguine a orecchiette. Samozrejme, nebude to len o výrobe cestovín a predstavíme si tiež 3 základne recepty, ktoré zbožňuje každý Talian: Aglio olio e peperoncino, Cacio e pepe a Pomodoro. Všetky tri sa vyznačujú svojou jednoduchosťou a sviežosťou a tiež tým, že sú veľmi chudobné na ingrediencie - nie však na chuť! Tá je naopak veľmi bohatá, vyvážená a pri ich ochutnaní pochopíte, že tie najlepšie veci sa častokrát skladajú len z troch ingrediencií. Ale veď to poznáme aj v našej kuchyni nie? Halušky s bryndzou a slaninkou. Pirohy s bryndzou a kyslou smotanou. Knedle so slivkami a strúhankou. A pokračovať by sme mohli ešte dlho. Ale späť k našim cestovinám. Najčastejšie je tento recept pripravovaný so špagetami. Vyrobiť však špagety bez špeciálneho prístroja, resp. nadstavca doma nie je príliš možné, preto sme my zvolili tagliatelle - teda širšie cestoviny, ktoré sa trochu podobajú na naše široké rezance. Ich šírka sa pohybuje od 6,5 do cca 10 mm. My sme zvolili linguine, ktoré si hravo vyrobíte doma aj sami. K pomodoro sme už zvolili naozaj tradičné orecchiette - teda ušká, alebo skôr mušličky ako ich poznáme my. Tieto cestoviny sa k pomodoro dokonale hodia.
Tagliatelle s Aglio olio e Peperoncino
Varte v osolenej vode - v prípade čerstvých cestovín by to nemalo trvať dlhšie ako 50 sekúnd aby boli na skus. „Omáčku“ vytvoríte jednoducho: Na olivovom oleji orestujte dozlatova na tenké plátky nakrájaný cesnak, pridajte chilli a petržlenovú vňať. Restovanie zastavíte pomocou dvoch lyžíc vody z cestovín. Pridajte tagliatelle, poriadne prehoďte a premiešajte a servírujte.
Linguine s Cacio e Pepe
V osolenej vode uvarte linguine - tak ako pri tagilatelle nebude to trvať dlho a znovu si pomôžte ochutnávaním. V nerezovej miske zmiešajte syr a čierne korenie, pridajte dve lyžice vody z cestovín a dobre zamiešajte. Voda pomôže syru roztopiť sa a omáčka získa na krémovosti. Pridajte linguine, premiešajte a servírujte. Na tanieri ešte cestoviny posypte trochou syra a čiernym korením.
Orecchiette s Pomodoro
Cestoviny varte v osolenej vode asi 3 minúty a znovu si pomáhajte priebežným ochutnávaním. Pripravte si omáčku. Na olivovom oleji orestujte do sklovita nadorbno nakrájanú červenú cibuľu, pridajte paradajky, cukor, osoľte a dochuťte čerstvo mletým čiernym korením. Pridajte víno a pri pomalom vare omáčku zredukujte. Do omáčky pridajte hotové orechiette a premiešajte. Servírujte posypané parmezánom alebo pecorinom. Pridať môžete aj pár lístkov bazalky.
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta