Domáce buchty s lekvárom sú klasika, ktorá nikdy neomrzí. Vôňa kysnutého cesta a sladkého lekváru prebudí spomienky na detstvo a babičkine kuchyne. Tento recept vás prevedie krok za krokom prípravou týchto lahodných buchiet, ktoré si zamiluje celá rodina.
Ingrediencie
- Múka
- Čerstvé droždie (alebo sušené droždie)
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Soľ
- Vajcia a žĺtky
- Mlieko (vlažné)
- Maslo (rozpustené)
- Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený lekvár)
- Olej (na potretie)
- Práškový cukor (na posypanie)
Príprava kvásku
- Do hrnčeka rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru, medzi prsty múky a 1 dcl vlažného mlieka.
- Dôkladne premiešame a necháme na teplom mieste približne 10-15 minút vzísť kvások. Kvások je hotový, keď sa na povrchu vytvorí pena.
Príprava cesta
- Do väčšej misy preosejeme múku, pridáme zvyšný kryštálový cukor, vanilkový cukor a štipku soli.
- V strede múky urobíme jamku, do ktorej vlejeme pripravený kvások, rozšľahané vajce a žĺtky.
- Začneme spracovávať cesto a postupne pridávame rozpustené maslo a zvyšné vlažné mlieko.
- Vymiesime hladké a elastické cesto. Môžeme použiť kuchynský robot alebo miesiť ručne. Ak je cesto príliš riedke, pridáme trochu múky, ak je príliš husté, prilejeme trochu mlieka.
- Cesto vložíme do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a plnenie buchiet
- Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a krátko prehnietime, aby sme z neho dostali prebytočný vzduch.
- Cesto rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika a nakrájame na 12 rovnakých štvorcov alebo obdĺžnikov.
- Do stredu každého štvorca dáme lyžičku slivkového lekváru.
- Dôkladne zabalíme, vytvarujeme buchty a ukladáme ich tesne vedľa seba do maslom vymastenej formy alebo na plech vystlaný papierom na pečenie spojom dole. Je dôležité, aby boli spoje pevné, aby lekvár počas pečenia nevytiekol.
- Buchty prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste ešte 30 minút podkysnúť.
Pečenie
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Podkysnuté buchty potrieme po vrchu rozpusteným maslom alebo olejom.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-35 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto ich treba sledovať.
Dokončenie
- Upečené buchty vyberieme z rúry a necháme ich chvíľu vychladnúť vo forme.
- Ešte teplé ich potrieme po vrchu rozpusteným maslom alebo olejom a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky
- Výber lekváru: Na plnenie buchiet je najlepší hustý slivkový lekvár, ktorý počas pečenia nevyteká. Môžeme použiť aj iné druhy lekváru, tvaroh, mak, orechy alebo ich kombinácie.
- Kysnutie cesta: Dôležité je, aby cesto kyslo na teplom mieste, kde nie je prievan. Môžeme ho dať napríklad do vyhriatej rúry na 30 °C alebo na radiátor.
- Vytekanie lekváru: Aby lekvár počas pečenia nevytekal, dávame ho na cesto s mierou a dôkladne zabalíme. Spoje buchiet musia byť pevné.
- Mäkké buchty: Pre extra mäkké buchty môžeme do cesta pridať kyslú smotanu alebo olej. Dôležité je tiež neprepiecť ich.
- Skladovanie: Buchty skladujeme v uzavretej nádobe, aby nevyschli.
Variácie receptu
- Tvarohové buchty: Namiesto lekváru môžeme buchty naplniť tvarohovou plnkou. Tvaroh zmiešame s cukrom, žĺtkom a citrónovou kôrou.
- Makové buchty: Makovú plnku pripravíme z mletého maku, cukru a horúceho mlieka.
- Orechové buchty: Orechovú plnku pripravíme z mletých orechov, cukru a horúceho mlieka.
- Posýpka: Pred pečením môžeme buchty posypať posýpkou z múky, cukru a masla.
Prečo si pripraviť domáce buchty?
- Chuť: Domáce buchty chutia oveľa lepšie ako tie z obchodu. Môžeme si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti a použiť kvalitné suroviny.
- Vôňa: Vôňa domácich buchiet rozvonia celý dom a navodí príjemnú atmosféru.
- Spomienky: Buchty sú spojené so spomienkami na detstvo a babičkine kuchyne.
- Zábava: Príprava domácich buchiet môže byť zábava pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci koláč na leto
Prečítajte si tiež: Rýchla pizza bez droždia
Prečítajte si tiež: Dokonalé dezerty z odpaľovaného cesta