Občas sa stane, že po obzvlášť chutnom obede v reštaurácii odchádzame s tým, že si to musíme uvariť aj doma. Jedna vec je povedať to a druhá zrealizovať. Obzvlášť, keď človek nie je veľký kulinársky mág. Našťastie, tento recept na cesnakovú polievku v chlebe je relatívne jednoduchý a výsledok stojí za to. Na zahriatie a povzbudenie hádam neexistuje nič lepšie, ako poctivá cesnačka v domácom bochníku chleba.
Prečo cesnaková polievka?
Cesnaková polievka je skvelá voľba nielen pre jej chuť, ale aj pre jej priaznivé účinky na zdravie. Cesnak funguje veľmi dobre na posilnenie organizmu. Ja osobne cesnakovú polievku zbožňujem, ale ešte radšej lyžicou vyškrabávam cesnakom nasiaknutú striedku chleba a „odždibujem“ tú chrumkavú kôrku.
Kváskový chlieb - prekvapenie pre fajnšmekrov
Pre tých, ktorí už dlhšie pokukujete po kváskových chleboch, ale nechce sa vám do toho, sme pripravili rýchly kváskový chlieb. Jasné, nie je to klasický kvások, ale možno vás to navnadí a vy zistíte že venovať sa kvásku stojí za tú námahu. Príprava nevyžaduje žiadne výrazné zručnosti. Kvôli chlebíku ale musíte začať o jeden deň skôr.
Rýchly kvások - príprava deň vopred
Večer pred varením polievky si nachystajte rýchly kvások. Kvasnice vsypte do nádoby s vlažnou vodou, po pár minútach rozmiešajte tak, aby sa rozpustili. Potom postupne prisypávame múku.
Cesto na chlieb - poctivá príprava
Na druhý deň si najprv pripravíme cesto. Opäť si zmiešame droždie s vlažnou vodou, necháme pár minút v kľude. Medzitým si zmiešame hladkú múku a celozrnnú múku so soľou a olivovým olejom. Na záver k tejto zmesi prilejeme kvások, ktorý nám odpočíval a kvások z predchádzajúceho dňa. Môžeme miesiť ručne, ale to je o život, odporúčame použiť robota, keďže cesto sa má miešať minimálne 10 minút skutočne intenzívne. Po vymiesení cesta ho necháme kysnúť 1 hodinu až 2 hodiny. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem. Rozdelíme ho na štyri časti, z ktorých vytvarujete bochníky, tie prenesiete na buď vymastený plech alebo ako ja použite papier na pečenie. Chlebíky necháme kysnúť ešte tak 1,5 hodiny. Pečieme v rúre rozohriatej na 200 stupňov zhruba 30 minút.
Prečítajte si tiež: Cesnaková pasta pre zdravie
Príprava cesnakovej polievky - mega cesnaková bomba
Čo sa polievky týka, pripravte sa na mega cesnakovú bombu s poctivou chuťou, ktorá vás vystríha pred soplíkmi a boliestkami v hrdle. Kým vám cesto kysne na plechu, si nachystáte polievku. V hrnci si roztopíte bravčovú masť, pridáte nakrájanú cibuľu. Keď zosklovatie, prihodíte k nej jednu hlávku cesnaku nakrájaného na drobno. Minútku ešte osmažíte a zalejete buď domácim vývarom alebo vodou, v ktorej ste rozpustili bujón. Pridáte nakrájané zemiaky a varíte do zmäknutia zemiakov. Keď sú zemiaky mäkké pridáte smotanu, zvyšný pretlačený cesnak, dochutíte soľou a korením. Necháte prevrieť.
Alternatívny postup prípravy polievky
Hlavičky cesnaku prekrojíme na polovicu, osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme na plechu vystlanom papierom pri 180 °C 25-30 minút. Na masle a troche oleja speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, vetvičky tymianu a upečený cesnak (zbavený šupiek). Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú. Polievku rozmixujeme dohladka, pridáme smotanu a muškátový oriešok. Ešte krátko privedieme k varu. Nakoniec vmiešame nastrúhaný cesnak, dosolíme, dokoreníme a pridáme čerstvý tymian.
Ďalší variant prípravy polievky
Zemiak očistite, nakrájajte na drobné kocky, premyte a varte v osolenej vode, kým nie sú úplne rozvarené. Medzi tým očistite a nakrájajte cibuľu, jemne ju opražte na rozpálenej masti do zlatista, pridajte pretlačené dve celé hlavičky cesnaku, osoľte, okoreňte, zalejte trochou vody (ideálne vývarom) a varte. Na zahustenie použite rozvarené zemiaky aj s vodou, v ktorej sa varili, prípadne ich pred tým vo varenej vode rozmixujte. Ak máte zvyšný kúsok parmezánu, ktorý už nie je vhodný na strúhanie, pridajte ho tiež. Podľa potreby prilejte vodu, dochuťte a krátko povarte.
Servírovanie - finálny krok k dokonalosti
Vrch z bochníkov odrežete, stred vydlabete (pozor, nie moc, aby vám polievka nepretekala von), nalejete polievku, povrch posypete syrom a petržlenovou vňaťou. Vuala, bašta je na svete.
Alternatívny spôsob servírovania
Zatiaľ, čo sa bude polievka variť, pripravíme si bosniaky. Odrežeme z nich vrchnú časť a vydlabeme vnútro. Prázdne bosniaky spolu s odrezaným vrchom zapečieme v rúre dochrumkava. Pečieme pri 180 ℃ približne 15-20 minút. Vydlabané stredy bosniaku môžeme nakrájať alebo natrhať, poliať olivovým olejom, zapiecť a použiť ako krutóny. Polievku nalejeme do chlebových bosniakov, dozdobíme nastrúhaným syrom, tymianom a podľa chuti pridáme opečenú slaninku a krutóny.
Prečítajte si tiež: Krémová cesnaková polievka s kuracím vývarom
Rýchla cesnačka v chlebe s parmezánom a slaninou
Na cesnakovú polievku v chlebe s parmezánom a slaninou, ktorej príprava trvá približne 25 minút potrebujeme:
- 1 bochník menšieho chleba
- Pol declitra sladkej smotany
- 2 decilitre Zeleninový vývar
- 10 gramov masla
- 1 gram citrónového korenia
- 10 gramov cesnaku
- 25-30 gramov pečeného cesnaku
- 40 gramov cibule
- 20 gramov slaniny
- 15 gramov parmezán
- Tymián
- Pažítku
Postup: Odrežme špičku chleba, striedku vydlabeme, vnútro chleba si posypeme parmezánom, vložíme doňho tymián, dáme zapiecť do rúry na 8-15 minút na približne 200 stupňov Celzia. Na panvicu dáme opiecť jeden plátok slaniny, keď sa opečie ho vyberieme a do výpeku dáme nakrájanú cibuľku a cesnak. Opečieme, pridáme cesnak, ktorý sme predtým upiekli v rúre, všetko zalejeme zeleninovým vývarom, prehrejme a stiahneme z plameňa. Zmes premiestnime z panvice do nádoby a rozmixujeme, pridáme smotanu.
Tipy a triky
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho chleba, môžete použiť aj kúpený bochník.
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať do polievky aj údenú slaninu alebo klobásu.
- Polievku môžete ozdobiť aj opečenými krutónmi z chleba.
- K tejto polievke sa výborne hodí chrumkavý chlieb zo zbývajúceho vydlabaného cesta.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť cesnakovú polievku pre deti od 1 roka