Chov husí je tradičná forma hospodárenia, ktorá si aj dnes nachádza svoje miesto na vidieku a v menších hospodárstvach. Okrem poskytovania chutného mäsa, tuku a peria prináša chov husí aj radosť z pozorovania týchto inteligentných a spoločenských vtákov. Správne vedený chov si nevyžaduje prehnané investície, no je potrebné poznať základné zásady starostlivosti, výživy a ustajnenia počas celého roka.
Ako začať s chovom húsat?
Chov húsat je možné začať už na jar. Husacie mláďatá sú pomerne odolné, no prvé týždne potrebujú stabilné a starostlivo kontrolované podmienky. Dôležité je zabezpečiť im vhodné prostredie a výživu pre zdravý rast a vývoj.
Odchov húsat s husou alebo bez nej?
Ak sa pýtate, ako úspešne zvládnuť odchov húzať až po dospelých jedincov, vedzte, že správať hustá samostatne bez husi pre Vás bude zo začiatku náročnou záležitosťou. Je preto lepšie vyjsť prírode v ústrety a húzadlá odchovávať s husou. Tá je im schopná zaistiť potrebné teplo a naučiť ich správanie, vďaka ktorému majú šancu prežiť.
Teplota a priestor v odchovni
V prvých dňoch nastavte teplotu pod zdrojmi tepla na 28 až 32 °C a každý týždeň ju znižujte o 2 °C. V odchovni by sa mala teplota pohybovať okolo 20 °C, po troch týždňoch života húzať ju môžete znížiť na 18 °C. Dôležité je udržiavať prostredie vždy v suchom stave, pretože vlhko je rodiskom chorôb, na ktoré sú hustá v mladom veku náchylné. Čerstvým húsadlám môžete prostredie vystlať senom, no v neskoršom veku sa stáva nevhodným, pretože ľahko navlhne trusom.
Do veku jedného týždňa môžete na jednom m2 držať maximálne 14 húsat. S rastom húsat klesá počet jedincov na 1 m2. Po deviatom týždni ich života ich na tejto výmere držte maximálne 5. Húsatá musia mať dostatok priestoru a nesmú sa na seba stláčať. Nedostatok priestoru Vám dá hydina najavo svojim správaním.
Prečítajte si tiež: Zdravý a Produktívny Chov Kury
Výbeh a vonkajšie podmienky
Húsatá púšťajte do výbehu od troch týždňov veku, podľa toho, ako Vám dovolí počasie. Húsatá nesmú prechladnúť a premoknúť. Vo výbehu môžete umiestniť zdroj tepla, pod ktorým sa budú môcť húsetá prípadne zahriať. Spočiatku môžete husata držať v samostatnej ohrádke, ktorú budete môcť podľa potreby posúvať.
Kŕmenie a výživa húsat
Po vyliahnutí sa teplota udržuje okolo 29 až 31 °C a každé 2 až 3 dni sa znižuje o približne 1,5 °C. Postupné znižovanie zabraňuje šoku z chladu a podporuje správny vývoj termoregulácie. V prvých dňoch je ideálna špeciálna zmes pre vodnú hydinu, doplnená o jemne nakrájanú zelenú hmotu. Od druhého týždňa je možné postupne pridávať celé zrná obilnín, varené zemiaky či mrkvu. Husi by mali mať už od prvých dní prístup k čistej pitnej vode a plytkej nádrži na kúpanie, no treba zabrániť podchladeniu. Pravidelne kontrolujte čistotu podstielky a nádob na krmivo.
V 1. týždni je najvhodnejšia zmes pre húsatá. Potom pridávame obilné a kukuričné šroty, ovsené vločky, varené zemiaky, namočený chlieb, mrkvu, nadrobno nasekanú žihľavu, lucernu, ďatelinu. Vhodným doplnkom je i tvaroh, kyslé mlieko alebo srvátka.
Socializácia húsat
Už od skorého veku by mali byť húsky zvyknuté na ľudí a ostatné hospodárske zvieratá.
Chov husí v priebehu roka
Správny chov husí si vyžaduje celoročnú starostlivosť, ktorá zahŕňa vhodné ustajnenie, výživu a ochranu pred nepriaznivými vplyvmi počasia.
Prečítajte si tiež: Osviežujúca tvarohová pochúťka
Ustajnenie husí
Suchý a chránený prístrešok - Bez prievanu, no s dostatočným vetraním, aby sa zabránilo tvorbe vlhkosti a plesní. Podstielka - Hrubá vrstva čistej slamy, ktorú treba pravidelne meniť, aby sa udržala suchá a teplá. Podlaha pre odrastenejšie a dospelé husi má byť roštová, pod ňou je tzv. trúsnik s jednoduchou možnosťou čistenia a vrstva slamy, ktorú udržiavame sústavne suchú. Ak budeme odchovávať aj húsatká, tak v stajni urobíme hniezda. Ich šírka by mala byť 60 cm, hĺbka 80 cm a výška asi 1 m. Veľmi dôležité je, aby sediace husi na seba nevideli. Inak sa môže stať, že keď hus, ktorá ešte len sedí na vajciach, uvidí hus s vyliahnutými húsatami, pokojne opustí svoje vajcia a ide za jej húsatkami, lebo ich považuje za svoje. V stajni by mali byť i napájadlá a kŕmidlá, zásadne bezprievanové vetranie, elektrické osvetlenie a okno najlepšie orientované na juh, v lete s možnosťou jeho výmeny za sieťovinu. Najvhodnejším materiálom stajne je drevo.
Výživa husí
Husi sa živia prevažne zeleným krmivom, pričom denne skonzumujú stovky gramov čerstvej trávy. Na pastve strávia väčšinu dňa, čo znižuje náklady na kŕmenie a zlepšuje kvalitu mäsa aj peria. Pastvina by mala byť dostatočne veľká, aby sa tráva stihla obnovovať. Pri dobrej pastve stačí húsatám od 8. týždňa len zrno na noc.
Chov husí v zime
Chov husí v zime si vyžaduje špeciálnu prípravu. Okrem zabezpečenia suchého a teplého prístrešku je potrebné sledovať zdravotný stav kŕdľa a prispôsobiť kŕmnu dávku tak, aby obsahovala viac energeticky bohatých surovín. Počas zimného chovu husí je vhodné doplniť priestor o ochranu proti vetru a snehu a zabezpečiť nezamŕzajúci zdroj vody. V zime sa zvyšuje podiel obilnín pre udržanie kondície a zabezpečenie dostatku energie. Vodu je potrebné denne kontrolovať a podľa potreby dopĺňať teplú.
Plemenitba husí
Pri chove husí je dôležité dbať na správny pomer samcov a samíc. Odporúča sa mať 1 samca na 2 až 3 husi. Pri nesprávnom pomere môže dochádzať k agresivite, stresu a nižšej znáške vajec. Chovné páry sa zostavujú najneskôr v októbri. Pred pridaním gunára do kŕdľa je vhodné vyšetriť anatomickú dokonalosť jeho penisu. Štyri týždne pred znáškou zvýšime príjem dusíkatých látok, čo im zvýši aj pohlavnú aktivitu. Pridávame im sušenú lucernu alebo ďatelinové seno, strúhanú kŕmnu či červenú repu, mrkvu, ovos (aj naklíčený).
Najlepšiu znášku majú husi medzi 2. a 5. rokom života, i keď na chov sú vhodné i do 10. roku. Gunárov však meníme skôr (v 8. roku).
Prečítajte si tiež: Syrová pizza: jednoduchý recept
Husi sa pária vo vode väčšinou hneď ráno. Že hus sa chystá na znášku, spoznáme podľa vystielania hniezda perím. Vajcia začínajú znášať vo februári každý druhý deň do hniezda, kde ich zahrabávajú do podstielky. Keď hus odchádza z hniezda, aby sa vyšpinila, vykúpala a nakŕmila, gunár zatiaľ stráži hniezdo a je pri tom dosť agresívny (podobne ako hus) a nebezpečný najmä pre deti. Ak chceme získať viac vajec z jednej znášky, tak pri kladení ich postupne ráno (znášajú ich nad ránom) odoberáme - až na jedno. Uskladníme ich pri teplote 8 - 15 °C a vlhkosti vzduchu 70 % naležato. Každé označíme dátumom a čiarkou, podľa ktorej sa orientujeme pri ich každodennom otáčaní o 180°. Podkladáme ich pod hus, keď začne púšťať perie.
Pri niektorých plemenách je potlačená tzv. kvovkavosť - u emdenských, labutích, landeských, nemeckých nosných a u tulúzskych a pomoranských husí, ktoré nesedia na vajíčkach. Vajcia netokavých plemien liahneme v umelých liahňach alebo pod slepačou či morčacou kvočkou. Znesené vajcia bývajú dosť znečistené, a preto ich očistíme veľmi slabým roztokom hypermangánu za pomoci drevitej vlny.
Po vyliahnutí sa húsatá pohybujú asi 2 dni len v okolí hniezda a až na 3. deň ich hus vyvedie na pašu, prípadne ich nakrátko pustí i do vody. Húsatá majú spočiatku perie premastené od matky. Mali by sa najmä pásť na pasienku. Trávnatý porast výbehu by mal byť zložený najmä z nízkych mäkkých travín (lipnica, psinček) s podsevom ďatelín, obľúbený je najmä nátržník husí.
Výkrm husí
Na Slovensku poznáme tri spôsoby výkrmu husí: brojlerový výkrm, výkrm mäsovej jatkovej husi a pečienkový výkrm husí. Prvým je brojlerový výkrm, kedy sa zvieratá kŕmia do hmotnosti okolo 4 kg. Táto hmotnosť korešponduje aj s obdobím prvej zrelosti peria, ktoré je vlastne určujúcim medzníkom pri výkrme vodnej hydiny. Husi pri brojlerovom výkrme kŕmime do veku 10 týždňov, potom sa začne obdobie výmeny peria. Tento spôsob výkrmu však na Slovensku veľmi zaužívaný nie je. Slováci skôr uprednostňujú husi aj kačice mastnejšie, preto sa častejšie stretávame s výkrmom tzv. mäsovej jatkovej husi. Tieto chováme do veku druhej zrelosti peria, čo predstavuje obdobie výkrmu 110 až 115 dní. V 10. týždni sa husi raz podšklbú a potom ich ekonomicky čo najefektívnejšie chováme až do druhej zrelosti peria. Pri tomto spôsobe počítame s konečnou hmotnosťou okolo 5 kg. V tomto období by zvieratá mali mať aj súvislú vrstvu podkožného tuku.
Predchádzajúci výkrm na pastvine (aspoň 200 m2 na hus) s dobrou výživovou kvalitou a večerným dodatkom zrnín či okopanín je dôležitý. Štyri - päť týždňov pred porážkou začneme husi kŕmiť zmesou obilnín s prevahou ovsa a výkrm zavŕšime proteínovým koncentrátom. Pri kupovanom krmive uprednostníme zmes na výkrm moriek s obsahom proteínov 14 - 15 %. Husi v tomto období potrebujú asi 300 - 400 g krmiva denne. Keďže prijímajú potravu i v noci, mali by mať stále plné kŕmidlá i napájadlá a osvetlenie okolo 1 W na m2 (stará 30 - 40 W žiarovka). V období konečného výkrmu sa počíta s prírastkom okolo 1,5 kg, na čo sa spotrebuje asi 5 - 10 kg krmiva.
Plemená husí
Na Slovensku sú rozšírené najmä plemená slovenská hus, landeská hus či talianska biela hus.
- Slovenská biela hus: Stredne ťažké plemeno, gunár dosahuje približne 7 kg, hus okolo 6 kg. Je to dlhoveké plemeno hydiny, dožíva sa v priemere 12 rokov, maximálne 27 rokov. Jej využitie na plemenitbu je 6 rokov. Na prelome februára a marca znesie 14 až 18 vajec, z ktorých samá vysedí a vyvedie mláďatá, o ktoré sa vzorne stará.
- Landeská hus: Stredne ťažké sivohnedé a biele francúzske plemeno dáva veľkú lahôdkovú pečeň (nútený dokrm). Je schopné i v zime spávať na snehu. Hmotnosť gunára je 7 - 7,5 kg, husi 6 kg, znáška v druhom roku je 30 - 35 vajec.
- Talianska biela hus: Biely veľkochovný typ vhodný aj pre drobnochovateľov na produkciu mäsa, pečienky i peria. Dosahuje hmotnosť 4,5 - 5 kg, po nútenom dokrme dosahuje hmotnosť 7 - 7,5 kg.
Ďalšie plemená:
- Toulouská hus: Toto ťažké francúzske sivohnedé plemeno s bielym bruchom bolo vyšľachtené na výkrm a pre veľkú lahôdkovú pečeň. Je vhodné pre vyspelých chovateľov.
- Pomoranská hus: Stredne veľká až veľká sivostrakatá hus patrí k najstarším európskym plemenám. Hmotnosť gunára je 6,5 - 8 kg, husi 5,5 - 7 kg, znáška 20 - 30 vajec. Pri odchove húsat je starostlivá. Dáva tučnú lahôdkovú pečeň.
- Rýnska hus: Je obľúbená u drobnochovateľov, sivohnedé a modrosivé zafarbenie. Hmotnosť gunára je 6 - 7,5 kg, husi 5 - 6 kg, znáška 15 - 20 vajec. Pud sedenia na vajciach je zachovaný.
- Emdenká hus: Patrí medzi stredne ťažké husi v bielej, sivohnedej a strakatej farbe. Hmotnosť gunára je 6 kg, husi 5 kg, znáška je 30 - 40 vajec. Vyznačuje sa bohatým operením a dobrou dispozíciou na výkrm.
- Suchovská hus: Menšie tradičné plemeno bielej farby. Hmotnosť gunára je 5,5 - 6,5 kg, hus 3,5 - 5 kg, znáša len 10 - 18 vajec. Je prispôsobená na mráz, chlad, vlhko, nenáročná na krmivo, stačí jej pastvisko. Veľmi dobrá pastevná hus so živým temperamentom, rýchlo dospieva, plavohnedá a biela.
Domáce liahnutie husí
Ak vaša hus odmieta zasadnúť na vajíčka, nezostáva iná alternatíva ako sa pustiť do umelého liahnutia husí v domácej liahni. Prirodzené liahnutie môže byť pre chovateľa pohodlnejšie, ale umelé liahnutie má aj svoje výhody.
Výber liahne
Voľbu liahne na vajcia starostlivo zvážte v závislosti od počtu husí, ktoré plánujete liahnuť. Dôležité je, aby liaheň bola schopná udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť. Ak si neželáte otáčať husie vajíčka ručne, zvážte zakúpenie automatickej liahne s držiakmi prispôsobenými pre veľké husie vajíčka.
Husacie násadové vajíčka
Ak vlastníte vlastný chov husí, ideálne je zbierať násadové vajíčka v období jari. Ak nemáte možnosť získať vlastné husie vajíčka, môžete ich zakúpiť od iných chovateľov. Pri nákupe vajíčok vždy starostlivo skontrolujte kvalitu a spôsob ich prepravy. Husacie násadové vajíčka môžu byť skladované až 30 dní v chladnom prostredí.
Príprava liahne
Ak máte liaheň na husi a násadové vajcia pripravené a ste pripravení začať proces liahnutia, zvoľte vhodnú miestnosť s izbovou teplotou, ktorá bude počas nasledujúcich 30 dní poskytovať ideálne podmienky pre inkubáciu. Zaistite, že liaheň je v tejto miestnosti zapnutá po celých 24 hodín, a starostlivo sledujte, či udržuje požadovanú teplotu a vlhkosť. Ak máte svoju hydinovú liaheň správne pripravenú, môžete do nej umiestniť husie násadové vajíčka.
Teplota a otáčanie vajec
Pre úspešné liahnutie husí udržujte teplotu v liahni od 1. do 26. dňa na úrovni 37,6 °C a vlhkosť na 60 %. Pravidelné otáčanie vajec je dôležité pre zabránenie prilepeniu rozvíjajúceho sa embrya na škrupinu. Začnite otáčať vajíčka aspoň dvakrát denne o 180 ° od 3. dňa inkubácie a pokračujte v tomto procese až do 26. dňa. Pokiaľ máte liaheň s automatickým otáčaním vajec, uľahčíte si tento krok. Ale na 27. deň otáčanie vajec ukončite a zvyšte vlhkosť v liahni na 75 %.
Kropenie a chladenie vajec
Husi, ako vodná hydina, počas prirodzeného liahnutia na chvíľu opustia vajíčka, aby hľadali potravu, čo vedie k ochladeniu vajec. Následne sa vráti a navýši vlhkosť vajec. Aby sme tento proces simulovali pri domácom liahnutí husacích vajec a zvýšili úspešnosť, je nutné pravidelne chladiť a kropiť vajíčka. S ochladzovaním začnite 8. deň inkubácie, kedy otvoríte liaheň po dobu zhruba 5 minút a potom pokvapkajte vajíčka vodou s teplotou približne 35°C. Každý deň predlžujte dobu ochladzovania o približne 2 minúty, až dosiahnete na 26. deň, kedy bude ochladzovanie trvať približne 45 minút.
Presvecovanie vajec
Aby sme zistili, aký máme pomer oplodnených a neoplodených vajec a či sa embryá vyvíja správne, odporúča vajcia cca 9. deň inkubácie presvietiť.
Liahnutie húsat
Okolo 30. dňa sa už môžete tešiť z prvých vyliahnutých húsatok. Zatiaľ ich však pozorujte iba cez zatvorenú liaheň. Otváranie liahne by mohlo tým, čo sa ešte len klubú na svet, uškodiť.
Porážka a spracovanie husí
Ideálna hus na porážku váži okolo 4 kg. Staršie husi priberajú iba tuk, nie svalovinu, teda to dobré mäso, pre ktoré husi vykrmujeme.
Usmrtenie: Husi by mali byť kŕmené naposledy 24h pred týmto aktom. Husi s prázdnym žalúdkom Vám totiž veľmi uľahčia prácu pri kuchaní. Hus najskôr omračte, a potom vsuňte jej hlavu do špeciálneho odkrvovacieho lievika, ktorý Vám ju podrží, aby sa pri porážke necukala.
Sparenie: Sparenie hydiny pred šklbaním Vám veľmi uľahčí celý proces šklbania. Pripravte si vodný kúpeľ s teplotou ideálne 70-72 °C. Pre parenie husí je možné tiež zaobstarať špeciálne sparovacie kotly, ktoré krásne udržujú teplotu či špeciálne teplomery, ktorými si teplotu v kúpeli môžete kontrolovať. Teplota vody je totiž zásadná. Pokiaľ bude voda príliš studená, hus pôjde šklbať ťažko, ak naopak príliš horúca, môže dochádzať k trhaniu mäsa, a to určite nikto nechceme. Hus potom do horúcej vody ponorte na 120-130s, nie dlhšie, aby nedochádzalo k vareniu niektorých častí mäsa a kože.
Šklbanie: Existujú 3 spôsoby, ako hus ošklbať:
- Ručné šklbanie
- Šklbačka hydiny na vŕtačku
- Bubnová šklbačka hydiny
Dočistenie: Akonáhle budete mať hus ošklbanú, je potrebné ju ešte dočistiť. Na koži totiž často zostanú podrasty, teda nové perie. Tieto drobné pierka môžete odstrániť pinzetou, alebo využiť šklbací vosk.
Pri pitvaní nesmieme na jej orgánoch nájsť žiadne nežiaduce znaky a prejavy, opuchy, nádory ani zavodnenie telesných dutín. Zabitú a ošklbanú hus necháme najprv dobre schladiť a potom, ak ju budeme spracovávať až na druhý deň, ju uložíme pri teplote okolo 12 °C. Niekoľko dní môže byť uložená aj v chladničke v polyetylénovom obale pod mraziacim zariadením. Na dlhšie hus ukladáme do mrazničky a 3 - 4 dni pred plánovaným použitím ju preložíme do chladničky, aby sa postupne rozmrazila.
Výhody chovu husí
- Kvalitné mäso: Mäso z vlastného chovu má plnú chuť, je prirodzene šťavnaté a viete presne, čím bolo zviera kŕmené.
- Kvalitné perie a páperie: Vhodné na výrobu vankúšov, perín a kvalitných prikrývok.
- Ekonomická nenáročnosť: V lete sa väčšina potravy zabezpečí pasením, čím sa výrazne znižujú náklady na kŕmenie.
- Strážny pes: Hoci hus nemá zuby, celkom dobre nahradí strážneho psa. Vždy totiž ohlási každého neznámeho návštevníka, nezávisle od toho, či je deň alebo noc.
- Prírodná kosačka: Niektorí ju využijú ako prírodnú kosačku, stihne spásať dvojárový pozemok.