Červená kapusta je v obchodoch dostupná po celý rok, či už nakladaná alebo čerstvá. O kapuste všeobecne sa vie, že je veľmi zdravou potravinou bohatou na mnoho zdraviu prospešných látok. Obsahuje vitamíny C, A, E aj K. Z minerálnych látok v nej nájdeme najmä vápnik, fosfor, mangán, draslík či horčík. V neposlednom rade je skvelým zdrojom niektorých antioxidantov, najmä antokyanov, ktoré sa odporúčajú ako prevencia pred onkologickými alebo kardiovaskulárnymi ochoreniami. Červenú kapustu možno konzumovať v mnohých rozmanitých podobách. Okrem receptov na nátierky z červenej kapusty ho tak môžete do svojho jedálnička zaradiť v podobe rozmanitých šalátov, ako nakladanú pochúťku, výdatnú polievku či lahodnú dusenú prílohu. Ktorý variant vyskúšate ako prvý?
Nátierka z červenej kapusty a vlašských orechov
Táto lahodná nátierka z červenej kapusty a vlašských orechov vás doslova postaví na nohy. Je plná vitamínov a garantujeme, že sa vás bude každý neustále pýtať, čo presne obsahuje táto fialová dobrota.
Ingrediencie:
- 1/4 hlávky červenej kapusty
- 100 g čerstvého krémového syra (napr. kvapka)
- Vlašské orechy
- Cesnak
- Šťava z polovice citróna
- Majonéza
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Chren (voliteľné, čerstvý alebo naložený)
Postup prípravy:
- Z štvrtiny menšej hlávky červenej kapusty odstráňte tuhý hlúb a kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
- Ešte teplé orechy zmiešajte s pokrájanou kapustou, cesnakom, šťavou z polovice citróna, krémovým syrom, majonézou, soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Nátierka si zachováva svoju chuť aj na druhý deň, ale ak chcete ešte intenzívnejší zážitok, môžete pridať trochu čerstvého alebo naloženého chrenu.
Jednoduchá nátierka z červenej kapusty
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, ideálna pre každodenné použitie.
Ingrediencie:
- 1/4 hlávky červenej kapusty
- 1 ks červená cibuľa
- 2 ks jarná cibuľka
- 1 PL olej
- 1 PL trstinový cukor
- 1 ČL soľ
Postup:
Presný postup prípravy pre túto verziu nebol uvedený, avšak na základe uvedených ingrediencií môžeme predpokladať nasledovné:
- Kapustu, červenú cibuľu a jarnú cibuľku nakrájame na drobno.
- Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme červenú cibuľu do sklovita.
- Pridáme kapustu a jarnú cibuľku, trstinový cukor a soľ.
- Dusíme, kým kapusta nezmäkne a chute sa neprepoja.
- Necháme vychladnúť a rozmixujeme na hladkú nátierku (voliteľné).
Príprava dusenej červenej kapusty (základ pre nátierku alebo prílohu)
Tento recept popisuje prípravu dusenej červenej kapusty, ktorú je možné použiť ako základ pre nátierku alebo ako chutnú prílohu.
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Ingrediencie:
- Kapustné listy (bez hlúbov a hrubých žíl)
- Jablká
- Ocot
- Cukor
- Červené víno
- Cibuľa
- Škorica
- Soľ
Postup prípravy:
- Kapustné listy nakrájame na pásiky. Jablká umyjeme, osušíme, ošúpeme a zbavíme jaderníkov.
- Kapustu s jablkami, octom a cukrom dobre premiešame a necháme cez noc v chladničke prikryté odstáť.
- Kapustu spolu s 2 lyžicami cukru a červeným vínom pri nízkej teplote 1 hodinu podusíme, necháme vychladnúť. Naplníme do nádob, uzavrieme a uložíme do mrazničky. Pri -18°C takto vydrží až rok. Tento proces robí kapustu aj ľahšie stráviteľnou.
- Rozmrazenú, prípadne mierne zmrazenú červenú kapustu pripravíme na podávanie: očistenú cibuľu nakrájame na pásiky.
- Pridáme cibuľu a rýchlo miešame, kým nezosklovatie. Stiahneme teplotu, pridáme kapustu a prikryté dusíme. Ak je kapusta už rozmrazená, stačí 20 minút, pri zmrazenej treba rátať so 40 minútami.
- Po prehriatí kapusty ochutnáme a až teraz solíme, ochutíme troškou škorice, prípadne prikyslíme. Ak dolejeme trochou červeného vína, ešte krátko povaríme, aby sme znížili obsah alkoholu.
Použitie dusenej kapusty ako nátierky:
Dusena kapusta pripravená podľa tohto receptu môže byť použitá ako základ pre nátierku. Jednoducho ju rozmixujte na hladkú pastu a dochuťte podľa vlastnej preferencie. Môžete pridať napríklad:
- Krémový syr alebo tvaroh pre jemnejšiu konzistenciu a bohatšiu chuť.
- Rôzne bylinky (napr. tymián, rozmarín) pre aromatickú nátierku.
- Korenie (napr. rasca, koriander) pre pikantnejšiu chuť.
- Orechy alebo semienka pre chrumkavú textúru.
Tipy a triky pre prípravu nátierok z červenej kapusty
- Kvalita surovín: Používajte čerstvú a kvalitnú červenú kapustu. Ak používate nakladanú kapustu, uistite sa, že nie je príliš kyslá.
- Sladkosť a kyslosť: Vyvážte chuť nátierky pridaním cukru alebo octu podľa potreby.
- Textúra: Experimentujte s rôznymi textúrami nátierky. Môžete ju nechať hrubšiu alebo ju rozmixovať na hladkú pastu.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami.
- Servírovanie: Nátierky z červenej kapusty sú skvelé na chlieb, pečivo, krekry alebo ako dip k zelenine.
Zdravotné benefity červenej kapusty
Červená kapusta je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje:
- Vitamín C: Posilňuje imunitný systém a chráni pred voľnými radikálmi.
- Vitamín A: Dôležitý pre zdravý zrak a pokožku.
- Vitamín E: Antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením.
- Vitamín K: Dôležitý pre zrážanie krvi a zdravé kosti.
- Vápnik: Potrebný pre zdravé kosti a zuby.
- Fosfor: Dôležitý pre energetický metabolizmus.
- Mangán: Antioxidant a kofaktor pre mnoho enzýmov.
- Draslík: Dôležitý pre reguláciu krvného tlaku.
- Horčík: Dôležitý pre svalovú funkciu a nervový systém.
- Antokyány: Antioxidanty, ktoré majú protizápalové a protirakovinové účinky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka