Hľadáte dokonalý recept na poschodovú tortu k 40. narodeninám? Či už si chcete tortu upiecť sami, alebo hľadáte inšpiráciu pre cukrára, tento článok vám ponúkne všetko potrebné.
Úvod
Pečenie torty môže byť zábavný a kreatívny spôsob, ako osláviť špeciálnu príležitosť. Ak sa chystáte piecť tortu k 40. narodeninám, poschodová torta je skvelou voľbou, ktorá zaručene ohromí oslávenca aj hostí. V tomto článku nájdete podrobný recept a užitočné tipy, ktoré vám pomôžu vytvoriť dokonalú tortu.
Plánovanie a príprava
Plánovanie je pri torte asi najkľúčovejšia vec, ešte dôležitejšia, ako pevná ruka pri zdobení. Objednávka bola jasná. Torta mala byť krémová, čokoládová, s višňami, dvoma poschodiami a pre 13 hostí. Zároveň som vedel, že nechcem použiť prášok do pečiva, ani stužovač a už vôbec nie margarín.
Výber krému a korpusu
Krém mi napadol hneď, urobím zjednodušený mousse au chocolat. Dá sa spraviť tuhší a bez masla a žĺtkov nebude taký hutný. Na druhej strane, bude v ňom len dobrá čokoláda a nadýchaná šľahačka. S piškótou som váhal, lebo som nemal žiaden skutočne overený recept. Ak by sme už konečne mali sliepky, asi by som sa pustil do „klasického koľko vajec, toľko lyžíc cukru a múky“. Namiesto toho som použil svoju internetovú fintu. Do gúglu som hodil slová sponge cake a dal si vyhľadať obrázky. A podľa nich som našiel recept, ktorý sa mi pozdával najviac. Nevybral som si samozrejme len podľa obrázku. Už som čo-to popiekol, tak som zhruba vedel, aké suroviny v recepte chcem alebo nechcem mať. Nakoniec mi sadol recept od Alexa Goha.
Keď bolo jasné, z čoho bude torta pozostávať, spísal som zoznam surovín. Rovnako som si naplánoval, v akých krokoch budem postupovať, aby mi krém stihol stuhnúť a korpus odstáť. Plus, aby som nemusel umývať remosku medzi jednotlivými pečeniami.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Recept na čokoládovo-višňovú poschodovú tortu
Tento recept je inšpirovaný osobnou skúsenosťou s pečením dvojposchodovej torty na 80. narodeniny. Kombinuje čokoládový krém, piškótový korpus a višne, čo z neho robí ideálnu voľbu pre slávnostnú tortu k 40. narodeninám.
Mousse au chocolat ako krém do torty
Začnite teda deň vopred čokoládovým krémom. Mousse au chocolat sa dá spraviť na mnoho spôsobov. Použil som zjednodušený, bez žĺtkov a hustejší. K celkovému množstvu treba pripočítať aj fakt, že s rovnakým krémom budete plniť aj zdobiť. Uvedené množstvá sú pre základný recept na mousse, pre moju tortu som musel použiť štvornásobnú dávku. Obrovské množstvo, takže som sa pustil do práce s 2l hrncom. Jáj, a treba začať hneď ráno.
Suroviny na mousse
- 100ml šľahačky na prevarenie
- 150ml šľahačky na vyšľahanie
- 120g tmavej čokolády
- 1 PL kakaa
- 1 PL práškového cukru
- 1 ČL brandy alebo whiskey
Postup prípravy mousse
- Ako prvé dajte prevariť časť šľahačky.
- Keď vychladne, pridajte do nej rozlámanú čokoládu a celý hrniec postavte nad paru.
- Neprestávajte miešať a postupne pridajte cukor, kakao aj brandy. Brandy som nemal, ale veľmi dobrú službu mi urobil kentucky bourbon z Woodford Reserve.
- Keď sa čokoláda roztopí, odstavte ju a nechajte trochu vychladnúť.
- Za ten čas vyšľahajte zvyšok šľahačky a dajte na chvíľu zachladiť.
- Potom opatrne obe masy spojte do jednej a odložte v uzavretej nádobe na pár hodín do chladničky.
Piškótový korpus
Dvojposchodová torta si pýta pečenie v dvoch veľkostiach. Ako prvý som piekol horný menší korpus. Ten som pripravil do bežnej tortovej formy, ktorá sa pohodlne zmestí do remosky. Potom som urobil spodný väčší korpus z dvojitej dávky cesta a priamo v remoskovej mise. Keby som to robil opačne, musel by som remosku medzi pečeniami umývať. Oba korpusy som piekol okolo obeda.
Suroviny na korpus
- 4 vajíčka
- 120g cukru
- 110g hladkej múky
- 70g masla alebo oleja
Postup prípravy korpusu
- Začnite žĺtkami. Pridajte do nich 20g cukru a miešajte, kým nie sú nadýchané a nechytia svetlú farbu. Miešal som dobrých 10 minút.
- Ďalej vyšľahajte bielka na tuhý sneh, k nemu na konci pridajte zvyšných 100g cukru.
- Teraz zamiešajte bielky k žĺtkam a pomaly zapracujte gumenou špachtľou.
- Potom cez sitko preosejte múku a postupne zamiešajte do cesta.
- Na záver pridajte mäkké maslo alebo olej. Dal som olej, nalial som ho zboku a opäť opatrne zapracoval do cesta. Povolili mi však nervy a do múky som nakoniec pridal predsalen štipku sódy bikarbóny… Fakt len štipku.
- Cesto nalejte do vymastenej a pomúčenej formy a môžete piecť.
- Trvá asi 20 minút, kým piškóta naberie zlatistú farbu a môžete ju vybrať. Potom to isté zopakujte s veľkým korpusom, len urobte cesto z dvojitej dávky. Pečenie bude trvať samozrejme o trochu dlhšie ako pri malom. Milovaná nástojila, aby bol spodok torty tmavý, takže som do cesta pridal aj 3 ČL kakaa.
Korpusy treba nechať chvíľu vychladnúť, potom vyklopiť hore hlavou a nechať postáť. Pri pečení sa piškóta trochu vyduje, takže keď ju postavíte naopak, zostane vám vrch pekne zarovnaný a nič netreba zrezávať.
Skladačka torty
Navečer začína ozajstná sranda, skladanie jednotlivých vrstiev. Korpusy bolo treba prerezať napol. Spomenul som si, že mám niekde odložené staré gitarové struny, tak som si nemohol odpustiť vyrobiť si vlastné cukrárske náradie. Kus hrubého drôtu poslúžil ako rám, na ktorom som vyšponoval najtenšiu gitarovú strunu a skúsil ňou zarezať do piškóty. Márne. Bola pružná a výsledok bol taký, ako keď sa snažíte tupým nožom zarezať do mäkkej rajčiny. Zlosť. Na rad prišiel dlhý ostrý nôž a s presnou muškou sa mi nakoniec podarilo oba korpusy prepoliť.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Torta mala obsahovať višne. Našťastie mama robila tento rok višne v rôsole, takže padli akurát vhod. Višne urobia okrem dochutenia ešte jednu službu. Korpus z nich pekne navlhne. Na linke som si teda prestrel papier na pečenie a začal budovať. Prvé spodný korpus, potom rozotrieť tenkú vrstvu višní a rôsolu. Nato som natiahol slušnú masu čokoládového krému, až ku krajom. Potom pritlačiť druhý diel väčšieho korpusu a znova to isté. Takýmto spôsobom som pokračoval až kým som navrch neuložil posledný diel malého korpusu.
Pozor s tým krémom. Musíte počítať s tým, že z neho musí zostať na konečné potretie celej torty aj na zdobenie. Načo potierať tortu krémom? Aby ste vyrovnali všetky nepravidelnosti a aby sa čokoládová poleva rovnomerne rozliala po celom obvode. Na tento účel sa zvykne používať namiesto krému aj džem.
Oblejte to celé čokoládou, ale švihom!
Suroviny na polevu
- 200g tmavej čokolády
- 50ml šľahačky
- 2 PL cukru
- oriešok masla
Postup pri príprave polevy
- Dobre, tortu máte postavenú a vyhladenú krémom. Teraz si zarobte čokoládovú polevu.
- Opäť nechajte zovrieť trochu šľahačky.
- Keď vychladne, nad parou do nej roztopte čokoládu.
- Pridajte cukor a oriešok masla.
- Teraz sa ukáže, či ste tortu upiekli a poskladali rovno. Vezmite si najdlhší a najrovnejší nôž aký máte a začnite polevu rozťahovať po torte. Cez kraje bude postupne pretekať na nižšie poschodie.
Toto je test trpezlivosti a zároveň špurt o sekundy. Čokoláda rýchlo tuhne a čo ste nestihli zarovnať, už neopravíte. Kto to pokašľal, bude sa musieť vynájsť. Nastrúha si čokoládu na stružliny a nimi oblepí celú tortu. Alebo urobí to isté s mletými orechmi či lupienkami mandlí. Mne sa nejako čapato podarilo zarovnať polevu na všetkých miestach a hranách. Ostatné som vsadil na zamaskovanie zdobením.
Zdobenie torty
Poliatu tortu som prikryl veľkou misou a odložil na pár hodín do chladničky. Do plánovania som akosi zabudol zahrnúť zdobenie, tak som musel zobrať zavďak tomu, čo som našiel na záhrade a v špajzi. Mätové lístky, ružu a kandizované čerešne. Ruža aj čerešne sú fajn, ale mäta tam naozaj nesedela, čo je chyba. Mal som radšej zvoliť listy ruže alebo ich spraviť z čokolády. Ďalšou chybou bolo, že som nemal poriadne zdobítko, len také malé a staré, niečo ako konskú kovovú injekčnú striekačku. Zvyšný čokoládový krém som napchal do zdobítka a snažil sa vyčarovať akú-takú vzorku. No, veď to ešte zamaskujem čerešňami a lískami… V tejto fáze už išlo naozaj o nervy a strach bol priamo úmerný tomu, koľko energie a surovín to zatiaľ stálo. Na druhý deň ráno sme tortu spoločne s milovanou dozdobili čerešňami, lístkami, ružou a poďho na oslavu.
Inšpirácie pre poschodové torty
Okrem klasických receptov existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako ozvláštniť poschodovú tortu. Inšpirujte sa nápadmi z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko, kde finalisti pripravovali poschodové torty zdobené farebným sušeným ovocím.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Farebná torta
Táto torta je ideálna pre oslavu s priateľmi a rodinou. Kombinuje orechové korpusy so slivkovou plnkou a smotanovým krémom.
Jesenná tortička
Táto torta je inšpirovaná jesennými farbami a chuťami. Využíva pistáciové korpusy, plnku z čiernych ríbezlí a černíc, ananásovú plnku a mascarpone krém.
Elegantná torta
Táto torta je zdobená sušenými jablkami a karamelom. Kombinuje orechové korpusy so slaným karamelom a maslovo-škoricovým krémom.
Gin & Miško
Táto torta je inšpirovaná obľúbeným nápojom gin & tonic. Obsahuje limetkový krém, gin-tonik sirup, grepový gél a čokoládový krém.
Svadobná torta
Táto torta je zdobená kvetmi a čipkou. No poziadavka napis Vsetko najlepsie, farba je jedno aka,len chcu to mat plne kvetov,moze byt okruhla alebo tvar kvetu,tolko z poziadavky.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bola torta extra špeciálna, môžete ju ozdobiť jedlými kvetmi alebo čokoládovými ozdobami.
- Nezabudnite na správne vystuženie torty, aby sa neprepadla pod váhou poschodí.
- Ak sa necítite na pečenie celej torty sami, môžete si objednať korpusy a krémy v cukrárni a zostaviť si tortu doma.
Záver
Pečenie poschodovej torty k 40. narodeninám môže byť náročné, ale s trochou plánovania a trpezlivosti to zvládnete. Tento recept a inšpirácie vám pomôžu vytvoriť tortu, ktorá bude nielen krásna, ale aj chutná. Nezabudnite pridať osobný dotyk, aby bola torta naozaj jedinečná a nezabudnuteľná.
Dodatočné recepty a inšpirácie
Recept na čokoládovo-orieškovú tortu
Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády s chrumkavými orechmi a sviežimi malinami, čo z neho robí ideálnu voľbu pre slávnostnú tortu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vlašské orechy (rozomleté na prášok)
- Žĺtky
- Cukor
- Kakao (preosiate)
- Bielky (vyšľahané na tuhý sneh)
- Krém:
- Čokoláda
- Cukor
- Vajíčka (izbovej teploty)
- Orieškovo-nugátový krém
- Maslo (zmäknuté)
- Ďalšie:
- Vlašské orechy (opražené a nasekané)
- Malinový džem
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Maliny
- Čokoládové tyčinky
- Čerstvé drobné ovocie
Postup:
- Príprava korpusu: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
- Pečenie korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Príprava čokoládového krému: Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Príprava svetlého korpusu: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- Príprava smotanového krému: V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Plnenie torty: Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty). Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky. Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
- Dokončenie: Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Moderné narodeninové torty na mieru
Ak si netrúfate na pečenie torty sami, môžete si objednať modernú narodeninovú tortu na mieru. Na výber máte z rôznych možností korpusov, plniek a zdobenia. Vyhovieme každej požiadavke na moderné torty. Z naších toriet vám ponúkame výbornú modernú čiernu tortu narodeninovú napríklad vhodnú k 30 narodeninám. Ďalšie torty si môžete prezrieť dole v ponuke.
Potvrdzujú to stovky spokojných zákazníkov, ktorých sme si získali vďaka výnimočnej kvalite a chuti, príjemným cenám, rýchlemu doručeniu a priateľskému prístupu.
Inšpirácia a nápady na zdobenie torty
Svadobná torta s kvetmi
Svadobná torta zdobená kvetmi a čipkou je krásna a elegantná voľba. Požiadavka bola jasná: "Vsetko najlepsie, farba je jedno aka, len chcu to mat plne kvetov, moze byt okruhla alebo tvar kvetu."
Torta pre 40 osôb
Ak potrebujete tortu pre 40 osôb, urobte obdĺžnikovú tortu na klasickom plechu. To sa dá dobre krájať. Ja si myslím, že určite by mala vážiť tá torta pre 40 ľudí 7-8 kg, ja tiež tak počítam, že min. 150 gr na 1 porciu a prirátaj k tomu ešte že sa na to nabalí poťahovka a keď chce aj veľa kvetov - tiež niečo vážia. Ja by som urobila obdĺžnikovú tortu. Určite by sa torta nemala krájať na také malé kúsky ako zákusky - no ešte sa to aj rýmuje.
Dvojposchodová torta na 60
Dvojposchodova na 60. … dvojposchodova na 60 - RECEPT 46465 … na toto nie mam slov,ta bars šumna torta a velo zdravička k tejto 60 (F).Podobné recepty ako dvojposchodova na 60
Ako to dopadlo?
Aj keď môžete počas celej práce niektoré časti ochutnať a skontrolovať, výsledok sa dozviete až keď oslávenec prvý krát prekrojí tortu. Napríklad som zistil, že spodný korpus nemusel byť tmavý. Čokolády je tam vrchovate, takže mohol ostať svetlý a vytvoril by pekný kontrast s krémom. Ale myslím, že poleva sa podarila, piškóta bola ľahučká a višne ešte viac zľahčili relatívne hutnú tortu. Polovica osadenstva neverila, že toto sa dá upiecť v remoske.
Hotová dozdobená torta mala skoro 3,5 kila a všetky suroviny vrátane energií ma stáli do 10€. Nepoužil som stužovače, ani prášok do pečiva, len za štipku sódy bikarbóny (aj to podľa mňa zbytočne). Množstvá si upravte podľa chuti.