Červená fazuľa a špekáčky sú tradičné ingrediencie, ktoré sa v slovenskej kuchyni často objavujú. V kombinácii vytvárajú sýte a chutné jedlá, ktoré sú ideálne na chladnejšie dni. Ponúkame vám niekoľko receptov, ako si túto klasickú kombináciu môžete pripraviť doma.
Špekáčky s fazuľou na čiernom pive
Tento recept kombinuje horkosť piva, kyslosť paradajok a sladkosť medu, čo vytvára jedinečnú chuťovú symfóniu.
Ingrediencie:
- Špekáčky
- Červená fazuľa (sterilizovaná)
- Veľa cibule
- Drvené paradajky
- 1 celé čierne pivo
- Cukor/med
- Čierne mleté korenie
- Soľ
- Olej
Postup:
- Očistíme si veľa cibule, nešetrite, nakrájame ju na mesiačiky a navrstvíme na dno vymasteného pekáča.
- Na cibuľu poukladáme špekáčiky.
- Špekáčiky rovnomerne navrstvíme drvené paradajky a vylejeme 1 celé čierne pivo.
- Pekáčik zakryjeme a dáme do rúry na 180 °C asi na 30 minút.
- Potom vyberieme, pridáme cukor/med a fazuľu.
- Dobre premiešame a vrátime naspäť do rúry.
- Sem tam zamiešame a hlavne omáčku ochutnáme a dochutíme ak treba. Pridáme trochu čierneho mletého korenia. Solíme len minimálne, pretože špekáčiky sú slané dosť.
- Podávame s chlebom a zapíjame pivom.
Omáčka je veľmi dobrá - horká z piva, kyslá z rajčín a sladká z medu. Štipľavosť si pridajte podľa toho, ako máte radi. Jedlo je veľmi sýte.
Špekáčky s fazuľou a zemiakmi
Tento jednoduchý recept je ideálny na rýchlu večeru.
Ingrediencie:
- Špekáčky
- Červená fazuľa (sterilizovaná)
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Mleté korenie
- Soľ
- Zemiaky
- Kečup
- Olej alebo masť
Postup:
- Cibuľu si nakrájame na drobno, speníme na oleji alebo na masti.
- Pridáme na kocky nakrájané špekáčiky, chvíľku posmažíme.
- Pridáme roztlačený cesnak.
- Stiahneme z plameňa, za stáleho miešania pridáme mletú červenú papriku, okoreníme mletým korením a pridáme štipku soli.
- Zmes dáme opäť na plameň, pridáme nakrájané zemiaky - buď na kolieska alebo na kocky, podlejeme trochou vody, necháme dusiť.
- Kým budú zemiaky mäkké, vlejeme sterilizovanú fazuľku z konzervy bez nálevu.
- Ochutíme kečupom.
- Necháme pár minút variť a podávame.
Fazuľový prívarok so špekačkou a volským okom
Retro recept, ktorý kombinuje fazuľový prívarok so špekačkou a volským okom.
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Ingrediencie:
- Fazuľové struky
- Špekačky
- Vajcia
- Múka
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá červená paprika
Postup:
- Fazuľové struky si umyjeme, odstránime stopky, nakrájame na menšie kúsky a dáme do hrnca.
- Pripravíme zápražku. Do hrnca si dáme olivový olej, pridáme múku a za stáleho miešania chvíľu popražíme.
- Na panvici si rozohrejeme olivový olej, opatrne rozbijeme vajíčko, ktoré jemne osolíme okoreníme a posypeme mletou červenou paprikou.
- Vo väčšej panvici si rozpálime olivový olej. Pridáme špekačky, ktoré sme si prekrojili na polovicu a na oboch okrajoch narezali. Špekačky opekáme z oboch strán asi 10 minút.
Mexická špecialita so špekáčkami a fazuľou
Recept, ktorý kombinuje špekáčky s červenou fazuľou a mexickým korením.
Ingrediencie:
- Špekáčky
- Červená fazuľa (sterilizovaná)
- Mexické korenie
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Na panvici orestujeme nadrobno nakrájané špekačky.
- Pridáme červenú sterilizovanú fazuľu.
- Ochutíme soľou a korením a mexickým korením.
Ďalšie variácie a tipy
- Vegánska verzia: Namiesto špekáčiek môžete použiť vegánske párky alebo údené tofu.
- Pikantnejšia chuť: Pridajte do jedla čili papričky alebo feferónky.
- Zelenina: Okrem cibule a zemiakov môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad papriku, paradajky alebo kukuricu.
- Prílohy: K jedlám z červenej fazule a špekáčiek sa hodí chlieb, ryža alebo zemiaková kaša.
Vegánsky fazuľový guláš
Pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu, je tu možnosť pripraviť si vegánsky fazuľový guláš. Fazuľa je pre vegánov jednoduchá na prípravu a predstavuje skvelý spôsob, ako získať všetky dôležité živiny a vitamíny potrebné pre zdravý život.
Ingrediencie:
- Fazuľa (rôzne druhy: obyčajná, čierna, adzuki, biela)
- Olivový olej
- Rasca
- Chilli
- Cesnakový prášok
- Paprika
- Oregano
- Cibuľový prášok
- Čierne korenie
- Na kocky nakrájané paradajky
Postup:
- V stredne veľkej panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme rascu, chilli, cesnakový prášok, papriku, oregano, cibuľový prášok a čierne korenie.
- Pridáme fazuľu a premiešame ju.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a varíme ďalších 5 minút.
- Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30-35 minút za občasného miešania.
Mexický fazuľový guláš
Tento vegánsky recept na mexickú fazuľu používa čiernu fazuľu alebo fazuľu pinto varenú v aromatickej zmesi korenín, vďaka čomu je skvelým doplnkom k bezmäsitým jedlám.
Ingrediencie:
- Čierna fazuľa alebo fazuľa pinto
- Olivový olej
- Rasca
- Chilli
- Cesnakový prášok
- Paprika
- Oregano
- Cibuľový prášok
- Čierne korenie
- Na kocky nakrájané paradajky
Postup:
- V stredne veľkej panvici zohrejeme olivový olej.
- Pridáme rascu, chilli, cesnakový prášok, papriku, oregano, cibuľový prášok a čierne korenie.
- Pridáme fazuľu a premiešame ju.
- Pridáme na kocky nakrájané paradajky a varíme ďalších 5 minút.
- Privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté varíme 30-35 minút za občasného miešania.
Guláš s cuketou
Tento recept kombinuje guláš s cuketou, paprikou a paradajkami.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Paprika
- Paradajky
- Feferónky
- Voda
Postup:
- Podlejeme vodou a dusíme.
- Po chvíľke pridáme nakrájané papriky, paradajky a feferónky.
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Rýchla fazuľová polievka