Torta je synonymom oslavy, radosti a výnimočných chvíľ. Či už ide o narodeniny, svadbu alebo len posedenie pri káve, domáca torta vždy poteší a vyčarí úsmev na tvári. Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste. Tento článok vám prináša inšpirácie, recepty a trendy, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú tortu pre každú príležitosť.
Základy úspešnej torty
Improvizácia je skvelá, ale základom každej dobrej torty je recept, najmä ak s pečením začínate. Pečenie je individuálne a každá rúra pečie trochu inak.
Korpusy: Základ každej torty
Existuje veľa druhov korpusov, ktoré sa líšia príchuťou, prípravou a konzistenciou. Trené korpusy sú zvyčajne na báze masla, sú ťažšie a hutnejšie. Základom šľahaných korpusov bývajú vajcia, celé alebo len bielky. Pre začiatočníkov je ideálny recept na kakaový korpus.
Krémy: Srdce torty
Krém je nositeľom chuti celej torty, prepája chute a prebúdza chuťové bunky. Existuje mnoho druhov krémov. Väčšina ľudí si vyberie maslový krém, ale existujú aj iné možnosti. Základom dobrej torty je výborný krém, ktorý dokáže napraviť mnoho chybičiek a zamaskovať nedostatky. Ak sa nechcete zaťažovať množstvom receptov, naučte sa dva základné krémy: jeden s maslom a druhý s pudingovou konzistenciou.
Klasické a obľúbené torty
Sacherova torta
Sacherova torta je rakúska klasika známa nadýchaným čokoládovým cestom, jemne kyslým marhuľovým džemom a čokoládovou polevou. Vytvoril ju učeň Franz Sacher ako šestnásťročný. Sacherova torta je jednoduchá a predsa slávne zapísaná v srdciach mnohých milovníkov sladkého.
Prečítajte si tiež: Umenie fotografie sladkostí
Tvarohová torta s ovocím (Míša torta)
Tvarohová torta s ovocím, známa aj ako Míša torta, je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok.
Piškótová torta s mascarpone a ovocím
Piškótová torta s mascarpone a ovocím je dokonalý osviežujúci dezert, ktorý sa často pečie v lete. Torta je ľahká, svieža a očarí na prvý pohľad aj ochutnanie.
Smotanová torta
Smotanová torta je recept z detstva, ktorý sa spája s nástupom leta a horúčav.
Maková torta
Maková torta má prívlastok slávnostná vianočná, pretože sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Medová torta bez vaľkania cesta
Veľmi jednoduchá, rýchla a chutná medová torta bez vaľkania cesta, len z troch medových plátov.
Prečítajte si tiež: Sviatočná pohoda
Čokoládová torta s višňami
Klasická kombinácia horkej čokolády a šťavnatých višní vytvára neodolateľný dezert pre milovníkov sladkostí.
Famózna čokoládová torta
Famózna čokoládová torta je určená nielen pre čokoholikov. Svojou fantastickou lahodnou chuťou pošteklí chuťové poháriky aj tým ostatným.
Mrkvová torta
Na mrkvovú tortu sa spočiatku hľadelo s nedôverou. Dá sa vôbec urobiť dobrá torta zo zeleniny? Veru áno!
Recept na famóznu čokoládovú tortu
Ingrediencie na korpus:
- Vlašské orechy
- Kakao
- Vajíčka
- Cukor
Ingrediencie na krém:
- Čokoláda
- Cukor
- Vajíčka
- Maslo
- Orieškovo-nugátový krém
Postup prípravy:
- Vlašské orechy rozomelieme na prášok.
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme mletými orechmi.
- Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu.
- Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
- Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka.
- Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne.
- Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť.
- Potom primiešame aj zmäknuté maslo.
- Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky.
- Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
- Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme.
- Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom.
Recept na smotanovo-malinovú tortu
Ingrediencie na korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
Ingrediencie na krém:
- Smotana na šľahanie
- Mascarpone
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Malinový džem
- Maliny
Postup prípravy:
- Žĺtky vymiešame s cukrom do peny.
- Za stáleho miešania prilejeme olej.
- Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
- Dno tortovej formy vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou.
- Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
- V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
- Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom.
- Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu.
- Dáme stuhnúť do chladničky.
Tipy a triky:
- Korpus by mal chladnúť chvíľku v rúre, aby nedošlo k prudkej zmene teploty, vtedy zvykne klesnúť.
- Pri príprave krému je dôležitý výber mascarpone. Ak sa krém zdá málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky.
Recepty na netradičné koláče so zeleninou
Ak vám ostala repa, tekvica, avokádo alebo máte veľa mrkvy, môžete ich použiť do koláča.
Čokoládový koláč s tekvicou
Potrebujete:
- Na korpus:
- 400 g očistenej maslovej tekvice
- 75 g tmavej čokolády 70-percentnej
- 100 g masla izbovej teploty
- 200 g práškového cukru
- 3 vajcia
- 200 g mletých mandlí
- 100 g ryžovej múky
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- štvrť lyžičky mletého muškátového orieška
- 1,5 lyžičky mletej škorice
- štipka soli
- Na čokoládovo-tekvicový krém:
- 150 g tmavej čokolády 70-percentnej
- 100 g masla izbovej teploty
- 150 g práškového cukru
- štipka soli
- Na kandizovanú tekvicu:
- 200 g krupicového cukru
- 150 g tekvice
- 200 ml vody
Postup:
- Najskôr pripravte tekvicové pyré: 400 g očistenej tekvice nakrájajte na menšie kúsky, zalejte vriacou vodou a varte do mäkka, približne 15 minút. Potom sceďte, rozmixujte na hladko a nechajte vychladnúť. Mali by ste mať približne 300 g pyré.
- Rúru zapnite na 190 °C a dno tortovej formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie.
- Čokoládu rozpustite nad parou a nechajte mierne vychladnúť.
- Maslo s cukrom vyšľahajte na svetlú nadýchanú penu.
- Pridajte prvé vajce a dobre zapracujte.
- Teraz pridajte 250 g tekvicového pyré, mleté mandle, ryžovú múku, kypriaci prášok, muškátový oriešok, škoricu a soľ. Zamiešajte.
- Nakoniec vlejte roztopenú čokoládu, zvyšné vajíčka a dobre zapracujte.
- Hmotu vylejte do pripravenej formy a pečte 25 až 30 minút. Urobte test špajľou. Korpus je veľmi krehký, preto ho dajte piecť do dvoch rovnakých foriem, aby ste ho nemuseli prerezávať. Po upečení nechajte celkom vychladnúť.
- Na krém rozpustite čokoládu, odstavte a nechajte mierne vychladnúť (asi 10 minút).
- Vo veľkej mise vyšľahajte maslo na svetlú penu, potom pridajte zvyšných 50 g tekvicového pyré a dobre zašľahajte.
- Postupne pridávajte práškový cukor, kým sa úplne nezapracuje.
- Pomaly prilievajte rozpustenú čokoládu, štipku soli a šľahajte, kým krém nebude nadýchaný.
- Prvý korpus položte na podnos. Natrite ho polovicou krému. Naň položte druhý korpus a povrch potrite druhou polovicou krému.
- Ozdobte kandizovanými plátkami tekvice, ktoré pripravíte tak, že do hrnca vsypete cukor, pridáte vodu a privediete do varu. Keď je všetok cukor rozpustený, pridajte tekvicu nakrájanú na 3 mm plátky a varte približne 10 minút. Potom plátky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte 15 až 18 minút. Nechajte vychladnúť, plátky by mali byť jemné a chrumkavé.
Špenátovo-pistáciová torta
Potrebujete:
- Na korpus:
- 400 g hladkej múky
- 2 lyžičky kypriaceho prášku
- pol lyžičky soli
- 360 ml plnotučného mlieka izbovej teploty
- 65 g čerstvého špenátu + na ozdobenie
- 6 bielkov pri izbovej teplote
- 225 g masla pri izbovej teplote
- 180 g krupicového cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu
- Na krém:
- 20 g čerstvého špenátu
- 50 ml plnotučného mlieka
- 170 g masla izbovej teploty
- 200 g práškového cukru
- 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 50 g nesolených pistácií do plnky a na ozdobenie
Postup:
- Rúru zapnite na 175 °C a dno formy s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie.
- Do misy preosejte múku, kypriaci prášok a soľ.
- Do mixéra vlejte mlieko, pridajte čerstvé špenátové listy, bielky a všetko dobre rozmixujte, aby vznikla hladká zelená tekutina.
- Maslo vyšľahajte do krémova, pridajte cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Vmiešajte vanilkový extrakt.
- Za stáleho šľahania pri nízkych otáčkach pridávajte múčnu zmes v troch dávkach, striedavo s mliečno-špenátovou zmesou. Začnite a ukončite múkou a krátko zašľahajte do hladka.
- Hmotu pekne nalejte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry. Pečte približne 40 minút. Urobte test špajľou. Korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Na krém najskôr rozmixujte mlieko so špenátom na hladkú tekutinu.
- V druhej mise vyšľahajte maslo s polovicou cukru na svetlú hmotu. Potom pridajte zvyšný cukor, mliečno-špenátovú zmes, vanilkový extrakt a vyšľahajte na hladký krém. Nakoniec zašľahajte lyžicu citrónovej šťavy.
- Korpus rozrežte na tri kusy. Prvý korpus položte na podnos, natrite tretinou krému, posypte nasekanými pistáciami a zakryte druhým korpusom. Korpus natrite druhou tretinou krému, znovu posypte pistáciami a zakryte poslednou časťou korpusu.
- Zvyšným krémom natrite boky a povrch torty. Tortu dajte do chladničky a nechajte aspoň hodinku zachladiť. Nakoniec ozdobte nasekanými pistáciami a malými čerstvými špenátovými lístkami.
Koláč s repou a tvarohovým krémom
Potrebujete:
- Na cesto:
- 345 g uvarenej červenej repy
- 85 g tmavej čokolády 70-percentnej
- 150 g hladkej múky
- 7 g kypriaceho prášku
- 30 g kakaa holandského typu
- štipka soli
- 150 g práškového hnedého cukru
- 3 vajcia
- 110 ml olivového oleja
- Na tvarohový krém:
- 250 g jemného tučného tvarohu
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžička prášku zo sušenej repy
Postup:
- Hlbší plech s rozmerom 25 x 30 cm vyložte papierom na pečenie.
- Rúru vyhrejte na 180 °C.
- Uvarenú repu nakrájajte na menšie kúsky a rozmixujte na hladkú hmotu.
- Nad parou roztopte čokoládu a nechajte 5 minút vychladnúť. Potom do čokolády vmiešajte rozmixovanú repu.
- V druhej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok, kakao, soľ a cukor.
- Primiešajte repovo-čokoládovú zmes.
- Po jednom zamiešajte vajíčka a nakoniec olej.
- Cesto vylejte do pripraveného plechu a vložte do rúry. Pečte približne 30 minút a nechajte vychladnúť.
- Na krém zmiešajte tvaroh s cukrom a práškom z repy, ktorý krém krásne zafarbí.
- Rozotrite ho po koláči a potom už len stačí nakrájať na štvorčeky.
Avokádovo-limetkový koláč
Potrebujete:
- Na základ:
- 125 g pekanových orechov, namočené 2 hodiny
- 140 g šúpaných mandlí, namočených aspoň 8 hodín
- 8-10 datlí
- 1 lyžica kokosového oleja
- štipka soli
- Na avokádovo-limetkovú náplň:
- 5 zrelých stredne veľkých avokád
- šťava z 5-6 limetiek
- 1 lyžica limetkovej kôry
- 100 g kokosového oleja
- 150 g medu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
- čerstvá mäta na ozdobenie
Postup:
- Pekanové orechy namočte do vody na 2 hodiny a mandle aspoň na 8 hodín.
- Potom ich sceďte, vsypte do mixéra, pridajte datle bez kôstok, kokosový olej, štipku soli a všetko rozmixujte.
- Zmes natlačte rovnomerne do formy s priemerom 23 cm aj po bokoch.
- Formu vložte do chladničky aspoň na 15 minút.
- Pripravte náplň: Očistite avokáda, vložte do mixéra, pridajte šťavu aj kôru z limetiek, kokosový olej, med, vanilkový extrakt, soľ a rozmixujte na hladkú zmes.
- Ochutnajte a podľa toho prípadne pridajte ešte med alebo limetky.
- Zmes rovnomerne uhlaďte na pripravený základ a vložte na noc do chladničky.
- Potom už stačí koláč vybrať, ozdobiť limetkami, lístkami mäty a môžete podávať.
Mrkvový chlebíček s pomarančom
Potrebujete:
- Na cesto:
- 160 g hladkej múky
- 7 g kypriaceho prášku
- štvrť lyžičky soli
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- pol lyžičky mletej škorice
- 100 g trstinového cukru
- 150 ml rastlinného oleja
- 80 ml javorového sirupu
- 3 vajcia
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- 1 lyžica pomarančového likéru
- 2 stredne veľké nastrúhané mrkvy
- 60 g hrozienok
- 100 g nasekaných pekanových orechov + na ozdobenie
- Na krém:
- 120 g ľahkého smotanového syra
- 60 g masla izbovej teploty
- 50 g práškového cukru
- kôra z pomaranča
Postup:
- Predhrejte rúru na 170 °C.
- Formu na chlebík vyložte papierom na pečenie, alebo vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou.
- V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, soľ, sódu bikarbónu a škoricu.
- V samostatnej miske dobre vymiešajte cukor, olej, javorový sirup, vajcia, vanilku a likér, kým sa dobre nespoja.
- Pridajte múčnu zmes a pomocou špachtle alebo varešky jemne premiešajte.
- Pridajte na jemno nastrúhanú mrkvu, hrozienka, na hrubo nasekané orechy a zľahka zamiešajte. Pozor, cesto na tento koláč netreba premiešavať dlho.
- Vlejte do pripravenej formy a pečte približne 40 až 50 minút, aby bol povrch zlatistý. Urobte test špajľou. Po upečení nechajte vychladnúť.
- Na krém vyšľahajte smotanový syr, maslo, práškový cukor, na jemno nastrúhanú pomarančovú kôru a pomocou lyžice naneste na vychladnutý koláč.
Recepty od súťažiacich v šou
Farebná torta - Recept od Timey
Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy, s ktorými autorka prežila veľa zábavných a skvelých momentov.
Prečítajte si tiež: SOŠ remesiel - prehľad
- Čas prípravy: 5 hodín
- Porcie: 40
- Náročnosť: stredná
Ingrediencie:
- Korpus (2 ks):
- 6 vajec izbovej teploty
- 351 g hladkej múky
- 283 g kryštálového cukru
- 86 g slnečnicového oleja
- 13,5 g prášku do pečiva
- 142 g mlieka
- 120 g pekanových orechov
- Slivky:
- 650 g mrazených sliviek
- 250 g koňaku
- 180 g kryštálového cukru
- 10 g pektínu NH
- Plnka 1:
- 600 g smotanového syra
- 246 g smotany na šľahanie 40 %
- 150 g práškového cukru
- 246 g zmäknutého masla
- 400 g karamelového salka
- Pokrop na korpus:
- 200 g mlieka
- 120 g bielej čokolády
- Obter:
- 227 g bielkov
- 1/2 ČL soli
- 454 g kryštálového cukru
- 680 g masla
- Ozdoby:
- Jablká
- Olejové farby
Postup:
- Ozdoby: Jablká nakrájame na tenké plátky a nafarbíme pásiky. Dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a dáme do rúry vysušiť na 120 °C cca 15 minút. Potom konce zúžime a dáme dopekať na 30 minút, alebo kým sú krásne presušené.
- Korpusy: Vyhrejeme si rúru na 170°C (horný dolný ohrev). Cukor s vajciami vyšľaháme na najvyššej rýchlosti cca 5 - 7 minút. Zatiaľ preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko na 28°C. K mlieku pridáme olej a premiešame. K vajciam pomaly prilievame olej s mliekom a dobre premiešame. Po 3 lyžiciach pridávame k mokrej zmesi muku, až kým sa všetko dobre neprepojí. Zľahka primiešame nasekané pekanové orechy. Dno dvoch 20 cm ráfikov obalíme alobalom a dáme piecť na 35 - 40 minút. Rovnako si upečieme aj druhý korpus. Tento proces opakujeme ešte raz aby sme mali 4 korpusy. Korpusy obalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 24 hodín. Po vychladnutí zrežeme vrch a korpus prerežeme na polovicu.
- Slivky: Slivky zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame zatiaľ cukor s pektínom. Ak má zmes 40°C, vsypeme cukor s pektínom a zamiešame. Privedieme k varu, odstavíme a dáme do nádoby. Zakryjeme fóliou a dáme schladiť do chladničky na 5 - 6 hodín alebo cez noc.
- Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
- Plnka: Maslo s práškovým cukrom vyšľaháme do hladka asi 5 minút. Pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme salko a znovu vyšľaháme.
- Plnenie: Korpus, plnka, do stredu dáme slivky, korpus plnka, korpus, plnka, slivky. Obe torty zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň si do spodnej časti torty zapichneme do stredu výstuž a okolo ešte 4 menšie. Položíme naň druhú tortu s tenkým podnosom.
- Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa cukor neroztopí. Potom vyšľaháme sneh na vysokej rýchlosti cca 10 minút a sneh necháme zachladiť na 5 minút do chladničky. Znížime rýchlosť na minimum a postupne pridávame zmäknuté maslo, kým sa všetko dobre neprepojí. Následne došľaháme cca 8-10 minút. Vymeníme nadstavec za plochý a došľaháme ešte 10 minút. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím. Tortu obtrieme na bielo so swiss krémom a zvyšný krém si zafarbíme 6 rôznymi farbami a pomocou cukrárenského vrecka si vytlačíme na acetátovú fóliu dlho pásy vedľa seba. Pomocou špachtle budeme nanášať fľaky na obtretú tortu.
Jesenná tortička - Recept od Kataríny
Táto torta je venovaná mamine, ktorá je jednou z najdôležitejších osôb v živote autorky. S jeseňou sa jej spájajú najkrajšie a najvýznamnejšie okamihy v živote.
- Čas prípravy: 5 hodín
- Porcie: 30 a viac
- Náročnosť: ťažká
Ingrediencie:
- Cesto 1 (2 x 20 cm forma):
- 8 vajec veľkosti L
- 267 g hladkej múky
- 197 g kryštálového cukru
- 54 g pistáciovej múky
- Cesto 2 (2 x 16 cm forma):
- 5 vajec veľkosti L
- 123 g kryštálového cukru
- 167 g hladkej múky
- 34 g pistáciovej múky
- Plnka čierna ríbezľa - černica:
- 250 g pyré z čiernej ríbezle
- 250 g pyré z černice
- 6 žĺtkov
- 60 g hladkej múky
- 100 g masla
- 150 g kryštálového cukru
- Ananásová plnka:
- 500 g ananásových kúskov
- 250 g ananásového pyré
- 10 g pektínu
- 60 g kryštálového cukru
- Mascarpone plnka:
- 750 g mascarpone
- 600 g smotany na šľahanie 40 %
- 4 vanilínové cukry
- Cukrový list:
- 125 g vody
- 9 g agaru
- 80 g glukózy
- 90 g cukru
- 250 g kryštálového cukru
- Zlatá prášková farba
- Švajčiarsky meringue maslový krém:
- 220 g bielkov
- 370 g kryštálového cukru
- 500 g masla
- Sušené ovocie:
- 1, 5 ks čerstvého ananásu