Cvikla, známa aj ako červená repa, si vďaka svojim výnimočným vlastnostiam zaslúži popredné miesto v našej kuchyni. Kedysi bola cvikla považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre zvieratá, no dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní. Táto zelenina je plná vitamínov, minerálov a zároveň dodáva jedlám nezameniteľnú sladkastú chuť a nádhernú farbu.
Hoci nie každý obľubuje jej zemitú chuť a vôňu, cvikla ponúka široké spektrum využitia v kuchyni. Využiť ju môžete v polievkach, šalátoch, rizote, ale aj v tradičných či netradičných receptoch, ktoré potešia celú rodinu.
Prečo zaradiť cviklu do svojho jedálnička?
Cvikla je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, železo a množstvo antioxidantov. Tieto živiny prispievajú k posilneniu imunitného systému, zrýchľujú metabolizmus a podporujú zdravie srdca. Cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Pozitívne účinky cvikly:
- Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená).
- Zlepšuje športový výkon.
- Pomáha v boji proti zápalu.
- Vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
- Niektoré štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
- Je výbornou zeleninou na lepší spánok a pozitívnu náladu.
Ako pridať cviklu do stravy?
Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách. Tu je niekoľko tipov, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička:
- Šalát: Urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip: Ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava: Hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy: Využite aj listy červenej repy. Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre: Nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Recepty s cviklou pre každú príležitosť
Cvikla je veľmi všestranná a je jednou z mála potravín, ktorá dokáže premeniť každé jedlo na vizuálny a chuťový zážitok. Okrem toho, že patrí medzi zeleniny s najnižším obsahom kalórií, vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a dlhší pocit sýtosti.
Prečítajte si tiež: Pestovanie a spracovanie uhoriek
Raňajky s cviklou
- Zapečené toasty s cviklou, mrkvou a Lučinou: Kombinácia čerstvo nastrúhanej cvikly, mrkvy a tvarohu je ideálnou voľbou na každé ráno. Všetko jednoduché na prípravu, hotové do 20 minút.
- Slané muffiny s cviklou a chrenom: Pre milovníkov vajíčok je tu kombinácia s chrenom. Postačí doplniť porciu obľúbenej zeleniny a výživné raňajky (ale aj desiata či večera) sú na stole.
- Cviklové vafle: Ak na raňajky uprednostňuješ sladké pred slaným, určite si skús pripraviť farebné vafle s vysokým obsahom vlákniny a nízkym množstvom sacharidov.
Obed a večera s cviklou
- Cviklová roláda s bryndzovou plnkou: Veľmi jednoduchý recept, ktorým ohúrite tak rodinku, ako aj každú návštevu. Už len pridať čerstvé pečivo a zeleninu.
- Zapekaná cvikla so syrom a s kuracím mäsom: Úžasné prepojenie chutí kuracieho mäska, cvikly a syra. Výborné jedlo či už na obed, alebo ľahkú večeru.
- Domáce cviklové cestoviny: Originálnym nápadom je vyrobiť si vlastné čerstvé cviklové cestoviny doma. Ich vábivá farba v kombinácii s obľúbenou omáčkou poteší oči aj bruško.
- Delikátna cviklová polievka s tekvicou: Zimné obdobie si pýta hrejivé, výživné, farebné a chutné polievky. Práve tieto podmienky spĺňa tento nenáročný recept. Vďaka tekvici je polievka bohatá na antioxidant betakarotén.
- Cviklové quinoto s rukolou a so syrom feta: Výborné jedlo pripravené za 10 minút? Áno, čítaš správne. Tento recept vieš pripraviť veľmi rýchlo. Postačí cviklu a quinou uvariť deň vopred. Ak ťa prepadne hlad, všetko len zmiešaš a ľahký obed či večeru máš do pár minút pripravenú.
- Zapekaný cviklový koláč s vajíčkom, so špenátom a syrom: Opäť prudko návyková kombinácia cvikly s vajíčkom. Tentoraz z nej pripravíme koláč vhodný pre teba či deti na raňajky, obed alebo večeru.
- Vegetariánsky boršč: Polievka plná zeleniny a strukovín.
- Cviklové šúľance: Perfektná obmena tradičných zemiakových.
- Falafel s červenou repou: Cvikla fašírky pekne zjemňuje a zvláčňuje.
- Cviklové krupoto: Krupoto rada varím farebné - cviklové, špenátové, tekvicové, pretože samotné krúpy majú dosť nevábnu farbu.
- Cviklové karbonátky: Môžete ich podávať so zemiakmi, ale tiež v hamburgeroch a stále chutia výborne!
- Mäsové guľky s cviklou: Jednoduchý recept, ktorý je chutný a šťavnatý bez zbytočne zaťažujúcich ingrediencií.
Šaláty a nátierky s cviklou
- Šalát s cviklou, jablkami a pekanovými orechmi: Šalát, ktorý v sebe spája sladkú chuť jabĺk, repu a pekanové orechy.
- Nátierka z pečenej cvikly: Úplne jednoduchá príprava, obsah cenných látok, lahodná chuť a krásna farba.
- Nátierka z červenej repy: Jednoduché a zdravé občerstvenie pre návštevy.
Nápoje s cviklou
- Horúca domáca cviklová šťava s mrkvou a jablkom: Dopraj telu množstvo vitamínov v podobe tejto jednoduchej šťavy, ktorá ťa zahreje zvnútra.
- Smoothies z cvikly: Výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií.
Dezerty s cviklou
- Cviklové brownies s tvarohovou polevou: Netradičná ingrediencia plná vláčnej chuti a skvelého nutričného profilu.
- Fitness recept na nadýchanú tortu z červenej repy, proteínu a arašidového masla.
Recepty na cviklové nátierky
Nátierky z cvikly sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať túto zdravú zeleninu. Tu je niekoľko receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
Cviklová lučina s čerstvým chrenom
Táto nátierka je stvorená pre pravých gurmánov. Výrazná chuť cvikle, zjemnená maslom, odľahčená lučinou s finálnym štipľavým akcentom po čerstvom chrene.
Ingrediencie:
- Cvikla uvarená domäkka
- Lučina
- Maslo
- Čerstvý chren
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Cviklu si v šupke dáme variť domäkka, cca 45 min. Cvikla musí byť celá ponorená a prikrytá pokrievkou.
- Keď je hotová, vyberieme, ošúpeme a ešte teplú pridáme do mixéra s nožmi.
- K cvikle pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem chrenu a vymixujeme na hladký nadýchaný krém.
- Podľa potreby dochutíme a na záver najmeno nastrúhame čerstvý chren. Výborná je s domácimi špaldovými tortillami alebo bagetkami.
Tip: Čím viac lučiny pridáte, tým bude ružovejšia a jemnejšia.
Zdravá nátierka z červenej repy
Potrebujeme:
- 1 malá červená repa
- 200 g Lučiny
- 100 g strúhaného syra
- 3 strúčiky cesnaku
- Soľ, korenie čierne mleté
Postup:
Surovú repu nastrúhame, pridáme Lučinu, nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, soľ, korenie a všetko dôkladne zamiešame. Podávame s celozrnným pečivom.
Cviklová nátierka s vajíčkom a uhorkou
Ingrediencie:
- Uvarená cvikla
- Uvarené vajíčka
- Kyslé uhorky
- Pretlačený cesnak
- Horčica
- Zmäknuté maslo
Postup:
Domäkka uvaríme cviklu, trvá to asi 35 - 45 minút. Uvarenú cviklu aj vajíčka nastrúhame najemno. Pridáme nadrobno nakrájané uhorky, pretlačený cesnak, horčicu a zmäknuté maslo. Cviklová nátierka najlepšie chutí na dochrumkava upečených hriankach.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka: Jednoduché a chutné recepty
Zaváraná cvikla: recepty a tipy
Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
- Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
Nálev na zaváranú cviklu
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie:
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C. Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Zaváraná cvikla s chrenom
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle.
Cviklové chipsy: zdravé chrumkanie
Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.
Suroviny:
- cvikla
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C .
Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Surová vs. Varená cvikla: V surovom stave je cvikla veľmi tvrdá a možno ju nastrúhať, pri varení ju celú vložte do vody a počkajte, kým zmäkne. Vydržte a dajte jej čas, 1-3 hodiny v závislosti od veľkosti.
- Ako správne uvariť cviklu: Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min.
- Listy cvikly: Listy cvikly obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom.
- Farbivo betanín: Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek.
- Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
Prečítajte si tiež: DPH a ostatná zelenina