Vždy, keď pečiem, snažím sa využívať sezónne ovocie. Čerstvé ovocie je v dezertoch jednoducho najlepšie a zároveň si takto vytváram krásne spomienky spojené s jednotlivými dezertmi. Chuť čerešňového koláča mi napríklad pripomína leto u babičky, jablká a orechy mi evokujú farebnú chladnú jeseň a vôňa škorice a pomarančov mi evokuje Vianoce. A keďže je polovica júna, nastal čas mojej obľúbenej sezóny jahôd a čerešní. Čerešňové koláče zbožňujem a tento je jeden z mojich najobľúbenejších. Je rýchly a jednoduchý, šťavnaté mandľové cesto je doplnené sviežim smotanovým krémom a čerstvými čerešňami. Navyše, cesto neobsahuje múku, takže je vhodné aj pre ľudí s intoleranciou na lepok. Tak sa pustite do pečenia!
Tento vláčny čerešňový koláč s extra smotanovým krémom je úžasný dezert, ktorý si zamilujete. Je jednoduchý na prípravu a zaručene poteší vaše chuťové poháriky. Vychutnajte si lahodný a vláčny čerešňový koláč s extra smotanovým krémom, ktorý je jednoducho neodolateľný!
Bezlepkový čerešňový koláč s mascarpone
Tento recept od Víkendovej cukrárky je jednoduchý a výsledkom je výborný letný čerešňový koláč s bezlepkovým mandľovým cestom a ľahkým krémom z mascarpone.
Ingrediencie:
- 140 g jemne mletých mandlí
- 140 g masla
- 140 g trstinového cukru
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g čerešní (odkôstkovaných)
- 2 lyžice trstinového cukru
- 250 g mascarpone
- 2 lyžičky práškového cukru
- čerešne na ozdobu
- plátky mandlí na posypanie
Postup:
- V kuchynskom robote zmiešame mandle, maslo, cukor, vajcia a vanilkový extrakt.
- Čerešne rozpolíme, odkôstkujeme a v miske zmiešame s 2 lyžicami trstinového cukru.
- Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Dno aj boky kruhovej tortovej formy s priemerom 16 cm vystelieme papierom na pečenie.
- Na dno formy vlejeme ½ cesta a naukladáme čerešne s trstinovým cukrom.
- Na čerešne natrieme druhú ½ cesta a dáme piecť.
- Pečieme asi 50 minút dozlatova. Keď sa nám bude zdať, že už je koláč upečený, skúsime do stredu zapichnúť drevenú špajdľu a ak po vytiahnutí nebude od cesta, korpus je hotový.
- Korpus musíme nechať vychladnúť vo forme, pretože je za tepla veľmi krehký.
- Zatiaľ si v miske krátko a na nízkych otáčkach vyšľaháme mascarpone s 2 lyžičkami práškového cukru.
- Keď koláč vychladne, odstránime formu a navrch pomocou cukrárskej stierky nanesieme krém.
- Dozdobíme čerešňami, plátkami mandlí a posypeme práškovým cukrom.
Tipy a triky pre dokonalý čerešňový koláč
- Výber čerešní: Používajte čerstvé, zrelé čerešne pre najlepšiu chuť. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť aj mrazené čerešne, ale nechajte ich predtým rozmraziť a dobre odkvapkať.
- Vanilkový extrakt: Ak chcete skutočne zvýrazniť chuť koláča, použite kvalitný vanilkový extrakt.
- Mascarpone: Mascarpone by malo byť dobre vychladené, aby sa krém dobre vyšľahal.
- Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry. Sledujte koláč a otestujte špajdľou, či je upečený.
- Chladenie: Nechajte koláč úplne vychladnúť pred nanesením krému, inak sa krém roztopí.
Ďalšie recepty s čerešňami a višňami
Ak máte radi sladké čerešne alebo kyselkavé višne, existuje množstvo vynikajúcich dezertov, ktoré z nich môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Torta z čierneho lesa: Tradičná čerešňová torta z čokoládového korpusu, jemného šľahačkového krému a ovocnej omáčky z čerešní alebo višní marinovaných v likéri.
- Dunajské vlny: Ďalší dobre známy dezert z nemeckej kuchyne, ktorý zvyčajne využíva višne ako ovocnú zložku.
- Višňový cheesecake: Sladký vanilkový cheesecake perfektne doplní korunka z varených kyselkavých višní.
- Kysnutý závin: Voňavé kysnuté cesto, s tvarohovou plnkou a sladkými čerešňami.
- Závin z lístkového cesta: Rýchla štrúdľa z lístkového cesta plnená višňovou omáčkou a strúhanou omáčkou.
- Rýchly čerešňový koláč: Ľahučký koláč bez múky s čerstvými čerešňami.
- Clafoutis s višňami: Višne zaliate rýchlym liatym cestom, ktoré sme prevoňali vanilkovým a mandľovým extraktom.
- Čerešňová bublanina: Jeden z najtradičnejších letných koláčov.
- Tvarohovo-čerešňové rezy: Sušienkový korpus, tvarohová plnka a korunka z čerešní a želé.
- Pohárový dezert s čerešňami: Krém z mascarpone a tvarohu prekladaný čerešňami a čokoládovými sušienkami.
- Višňový pohár: Domáci kakaový korpus, krém s vaječným likérom a omáčka z višní.
Čerešňová bublanina - klasika, ktorá nikdy nesklame
Čerešňová bublanina je letný dezert, ktorý v sebe spája jednoduchosť prípravy a chuťovú dokonalosť čerstvého ovocia. Či už sa rozhodnete pre tradičnú hrnčekovú verziu, zdravšiu fit alternatívu, alebo experimentujete s makom, tvarohom či mascarpone, vždy ide o istotu, ktorá poteší celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
TOP recepty na čerešňovú bublaninu:
Hrnčeková bublanina s čerešňami
- Ingrediencie: 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček práškového cukru, 1/2 hrnčeka oleja, 2 ČL prášku do pečiva, 1 hrnček mlieka, 3 vajíčka, 1 balíček vanilkového cukru, 500 gramov čerešní, práškový cukor na posypanie.
- Postup: Vajíčka si vyšľaháme s cukrom. Múku si zamiešame s práškom do pečiva a postupne pridáme k vajíčkam. Nakoniec do hmoty zamiešame mlieko a olej a vypracujeme cesto. Vylejeme na plech s papierom na pečenie. Následne na cesto poukladáme odkôstkované čerešne. Pečieme pri teplote 180 °C asi 25 až 35 minút. Po vybratí z rúry ju necháme ochladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Vláčna čerešňová bublanina s tvarohom
- Ingrediencie: 3 vajcia, 100 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 250 g mäkkého tvarohu, 80 ml oleja, 250 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 hrnčeky čerešní (odkôstkovaných), štipka citrónovej kôry, maslo a strúhanka na plech.
- Postup: Vajíčka rozdelíme - žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny, pridáme tvaroh, olej a citrónovú kôru. Primiešame múku s práškom do pečiva. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do cesta. Hotové cesto vylejeme na vymastený a strúhankou vysypaný plech. Navrch uložíme čerešne a pečieme pri 180 °C približne 35 minút.
Makovo-čerešňová bublanina
- Ingrediencie: 4 vajcia, 125 g trstinového cukru, 100 g mletého maku, 150 g celozrnnej špaldovej múky, 1/4 prášku do pečiva, 150 ml mandľového mlieka, cca 350 g čerešní.
- Postup: Rozdelíme si bielky od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny. K zmesi pridáme mak a múku, v ktorej sme si vymiešali prášok do pečiva. Taktiež pridáme mlieko a dobre premiešame. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh a zľahka po častiach primiešame do cesta. Hotové cesto vylejeme na plech s papierom na pečenie. Následne naň poukladáme odkôstkované čerešne. Bublaninu pečieme pri teplote 175 °C asi 45 až 50 minút.
Nadýchaná čerešňová bublanina s bielym jogurtom
- Ingrediencie: 3 vajcia, 150 g kryštálového cukru, 1 vanilkový cukor, 125 ml oleja, 1 biely jogurt (150-180 g), 250 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 2 hrste čerešní (odkôstkované), maslo a múka na plech (alebo papier na pečenie).
- Postup: Vajíčka vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Postupne primiešame olej, jogurt a múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejeme na vymastený a múkou vysypaný plech alebo na plech vystlaný papierom. Navrch rozložíme čerešne a mierne ich zatlačíme. Pečieme v rozohriatej rúre na 180 °C približne 30 minút. Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom a nakrájame.
Šťavnatá čerešňová bublanina s mascarpone
Prečítajte si tiež: Čerešňový džem
- Ingrediencie: 5 vajec, 250 g krupicového cukru, 250 g mascarpone, 100 ml oleja, 250 g polohrubej múky, 2 hrnčeky odkôstkovaných čerešní, 1 ČL sódy bikarbóny, štipka soli.
- Postup: Oddelíme žĺtky a bielky. Žĺtky si s cukrom vyšľaháme do peny. Následne pomaly prišľaháme aj mascarpone a nakoniec olej. Znížime otáčky mixéra na minimum a primiešame múku zmiešanú s jedlou sódou. V druhej miske si vyšľaháme z bielkov a štipky soli tuhý sneh. Sneh metličkou po častiach zamiešame do cesta. Hotové cesto nalejeme do vymastenej a vyspanej formy alebo pekáča s papierom na pečenie. Bohato posypeme odkôstkovanými čerešňami. Pečieme pri teplote 190 °C asi 35 minút.
Fit čerešňová bublanina zo špaldovej múky a pomletých mandlí
- Ingrediencie: 80 g masla, 5 PL medu, 2 vajíčka, 200 g špaldovej múky, 50 g pomletých mandlí, 1/2 prášku do pečiva, 200 ml mlieka, 2 hrnčeky odkôstkovaných čerešní.
- Postup: Maslo si necháme zmäknúť a pridáme k nemu med. Potom primiešame aj žĺtky s mliekom. Bielky klasicky vyšľaháme na sneh a zľahka ho po častiach pridáme k ostatným surovinám. Potom prisypeme múku s kypriacim práškom do pečiva a pomleté mandle. Cesto vymiešame a nalejeme na plech s papierom na pečenie alebo do silikónovej formy. Posypeme odkôstkovanými čerešňami a dáme piecť pri teplote 180 °C na asi 25 minút. Po ochladnutí môžeme nakrájať a podávať.
Čerešňová bublanina s čokoládou
- Ingrediencie: 5 vajec, 250 g kryštálového cukru, 350 g polohrubej múky, 1 prášok do pečiva, 1 vanilkový cukor, 100 ml rozpusteného kokosového oleja, 100 ml vlažnej vody, 1,5 PL holandského kakaa, 100 g čokolády na varenie, čerešne, štipka soli.
- Postup: Oddelíme žĺtky a bielky. Bielky so štipkou soli vyšľaháme na hustú penu. Potom po lyžiciach zašľaháme cukor a po jednom žĺtky. Následne striedavo pridávame po lyžičkách olej a vodu. Nakoniec vareškou primiešame preosiatu múku, v ktorej sme si rozmiešali prášok do pečiva. Plech vymastíme a vysypeme múkou alebo vyložíme papierom na pečenie. Na plech vylejeme 3/4 cesta. Do zvyšku cesta zamiešame holandské kakao a po kúskoch rozlejeme na svetlé cesto. Potom na cesto rozmiestnime odkôstkované čerešne a na kúsky nakrájanú čokoládu. Pečieme asi 30 minút pri teplote 180 °C.
Cherry dáma - zákusok pre slávnostné príležitosti
Tento výborný zákusok s višňami je vhodný aj na slávnostné príležitosti. Makové korpusy sú plnené žĺtkovým krémom s višňami.
Ingrediencie:
- 80g mandlí
- 200g špaldovej múky
- 100g maku
- 1/2 prášku do pečiva
- štipka soli
- 3 PL amaretta
- 2 vajcia
- 120g trstinového cukru
- 70g masla
Krém:
- 180ml mlieka
- 500g mascarpone
- 500ml smotany na šľahanie
- 4 PL medu
Poleva:
- 200g čerešní
- 2 PL amaretta
- 3 PL medu
Postup:
- Pomleté mandle a mak zmiešame s múkou, práškom do pečiva a štipkou soli.
- Bielka vyšľaháme so štipkou soli a odložíme.
- Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny, následne pridáme roztopené maslo, mlieko a amaretto.
- K tejto zmesi primiešame zmes s múkou a na koniec jemne primiešame vyšľahané bielka.
- Cesto vylejeme na plech o veľkosti 20x30cm a dáme piecť do rozohriatej rúry na 180° približne 30-40 minút.
- V miske si zatiaľ vyšľaháme mascarpone so šľahačkovou smotanou a na záver pridáme med.
- V hrnci si zohrejeme čerešne (mrazené, vykôstkované) pridáme med, amaretto a prevaríme, nakoniec rozmixujeme.
- Na vychladnuté cesto natrieme krém a polejeme čerešňovou omáčkou.
Roláda s mascarpone krémom a čerešňami
Výborná kombinácia mäkkého piškótového cesta s mascarpone krémom a čerešňami!
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Vanilínový cukor
- Kryštálový cukor
- Teplá voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Čerešne
- Lekvár
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme so štipkou soli, postupne pridáme vanilínový cukor, po lyžiciach kryštálový cukor a vyšľaháme do hustej žĺtkovej peny.
- Prišľaháme teplú vodu.
- Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a kakaom a zľahka vmiešame do žĺtkového základu.
- Plochý plech 30x40 cm vyložíme papierom na pečenie a rovnomerne rozotrieme pripravené cesto.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 10-12 minút.
- Upečený korpus preklopíme na vlhkú utierku, zrolujeme a necháme vychladnúť.
- Čerešne umyjeme a necháme odkvapkať.
- Korpus na roládu rozvinieme a potrieme lekvárom do 3/4 korpusu.
- Čerešne odkôstkujeme.
- Mascarpone vyšľaháme s lekvárom, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.
- Krémom naplníme roládu, rozložíme čerešne a pomocou papiera na pečenie zrolujeme roládu, ktorú dáme do chladničky stuhnúť.
- Roládu pred podávaním upravíme (odrežeme konce), pokrájame a posypeme práškovým cukrom.
Piškótový koláč s mascarpone a čerešňami
Výborná kombinácia mäkkého piškótového cesta s mascarpone krémom a čerešňami!
Prečítajte si tiež: Overené recepty na čerešňový koláč
Ingrediencie:
- Vajcia
- Soľ
- Cukor
- Olej
- Čerešne
- Smotana na šľahanie
Postup:
- Vyšľaháme bielky so štipkou soli a cukrom.
- Žĺtky metličkou rozšľaháme, postupne za stáleho miešania prilievame olej.
- Plech(25x33) vystelieme papierom na pečenie, navrstvíme cesto, zarovnáme a na vrch poukladáme čerešne bez kôstky(časť si necháme na ozdobu).
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 25-30 minút.
- Krém - smotanu na šľahanie vyšľaháme.