Taliansko, krajina známa svojou bohatou históriou, kultúrou a umením, je rovnako preslávené aj svojou kuchyňou. A keď sa povie talianska kuchyňa, väčšine ľudí sa okamžite vybaví pizza. Tento jednoduchý, no geniálny pokrm, pôvodom z Neapola, si podmanil svet a stal sa jedným z najobľúbenejších jedál na planéte. Ale kde v Taliansku nájdete tú najlepšiu pizzu? Od rušných ulíc Neapola až po malebné mestečká v Toskánsku, preskúmame niektoré z najlepších pizzérií a miest pizze, ktoré Taliansko ponúka. Zároveň sa vydáme na cestu po Pise a Neapole, mestách, ktoré okrem kulinárskych zážitkov ponúkajú aj bohatú históriu a kultúru.
Pisa: Mesto šikmej veže a renesančnej histórie
Pisa, známa svojou ikonickou Šikmou vežou, ponúka viac než len historické pamiatky a úžasnú architektúru. Turisti z celého sveta jazdia do Pisy, aby videli známu šikmú vežu na Námestí zázrakov. Možno pritom ani netušia, že hneď vedľa stojí nádherná katedrála a o kúsoček ďalej prekrásne baptistérium. Pisa je mesto v Taliansku, ktoré sa nachádza na rieke Arno, asi 50 km od Firenze. Pisa sa preslávila svojou vežou, ktorá sa nachádza na námestí Piazza dei Miracoli. Pisa sa začala rozvíjať v 10. storočí, keď sa stala súčasťou Republiky Pisa. Republika Pisa bola veľmi úspešnou obchodnou mocnosťou a vytvorila veľké siete trás cez Stredozemné more. V 12. storočí bola Pisa vážne poškodená bitkou medzi Florenciou a Pisou, ale mesto sa postupne zotavilo. V 16. storočí sa Pisa stala súčasťou Talianskej republiky a neskôr sa stala súčasťou Talianska. Pisa je jedným z najznámejších miest v Taliansku a všetci vieme, že sa preslávila najmä vďaka veži, ktorá vyzerá, ako keby išla každú chvíľu spadnúť. Málokto si však na Pisu spomenie ako na rodisko Galilea Galilei či Leonarda Fibonacciho alebo ako na menšiu sestru Florencie, ktorá takisto zohrala významnú úlohu v období renesancie.
Námestie zázrakov a Šikmá veža
Šikmú vežu v Pise každoročne navštívia a na fotografiách „podopierajú“ milióny turistov z celého sveta. Vedeli ste, že keď sa stavala, vôbec nemala byť šikmá, že nie je jedinou šikmou vežou na svete alebo že kedysi bola taká naklonená, až sa skoro zrútila? Pred návštevou sa odporúča overiť si aktuálne informácie a otváracie hodiny. Šikmá veža v Pise je zaujímavou pamiatkou, ktorá aj napriek sklonu na svojom mieste stojí už takmer 850 rokov. Názov mesta so slávnou šikmou vežou pravdepodobne pochádza z gréčtiny a znamená močaristá krajina. Pisa totiž leží na aluviálnej pôde zloženej z piesku, hliny a mušlí v blízkosti rieky Arno. Jeho sláva a moc v priebehu rokov postupne rástli, pretože obyvatelia Pisy sa zapájali do rôznych vojenských konfliktov a obchodov. Po tom, ako úspešne zaútočili na Palermo, chceli ukázať dôležitosť mesta, a tak postavili komplex, do ktorého dnes patrí aj šikmá veža postavená z bieleho mramoru, vápenca a kameňov. Zaujímavú vežu si môžete pozrieť aj zvnútra. Budete však musieť vyjsť po strmých a šmykľavých schodoch. Počet schodov vo veži sa v rôznych zdrojoch líši. Na oficiálnej webstránke sa však uvádza počet 273 schodov.
10 základných faktov o šikmej veži v Pise:
- Názov v taliančine: Torre di Pisa alebo Torre Pendente di Pisa
- Sklon: 4 °
- Vychýlenie: 4,5 m
- Výška od zeme: 56,7 m
- Výška od základov pod zemou: 58,4 m
- Váha: 14 500 t
- Začiatok stavby: 1173
- Dokončenie stavby: 1372
- Počet poschodí: 8
- Poloha: Piazza del Duomo, Pisa, Taliansko
Šikmá veža v Pise nestojí sama. Je totiž súčasťou katedrálneho komplexu na námestí Piazza dei Miracoli, teda „Námestie zázrakov“ nazývanom aj Piazza del Duomo - „Námestie dómu“. Tam je vybudovaná aj katedrála - Dóm Panny Márie Nanebovzatej a baptistérium (krstiteľnica). Za komplexom sa nachádza cintorín a neďaleko známej nakláňajúcej sa veže nájdete múzeum, ktoré zhromažďuje diela a artefakty zo sakrálnych pamiatok.
Prečítajte si tiež: Ľadové kráľovstvo Slovenského raja
Námestie Piazza dei Miracoli je okúzľujúce, ktoré láka asi najviac. Za zmienku určite stojí aj to, že v historickom centre nenájdeme moderné budovy v podobe nákupných centier, čo je podľa mňa iba dobre.
Katedrála Nanebovzatia Panny Márie
Najväčšou a najdominantnejšou stavbou celého námestia je Dóm Nanebovzatia Panny Márie, alebo Katedrála v Pise (Duomo Santa Maria Assunta, Cattedrale di Pisa). Výstavba začala v roku 1063, vysvätený bol v o 55 rokov neskôr. Dokončenie tohto veľdiela navrhnutého architektom Buschetom sa datuje na rok 1180. Na hlavnom oltári je 6 svietnikov v podobe anjelov vrátane bronzového kríža. Za hlavným oltárom sa nachádza galéria 27 obrazov zobrazujúce príbehy Starého zákona a príbehy zo života Ježiša Krista, vytvorené medzi 16.-17. storočím prevažne toskánskymi umelcami. Najznámejším umeleckým dielom katedrály je kazateľňa, vytvorená Giovannim Pissanom v rokoch 1302 - 1311. Katedrála je otvorená každý deň.
Katedrála v Pise, oficiálne známa ako Katedrála Nanebovzatia Panny Márie (Cattedrale Metropolitana Primaziale di Santa Maria Assunta), je dôležitou pamiatkou mesta Pisa v Taliansku. Katedrála bola postavená v rokoch 1063 až 1118 ako symbol moci a bohatstva Pisy a jej obyvateľov. Má zaujímavú historickú a architektonickú hodnotu, pretože v nej boli použité prvky rôznych architektonických štýlov - talianskej románskej architektúry, talianskej gotiky a arabského vplyvu. Katedrála má zvonku množstvo dekoratívnych prvkov, ako sú mozaiky, sochy a reliéfy. Zaujímavý je aj fasádny portál, ktorý je zdobený rôznymi reliéfmi, ktoré sú považované za jedny z najkrajších a najdetailnejších z celej Talianska. Interiér katedrály je rovnako zaujímavý ako jej exteriér. Vstup do katedrály vedie cez bronzové dvere, ktoré boli vytvorené v 20. storočí a zdobia ich scény z biblických príbehov. V katedrále sa nachádza aj niekoľko historických diel, vrátane oltára, nástenných malieb, sôch a vitráží. Najznámejším dielom je zlatý mozaikový obraz sv. Okrem svojho historického a architektonického významu je Katedrála v Pise dôležitým miestom pre katolíkov.
Krstiteľnica sv. Jána
Ako tretiu v poradí na Námestí zázrakov si predstavíme krstiteľnicu sv. Jána (Battistero di San Giovanni) a opäť použijem predponu „naj“. S obvodom 107,25 m a výškou 54,86 m je najväčšou krstnou kaplnkou v celom Taliansku. Stavba začala v r. 1153 a keďže bola financovaná iba miestnym obyvateľstvom, tak dokončená bola až v r. 1363. Baptisterium je postavené z mramoru, a je príkladom prechodu z románskeho štýlu do gotického štýlu, keď spodná časť je v románskom štýle so zaoblenými oblúkmi, zatiaľ čo horné časti sú v gotickom štýle so špicatými oblúkmi.
Baptisterium San Giovanni je jeden z najvýznamnejších sakrálnych stavieb v meste Pisa v Taliansku a patrí k najväčším baptisteriám na svete. Baptisterium San Giovanni bol postavený v 12. storočí na mieste staršej stavby a dokončený až v 14. storočí. Je zvláštne tým, že má okrúhlu tvaru, ktorý bol typický pre baptisteriá stredoveku. Vnútri Baptisteria San Giovanni sa nachádza nádherná kazateľňa so zlatými a slonovinovými detailmi, ktorá bola vyrobená v 13. storočí. V kazateľni je zobrazený Kristus ako sudca a na jeho bokoch sú zobrazené postavy svätých a apoštolov. Baptisterium San Giovanni bol stavbou, ktorá sa stala miestom krstu pre obyvateľov mesta Pisa a okolitých oblastí. Stavba má aj akustické vlastnosti, ktoré jej dávajú mimoriadny charakter.
Prečítajte si tiež: Gastronomická scéna
Cintorín Camposanto Monumentale
Súčasťou Námestia zázrakov je i cintorín Camposanto Monumentale, ktorý vybudovali v 12. storočí obyvatelia Pisy údajne po tom, čo arcibiskup Ubaldo de‘ Lanfranchi priviezol z križiackej výpravy niekoľko fragmentov z cintorína (camposanto) zo Svätej zeme priamo z Golgoty. Názov „monumentálny“ slúži na odlíšenie sa od mestského cintorína v Pise. Budova nebola určená ako skutočný cintorín, ale ako kostol. Tu vidieť, že projekt sa počas výstavby zmenil. Výstavba tohto obrovského gotického kláštora bola zahájená v r. 1278 architektom Giovanni di Simonem, dokončený bol až v r. 1464. V 14 a 15. storočí boli steny vyzdobené freskami. Monumentálny cintorín je otvorený každý deň.
Camposanto Monumentale, čo v preklade znamená „veľké cintorínske pole„, sa nachádza na Námestí zázrakov v Pise, v Taliansku. Toto miesto bolo vytvorené v 13. storočí a je jedným z najdôležitejších národných pamiatok Talianska. Camposanto Monumentale je charakteristický svojou dlhou históriou a umením, ktoré sa nachádza v jeho stenách. V strede nádvorí sa nachádza rada hrobiek, ktoré sú obklopené slnečnými krytmi. Tento priestor je obrovský, s výmerou viac ako 5 000 metrov štvorcových a je obklopený štyrmi stenami, ktoré boli postavené v 14. Na stenách Camposanto Monumentale sú nádherné nástenné maľby, ktoré sú ukážkou talianskeho renesančného umenia. Tieto maľby, ktoré boli maľované v 14. a 15. storočí, zobrazujú biblické príbehy a históriu mesta Pisa. V rámci Camposanto Monumentale sa nachádza aj múzeum s bohatou zbierkou antických sôch, náhrobných kameňov a ďalších historických diel.
Ďalšie zaujímavosti Pisy
Ak budete pokračovať južným smerom od Piazza del Duomo, natrafíte na námestie rytierov (Piazza dei Cavalieri), ktoré kedysi slúžilo ako domov rytierskeho rádu Svätého Štefana aj centrum politiky. Ak by sa vám zachcelo ísť ešte chvíľu v po stopách Ugolina, môžete si urobiť rýchlu zastávku pri kostole Svätého Františka na Piazza San Francesco, kde je pochovaný.
Piazza dei Cavalieri je jedno z najkrajších námestí v historickej časti mesta Pisa v Taliansku. Toto námestie bolo v minulosti miestom významných politických a kultúrnych udalostí v meste. Piazza dei Cavalieri, čo znamená Námestie rytierov, má zaujímavú históriu. Bolo postavené v 16. storočí ako sídlo Rady dvanástich a bol to symbol moci a bohatstva rodiny Medicejovcov, ktorí vládli v meste v tomto období. Námestie je obklopené nádhernými budovami, z ktorých najvýznamnejšou je palác Palazzo della Carovana, ktorý bol postavený v roku 1562 pre rytierov z rady svätého Štefana. Na Piazza dei Cavalieri sa nachádza aj mnoho ďalších významných budov, ako napríklad Palazzo dell’Orologio, ktorý bol postavený v 16. storočí a slúžil ako radnica, alebo Palazzo del Consiglio dei Dodici, ktorý bol sídlom Rady dvanástich. V blízkosti námestia sa nachádza aj kostol sv. Námestie je významné aj tým, že sa tu nachádza univerzita Scuola Normale Superiore di Pisa, ktorá patrí k najprestížnejším univerzitám v Taliansku. V súčasnosti je Piazza dei Cavalieri miestom, kde sa konajú rôzne kultúrne a spoločenské podujatia.
Ak prichádzate do Pisy z Florencie, rieka Arno vám nebude úplne cudzia a možno vám nebude úplne cudzie ani malebné nábrežie, ktoré stojí za prechádzku aj v Pise. Prejdite sa na druhý breh po Ponte di Mezzo a natrafíte rovno na Logge dei Banchi - dielo známeho architekta Bernarda Buontalentiho, ktoré kedysi slúžilo ako kryté miesto pre trhovisko s hodvábom a inými cennými artiklami.
Prečítajte si tiež: Príjemné posedenie s pizzou: Furčianska Záhrada
Ubytovanie a ceny v Pise
V meste Pisa v Taliansku je možné nájsť rôzne typy ubytovania, od luxusných hotelov až po skromnejšie penzióny a hostely. V historickej časti mesta, kde sa nachádzajú najvýznamnejšie pamiatky, sú k dispozícii mnohé hotely a penzióny. V prípade, že hľadáte lacnejšie ubytovanie, môžete zvážiť ubytovanie mimo historickej časti mesta. Okrem toho je v Pise aj niekoľko hostelov, ktoré sú vhodné pre turistov, ktorí hľadajú ubytovanie za prijateľnú cenu. Pri hľadaní ubytovania v Pise je dôležité si zistiť, či je ubytovanie v blízkosti pamiatok, ktoré chce človek vidieť, a aká je doprava do centra mesta a na letisko. Pisa, známa svojou ikonickou Šikmou vežou, ponúka viac než len historické pamiatky a úžasnú architektúru. Od luxusných hotelov v blízkosti rieky Arno až po útulné penzióny v srdci starého mesta - Pisa ponúka množstvo možností, ktoré vyhovujú potrebám každého cestovateľa. Bez ohľadu na rozpočet alebo preferencie pestrá ponuka ubytovacích zariadení v Pise cestovateľom zaručí pohodlný a komfortný pobyt.
Ceny v meste Pisa sa môžu líšiť v závislosti od toho, ktoré pamiatky chce človek vidieť a aký je jeho rozpočet. Vstup do katedrály v Pise je bezplatný, ale ak chcete navštíviť interiér Baptisterium San Giovanni, šikmú vežu alebo Camposanto Monumentale, musíte si zakúpiť vstupenku. Ceny jedla v Pise sa môžu líšiť v závislosti na tom, kde sa človek rozhodne jesť. Ceny ubytovania sa môžu líšiť v závislosti na tom, kedy človek cestuje a aký typ ubytovania si vyberie. V centre mesta, kde sa nachádzajú hlavné pamiatky, môžu ceny hotelov a penziónov začínať od 60 eur za noc, ale nájdete aj luxusné hotely, ktoré stoja viac ako 200 eur za noc. Celkovo vzaté, Pisa môže byť pre turistov mierne drahšie mesto.
Neapol: Rodisko pizze a mesto kontrastov
Neapol je bezpochyby rodiskom pizze a stále zostáva jej hlavným mestom. Tu sa zrodila pizza Margherita, jednoduchá, ale dokonalá kombinácia paradajkového základu, mozzarelly, čerstvej bazalky, soli a extra panenského olivového oleja. Neapolskí pizzaioli, majstri pizze, si strážia svoje tradičné recepty a techniky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Príprava pizze je tu umenie a vášeň.
Neapol je hlavné mesto regiónu Campania, ktorý sa nachádza na juhu Talianska. Je to mesto s tradičnou stredomorskou atmosférou a bohatou históriou. Je to miesto, kde vznikla PIZZA. Hovorí sa, že vidieť Neapol a zomrieť. Možno si myslíte, že táto veta vznikla ako dôkaz krásneho mesta. Žeby bolo mesto tak krásne, aby sme potom po jeho návšteve mohli pokojne umrieť? No realita je taká, že v minulosti bol neapolský prístav jeden z najdôležitejších na svete. Námorníci sa tu stretávali z celého sveta. Okrem nákladu do prístavu privážali so sebou aj syfilis. Takže veľa z nich tu zomrelo práve s touto pohlavnou chorobou. Už na prvý pocit je Neapol typické talianske mesto s chaotickou dopravou. Skútre jazdia z pruhu do pruhu, všetci trúbia a ukazujú na ostatných rôzne gestá. Presne tak, ako to poznáme z televízie. V minulosti bol Neapol súčasťou rôznych krajín a národov. Multikulturalita mu zostala dodnes. V Neapole je možnosť vidieť ľudí z celého sveta. A nie sú to len turisti. Centrum mesta Neapol je husto zaľudnený. Domy s typickou stredomorskou architektúrou sú postavené tesne vedľa seba. Oddeľujú ich len úzké uličky. Kombinácia úzke uličky, veľa turistov a k tomu skútre jazdiace medzi nimi, to je naozaj to najhoršie, čo môže nastať. V úzkych uličkách vzniká tlačenica turistov a medzi nimi sa domáci na skútri alebo aute snažia medzi nimi predierať. Pri pohľade na niektoré domy je vidieť, že majiteľom nezáleží na tom ako vyzerajú. Domy s opadajúcou omietkou, či staré poloruiny sú celé počmárané. To je pravý obraz centra Neapola. Ak sa človek snaží vyhnúť davom turistov hlavnými uličkami, môže využiť malé úzke uličky bez turistov. Tu je potrebné počítať s nechutným smradom. Smrdia tu totiž „chcánky“ a hovna. Po celom meste Neapol sú vidieť bezdomovci a rôzne asociálne tvory pod vplyvom alkoholu alebo drog. Mimochodom Neapol vôbec nie je čisté mesto. Všade po zemi je neporiadok, sú tam rozhádzané odpadky a smetné koše sú plné, lebo ich je asi málo. Viem, že Taliani vôbec nie sú čistotný národ, ale ten bordel čo som videl v Neapole, tak ma dosť prekvapil.
Aj keď nie som futbalový fanúšik, tak som si všimol, že mesto Neapol patrí jednoznačne známemu futbalistovi Maradonovi. Diego Maradona je všade. Jeho pôsobenie v Neapole zanechalo v meste silné črty. Maradona je vyobrazený na stenách, na pohľadniciach, na plagátcoh, na všemožných suveníroch. Niekde je vyobrazený ako anjel, či boh s futbalovou loptou v ruke. Mesto Neapol rozhodne žije futbalom. V celom meste sú vidieť modré vlajky domáceho futbalového tímu SSC Neapol.
Pri ceste od hlavnej vlakovej stanice je jedna z prvých pamiatok Porta Capuana. Je to brána do historického mesta. Za ňou stojí hrad z 12. storočia, kde sídli Tribunal. Od tohto miesta sa celým centrom mesta tiahne dlhá hlavná ulica Via dei Tribunali. Je to hlavná turistická trieda plná reštaurácií, pizzerií, kaviarní a predajní so suvenírmi. Kolmo na túto ulicu sú postavené všetky ostatné ulice s dôležitými pamiatkami. V centre mesta je množstvo kostolov. Niektoré sú bohato zdobené, iné sú zdobené menej. K tým atraktívnejším kostolom patrí Duomo. Je to katedrála s krásnou neogotickou fasádou s množstvom krásne zdobených kaplniek. O pár ulíc ďalej je postavený ďalší kostol. Ten je výnimočný tým, že v jeho areáli leží Napoli Sotterranea, kde je vstup do podzemia. Dlhé a kľukaté podzemné chodby sú veľkým turistickým lákadlom. Ďalšia turistická atrakcia je umiestnená len dve ulice odtiaľ. Nachádza sa tam múzeum vody a takisto podzemné zásobníky vody. Hlavnou ulicou som pokračoval až na koniec. Tam je postavená ďalšia a najstaršia brána do historického mesta. Za ňou leží námestie Piazza Dante, uprostred ktorého stojí na vysokom podstavci dôležitá osoba talianskej histórie a umenia - Dante Alighieri. Námestie Dante je svojim spôsobom hlavné námestie, kde sa stretávajú všetci domáci či turisti. Od námestia Dante, za bránou Porta Alba sa nachádza najstaršia pizzeria na svete s názvom Antichissima Pizzeria Port’Alba 1738. Je najstaršia, no rozhodne nie je najlepšia. Dve ulice od námestia Dante je Piazza del Gesù. Je to námestie s veľkým stĺpom uprostred. Na námestí stoja dva kostoly. Pozornosť si pre svoju neobvyklú fasádu získa Chiesa del Gesù Nuovo. Jeho fásada je neobvyklá a veľmi zaujímavá. Dlho som skúmal ako je možné postaviť tak pravidelnú fásadu. Kostol v interiéri ukrýva veľmi bohaté zdobenie. Množstvo zlata a krásneho umenia učaruje všetkým turistom. Zaujímavosťou je, že v kostole je ukrytá nevybuchnutá bomba z II. svetovej vojny. Pri náletoch sa prepadla na podlahu a zostala nevybuchnutá. Také šťastie nemal františkánsky kostol oproti. Bol takmer celý zničený a po obnove zostal interér veľmi chudobne ozdobený. Naopak, ku kostolu patrí kláštor Santa Chiara, kde sú krásne mozaiky. Po zaplatení vstupného si každý môže oddýchnúť v oáze pokoja medzi maľovanými obkladačkami.
Od námestia Dante vedie zo severu na juh k prístavu druhá hlavná tepna - Via Toledo. Najlepšie miesto, kde ochutnať domáce špeciality. Na puľzujúcej ulici okrem luxusných butikov sa dá aj dobre najesť. Chodia sem predovšetkým domáci. Miestne pekárne a pizzerie ponúkajú miestne špeciality. Najlepšie sú malé sladké zákusky. Na konci ulice je postavený nenápadný kráľovský palác a veľké námestie, kde sa konajú všetky dôležité kultúrne podujatia. Tesne pred koncom ulice je umiestnená nákupná geléria Galleria Umberto, ktorá mi nesmierne pripomína nákupnú galériu z Milána. Oproti nej stojí hrad ako z rozprávky. Castel Nuovo je stredoveká pevnosť postavená na pobreží tesne pred prístavom. Je to hrad s piatimi vežami a kaplnkou. Dnes je v hrade umiestnená umelecká galéria. Neapol je mesto hradov a pevností. Zo všetkých strán je Neapol obklopený pevnosťami a hradmi, ktoré kedysi strážili mesto a dohliadali na celý Neapolský záliv.
Najlepšie miesto na pozorovanie mesta Neapol je hrad Castel Sant’Elmo. Neďaleko od námestia Dante je stanica Montesanto, odkiaľ som sa vyviezol pozemnou železnicou na vysoký kopec. Zo zastávky je k hradu prechádzka miestnymi uličkami. Hrad je postavený na vysokom útese nad mestom. Z hradu je nádherný panoramatický výhľad na všetky strany. Najkrajší výhľad je v neskorších popoludnajších hodinách tesne pred západom slnka. V pozadí sa vypína sopka Vezuv, ktorá je ďalším symbolom mesta Neapol a jeho okolia. Sopka dominuje väčšine fotkám z Neapola. Sopka je vidieť z každej časti mesta. No až pri pohľade z hradu Castel Sant’Elmo si človek uvedomí jej rozmery. Je proste mohutná.
Mesto Neapol a jeho dopravný podnik má postavenú propagačnú kampaň na tom, že má najkrajšie metro na svete. Teda jeho interiéry, aby som bol presnejší. Myslím, že je to trochu prehnané, ale je nutné poznamenať, že niektoré stanice metra sú naozaj krásnym umeleckým dielom. Stanice ako Duomo, Toledo, Dante… navštevujú turisti nie preto, aby sa odviezli metrom, ale preto, že sú krásne. Aj keď majú krásne metro, no regionálne vlaky sú úplna katastrofa. Staré, často poškodené, počmárané a rozsýpajúce sa vlaky sú nepekným zážitkom.
Neapol je typické talianske mesto, no musím povedať, že som tu zažil určitý kultúrny šok. Precestoval som už dosť veľký kus Talianska, no Neapol má svoju čarovnú atmosféru. Miestami pre mňa až veľmi divokú. Z Neapola si odvážam zmiešané pocity. Neapol bol na začiatku pre mňa veľká neznáma, no na konci Neapol hodnotím dosť negatívne.
Kde v Neapole nájdete tú najlepšiu pizzu?
- L'Antica Pizzeria da Michele: Táto legendárna pizzéria, otvorená už v roku 1870, ponúka len dva druhy pizze: Margherita a Marinara. Je to jednoduchosť, kvalita surovín a majstrovstvo pizzaiolov, ktoré robia túto pizzu tak výnimočnou.
- Gino Sorbillo: Ďalšia neapolská inštitúcia, známa svojou pizzou s nadýchaným cestom a bohatými ingredienciami. Vždy sa tu čaká v rade, ale stojí to za to.
- Starita a Materdei: Pizzéria s dlhou históriou, ktorá ponúka klasické neapolské pizze, ako aj kreatívne variácie. Skúste ich pizzu Montanara, vyprážanú pizzu, ktorá je absolútne božská.
Rôzne druhy talianskej pizze
Kúsky plochého tenkého chleba s rôznymi omáčkami a ingredienciami na vrchu boli v antickom Egypte, Ríme aj Grécku bežne konzumované. Ale rodiskom pizze, ako ju poznáme dnes je talianske mesto Neapol. Obyvatelia potrebovali jedlo nenáročné na prípravu a ingrediencie. Neapolčania teda začali vyrábať pizzu a predávali ju najmä v pouličných stánkoch a neoficiálnych reštauráciách. Dnes už pizzu pozná každý z nás a radi si na nej občas pochutíme. Vedeli ste však, že existuje niekoľko typov talianskej pizze? Teraz však nemáme na mysli rôzne druhy ako Margherita, Quattro Formaggi či milovaná aj nenávidená Hawaii pizza. V tomto článku sa dozviete viac o rôznych spôsoboch prípravy pizze, a to najmä cesta, s ktorými sa môžete v Taliansku stretnúť. Každá má svoj pôvod, špeciálny postup aj podávanie. Niektoré nájdete v pizzerii, iné zas len v pekárni alebo v pouličnom stánku.
- Pizza Napoletana: Už názov naznačuje, že tento druh pizze vznikol v už spomínanom Neapole. Cesto sa skladá z pšeničnej múky, droždia, soli a vody a necháva sa kysnúť po dobu 24 hodín. Je ručne tvarované na hrúbku približne 3 milimetre. Po doplnení všetkých ingrediencií sa pečie 90 sekúnd v horúcej peci na drevo (482 °C). V roku 2017 bolo umenie prípravy pizze Napoletana dokonca zaradené do nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
- Pizza alla Pala: Pizza alla Pala vznikla v rímskych pekárňach ako spôsob zbavovania sa zvyškov cesta na chleba. Pekári natiahli a vytvarovali cesto, posypali a poliali ho rôznymi ingredienciami a servírovali po kúskoch na drevenej doštičke.
- Pizza Tonda Romana: S hlavného mesta Talianska pochádza okrem predchádzajúcej aj Pizza Tonda Romana.
- Pizza al Taglio: V doslovnom preklade znamená Pizza al Taglio „narezaná pizza“. Pečie sa v hranatom pekáči a neskôr je nakrájaná na štvorce alebo dlhé pásy. Pravdepodobne si ju kúpite niekde na ulici.
- Pizza Fritta: Pizza Fritta je typickým jedlom neapolského street foodu. Môže byť rôznych tvarov a veľkostí - napríklad montanara je okrúhla, zatiaľ čo calzone dostanete v tvare polmesiaca. Tento spôsob prípravy vymysleli neapolskí kuchári z núdze. Počas druhej svetovej vojny cena mozzarelly horibilne vzrástla a drevo do pecí tiež nebolo cenovo dostupné.
- Pizza v malých okrúhlych plechoch: Tento typ talianskej pizze sa pripravuje v malých okrúhlych plechoch.
- Pizza Siciliana (Sfincione): Nakoniec tu máme pizzu na sicílsky spôsob, ktorá je známa aj ako sfincione. Má hrubú kôrku s nadýchanou piškótovou konzistenciou. Pečie sa na plechu obdĺžnikového tvaru, preliata paradajkovou omáčkou, posypaná ančovičkami, cibuľou, oreganom a tvrdým ovčím syrom. Na záver je pizza posypaná strúhankou, ktorá absorbuje časť oleja.
Čo robí taliansku pizzu tak výnimočnou?
Existuje mnoho dôvodov, prečo je talianska pizza taká výnimočná. Medzi ne patrí:
- Kvalitné suroviny: Taliani používajú len tie najkvalitnejšie suroviny, ako je paradajky San Marzano, mozzarella di bufala a extra panenský olivový olej.
- Tradičné techniky: Talianski pizzaioli si strážia svoje tradičné techniky, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu.
- Vášeň a umenie: Príprava pizze je v Taliansku umenie a vášeň. Pizzaioli sú hrdí na svoju prácu a venujú jej všetku svoju pozornosť.