Čerešňové augustové rezy a inšpirácie na ovocné koláče

sabor peruano
Rate this post

Čerešne sú obľúbeným letným ovocím, ktoré sa dá využiť na prípravu rôznych chutných koláčov a dezertov. V tomto článku nájdete inšpirácie na recepty s čerešňami a iným sezónnym ovocím, ako aj tipy na ich spracovanie.

Ako jednoducho vykôstkovať čerešne

Sezóna čerešní je tu a s ňou aj otázka, ako sa rýchlo a efektívne zbaviť kôstok. Jana Klimanová prináša super tip, ako na to, aby ste si mohli vychutnať čerešňový koláč bez nepríjemného prekvapenia. Potrebujete len sklenenú fľašu s úzkym hrdlom a čínsku drevenú paličku. Čerešne umyte a odstopkujte. Položte čerešňu na hrdlo fľaše tak, aby miesto, kde bola stopka, smerovalo nahor. Prepichnite čerešňu paličkou a vytlačte kôstku do fľaše. Tento spôsob je rýchly, jednoduchý a minimalizuje neporiadok v kuchyni. Ak máte deti, zapojte ich do tejto aktivity, určite ich bude baviť.

Inšpirácie na ovocné koláče

Osviežte si augustové dni s koláčmi plnými sezónneho ovocia. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú:

Rýchly ríbezľový koláč

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • 1/2 šálky kukuričného škrobu
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva
  • 1/4 čajovej lyžičky soli
  • 1 šálka masla
  • 1 šálka kryštálového cukru
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
  • 4 vajcia
  • 1/4 šálky mlieka
  • 2 šálky červených ríbezlí
  • 4-5 vetvičiek ríbezlí na ozdobu
  • 3 polievkové lyžice práškového cukru

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. V miske zmiešajte múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva a soľ.
  3. V druhej miske vymiešajte vajcia s cukrom a pridajte roztopené maslo (nie horúce).
  4. Pridajte vanilkový extrakt a polovicu suchých ingrediencií.
  5. Pridajte mlieko a spracujte aj druhú polovicu suchých ingrediencií.
  6. Do hotového cesta pridajte ríbezle.
  7. Cesto vylejte na maslom vymastený a múkou vysypaný plech.
  8. Pečte 25-30 minút.
  9. Hotový koláč posypte práškovým cukrom a ozdobte vetvičkami ríbezlí.

Galetka s vanilkovým krémom

Ingrediencie (8 kusov):

  • Na cesto:
    • 140 g hladkej múky
    • 50 g kryštálového cukru
    • 120 g stuhnutého masla
    • 1 žĺtok
    • 1-2 lyžice ľadovej vody
    • štipka soli
  • Na plnku:
    • 250 g plnotučného tvarohu
    • 200 ml smotany na šľahanie
    • 4 vajcia
    • 1 balíček vanilkového cukru
    • 1 lyžička nastrúhanej citrónovej kôry
    • 2 lyžice cukru
  • Na ozdobu:
    • 2 hrste čučoriedok
    • zopár strapcov červených ríbezlí
    • práškový cukor

Postup:

  1. V mise zmiešajte múku, soľ a cukor.
  2. Maslo nakrájajte na malé kúsky a zapracujte do zmesi, kým nebude pripomínať vlhký piesok s malými hrudkami masla.
  3. Vidličkou rozšľahajte žĺtok s vodou a nalejte ho na maslovú zmes. Premiešajte a vytvorte guľu.
  4. Zabaľte cesto do fólie a vložte na 30 minút do chladničky.
  5. Vyvaľkajte okrúhle cesto.
  6. Rúru vyhrejte na 170 °C.
  7. Do vymastenej formy s priemerom 28 cm uložte cesto tak, aby vytŕčalo cez okraje.
  8. V mise zmiešajte všetky ingrediencie na plnku, rozšľahané vajcia pridajte ako posledné (trochu si odložte na potretie cesta).
  9. Na cesto nalejte krém, presahujúce okraje zahnite do stredu.
  10. Cesto potrite rozšľahaným vajcom a pečte 40-50 minút.
  11. Po upečení nechajte koláč pol hodiny oddychovať na mriežke, potom ozdobte ovocím a posypte práškovým cukrom.

Višňový koláč s kakaom

Potrebujeme:

  • 2 lyžice kakaa
  • 100 g zmäknutého masla
  • 100 g cukru
  • 1 vajce
  • 100 g hladkej múky
  • 1 kypriaci prášok
  • 100 ml mlieka
  • 2 hrste vykôstkovaných višní alebo čerešní
  • 1 hrsť lieskových orechov
  • 50 g mliečnej čokolády

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 160 °C.
  2. V miske zmiešajte kakao, maslo, cukor a vajce.
  3. Pridajte múku, kypriaci prášok a mlieko. Cesto zapracujte.
  4. Vykôstkujte čerešne alebo višne.
  5. Formu (napr. pekáč 20x15 cm) vymažte maslom a vysypte hrubou múkou.
  6. Cesto vylejte do formy, navrch nasypte višne alebo čerešne, orechy a kúsky čokolády.
  7. Pečte v predhriatej rúre asi 30 minút.

Čerešňový koláč so smotanou

Potrebujeme:

  • Na cesto:
    • 90 g masla
    • 70 g krupicového cukru
    • 1 vajce
    • 1 lyžička vanilkového extraktu
    • 270 g polohrubej múky
  • Na krém:
    • 150 g smotany na šľahanie
    • 250 g kyslej smotany
    • 100 g krupicového cukru
    • 1 lyžička vanilkového extraktu
    • 2 vajcia
    • 400 g čerešní

Postup:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C.
  2. Maslo vymiešajte s cukrom, pridajte vajce a vanilkový extrakt.
  3. Prisypte múku a vypracujte cesto podobné lineckému.
  4. Cesto vtlačte do koláčovej formy (priemer cca 27 cm) na dno i okraje, vyložte papierom na pečenie, zasypte fazuľami (alebo kameňmi na pečenie) a dajte do vyhriatej rúry na 15 minút.
  5. Pripravte si krém: zmiešajte smotanu na šľahanie, kyslú smotanu, cukor, vajcia a vanilkový extrakt. Nešľahajte príliš, aby sa do krému nedostalo veľa vzduchu.
  6. Višne umyte, odstopkujte a vykôstkujte.
  7. Predpečený korpus vyberte z rúry, odstráňte záťaž (fazuľu/kamene) a papier na pečenie a prípadné bubliny prepichnite vidličkou.
  8. Na korpus nalejte pripravený krém, vložte do neho višne a koláč vráťte do rúry.

Ďalšie tipy a inšpirácie

  • Dunajské vlny: Zmiešajte vajíčka s cukrom, pridajte olej, vanilkový cukor a postupne múku s kypriacim práškom. Nakoniec vmiešajte mlieko. Cesto vylejte na plech, asi štvrtinu cesta si nechajte v miske a primiešajte do neho kakao. Vylejeme na biele cesto a na to naukladáme ovocie. Po upečení necháme vychladnúť. Na vychladnuté cesto natrieme plnku z vyšľahanej šľahačky zmiešanej s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
  • Čerešňové halušky (strakoše): Tradičné sladké jedlo s čerešňami.
  • Strakatý černicový koláč s pudingom: Kombinácia ovocia, pudingu a smotanovej polevy.

Augustové práce v záhrade a starostlivosť o ovocné stromy

August je mesiac, kedy v ovocnej záhrade zberáme úrodu, zavárame a dopĺňame živiny. Nezabudnite na tieto dôležité činnosti:

  • Očkovanie ovocných stromov: Jablone, hrušky, slivky, čerešne, višne, marhule a broskyne.
  • Objednávka výpestkov: Objednajte si mladé výpestky ovocných stromov a krov na jesennú výsadbu.
  • Rez hrozna: Za piatym listom od strapcov skracujte výhonky hrozna.
  • Starostlivosť o jahody: Po zbere prihnojte kompostom a zalievajte, aby mali v polovici septembra dostatok živín na tvorbu budúcoročných kvetov.
  • Zber orechov: Orechy pozberajte, uvoľnite zo šupky a nechajte v tieni vyschnúť.
  • Rez kôstkovín: Najneskôr do konca augusta urobte základný rez kôstkovín.
  • Podpora konárov: Konáre stromov sú v auguste preťažené úrodou ovocia, preto ich opatrne podoprite skôr, ako sa začnú štiepiť a odlamovať.
  • Ochrana hrozna pred vtákmi: Používajte ochranné siete.

Štepenie ovocných stromov

Štepenie je spôsob, ako kombinovať odrezok (vrúbeľ) z ušľachtilého stromu na podpník alebo konár iného ovocného stromu. Z navrúbľovanej časti vyrastie geneticky rovnaký ušachtilý strom ako ten, z ktorého ste vrúbeľ odobrali.

Prečítajte si tiež: Japonská čerešňa: medicína a kozmetika

Spôsoby štepenia:

  • Spojkovanie: Hrubka podpníka a vrúbľa je približne rovnaká.
  • Vrúbľovanie za kôru: Omladenie starých stromov, ktoré prestali dostatočne rodiť.
  • Očkovanie: Prenášanie očka (puku so štítkom kôry) druhého stromu.

Prečítajte si tiež: Moderné pečenie: Torta s kvetmi japonskej čerešne

Prečítajte si tiež: Moderné variácie čerešňového koláča