Zelená fazuľka, či už čerstvá, mrazená alebo zaváraná, je v kuchyni veľmi univerzálna surovina. Ponúka široké spektrum využitia, od polievok a prívarkov až po šaláty a hlavné jedlá. Okrem svojej chuti je zelená fazuľka aj zdrojom vitamínov A, C a K, kyseliny listovej, vlákniny, vápnika, železa, horčíka, draslíka a fosforu. Ak ešte zelenú fazuľku nepestujete vo svojej záhrade, možno je na čase to zmeniť, aby ste mali vždy po ruke túto zdravú a chutnú zeleninu. Počas zimných dní začíname vyťahovať zásoby zeleniny z mrazničky. Väčšina slovenských záhradkárov má takto uskladnenú aj zelenú fazuľku - či už v celku alebo nasekanú na menšie kúsky. Prípadne priamo mrazenú s kôprom, ako sa dáva do klasickej luskovej omáčky. Mladú fazuľku však môžeme využiť v množstve ďalších chutných receptov.
Polievka zo zelenej fazuľky
Polievka zo zelenej fazuľky je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je to jednoduché, rýchle a sýte jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru.
Recept na polievku zo zelenej fazuľky
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (čerstvá, mrazená alebo zaváraná)
- Očistené a nakrájané zemiaky
- Bobkový list
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Voliteľné: vajíčko
Postup:
- Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme nakrájanú fazuľku, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejeme vodou.
- V extra nádobke si rozmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou (zátrepka).
- Keď budú zemiaky a fazuľka mäkké, pridáme „zátrepku“ a povaríme asi 5 minút.
- Ak chceme, môžeme pridať vajíčko. Rozbijeme ho do naberačky, a tú pomaly ponoríme do polievky. Počkáme, kým sa vajíčko zatiahne a trošku zvrchu uvarí a potom ho do polievky vyklopíme.
Ďalšie varianty polievky zo zelenej fazuľky
Existuje mnoho variácií polievky zo zelenej fazuľky. Niekto pridáva opraženú cibuľku, prípadne aj trošku papriky na masti (alebo oleji). Ďalší zase zaleje zeleninu zeleninovým vývarom. Obľúbené je aj pridanie malých fašírok do uvarenej polievky.
Prívarok zo zelenej fazuľky
Prívarok zo zelenej fazuľky je ďalší klasický recept, ktorý si mnohí pamätajú z detstva.
Zapekaná fazuľka
Zapekaná fazuľka je chutné a sýte jedlo.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Recept na zapekanú fazuľku
Ingrediencie:
- 500 g zelená fazuľka
- 3 PL maslo
- 2 PL polohrubá múka
- 4 dl mlieko
Postup:
- Umytú, očistenú a nakrájanú fazuľku vložíme do vriacej vody.
- Z masla, múky a cibule si spravíme zápražku, ktorou…
Zelená fazuľka na masle
Fotorecept: Zelená fazuľka na masle
Ďalšie recepty s fazuľkou
- Lahôdkový guláš s fazuľkami
- Andalúzska fazuľka
- Fazuľa s cviklou
- Rybie filé nazeleno (s pridaním zelenej fazuľky)
Rezne v zemiakovom cestíčku so zelenou fazuľkou
Rezne v zemiakovom cestíčku, šťuchané zemiaky s pórikom a fazuľky. Dokonalý víkendový obedík pre celú rodinu.Rezne v zemiakovom cestíčku, šťuchané zemiaky s pórikom a fazuľky. Hodnotenie: 4.18
Losos so zeleninovým pyré
Losos so zeleninovým pyré je výborné, rýchle a ľahké jedlo.
Tip na záver: Rýchle jedlo z jedného hrnca
Veľmi jednoduché a rýchle jedlo z jedného hrnca. Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné. Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy. Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky. Zlejte vodu, odložte si z nej 3/4 šálky, cestoviny s fazuľkami pridajte k zemiakom.
Pomaly varené jedlá
Pomaly varené jedlá sú trendom tohtoročných chladných mesiacov. Sú mimoriadne bohaté na chuť, živiny, tvoria tak nielen skvelý obed, ale aj večeru, a vynikajúco zahrejú. Táto výdatná polievka sa síce varí tri-štyri hodiny, ale pri nízkych teplotách sa nezničí toľko dôležitých živín ako pri rýchlom varení. Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu. Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie. Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie. Prikryte a varte 3-4 hodiny. Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Fazuľka so slaninou a citrónom
Na veľkej panvici opečte slaninu do chrumkava. Nechajte z nej odtiecť prebytočný tuk na papierových utierkach. Na rovnakú panvicu pridajte olej a maslo a poduste cibuľu. Pridajte cesnak a varte ešte minútu. Vmiešajte víno a zmes priveďte do varu. Duste odkryté 5-8 minút, teda kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. Pridajte zelené fazuľky, soľ, cesnakový prášok a korenie, zahrejte, duste, kým fazuľka nezmäkne, ale mala by byť ešte krehká. Odstavte, primiešajte citrónovú šťavu a slaninu.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice